Ответ на пост «Бракеражная комиссия ест порции детей бесплатно»
Я на заводе регулярно на бракераж ходил, мне эта пальма первенства перешла от HR и юриста. Частенько брал с собой ещё одного из двух коллег из соседних отделов. на 250 сотрудников комиссия на бракераж 1 человек, но по хорошему два минимум, никаких полных порций на рыло, одну ущербную на всю комиссию!
Еду готовили где-то, доставляли на завод (естественно за дёшево) и естественно экономили как могли, в среднем я заворачивал полтора блюда в неделю (из комплексного обеда: суп, мясо с гарниром, напиток и выпечка).
Первое, что стоит объяснить: бракераж - это не бесплатный завтрак! Это испытание на крысах, прежде чем кормить 200+ трудяг, чтобы если что у тебя не засел в туалете до конца дня весь штат, а только пара человек (а может ещё и с отправлением слечь).
Второе: состав бракеражной комиссии утверждается руководителем предприятия потребителя https://cgon.rospotrebnadzor.ru/biznesu/articles/brakerazh-g...
(По приказу вполне может быть, что не все ваши едоки в неё входят)
третье: в Журнале бракеража готовой продукции на предприятии общественного питания обязательно фиксируются характеристики блюда и на основании записи этого журнала блюдо и списывается.
Четвертое (негласное): в состав бракеражной комиссии входят не самые важные сотрудники, потеря которых в туалете до конца дня нанесёт минимальный вред предприятию и в комиссию не должен входить весь отдел, к примеру бухгалтерия или кадры.
В общем вам к руководителю предприятия, где стоит взять приказ о составе комиссии, выдавать одну порцию на всех и ещё можно немного подгадить)
Можно сделать журнал, в котором все участники комиссии будут расписываться в том, что они не болели ковидом в течении ближайшего года или полугода, что у них нет проблем с обонянием, они не употребляли в пищу: острые, пряные, соленые и маринованные блюда в ближайшие сутки. Подавать блюда недосолеными и забрать у них соль (так как комиссия проверяет готовую продукцию), но в этом случае блюдо могут снять с реализации или отправить на лабораторный анализ (который я уверен они во первых не знают, где провести, а во вторых на подобный анализ не заключён договор у предприятия).
Если что - спрашивайте в комментариях