Сэндвич "Курица чипотле" с барбекю
Очень сытный сэндвич.
Здесь много различных вкусов, которые отлично сочетаются между собой и дополняют друг друга. Пряное и нежное куриное филе, жаренное на гриле и политое сладким соусом барбекю; хрустящий бекон, карамелизированный ананас; гуакамоле с манго и томаты.
булочки для сэндвичей - 3 шт.
сырокопченый бекон - 10 ломтиков
свежий ананас - 3 кольца
чеддер - 4 ломтика
красный лук - 0,5 шт.
помидор - 2 шт.
салатный микс или салат
соус барбекю KC masterpiece - 125-150 гр. (0.75 порции) или покупного
куриное филе - 600 гр.
Rub чипотле:
оливковое масло - 1,5 ст. л.
сок лайма - 1 ст. л.
молотый чипотле - 1 ч. л.
молотый чили - 0,5 ч. л.
молотый кумин - 0,5 ч. л.
паприка - 0,5 ч. л.
луковый порошок - 0,5 ч. л.
чесночный порошок - 0,5 ч. л.
соль - 1 ч. л.
черный перец - 0,5 ч. л.
Гуакамоле с манго:
1 крупное авокадо haas
половина крупного манго
сметана - 2 ст. л.
майонез - 1 ст. л.
сок лайма - 1 ст. л.
чесночный порошок - 0,25 ч. л.
молотый кумин - 0,25 ч. л.
соль
черный перец
Свежие в Telegram
Для приготовления блюда вам понадобится разрезанное вдоль филе, которое необходимо немного отбить. Затем следует смешать все ингредиенты для маринада и тщательно натереть им курицу. Оставьте мясо на 30 минут или уберите в холодильник на 8 часов, а затем выньте за 30 минут до жарки.
Для приготовления гуакамоле с манго следует нарезать манго кубиками. В отдельной миске необходимо немного размять авокадо, добавить чесночный порошок, кумин и сок лайма, затем добавить сметану и майонез и тщательно перемешать. Добавьте кубики манго, соль и черный перец, а затем уберите всю смесь в холодильник.
Далее запеките бекон в духовке до получения хрустящей корочки.
Разогрейте гриль до температуры 190-220C, немного смажьте его сливочным маслом и обжарьте ананас в течение 8-10 минут до получения карамелизации. Затем вырежьте серединки.
Еще раз смажьте гриль сливочным маслом. Обжарьте курицу на гриле в течение 5-7 минут с каждой стороны, пока ее внутренняя температура не достигнет 74C. Переложите курицу на доску, полейте соусом барбекю и натрите сверху чеддер. Затем обжарьте булочки.
Для сборки блюда нарежьте лук и помидоры кольцами.
На нижнюю булочку выложите листья салата, немного соуса барбекю, красный лук, ломтики томатов, курицу с немного расплавленным чеддером, хрустящий запеченный бекон, жареный ананас, гуакамоле с манго и еще немного соуса барбекю. Закройте бургер верхней булочкой и готово.
Дикая семга на гриле
В видео принимал участие мастер спорта по плаванию с Кольского полуострова!
Этот рецепт приготовления дикой семги на гриле достаточно прост и для него вам потребуется минимальное количество продуктов. Но хотелось бы сказать пару слов о том, чем отличается дикая семга от домашней в разрезе качества и вкуса:
Дикая семга часто считается более натуральной, за счет того, что живет и питается в естественной среде (по факту это миф, если сравнивать ее с добросовестными фермерскими хозяйствами) и имеет насыщенный вкус, который может изменяться в зависимости от ее диеты и места обитания. Текстура мяса дикой семги может быть более плотной и жирной. Фермерская семга имеет более предсказуемый вкус и текстуру, так как ее условия выращивания более контролируемы. Она часто имеет мягкий и нежный вкус.
Ингредиенты:
— семга 2,7 кг
— масло сливочное 200 г
— маринад sichuan punch mix 50 г (сычуаньский перец, имбирь, лайм, сахар тростниковый, соль нитритная). Либо можете заменить на те,что под рукой + лимон
Дополнительно:
— 2 небольшие дубовые чанки для копчения (можно использовать любую древесину на ваш вкус)
— алюминиевый поддон
— кулинарная кисть
— бумажное полотенце
— выносной щуп-термометр
— лотки-разделители для углей
Дикая семга на гриле — способ приготовления:
1. Очистить рыбу от чешуи. С этим отлично справляется обычный девайс для чистки овощей. Отрезать голову и хвост. Сделать по несколько поперечных надрезов на коже с каждой стороны. Это нужно для того,что бы маринад лучше впитался в рыбу, а так же в процессе приготовления кожа не вздулась от температуры. Тщательно промокнуть рыбу бумажным полотенцем. Кстати голову и хвост можно заморозить на будущее. Так как они отлично подойдут для того, что бы приготовить бульон для ухи по-фински
2. Разжечь угольные брикеты (чуть больше половины стартера) и распределить равномерно в 2 лотка. Раздвинуть их по бокам гриля и с помощью заслонок выровнять температуру на 105-110 градусов. Для экономии алюминиевых поддонов вы можете использовать тот, в котором будете растапливать масло. Если у вас есть отдельный поддон, то налейте в него воду и поставьте между лотками.
