А почему бы и не взять?
Наткнулась на такую книгу
Судя по аннотации, надо брать
Показать полностью
1
KatherineS
поставил
126 плюсов и 9 минусов
Награды:
954 рейтинг
41 подписчик
26 подписок
34 поста
8 в горячем
Подозрительно...
Около получаса назад распечатывала кое-какие документы, заодно прочистила принтер и посмотрела запас краски. Оказалось надо покупать новые картриджи для принтера, ибо на исходе пара цветов. Захожу сейчас в электронку, а там письмо с рекламой о 20% скидке на картриджи.
Показать полностью
1
Рогалики с пудингом и мандаринами
Всем привет. Наконец-то, благодаря подруге, добралась до выпечки и сегодня делюсь с вами рецептом очень вкусных рогаликов. В начинке используются мандаринки консервированные, но их можно заменить на вишню, яблоки, персики, например.
Итак, нам понадобится для теста:
500гр муки,
1 белок,
100мл растительного масла
1ч.л. соли
1 пакетик разрыхлителя (15гр)
дрожжи (40гр свежих или 10гр сухих, я брала сухие)
80гр сахара
250мл молока
для пудинга:
350мл молока
60гр сахара
45гр кукурузного крахмала
ванилька
для покрытия:
желток
чуть молока
1ч.л. сахарной пудры
Итак, начнем с приготовления пудинга, так как он должен остыть. Смешиваем в кастрюльке все ингредиенты, ставим на средний огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая. Как только немного загустеет пудинг, убираем с огня и переливаем в тарелку и оставляем остывать.
С мандаринок сливаем всю лишнюю жидкость.
Для теста: в теплое молоко добавляем немного сахара и дрожжи, перемешиваем, затем добавляем оставшийся сахар, половину муки, белок, перемешиваем хорошо. Оставшуюся муку перемешиваем с разрыхлителем, солью и просеиваем в тесто, туда же добавляем растительное масло. Вымешиваем тесто минут 5-10. Тесто получается не тугим, очень мягким. Если липнет к поверхности, припылите ее мукой.
Теперь с теста раскатываем колбаску и нарезаем кусочки по 45-50 грамм. Каждый кусочек раскатываем в продолговатую овальную форму. На край теста (1/3 часть примерно) кладем немного пудинга, примерно 1.с.л., сверху по паре мандаринок. Оставляем от начинки около 1см, чтобы склеить нашу начинку, а на остальной части нашего овала делаем продолговатые надрезы. Перед тем как скрутить рулетик, склеиваем вашу начинку, как вареник примерно, и далее накручиваем на остальную часть теста с надрезами. Убираем на противень. Так же все остальные делаем.
Перед тем, как поставить в духоку, смазываем желтком с молоком и пудрой. Далее на 190 градусов на прим. 20 минут.
Чтобы более точно понять, каким должно быть тесто и как правильно сформировать рогалики, добавляю видео оригинала на немецком. Есть расхождение с видео у меня при приготовлении теста. Она дрожжи разводила в паре ложек воды, я же сразу в молоке. И не использовала миндальные лепестки при украшении.
П.С. Из данного количества вышло 20 штук, на фото то, что осталось. Разлетаются еще горячими.
В тексте могут быть ошибки, не кидайтесь тапками.
Приятного аппетита всем)
Показать полностью
1
1
Для подписчиков
Всем привет, особенно моим подписчикам, не ожидала, что столько будет вас) Пишу данный пост, так как давно не было от меня ничего нового. В данный момент восстанавливаюсь после операции на руке. Около 5 лет мучений и вот решилась. У меня на обеих руках синдром запястного канала, проще говоря защемление нерва в районе запястья. Сейчас практически ничего не могу делать правой рукой, а левой не все могу сделать. Поделитесь своими историями восстановления, если у кого-то было такое. Как долго восстанавливалась рука? Сегодня первый раз пыталась проехаться на машине на занятия, но с каждым переключением скорости было чувство, будто в ладонях разряды тока. Надеюсь, что вскоре руке станет лучше и я смогу снова поделиться с вами чем-то интересным.
Не теряйте и не теряйтесь и тем более не болейте)
Всем добра)
Маленькие штоллены
Заметила, что в предыдущих паре рецептов многих испугал кувертюр, поэтому сегодня я с другим рецептом к вам. Хотя на готове еще один рецепт конфет имеется.
Нам понадобится:
100гр мягкого сливочого масла
75грсахара
щепотка соли
1 ч.л. ванильного экстракта или ванильки
150гр мягкого творога
1 ст.л. цедры апельсина
300гр муки
1 ч.л. корицы
1,5 ч.л. разрыхлителя
100гр молотого миндаля (я не брала)
100гр марципана
100гр изюма (я взяла 50 грамм и по 25 апельсиновых и лаймовых цукатов)
40 мл. рома или яблочного сока (я взяла апельсиновый ликер)
для оформления:
100гр сливочного масла растопленного (мне не хватило, лучше грамм 150 брать)
100гр сахарной пудры (тоже ушло больше)
Итак, начинаем мы в замачивания изюма в роме или соке
Масло, сахар, соль и ваниль взбиваем до кремового состояния
Добавляем творог и цедруи снова взбиваем
Дальше натираем на терке марципан
туда же сразу изюм вместе с жидкостью (ром, сок), цукаты
далее мука, разрыхлитель, корица, миндаль молотый
И все снова перемешиваем, взбиваем
Далее ложечками порционными, чайными или кому как угодно делаем шарики с грецкий орех (у меня получились чуть больше), в процессе выпечки они еще увеличатся немного в размере
Духовку разогреваем до 200 градусов и ставим печься на 10-20 минут (в зависимости от размеров) до холотисто-коричневого цвета. Пока пекутся топим сливочное масло и подготавливаем сахарную пудру, лучше в высокой мисочке.
