Рестораны Москвы. Роскошь былых времен
Начало 20 века стало периодом расцвета модных и дорогих мест общественного питания. Роскошные рестораны в Москве предлагали гостям изысканные блюда русской и зарубежной кухни. Расскажу о том, в каких ресторанах кипела дневная и вечерняя жизнь дореволюционной Москвы.
Одним из самых известных был ресторан "Яр". Он славился своей цыганской музыкой и был популярен у московской богемы.
Открыл ресторан французский повар Транкиль Ярд у Кузнецкого Моста.
Когда здание перестало вмещать всех желающих, ресторан переехал за город в район нынешнего Ленинградского шоссе.
Новый владелец заведения, Федор Аксенов, устроил при нем сад с каменными гротами, беседками и фонтаном.
После революции «Яр» был закрыт. Позднее здание было перестроено и здесь открылась гостиница «Советская» с одноименным рестораном.
В 1864 году московский купец Яков Пегов и французский повар Люсьен Оливье открыли на углу Петровского бульвара и Трубной площади «Эрмитаж», ресторан с гостиницей и банями.
Именно в стенах этого заведения талантливый кулинар изобрел тот самый знаменитый салат. Рецепт его окутан легендами. Изначально он именовался «Майонез из дичи» и салатом как таковым не являлся, а был закуской под водку. Несколько позже все компаненты стали перемешивать и заправлять соусом "Провансаль". Новое блюдо надолго пережило своего создателя.
Ресторан славился своей изысканной кухней и богатством интерьеров. Здесь организовывались роскошные банкеты.
В советское время в здании располагались различные учреждения.Не так давно были завершены реставрационные работы после пожара в 2013 г.
Ресторан гостиницы "Метрополь" - это один из немногих случаев, когда исторический ресторан почти ни на день не прерывал своей работы и не переезжал.
Ресторанс зеленым садом и грандиозными бронзовыми торшерами быстро стал популярным местом отдыха богатых и знаменитых москвичей.
Он «считался первым в городе по величине и роскоши иявлялся местом собрания лучшего общества города».
Главным его украшением является огромный витражный купол «Сотворение мира», выполненный по рисункам Сергея Чехонина. Купол потрясающе выглядит и по сей день.
Ресторан при гостиничном комплексе предпринимателя Александра Пороховщикова «Славянский базар» открылся на Никольской улице. Здание для него перестроил австрийский архитектор Август Вебер.
Официанты там прислуживали во фраках. Посетители приходили сюда на завтраки. Они продолжались с 12 до 15 часов и заканчивались шампанским и кофе с ликером. Те же, кто оставался, после трех часов дня часто заказывали «журавль» — хрустальный графин, разрисованный золотыми птицами, с самым дорогим коньяком. Появилось выражение «завтракать до журавлей». После трапезы графин часто забирали на память.
Ресторан работал и в советское время. в 1993 году случился сильный пожар — после него восстановили только гостиничные корпуса.
Спасибо за внимание! Прогулки и краеведческие заметки в телеграм - https://t.me/kraeveddi
Фото:pastvu.com