Борща вам в ленту. Всех с пятницей!
Зелёный борщ или щи со щавелем. Простой станичный рецепт
На станичном базаре появился щавель, будет - зелёный борщ!
Ингредиенты: щавель, лук зелёный, лук репчатый, бульон мясной - у нас на куриной грудке, картофель, соль, перец, яйца куриные, сметана.
Варим бульон на куриной грудке, добавив соль, перец, целую луковицу. По готовности шумовкой вылавливаем все ингредиенты, мясо разбираем на кусочки. В кипящий бульон кладем картофель, отдельно на сковороде пассируем вместе: щавель, зеленый лук. Как только картофель будет готов - отправляем щавель в кастрюлю, добавляем вареное мясо, доводим до кипения. Выключаем, даем настояться 20-30 минут. Отдельно варим яйца вкрутую, крошим в тарелку перед подачей, добавляем ложку сметаны. Приятного аппетита.
Ингредиенты
Жизнь на Дону. Кулинария, рецепты, казачество, история, природа, архитектура. Подписывайтесь - #донскиедела https://t.me/donskiedela
Конкурс для мемоделов: с вас мем — с нас приз
Конкурс мемов объявляется открытым!
Выкручивайте остроумие на максимум и придумайте надпись для стикера из шаблонов ниже. Лучшие идеи войдут в стикерпак, а их авторы получат полугодовую подписку на сервис «Пакет».
Кто сделал и отправил мемас на конкурс — молодец! Результаты конкурса мы объявим уже 3 мая, поделимся лучшими шутками по мнению жюри и ссылкой на стикерпак в телеграме. Полные правила конкурса.
А пока предлагаем посмотреть видео, из которых мы сделали шаблоны для мемов. В главной роли Валентин Выгодный и «Пакет» от Х5 — сервис для выгодных покупок в «Пятёрочке» и «Перекрёстке».
Реклама ООО «Корпоративный центр ИКС 5», ИНН: 7728632689
Рецепт борща
Девоньки, мои хорошие хозяюшки - вся надежда на вас. Ушла жена, а кушать надо. Варил борщ по стандартному рецепту - отварил бульон на бедрышках, вытащил их, отделил от костей. Закинул картофель, капусту, обратно курицу, бросил лаврушку .Параллельно потушил лук, морковь, свеклу в томатной пасте и бульоне. Закинул в кастрюлю, все сварил, но борщ, зараза, как не борщ - вроде красный, а отдает простым супом с капустой. Что вы кладете такого, чтобы борщ был наваристым и вкусным?
Заранее спасибо, отнеситесь без юмора, вопрос серьезный)
Воскресный борщ
Хотите разрыв шаблона? Их есть у меня!
Это борщ, который я только что сделал:
А это Старкрафт, в который сегодня с самого утра играет моя жена:
Да, так можно было! :) Детям 20+ и сегодня их нет дома. И мы делаем то, что хотим, забив на общественное мнение и все эти предрассудки.
Любите друг друга, живите в кайф и будьте счастливы. И никого не слушайте. :)
А давайте устроим борщесрач!
Есть вероятность, что таких постов было уже слишком много, и что меня за десятитысячный пост "о том же самом" благополучно забанят, но, всё же, попробую.
Как известно, правильный™ БОРЩ умеет готовить лишь тот, чья ныне покойная бабушка передала это сакральное знание этому самому избранному. То есть, в общем-то, каждый.
Так что, сделаю-ка очередной БОРЩ, пусть никакая бабушка готовить его меня не учила (так что, БОРЩ априори неправильный).
Что по оборудованию:
Кастрюля
Жаровня
Плита
Духовка
Нож
Разделочная доска
Что по ингредиентам.
Бульон:
Говяжьи мозговые кости - 1,5 кг.
Свинина - 1,5 кг.
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Соль
Лавровый лист.
Сама мякоть борща:
Мясо из бульона
Капуста - 1/4 небольшого кочана
Картофель - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Свёкла - 4 шт. (небольших)
Лук - 1 шт.
Сладкий перец - 1 шт.
Чеснок - 4-6 зубцов.
Уксус 9% - 30 мл. Но, на самом деле, по вкусу. Я иногда и больше добавляю.
1. Для начала бульон (и здесь уже могла бы начаться первая волна срачиков):
Складываем кости, мясо, лук и моркву в жаровню и ставим в духовку градусов на 150. На полтора-два часа. На самом деле, лучше посматривать на происходящее в духовке. Можно пару раз достать жаровню из духовки и обмазать мясо, кости и овощи вытопившимся жиром. В последние полчаса можно поднять температуру градусов до 180, чтобы всё покрылось мжвъчни корочкой.
2. Достаем жаровню из духовки, перекладываем её содержимое в кастрюлю (у меня, вроде как, пятилитровая). Как поступать со всем вытопившимся жЫром - решайте сами. Я, например, на части делаю зажарку.
