Всем привет!
Подскажите пожалуйста хорошие кофейни в Москве (преимущественно в Бутово)
Хотелось бы не просто попить кофе, а именно погрузиться в этот мир! Различные воронки и разнообразие сортов кофе приветствуется
Подскажите пожалуйста хорошие кофейни в Москве (преимущественно в Бутово)
Хотелось бы не просто попить кофе, а именно погрузиться в этот мир! Различные воронки и разнообразие сортов кофе приветствуется
В статье расскажем про компанию Luckin coffee, открывшую за 5 лет около 7000 кофеен, став крупнейшей кофейной сетью Китая (Старбакс открыл 6000 точек за более чем 20 лет).
Всем привет! На связи Миша Кузьмин из Сконта. Мы с помощью контроля по видеокамерам увеличиваем продажи и улучшаем клиентский сервис в хореке и не только. Сервис стоит 4 990 ₽/мес, внедряется за 2-3 дня и есть бесплатный период.
Это будет третья статья про интересный фаст-фуд.
Luckin Coffee – один из лидеров в кофейной индустрии Китая с около 7 тысячами кофеен. Luckin Coffee позиционирует себя как технологическую компанию с упором на онлайн-продажи. Компания уделяет огромное внимание кофейным гикам и активно продвигает другие кофейные и не только напитки. У Luckin coffee есть разные форматы торговли: от полноценных кафе до островков. Компания торгуется на бирже. Но обо всем по порядку :)
Предпосылкой к такому бурному росту компании стал тренд на кофе. Китай быстро становится страной, пьющей кофе, потребление растет на невероятные 15% в год, в отличие от общемирового показателя в 2,2%.
Помимо внешних факторов, способствующих бурному росту, сама миссия Luckin coffee позволила открыть такое огромное количество точек:
предложить хороший кофе и еду как в Старбаксе;
обеспечить обширную сеть с близостью к клиентам как в 7-Eleven;
организовать привлекательный выбор недорогих продуктов как в Costco;
предоставить технологическую универсальную торговую платформу как в Amazon.
Основа стратегии Luckin coffee
Несмотря на то, что чай доминирует в Китае, кофе становится популярным напитком как западный символ статуса и престижа, а также как любимый напиток после ужина. Потребление кофе в Китае быстро росло, особенно в крупных мегаполисах.
Так амбициозно позиционировала себя компания Luckin coffee на момент открытия первых кофеен в 2018. И это было оправданно.
В первые дни Luckin предлагала ряд бесплатных чашек кофе и купонов на скидку в сочетании со сравнительно низкими ценами, похожими на кофе в магазине. Компания подавал кофе примерно за 3,50 доллара за чашку, в то время как средняя чашка в Starbucks стоила 4,80 доллара.
Условное сравнение экономики стакана кофе между Старбаксом и Лакин кофе
На рисунке видим, что стоимость маржи, которая закладывается в конечную розничную цену у Luckin coffee больше у Старбакс. А вот расходы на помещение существенно ниже. Это существенно влияет на маржинальность товара и бизнеса в целом.
Чтобы привлечь более 40 миллионов клиентов, в основном молодых людей в городах второго и третьего уровня Китая, где доминировали чай и растворимый кофе, Luckin coffee продавала в убыток. Для покрытия расходов компания активно привлекала инвестиции и финансирование.
По состоянию на второй квартал 2022 года:
👉🏻 открыто 7 195 кофеен (напомним, что Старбакс в сентябре отпраздновала открытие 6000-го кофейни)
👉🏻 общий доход после уплаты налогов составляет 3 299 миллионов юаней (≈ 456 миллионов долларов)
👉🏻 среднемесячное количество клиентов, совершающие покупки составляет 20,7 млн. человек
Luckin coffee открыла примерно на 1000 кофеен больше и в 4 раза быстрее чем Старбакс. Разберёмся почему это стало возможным.
Сотрудничая с SF Express (первоклассная компания по доставке в Китае), Luckin Coffee гарантирует покупателям доставку заказа в течение 30 минут, если заказ оформлен только в приложении.
Что касается цены, компания регулярно запускает рекламные акции, такие как «Купи 5, получи 5 бесплатно», а также ежемесячные ваучеры на скидку для любителей кофе, снижая среднюю цену кофе Luckin до 20 юаней (2,77 доллара) или ниже.
Приложение Luckin coffee
В 2017 году Luckin Coffee на старте привлёк внимание потребителей акцией, суть которой заключалась в том, что 1 чашку кофе обменивали на установленное приложение. Собирая данные о клиентах таким образом, Luckin может адаптировать свои маркетинговые стратегии, чтобы предлагать рекламные акции и скидки и персонализировать каждого клиента. Хотя сейчас это уже практически стандарт для любой кофейни.
Когда клиенты платили через приложение Luckin, компания приглашала их войти в WeChat.
