KotPovar

Очередной “all-in-one” рецепт, требующий минимума времени и всего одну посудину для приготовления. Удобно, особенно, если тебя не встречают после работы готовым ужином, и всё надо делать самому.

Ингредиенты:

куриное филе — 500 грамм;

растительное масло — 2 ст. ложки;

чеснок — 2 зубчика;

помидоры — 2 шт.;

грибы (шампиньоны) — 100 грамм;

вода/бульон — 600 мл;

мука — 1 ст. ложка;

зелень листовая (шпинат, салат, щавель) — 1 пучок;

макароны (любые)— 250 грамм;

соль, перец — по вкусу;

сыр (по желанию) — 30 грамм.

• Чеснок трём на тёрке, куриное мясо режем крупными кусками, помидоры — дольками, грибы — тонкими пластинками.

• В большой и глубокой сковороде обжариваем курицу до золотистого цвета, добавляем грибы, помидоры, чеснок, жарим 5 минут, засыпаем ложку муки и готовим ещё 1 минуту.

• Вливаем воду или бульон, засыпаем макароны, солим, перчим и варим после закипания 10-15 минут, пока не выкипит вода и не приготовятся макароны.

• Снимаем с огня, посыпаем зеленью и тёртым сыром, перемешиваем и подаём.

Приятного аппетита!

daily_ladle

Фишка блюда — в соусе. Можете убрать оливки, добавить каперсы или вообще какие-нибудь корнишоны маринованные. Соус также отлично подойдёт к рыбе и курице.

Ингредиенты:

свиная корейка/окорок (без кости) — 600 грамм;

растительное масло — 3 ст. ложки;

бальзамический уксус — 3 ст. ложки;

чеснок — 2 зубчика;

горчица (неострая) — 1 ч. ложка;

оливки/маслины без косточек — горсть;

базилик/кинза/петрушка — небольшой пучок;

соль, перец — по вкусу.

• Мясо режем на куски толщиной 1,5-2 см, отбиваем, натираем солью и перцем. Чеснок давим через пресс, оливки/маслины режем пополам.

• В миске смешиваем масло с уксусом, горчицей и чесноком. Заливаем маринадом мясо, оставляем на 10 минут.

• Сильно разогреваем сковороду и обжариваем отбивные по 4 минуты с каждой стороны (рекомендую почистить их от кусочков чеснока, иначе он сгорит), выкладываем на тарелку и накрываем фольгой или крышкой на 10 минут.

• В сковороду, где готовилось мясо, вливаем маринад, засыпаем оливки, тушим 2-3 минуты, посыпаем нарезанной зеленью.

• Поливаем готовым соусом мясо и подаём с любимым гарниром.

Приятного аппетита!

https://telegram.me/daily_ladle

Недавно подсмотрел очень вкусный десерт у одной итальянской ведущей кулинарного шоу. Это жирно, это очень калорийно и это нереально вкусно. Мусс лучше готовить с вечера - ему надо настояться хотя бы 4-5 часов в холодильнике, поэтому, если вы планируете на праздники такой десерт, очень удобно заготовить его накануне уже в порционных стаканчиках, а во время праздника достаточно достать из холодильника и сразу подать на стол.

Всем шоколадофилам посвящается.

Ингредиенты:

горький шоколад — 150 грамм;

сливки жирные (30%) — 100 мл;

вода — 1 ст. ложка;

сахар — 2 ст. ложки;

куриное яйцо — 1 шт.;

сливочное масло — 30 грамм.

Рецепт хоть и простой, но требует немного усилий. Охлаждаем сливки и взбиваем миксером сначала на небольших оборотах, затем увеличиваем скорость, пока не появятся плотные пики (пена должна держать форму), после чего убираем обратно в холодильник. Отделяем желток от белка и растираем его с сахаром до побелевшей массы, белок пока не трогаем. Шоколад ломаем на кусочки, добавим к нему масло и ложку воды, ставим на медленный огонь греться до тех пор, пока шоколад с маслом не растопятся в однородную массу. Снимаем с огня и даём немного остыть. Тем временем, белок взбиваем до крепкой пены и начинаем соединять мусс: в шоколад ложкой (не миксером) вмешиваем растёртый желток, затем белок, и в конце добавляем взбитые сливки из холодильника. Стараемся мешать нежно, сверху вниз, чтоб масса не потеряла воздушность. Раскладываем по формам, стаканам или мисочкам и отправляем в холодильник на несколько часов. Перед подачей можно украсить листиками мяты или дольками фруктов.

Приятного аппетита!

https://telegram.me/daily_ladle

Хочу сказать несколько слов про рецепт и ингредиенты. Вы замечали, что красиво выглядящая еда и на вкус лучше? Наверняка, да. Именно поэтому повара всего мира стараются как можно оригинальнее разукрасить свои блюда соусами и всевозможными травками. Именно поэтому кулинары и кондитеры стараются сделать из блюд произведения искусства. И именно поэтому, в частности, в списке ингредиентов указаны такие затейливые названия в строке “паста”. Не пугайтесь, всё очень просто. Фарфалле - это “бантики”. Такие интересные макароны в виде скрученных в бантик пластинок. Каватиппи - это как бы рожки, но в виде пружинки. Если вы сможете найти любой из этих вариантов - отлично. Нет - не страшно, используйте те макароны из твёрдых сортов пшеницы (это важно), которые у вас есть. Итак, приступим.

Ингредиенты:

паста (фарфалле/каватиппи/спиральки) — 40 грамм;

фарш говяжий — 100 грамм;

томатное пюре (или помидоры в собственном соку) — 300 грамм;

вода — 350 мл.;

лук репчатый — половина головки;

чеснок — 1 зубчик;

томатная паста — 2 ст. ложки;

оливковое масло — 2 ст. ложки;

базилик и орегано сушеные (или смесь итальянских трав) — 1 ч. ложка;

лавровый лист — 1шт.;

петрушка — небольшой пучок.

БЖУ на порцию: Б- 16, Ж-20,5, У-27, ккал-361

Нарежем мелко лук, чеснок и петрушку. В сковороде с разогретым маслом обжарим фарш до золотистой корочки, переложим в кастрюлю. В той же сковороде обжарим лук и чеснок минуты 3-4, добавим томатную пасту, обжарим еще пару минут, потом добавляем пюре, сухие травы, всё перемешиваем и готовим еще 3 минуты. Переложим пюре к фаршу в кастрюлю, посолим и поперчим, вольём воду, поставим на огонь и доведем до кипения. Убавляем огонь до минимума и даем покипеть 15 минут. Засыпаем макароны в суп и варим всё вместе еще 10 минут. Суп готов. Украшаем петрушкой и немедленно подаем к столу. Если он остынет, то превратится в пасту в томатном соусе. Она тоже вкусная, но всё же не суп :)

Приятного аппетита!

https://telegram.me/daily_ladle