3. Наливаем в кастрюлю холодную воду, ставим на большой огонь и даём закипеть.
4. Закипело? Убираем пену и убавляем огонь до минимума, солим, добавляем лавровый лист. Крышкой не накрываем.
5. Где-то через полчаса-час можно достать мясо, чтобы оно не превратилось в тушенку (тут уже зависит от размера куска).
6. И продолжаем ещё долго-долго варить. Минимум полтора-два часа. Периодически вылавливая пену. Да, это ваш borzhshch - штука небыстрая. Лавровый лист в какой-то момент тоже можно выловить и утилизировать.
Возможно, к этому моменту уже настала ночь, так что, ненулевой смысл пойти спать.
Но если нет, то продолжаем.
7. Тонко шинкуем капусту, пересыпаем её небольшим количеством соли и без остервенения жамкаем.
8. Режем картофель брусками. Обычно я его дополнительно промываю, чтобы смыть лишний крахмал.
9. Лук тонкими четвертинками колец.
10. Моркву тонкой короткой соломкой (вроде эта нарезка называется жюльеном).
11. Перец квадратиками/кубиками.
12. Свёклу тонкой длинной соломкой (или это называется жюльеном?)
13. Знаете чего общего у свёклы и Тимоти Лири? Они оба любят кислоту. В смысле, свёкла в щелочной среде позорно желтеет, зато в кислоте она свои позиции не сдаст.
Так что, как только нашинковали свеклу, залейте её уксусом - пусть подмаринуется.
14. Мясо, кстати, нарезаем крупными кубиками.
15. Процеживаем бульон, ставим его на плиту, даём закипеть.
Примечание: пункты 16-23 исполняются параллельно и, в целом, занимают минут 20-25
16. Кидаем туда капусту. Варим минут десять.
17. Параллельно на сковороде обжариваем на растительном масле (или жЫре из жаровни) лук. На среднем огне. Как вариант, можно сделать шкварок и жарить на жире из них.
18. Лук зазолотился? Кидаем к нему моркву. Огонь можно сделать прям сильным.
19. Добавляем к капусте картоху и варим ещё минут пятнадцать.
20. Пока картоха варится добавляем к луку с морковью сладкий перец и даём ему чуть-чуть прогреться.
21. В сковороду всю свеклу (вместе с уксусом) и жарим-тушим на довольно сильном огне. Я бы сказал "до готовности", но знаю, как эта фраза всех бесит, так что, жарим "до полуготовности".
22. В этот момент можно вернуть в кастрюлю порезанное мясо.
23. Под конец обжаривания добавляем к зажарке половину чеснока (мелко порубленного) и малость черного перца, перемешиваем и снова даём всему хорошенько прогреться.
24. Перекладываем зажарку в кастрюлю, проверяем на соль и кислотность, даём мощно так закипеть, кипятим минут пять.
25. Выключаем огонь, добавляем в борщ вторую половину чеснока (настолько же мелко порезанного), накрываем крышкой и оставляем, хотя бы, на полчаса.
Едим, с салом, чесноком и сметаной.
Запиваем чем-нибудь крепким.
Думаем о высоком.
Секреты борща
Рецептов борща много, но есть общие правила, одно из них о капусте. Если в ваш борщ входит квашеная капуста, то ее стоит закладывать после картофеля, так как картофель дубеет в кислой среде, если же свежая, то первой следует заложить капусту т.к. в свежем виде ей потребуется больше времени для приготовления.
Борщ с говядиной
Ингредиенты:
Мясо для бульона - 400-450 грамм
Картофель - 3-4 штуки
Луковица - 1 штука
Морковь - 1 штука
Свекла - 1-2 штуки
Капуста - 1/3 - 1/2 штуки
Чеснок - 2-3 зубчиков
Томатная паста - 1 ст. ложка
Соль, перец, растительное масло - по вкусу.
1. Для начала необходимо сварить бульон. Мясо вымойте, выложите в кастрюлю и залейте водой. После закипания уберите пену, убавьте огонь до минимума и варите до мягкости мяса, примерно1,5-2 часа. Аккуратно достаньте его из бульона после готовности.
2. Бульон процедить,закинуть картофель, капусту и мясо, предварительно разобрав его или порезав на кубики.
3. Пока овощи готовятся ,делаем заправку для нашего борща .В сковороде на небольшом количестве растительного масла обжариваем лук до золотистого цвета. Затем бросаем морковь и жарим минут 5-7. Следом закидываем свеклу и томатную пасту, перемешиваем и добавляем бульон 200-300 мл, накрываем крышкой и тушим минут 7-10.
4. Когда заправка приготовилась, соединяем с бульоном, добавляем соль, перец, лавровый лист (по желанию), чеснок и накрываем крышкой, даем настояться 15 минут.
Подаём со сметаной.
P.S. если вдруг у вас, как у меня осталась нашинкованная капуста, сложите ее в пакет чистый и заморозьте. В следующий раз у вас уже будет один готовый ингредиент.