Лакин в Вичате
Используя социальные сети, быструю доставку, недорогой кофе и виральность,Luckin coffee нашла первых 20 млн. клиентов.
В отличии от Starbucks, который позиционирует себя как «третье место», где посетители ощущают уют собственного дома или рабочего места, Luckin Coffee предлагает совершенно другую концепцию и форматы.
👉🏻 Pick-up store и delivery kitchen.
Минималистичный формат кофейни (также предлагает доставку), который обычно имеет низкие затраты на аренду и отделку, что позволяет компании быстро расширяться с меньшими затратами.
На левом фото в деловом центре изображен pick-up store, формат delivery kitchen изображён правее.
Данные форматы делают продукт доступнее для потребителей, сочетая качество, цену и удобство. В формат Pick-up store и delivery kitchen компания инвестирует больше всего ресурсов.
Luckin открывает кухни доставки, чтобы расширить охват клиентов. Иногда компания «выходит» в новый город или район сначала в виде кухонь для доставки, поскольку они дешевле в запуске и обслуживании.
👉🏻 Express и popMINI
Luckin верят, что каждый в Китае сможет выпить чашечку высококачественного кофе в любое время и в любом месте. Именно поэтому открываются дополнительные форматы EXPRESS и popMINI.
Слева — Express. Справа — popMINI
Компания понимает, что потребители не должны стоять в очереди за чашкой кофе. Именно поэтому интегрирует систему заказов на основе приложения и оснащает вендинговые аппараты Schaerer технологией распознавания лиц (то как это работает https://youtu.be/icu3Lys3NKU)
👉🏻 Elite и Relax
Флагманские элитные кофейни с хорошо оформленным залом. Предназначены для удовлетворения потребностей клиентов в офлайн-общении и отдыхе.
Luckin открывает такие форматы для увеличения узнаваемости бренда. По состоянию на 31 марта 2019 г. полноценные кофейни составляли 4,6% от всех точек сети. Кофейни, как правило, просторны и имеют площадь более 120 квадратных метров.
На графике ниже представлены соотношения типов кофеен
Соотношение типов кофеен Luckin coffee
Магазины Kitchen, специально созданы для служб доставки.
Формат Express используется в различных сценариях вне дома, включая рабочие места, кампусы и станции технического обслуживания.
Точки pick-up формата удовлетворяют потребности деловых людей в дороге, которые хотят быстро выпить чашечку кофе. Именно для ускорения процесса получения кофе, Luckin упростил путь заказа клиента.
Путь заказа напитка в Luckin coffee
Закажи через приложение > дойди до ближайшего магазина > получи QR-код > отсканируй его и наслаждайся напитком (не надо ждать в очереди и приготовления напитка)
Меню Luckin действительно можно считать удачным. Компания уделяет первостепенное внимание высокому качеству кофе. С отборными кофейными зернами арабики и опытными командами бариста, двое из которых были региональными чемпионами мира по версии WBC (World Barista Champion), компания стремится предоставить китайским потребителям опыт употребления свежеобжаренного кофе.
Три года подряд кофейная смесь бренда была удостоена золотой медали на Международной дегустации кофе, мероприятии, организованном Международным институтом дегустаторов кофе (LIAC) в Италии.
Компания продала более 24 миллионов чашек «Кокосового облака латте» с момента его запуска в апреле 2022 года до конца второго квартала.
В меню много и других напитков.
В 2018 году Luckin Coffee подписала соглашения о стратегическом сотрудничестве с производителями кофемашин Schaerer и Franke, поставщиком сиропов Fabbri 1905, крупнейшим в мире молочным кооперативом Fonterra и продавцом кофейных зерен Mitsui & Co. Это позволило создать стратегический альянс «Blue Partner» для улучшения продуктов на основе кофе.
Данные напитки сделаны вместе с партнерами
В июле 2019 года Luckin Coffee выпустила новый стратегический продукт «Xiaolu Tea», который быстро стал популярным напитком после его запуска по всей стране.
Помимо продажи продуктов, связанных с кофе, Luckin Coffee также продает товары компаний-партнеров и выступает в качестве маркетплейса. В дополнение к чистому кофе, они также продают некоторые завтраки и другие продукты питания.
Также продаются другие, совершенно не связанные с кофе, товары (например Air Pods от Apple).
Таким образом, приложение является не только платформой для заказов, но и становится полноценным маркетплейсом для увеличения общего дохода на одного клиента.
Будучи бизнес-клиентом, вы можете подать заявку на торговый автомат, который Luckin Coffee установит в вашем офисе. Это также создает поток доходов B2B для Luckin Coffee.
Luckin Coffee активно использует influence-маркетинг. В 2021 году были подписаны соглашения с молодой актрисой Тан Сонъюн и идолом-звездой Lelush.