Когда будут готовы и они еще горячие или теплые
начинаем купать их немного в масле
затем немного струсив излишки в пудру
Результат на первом фото. Далее убираем их в контейнер или другую воздухонепроницаемую посудину и убираем настояться на 1-2 дня еще.
Если кто-то не любит изюм, его можете не добавлять, но жидкость обязательно добавляем в тесто.
Приятного аппетита)
Показать полностью
12
Amaretto-Pralines
Всем привет. Сегодня я снова занималась конфетками и делюсь с вами очередным рецептом.
На 40шт. нам понадобится:
(я делала половину порции)
300 гр. молочного кувертюра
70мл сливок
2ч.л. сиропа глюкозы
20гр сливочного масла
60мл. Амаретто
алюминиевые формочки
Кувертюр топим на водяной бане.
Сливки с сиропом глюкозы довести до кипения и с маслом постепенно ввести в кувертюр. Добавить и хорошо перемешать Амаретто
Ганаш миксером или блендером круговыми движениями примерно 2 минуты взбиваем.
Затем с помощью мешка (так проще) наполняем наши формочки и ставим в холодильник на ночь полностью застыть.
Я украсила немного какао-бобами молотыми.
Попробуйте. Они очень вкусные. А завтра рецепт конфет-пралине с кофе и апельсиновым ликером.
Показать полностью
3
Конфеты "Трюфели с вишней"
А я с очередным рецептом к вам. Сразу скажу, что это просто калорийная бомба, но иногда можно себя побаловать. В оригинале конфеты называются "Амарена шарики". Поскольку вишня Амарена из не дешевых, у нас баночка в районе 4 евро, я заменила простой консервированной вишней и замариновала не в Kirschwasser (вишневая водка), а в Амаретто.
Но обо всем по порядку.
Итак, на прим. 40 штук нам понадобится:
100гр. вишни (без сока)
2 cl или 20 мл Kirschwasser (заменила на Амаретто, можно просто не использовать и будут конфеты безалкогольные)
200гр темного кувертюра (70%, у меня было около 60%)
1 ст.л. сиропа глюкозы
150 гр. сливочного масла мягкого
180гр сахарной пудры
50гр молотого миндаля
формочки для конфет
Хорошенько сливаем с вишни сок. Заливаем алкоголем и оставляем на 5 часов пропитываться. Затем снова хорошо отжимаем и режем вишню на небольшие кусочки
На водяной бане топим кувертюр и добавляем сироп глюкозы. Даем немного остыть.
У меня после введения глюкозы шоколад собрался в комок, может так и должно быть, может допустила ошибку где-то, но на результат не повлияло (вид, конечно, так себе)
Масло и сахарную пудру взбиваем до кремового состояния. Очень важно взбить так, чтобы не чувствовалась пудра, иначе будет хрустеть потом, но и не перевзбить масло.
Добавляем по ложке кувертюр и продолжаем взбивать
В конце добавляем вишню
Ганаш на 2-3 часа убираем в холодильник. Мой стоял ночь и полдня.
Молотый миндаль обжариваем на сковороде до золотисто-коричневого цвета
и на тарелке даем остыть.
Из ганаша катаем шарики и обваливаем в молотом миндале
Складываем в формочки и храним в прохладном месте. Я убрала в контейнер и оставила в кладовке.
Приятного))))
На днях будет еще пара рецептов и рецепт маленьких штолленов с творогом.
Показать полностью
10
Печенье "Апельсиновые веночки"
Недавно в инстаграмме у пользователя lavendel_laune_torten наткнулась на рецепт интересного печенья, легкого очень в приготовлении.
Решила сегодня его попробовать. Кое-что в рецепте изменила, всего один ингредиент.
Итак, нам понадобится:
сахар - 200гр
сливочное масло мягкое - 170гр.
маргарин - 150гр.
яйцо - 2 шт.
апельсиновая цедра - 2 ч.л.
мука - 500гр.
Так как маргарин у меня не водится, я взяла только сливочное масло в нужном общем количестве. Всего сделала половину порции, хотелось просто проверить его.
Начнем. Вот все, что нам собственно нужно. Этим меня и привлек рецепт. Своей простотой. Цедру брала покупную, но лучше, конечно,брать натуральную.
Сахар, масло, маргарин взбиваем
Добавляем яйца и цедру и дальше хорошенько взбиваем. Затем просеиваем муку и замешиваем тесто
Тесто не должно быть рассыпчатым. Готовое тесто перекладываем на припыленную мукой поверхность и собираем в комок
Полученное тесто разелить на маленькие кусочки, примерно по 10-15 грамм. Из каждого кусочка сформировать колбаску (не длинную и не тонкую, иначе будет рваться все) и переплести со второй такой же "колбаской". Концы полученной "косички" слепить.
Вот как на фото выше не делайте, слишком длинно и тонко, лучше как справа.
Получается веночек
Выкладываем на противень с бумагой для выпечки или ковриком силиконовым, смазываем взбитым с 2мя ч.л. сахара белком. По желанию украсить цукатами или апельсиновой цедрой. Я просто посыпала коричневым сахаром.
Выпекать 15 мин. при 200 градусах до светло-золотистого цвета
Приятного))))
А это еще дальше с дочей делали имбирные печеньки, потом украшать еще будем
Рецепт теста для них можно найти здесь https://www.youtube.com/watch?v=HCn_rnH4VRw&t=318s
На следующей неделе еще будет несколько рецептов, в том числе и конфет.
Тег "мое" не ставлю, хоть и пекла сама, но рецепты не мои.
Показать полностью
9
1