3. В алюминиевый поддон положить сливочное масло и растопить на гриле над лотками. Если масло комнатной температуры, то брикет расплавиться в гриле примерно за 5 минут.
4. Снять растопленное масло, добавить туда маринад и тщательно перемешать. Пока масло не начало густеть — обильно обмазать кисточкой семгу как внутри, так и снаружи.
5. Если поддон с водой вы уже поставили на втором шаге, то просто выкладывайте семгу над ним, предварительно кинув пару чанок в лотки с углем. Если поддон всего один — сначала налейте в него воду и поставьте между разделителями. Не забудьте воткнуть щуп в самое толстое место в рыбе.
6. Держите температуру 105-110 градусов на протяжении всего процесса готовки до достижения температуры внутри рыбы 65 градусов. В среднем должен пройти примерно 1 час до момента приготовления.
Дикая семга будет вкуснее если ее съесть сразу, как вы сняли с гриля, а не дожидаясь, пока она остынет.
В Питере шаверма и мосты, в Казани эчпочмаки и казан. А что в других городах?
Мы постарались сделать каждый город, с которого начинается еженедельный заед в нашей новой игре, по-настоящему уникальным. Оценить можно на странице совместной игры Torero и Пикабу.
Реклама АО «Кордиант», ИНН 7601001509
Фестиваль барбекю
В Екатеринбурге прошел 12 фестиваль барбекю. ДержательМикрофона Максим Исаенко дегустировал блюда, общался с участниками и сам участвовал в конкурсах.
Осторожно: не рекомендуется смотреть на голодный желудок!
Вчера первый раз в жизни кебабы сделал, бунтуем по вкусному
Одноразовый набор для гриля/барбекю
Клиентка пожаловалась, что когда она вскрыла упаковку с набором для барбекю, там не оказалось еды. Когда я сказал, что на картинке просто изображено, что можно приготовить с помощью набора, она сказала, что у нее дома в морозилке еще 4 набора.
Первые майские!
Отдыхали на природе. Решили в этот раз попробовать что-нибудь новое, свиные ребрышки ( обычные Останкинские) и немножко свиного шашлыка( из так же Останкинской вырезки) с беконом. Всё делали на гриле (SNS Grills, имхо он лучше Веберовского) и углях. Для полной готовности потребовалось примерно 6 часов, но оно того стоило. Мясо нежнейшее, буквально само отходило от косточек.
Для придания характерного цвета, примерно за час до готовности вытащили, размотали из фольги, обмазали их соусом барбекю и уже в открытом виде оставили доготавливаться.
А еще несколько шампурчиков шашлыка и бекона в который был завернут обычный красный лук. Мариновали в белом луке, масле оливковом, яблочном уксусе 5 % соль, перец по вкусу. Получилось слегка суховато в итоге, видимо передержали, но всё равно вкусно и съедобно.
Надо сказать, что рёбрышки оказались очень сытными, я даже не ожидал. Казалось бы, что там есть? А больше 5-6 косточек я не осилил.
Всем добра! С днем Весны и Труда и с Наступающим днём Победы!
Конкурс для мемоделов: с вас мем — с нас приз
Конкурс мемов объявляется открытым!
Выкручивайте остроумие на максимум и придумайте надпись для стикера из шаблонов ниже. Лучшие идеи войдут в стикерпак, а их авторы получат полугодовую подписку на сервис «Пакет».
Кто сделал и отправил мемас на конкурс — молодец! Результаты конкурса мы объявим уже 3 мая, поделимся лучшими шутками по мнению жюри и ссылкой на стикерпак в телеграме. Полные правила конкурса.
А пока предлагаем посмотреть видео, из которых мы сделали шаблоны для мемов. В главной роли Валентин Выгодный и «Пакет» от Х5 — сервис для выгодных покупок в «Пятёрочке» и «Перекрёстке».
Реклама ООО «Корпоративный центр ИКС 5», ИНН: 7728632689