В этой рекламе Лелуш тестировал новые напитки от Luckin coffee, а именно латте со льдом и соленым сыром, боба латте с коричневым сахаром, латте со льдом и кокосовым молоком и метеоритный латте.
Лозунгом кампании на 2021 год было «YYDS» — аббревиатура, состоящая из первых букв каждого слова во фразе yǒng yuǎn dī shén, что означает «Величайший всех времен».
Видеореклама Luckin coffee с Lelush
В интернет-рекламе в основном используется продвижение мини-программы WeChat. Компания активно тратит средства на сервисы геолокационного маркетинга (LBS) для продвижения онлайн-платформы, привлекая аудиторию кофеен и близлежащих территорий.
Luckin демонстрирует культуру и ценности своего бренда посредством эффективной коммуникации, и потребители идентифицируют себя с данным брендом.
Основные ценности Luckin: профессионализм, нацеленность на здоровый образ жизни, моду и молодую аудиторию.
Торговая марка «Luckin» символизирует удачу, принося радость и счастье в жизнь китайцев. Олень Милу является визитной карточкой бренда. Милу — вымирающий вид оленя. В Китае это знают, и понимают что без человека он не выживет, как и Luckin coffee.
Шрифт и синий цвет ассоциируется с Facebook, что усиливает восприятие Luckin, как высокотехнологичного бренда и повышает его узнаваемость.
Традиционная кофейная индустрия имеет проблему недостаточного удобства потребления. Клиенты Luckin coffee могут делать заказы через мобильные телефоны, а затем осуществлять доставку по удобным и эффективным каналам, чтобы они могли получить заказанные товары в относительно короткие сроки.
Оффлайн + онлайн подход Luckin coffee
Рисунок ниже показывает участие технологий во всех бизнес процессах компании.
Для улучшения бизнес-операций компания использует технологию Hybrid MultiCloud и Blockchain. Первая была официально запущена в июне 2022 года, что позволило осуществлять поддержку 5-10 млн. заказов в день.
Технология Big-data используется для анализа записей о покупках, создания портретов клиентов и получения информации о предпочтениях различных потребителей. Узнав о потребительских привычках клиентов, Luckin coffee может точно понять предпочтения клиентов и разместить различную рекламу, предоставить персонализированное меню и увеличить шансы на покупку.
Информационная система может отправлять заказы поставщикам и центральным складам через собранные данные о потребителях для прогнозирования, чтобы соединить потребителей, поставщиков и центральные склады предприятий и обеспечить бесперебойные поставки.
В мае 2019 года Luckin вышла на американскую биржу Nasdaq, где торгуются технологические компании, с оценкой в 5 млрд $. Таким образом, путь от основания до выхода на биржу занял всего 1,5 года.
31 января 2020 года непубличная инвест-компания Muddy Waters Research и её директор Карсон Блок опубликовали 89-страничный отчет, утверждая, что Luckin Coffee фальсифицировала финансовые и операционные показатели. В отчёте заявлено, что они проанализировали видеозаписи 620 точек Luckin Coffee (в сумме 11 260 часов!).
Очевидно, ребята из Muddy Waters не знали про сервис salescontrol.ru. Там все анализируется через камеры автоматически и выводится в удобные отчеты :). Работники получают персонализированные отчеты и рекомендации по улучшению своей работы прямо в телеграмм. А руководители получают консолидированные отчеты по всем своим торговым точкам.
2 апреля 2020 года Luckin Coffee объявила, что внутреннее расследование показало, что ее главный операционный директор, Цзянь Лю, сфабриковал продажи компании в 2019 году на «около 2,2 млрд юаней» (310 млн долларов США).
8 апреля фондовый рынок США прекратил торги по всем акциям Luckin из-за инициирования расследования мошенничества. В середине апреля 2020 года американский инвестиционный банк Goldman Sachs объявил, что будет конфисковывать и продавать акции Luckin, принадлежащие председателю компании Лу Чжэнъяо и находящиеся в залоге у банка после того, как компания объявила дефолт по своему кредиту перед банком в размере 518 миллионов долларов.
29 июня 2020 года Luckin Coffee приостановила торги на Nasdaq и подала на делистинг.
Падение стоимости акций составило с 50 до практически 1 доллара.
После изменений в компании, акции Лакин кофе продолжили торговаться на бирже.
Luckin Coffee объявила в начале 2021 года после серии скандалов, что возобновляет свою программу набора розничных партнеров, принимая заявки на франшизу.
Компания не взимает роялти с партнеров, но франчайзи должны будут заплатить:
авансовый инвестиционный взнос в размере от 350 000 до 370 000 юаней (приблизительно 50000 долларов)
затраты на ремонт в размере 110 000–130 000 юаней
затраты на производственное оборудование в размере около 190 000 юаней
депозит в размере 50 000 юаней.
Заявка доступна для:
людей в возрасте от 25 до 45 лет;
кандидатов без судимостей, задолженностей и непогашенных кредитов;
у кандидата есть площадь под кофейню не менее 30 квадратных метров.
Стоит отметить, что Luckin Coffee комплексно поддерживает франчайзи. Компания реализует:
Поддержку бренда: штаб-квартира заставляет партнеров использовать торговую марку Luckin Coffee, единый дизайн и упаковку.
Техническую поддержку: в штаб-квартире есть группа профессионального и технического персонала.
Сервисную поддержку: компания помогает с внедрением новых продуктов и оборудования, осуществляет ежемесячный надзор за работой и руководством, обеспечивает информационную связь и обратная связь центра обслуживания клиентов.
Оперативную поддержку: штаб-квартира предоставляет франчайзи всестороннее и систематическое маркетинговое руководство и обучение.
Маркетинговую поддержку: в штаб-квартире есть полная команда по продвижению в социальных сетях.
Индивидуальный бизнес-план: Luckin Coffee Management Center разрабатывает индивидуальные инвестиционные планы для каждого партнера.
Последующую операционную поддержку
Несмотря на новый импульс от Luckin, рынок кофеен Китая в 2022 и 2023 году отличается от того, каким он был в 2018 или 2020 году. Теперь на рынке присутствуют не только известные иностранные гиганты, такие как Starbucks или Illy, но и быстро растущее число профессиональных сетей фирменных кофеен, которые привлекают лояльных клиентов среди городского среднего класса Китая.
В то время как Luckin долгое время обеспечивала свой рост за счет расточительных маркетинговых расходов и непомерно высоких скидок, новое поколение китайских брендов кофе вместо этого напрямую удовлетворяет вкусы молодых потребителей.
Одним из примеров местного китайского кофейного бренда, который может осложнить долгосрочные планы Luckin, является шанхайская компания Manner.
Одним из ключевых конкурентных преимуществ Manner являются его технологичность, которая позволяют Manner конкурировать в цифровой среде, предоставляя более привлекательный дизайн и сильные коллаборации.
Благодаря денежным вливаниям в 2021 году от таких компаний, как сингапурская Temasek, Bytedance и венчурное подразделение Meituan, Manner уже может похвастаться впечатляющей оценкой в 4,5 миллиарда долларов.
Но Manner — лишь одна из многих местных сетей, которая привлекает новое поколения любителей кофе. На китайский рынок выходят также международные специализированные сети, такие как Blue Bottle и японская % Arabica.
Фото кофейни % Arabica
В России Додо брэндс пару лет назад запустили свой кофейный проект Drinkit, который в чем-то похож на подход Лакин кофе. Я лично пробовал их кофе в Москве в Омеге плазе и мне очень понравилось.
В Дринкит также можно заранее заказать и оплатить кофе, а потом придти и забрать его. Есть ли доставка кофе до офиса — я не знаю, но это было бы очень удобно.
В данный момент Дринкит открывается в ОАЭ, что, конечно, круто! Будем надеятся что проект «зайдет» и Додо брэндс будут масштабировать кофейни на другие рынки и в городах СНГ.
Исходя из написанного следующие элементы мне показались ключевыми в успехе Luckin coffee:
попадание в тренд рынка;
большие инвестиции на старте, без этого такой агрессивный маркетинг и работа в убыток на старте невозможна;
сильнейший маркетинг: от простого «купи 5, получи 5 в подарок», до привлечения знаменитостей и агрессивного продвижения в социальных сетях;
продвинутая технологическая платформа, позволяющая узко сегментировать миллионы клиентов и обеспечивать бесперебойные поставки на всех циклах;
хороший кофе и меню, вместе с правильным фокусом на клиентах;
правильный подход к поиску мест под кофейни. Лакин удачно выбирает места и привлекает трафик онлайн, тратя меньше средств на дорогую аренду.
Надеюсь вам понравилось, было полезно и интересно.
Подписывайтесь на наш телеграм: https://t.me/scontt
Вот открою кафе и назову его "Моë кофе" и буду продавать там кофе: лото, кампучино и экспрессо.
Мы постарались сделать каждый город, с которого начинается еженедельный заед в нашей новой игре, по-настоящему уникальным. Оценить можно на странице совместной игры Torero и Пикабу.
Реклама АО «Кордиант», ИНН 7601001509
Решила я тут сменить свою рабочую локацию. Работаю на дому. Сегодня решила дойти до кофейни, попить вкусность и закончить-таки статью в атмосфере "тыквенного латте". Отсюда и строчу этот пост, кстати.
За соседним столиком сидят парень и девушка и в полный голос!!! делятся друг с другом подробностями своей жизни. Парни-козлы, коллеги-завистники, девушки до 20, страх импотенции(???), вред кофе(в кофейне!), породы собак, переезд в Сочи, сущности, таро, органика, несправедливость, месячные...отчеты, хвала небесам....
Откуда появилась любовь к обнажению своих мыслей и душ публично? Я не хочу скатываться в "а вот в наше время....", но обычно разговоры с друзьями тет-а-тет происходили на лавочке в парке, на пустыре, пиная бутылки, за закрытой дверью, чтоб родители не услышали...
Мне не проблемно. Я уйду и забуду. Но почему нет желания сохранности границ интимности своей жизни? Кто сейчас напишет, что не надо подслушивать разговоры, то подслушивают информацию, которую хотят скрыть, а я полчаса жалею, что не взяла наушники.
Сейчас допишу этот пост и уйду домой. Не надо было и начинать.
🇪🇹🇷🇺🇺🇬☕️ Africa Intelligence: Россия ищет новые пути для импорта африканского кофе
Согласно информации издания, власти Эфиопии уже несколько месяцев поощряют основные кофейные кооперативы страны все больше ориентироваться на Россию.
Так, Союз кооперативов кофейных фермеров Оромии (OCFCU) с начала 2023 года неоднократно общался с чиновниками МИД РФ по вопросу экспорта кофейных зерен.
Сейчас Эфиопия и Россия рассматривают вопрос о том, какую форму должны принять их двусторонние отношения по этому вопросу.
Кампала (Уганда) тем временем уже сотрудничает с ИД «Комсомольская правда» в продвижении и дистрибуции лучших кофейных марок страны в РФ, а посол страны в России Мозес Кизиге призвал производителей удовлетворить растущий спрос на кофе на российском рынке.
Кроме того, на прошедшей 21-23 января выставке World of Coffee Dubai 2024 российские покупатели (н-р, SFT Trading и Santore) активизировали контакты с африканскими поставщиками.
Освоить искусство приготовления идеального кофе или открыть собственную кофейню помогут курсы бариста. В условиях активного развития кофейного бизнеса обучение становится не только интересным и творческим выбором, но и перспективным вложением в собственное будущее. По данным hh.ru, среднаа зарплата начинающего бариста без опыта составляет 35 000 рублей в месяц.
Мы рассмотрели многочисленные предложения от образовательных платформ, чтобы составить рейтинг лучших курсов, предлагающих эффективное обучение популярной профессии.
Как открыть кофейню от Skillbox.ru — лучшая пошаговая схема открытия кофейного заведения.
Бариста от HEDU (irs.academy) — лучший тренинг для начинающих.
Бариста от Onskills.ru — лучшая программа с бессрочным доступом к материалам.
Шеф-бариста от Лига Универ — эффективное обучение управлению кофейней.
Бариста базовый от Лига бариста России — экспресс-тренинг по кофеварению.
Бариста-любитель от Лига Универ — быстрое обучение для любителей кофе.
Бариста профессионал от Лига бариста России — лучший тренинг для профессионалов.
Бариста от МАКПП — самые актуальные тенденции в приготовлении кофе.
Бариста-титестер от Международная академия бизнеса IAB — самая доступная цена.
Бариста от Профессиональный стандарт — наиболее содержательная программа обучения.
Дистанционные программы подойдут как новичкам, так и специалистам с опытом. Это удобный способ получить актуальную профессию с нуля, повысить квалификацию и перейти на новый уровень. Знакомьтесь с особенностями тренингов, узнавайте, сколько стоят курсы бариста, и выбирайте для себя лучший вариант.
Программа подойдет новичкам или начинающим предпринимателям. Этот курс – полноценная инструкция по открытию своего бизнеса: от маркетинговых приемов до антикризисного управления. Всего за пару месяцев вы изучите все важные процессы работы, разработаете пошаговую схему создания кофейни в формате coffee to go и получите инструменты для продвижения.
Стоимость: 4 676 руб./месяц в рассрочку на 12 месяцев
Длительность: 2 месяца
Формат обучения: онлайн-вебинары, практические задания
Сертификат: предоставляется
Преимущества:
бесплатная презентация программы;
практика на основе реальных кейсов;
домашние задания с проверкой;
обратная связь от кураторов;
бессрочный доступ к учебным материалам;
годовой бесплатный доступ к платформе по изучению английского.
Недостатки:
ограниченная запись на курс.
Программа обучения:
Планирование бизнеса
Работа с поставщиками и выбор оборудования
Управление и мотивация персонала
Операционное и антикризисное управление
Маркетинг, продажи, учет
Бонусные модули
Дипломный проект
2. Бариста | HEDU (irs.academy)
Курсы бариста онлайн для начинающих и опытных специалистов, предпринимателей, планирующих открытие кофейни или кондитерской. В процессе вы познакомитесь с историей и культурой кофеварения, научитесь выбирать хорошие сорта зерен и готовить популярные напитки, разберетесь, как работать с техникой и другими инструментами, необходимыми в работе. Отдельный урок посвящен тому, как выстраивать отношения с клиентами.
Стоимость: от 41 600 рублей
Длительность: 2 месяца
Формат обучения: видеоуроки, домашние задания, тесты, защита проекта
Сертификат: предоставляется
Преимущества:
можно проходить в удобное время;
несколько тарифов на выбор;
общение с практикующими экспертами в области кофеварения;
обратная связь по домашним заданиям.
Недостатки:
начинается в фиксированную дату.
Программа обучения:
Культура кофеварения, история и актуальность профессии
Инвентарь, классификация и особенности применения кофемашин
Техника работы с молоком, латте-арт и его разновидности
Технологические карты
Кофемашины и кофемолки, выбор зерен и помола
Общение с посетителями
Нюансы и рентабельность кофейного заведения
3. Бариста | Onskills.ru
Занятия адресованы новичкам и опытным, тем, кто ищет подработку или планирует открыть собственный бизнес, и просто любителям. Слушатели научатся разбираться в кофейных зернах, готовить эспрессо, латте и капучино, ориентироваться в добавках, профессионально украшать напитки, превращая их подачу в искусство.
Стоимость: 5 200 рублей
Длительность: 5 дней
Формат обучения: практические занятия, видеолекции, тесты
Сертификат: предоставляется
Преимущества:
бесплатный первый урок;
действуют скидки;
бессрочный доступ к пройденному материалу;
возможно индивидуальное обучение.
Недостатки:
в самом доступном тарифе отсутствуют домашние задания и возможность общения с преподавателями.
Программа обучения:
Происхождение, обработка и сорта кофейных зерен
Типы кофемолок, ингредиенты и пропорции
Классификация кофемашин
Виды кофейных напитков и их приготовление
Секреты работы с молоком
Ассортимент добавок, рецепты со специями
Кофейный арт
Общение с клиентами
4. Шеф-бариста | Лига Универ
Обучение бариста по программе многопрофильного учебного центра для тех, кто хочет не просто освоить новую профессию, но и выйти на более высокий уровень карьеры. В перспективе это позволит стать управляющим, возглавить крупную сеть или открыть собственный кофейный бизнес. Участники познакомятся с основами кофейного дела, включая историю возникновения и приготовление популярных напитков, а также эффективным управлением кофейни на всех этапах работы.
Стоимость: 16 900 рублей
Длительность: 2 недели
Формат обучения: теоретические и практические занятия, экзамен, стажировка
Сертификат: документ российского или международного образца
Преимущества:
бесплатное ознакомительное занятие;
удобный график занятий;
доступ к материалам остается навсегда;
в течение 3 лет можно бесплатно пройти обучение заново;
возможна стажировка в реальном заведении;
помощь с трудоустройством.
Недостатки:
нет постоянного набора, стартует 2 раза в месяц;
сравнительно высока цена.
Программа обучения:
Знакомство с профессией, инвентарь, оборудование
Особенности приготовления эспрессо
Взаимодействие с клиентом
Варианты заваривания
Латте-арт, питчинг, этчинг, комбинированный и 3D
Управление кофейными заведениями
Экзамен
5. Бариста базовый | Лига бариста России
Крупный профильный учебный центр проводит обучение бариста с нуля. Под руководством профессионалов вы получите представление о профессии, узнаете о происхождении кофе, его сортах методах обработки и видах обжарки. Помимо теоретических знаний, вы освоите базовые практические навыки, включая управление кофемашиной и приготовление классических кофейных напитков.
Стоимость: 15 900 рублей
Длительность: 3 дня
Формат обучения: индивидуально или в группе, теория и практические занятия
Сертификат: предоставляется
Преимущества:
стартует еженедельно;
содержательная, структурированная программа;
занятия ведут практикующие эксперты;
возможность участвовать в мероприятиях для новичков.
Недостатки:
сравнительно высока цена.
Программа обучения:
Выращивание, сбор и методы обработки
Этапы и техника приготовления эспрессо, работа с оборудованием
Способы приготовления
Кофейные напитки с молоком
Аттестация участников
6. Бариста-любитель | Лига Универ
Интенсивный однодневный тренинг для тех, кто хочет научиться готовить отличный кофе. Подойдет в качестве быстрого знакомства с кофейным делом. Под руководством опытных мастеров вы узнаете о сортах, обжарке и секретах выбора кофейных зерен, определитесь, какое оборудование и посуда нужны для любительского приготовления, научитесь настраивать правильный помол для эспрессо.
Стоимость: 6 900 рублей
Длительность: 1 день
Формат обучения: теоретические и практические занятия
Сертификат: выдается
Преимущества:
бесплатный вводный урок;
удобный график занятий;
можно повторно обучение без доплат.
Недостатки:
набор стартует 2 раза в месяц.
Программа обучения:
Кофейный инвентарь и оборудование
Происхождение, сорта, влияние внешних факторов на вкус
Основные способы обработки кофейного зерна
Секреты приготовления эспрессо
Теория и практика работы с молоком
7. Бариста профессионал | Лига бариста России
Углубленное знакомство с профессией мастера по приготовлению кофе. Курс бариста разработан для получения квалификации, позволяющей выполнять работы по кафе и бару без старших наставников. Выпускники программы смогут приготовить напиток любой сложности на кофейной основе, оформить красивую сервировку и грамотную подачу напитка, использовать различное кофеварочное оборудование.
Стоимость: 8 950 рублей
Длительность: 5 дней
Формат обучения: видеоуроки, домашние задания, экзамен
Сертификат: документ российского и международного образца
Преимущества:
закрытая платформа, доступна с компьютера и телефона;
проверка домашних заданий с проверкой и обратной связью;
стримы с наставниками в формате «вопрос-ответ» после каждого учебного модуля;
есть телеграм-чат для общения с участниками и наставниками.
Недостатки:
доступ к учебным материалам сохраняется только в течение месяца после окончания.
Программа обучения:
Происхождение, география, сорта
Путь кофейного зерна
Профессиональное оборудование
Все о профессии
Эспрессо — рецепт, приготовление, дегустация
Автоматизация кофейни, работа с кассой
8. Бариста | МАКПП
Программа переподготовки от Международной академии позволит в короткие сроки получить новую востребованную специальность. Подходит для начинающих. Предполагает изучение актуальных тенденций в кофейном деле, получение практических навыков по приготовлению популярных кофейных напитков и работе с профессиональным оборудованием.
Стоимость: 3 000 руб./месяц
Длительность: в среднем 3 месяца
Формат обучения: лекции, тематическая литература, итоговый тест
Сертификат: диплом по ФГОС
Преимущества:
бесплатный ознакомительный урок;
учеба в любое удобное время;
несколько онлайн-форматов, в том числе экстернат;
можно проходить с компьютера, планшета или смартфона.
Недостатки:
учебные материалы только в текстовом формате.
Программа обучения:
Правовая ответственность, защита прав и интересов профессионалов
История происхождения
Мировой рынок
Признаки и показатели качества, правила составления меню для бара
Кофейная культура, способы приготовления и подачи, рецепты
Кофеварочное оборудование и инвентарь
Профессиональная этика
Использование информационных технологий
9. Бариста-титестер | Международная академия бизнеса IAB
Онлайн-тренинг адресован тем, кто планирует стать востребованным специалистом по кофе и чаю. Новая программа адаптирована для обучения с нуля. Участники изучат сорта, способы приготовления и особенности дегустации кофейных и чайных напитков, освоят работу с профессиональным оборудованием, узнают, как общаться с клиентами, чтобы они становились постоянными посетителями.
Стоимость: 7 500 рублей
Длительность: 125 часов, ориентировочно 1–3 месяца
Формат обучения: текстовые материалы, тесты
Сертификат: официальный диплом с международным и квалификационным сертификатом
Преимущества:
технологичная учебная платформа;
все материалы программы собраны в личном кабинете;
бесплатный доступ к вводному занятию;
гарантированный доступ к материалам в течение 3 лет;
общение с преподавателем через форму обратной связи.
Недостатки:
больше времени уделяется теоретической подготовке, чем практике.
Программа обучения:
Введение, секреты профессии
Культура обслуживания, профессиональная этика
Качество, стандарты и стили обслуживания
Кофеварочное оборудование, кофейные зерна и меню
Приготовление коктейлей
Сорта чая, посуда для заваривания, рецепты и дегустация
10. Бариста | Профессиональный стандарт
Программа обучения бариста от компании, входящей в Топ-100 лучших образовательных учреждений России. Разработана в соответствии с стандартами и адресована желающим освоить актуальную специальность. В процессе вы узнаете о происхождении кофе и его характеристиках, рынках сбыта и развитии кофейной культуры, изучите практические аспекты работы.
Стоимость: 15 000 рублей
Длительность: 3 месяца
Формат обучения: учебники, статьи, видео, тесты
Сертификат: диплом о профессиональной переподготовке
Преимущества:
предоставляются льготные места по сниженной цене;
рассрочка платежа;
персональный куратор.
Недостатки:
допускаются только слушатели с высшим или средним профессиональным образованием;
нет информации о преподавателях.
Программа обучения:
Правовые основы профессиональной деятельности
История происхождения и распространения
Обзор кофейного рынка
Классификация, особенности и ассортимент
Культура потребления и стандарты работы бариста
Освоить мастерство приготовления ароматного напитка из кофейных зерен можно без дополнительных расходов. Курсы бариста бесплатно помогут не только получить теоретическую базу, но и развить практические навыки.
1. Лига бариста. Обучение и курсы бариста от Лигабар ТВ
Плейлист создан для начинающих специалистов, предпринимателей и всех, кто интересуется профессиональным приготовлением напитков. Вы узнаете, как работать с кофемашиной и правильно варить кофе разными способами, освоите латте-арт и поймете, как подготовиться к открытию собственной кофейни.
Основные характеристики:
46 видеоуроков;
мастер-классы по приготовлению различных вариантов кофе;
рекомендации по запуску кофейного заведения.
2. Курс бариста от BRAVOS COFFEESHOP
Короткие, но содержательные уроки помогут всем желающим постичь азы кофеварения. Полезная информация для обучения бариста — от настройки помола кофеварки до приготовления популярных напитков на основе эспрессо.
Основные характеристики:
12 видеолекций;
введение в специальность;
информацию об оборудовании, приготовление популярных кофейных напитков.
3. Школа бариста от Russian Barista
Большая подборка видео на канале YouTube будет интересна как профессионалам, так и просто влюбленным в кофе. Эксперты в приготовлении ароматного напитка делятся обзорами кофейного оборудования, секретами создания идеального кофе в различных вариациях, проверенными рецептами, а также дают ценные советы по коммуникации с клиентами и открытию прибыльной кофейни.
Основные характеристики:
более 100 видеолекций;
рекомендации от профессионалов;
разбор ошибок, сравнение кофемашин, добавки, нюансы кофеварения.
4. Как приготовить капучино. Курсы бариста от Moscow Barista School
Всего за полторы минуты вы узнаете секреты одного из самых популярных напитков на основе кофе — капучино. Подробный профессиональный рецепт, правильные пропорции и выверенная технология приготовления помогут всем желающим создать идеальное сочетание кофе и молока.
Основные характеристики:
видеоурок на YouTube;
поэтапная демонстрация процесса приготовления.
5. Как приготовить латте. Курсы бариста от Moscow Barista School
Видеоурок по приготовлению классического итальянского латте. Будет полезен начинающим мастерам. По мнению авторов ролика, это наилучший вариант приготовления кофейного напитка на основе молока.
Основные характеристики:
двухминутный видеоролик на платформе YouTube;
четкая пошаговая инструкция.
Освоить искусство приготовления и подачи кофе помогут курсы бариста. Выбрать подходящую программу обучения среди множества предложений не так просто, поэтому мы предлагаем сэкономить время на поиске и воспользоваться составленным нами рейтингом. Постигайте секреты мастерства у экспертов, учитесь виртуозно работать с кофемашиной, узнавайте нюансы приготовления кофе, особенности популярных рецептов и делайте уверенные шаги к успешной карьере.
Больше курсов для бариста смотрите в нашем каталоге.
Когда-то я работал официантом, барменом, администратором в ресторанах. Был я молод и красив вроде(так моя мама говорила). Когда люди заказывали кофе с молоком, я лишь уточнял с пенкой или без и подогреть ли молоко. Это уточнение нужно было, т.к. у редкого количества клиентов(тогда это были "гости") кофе с молоком имелось ввиду капучино.
Сейчас приходя в бар, кафе, ресторан, кофейню и т.д. я прошу кофе с молоком и слышу в ответ "Вам капучино или латте", на что всегда отвечаю, просто кофе с молоком.
Никогда не угадаете что мне отвечают, а ответ всегда один "У нас есть капучино и латте". Тут я эмоционально взрываюсь, потому что просто хотел попить кофе и не сидеть объяснять официанту или бармену как готовить кофе с молоком. Вы не поверите им реально нужно это объяснять, что берем стандартную чашку американо, подогреваем молоко, наливаем молоко в сливочник и подаем с чашкой кофе. Иногда я слышыть такое "У нас нет такой позиции, я не смогу вам его пробить". Сервис просто упал до нельзя. Про подачу еды я вообще молчу.
Мб это только в Воронеже, мб в других городах такое тоже появилось...
Поделись вашими заметками по сервису.
З.Ы. Хожу иногда в те заведения где я работал
Москва, Колымажный пер., 8/4с7
Конкурс мемов объявляется открытым!
Выкручивайте остроумие на максимум и придумайте надпись для стикера из шаблонов ниже. Лучшие идеи войдут в стикерпак, а их авторы получат полугодовую подписку на сервис «Пакет».
Кто сделал и отправил мемас на конкурс — молодец! Результаты конкурса мы объявим уже 3 мая, поделимся лучшими шутками по мнению жюри и ссылкой на стикерпак в телеграме. Полные правила конкурса.
А пока предлагаем посмотреть видео, из которых мы сделали шаблоны для мемов. В главной роли Валентин Выгодный и «Пакет» от Х5 — сервис для выгодных покупок в «Пятёрочке» и «Перекрёстке».
Реклама ООО «Корпоративный центр ИКС 5», ИНН: 7728632689