bezeklera

Это рецепт для ленивых и для тех у кого совсем нет времени! Главное-найти в магазине готового угря в соусе терияки.

Унаги тядзукэ

Ингредиенты:
1. Рис – 1 стакан,
2. Вода – 1стакан для риса и 500 мл для бульона,
3. Соль – 1 ч.л.,
4. Сахар – 2 ч.л.,
5. Уксус – 4 ч.л.,
6. Угорь – 2-4 кусочка по желанию
7. Водоросли вакаме сушеные – 1 ст. л.,
8. Чипсы нори – 3 листика

1. Промойте рис в проточной воде 4-6 раз, пока вода не станет прозрачной. Откиньте рис на дуршлаг и дайте просохнуть минут 10. Пересыпьте рис в кастрюлю с толстым дном и залейте стаканом воды. Тем же стаканом, которым отмеряли рис. Пропорция 1:1. Поставьте на огонь. Когда вода закипит, уменьшите огонь до минимального и варите около 15 минут, накройте крышкой. Не поднимайте крышку. Снимите кастрюлю с рисом с огня и дайте рису пропариться еще минут 10-15, не поднимая крышку.

2. Заправка: уксус, сахар и соль смешиваем подогреваем на тихом огне. Заправка не должна кипеть. Добавляем в рис и тщательно перемешиваем.

3. Бульон: Водоросли вакаме положить в холодную воду (500 мл), довести до кипения и варить 2-3 минуты, не забудьте посолить. После процедите бульон на дуршлаге и уберите водоросли.

4. Укладываем рис горочкой, сверху нарезаем чипсы нори, укладываем угорь и кунжут. Заливаем бульоном. У меня был готовый унаги (угорь) в соусе терияки.

Приятного аппетита!

Скарамучча (Странник) готовит Сими тядзукэ вместо этого.
Ph: @phselenaadorian (Selena Adorian) ed by me
Очень нравится цветовое сочетание итоговой фотографии с блюдом. Чистая Азия!

Пухленевые профитроли
Самое милое название для праздничного блюда! Январские праздники почти закончились, остался только Старый Новый год. Если хотите порадовать вкусненьким своих близких - пухленевые профитроли для вас!

Ингредиенты:
Заварное тесто (15-18 шт. профитролей)
1. Молоко – 125 гр.,
2. Вода – 125 гр.,
3. Сахар – 8 гр.,
4. Соль – 5 гр.,
5. Масло сливочное – 115 гр.,
6. Мука – 140 гр.,
7. Яйцо – 215 гр., (около 4 яиц крупных, 5 мелких)
Начинка (творожно-сливочный крем)
1. Творожный сыр – 300 гр,
2. Сахарная пудра – 80 гр.,
3. Сливочное масло – 100 гр.
Приготовление:
1. Смешиваем молоко, воду, сахар, соль и сливочное масло в сотейнике и варим до кипения.
2. Постепенно всыпаем муку и постоянно мешаем венчиком до соединения массы в единый комок, затем поменять венчик и мешать лопаткой.

3. Снимаем с огня и перекладываем тесто в чашу миксера. Сначала мешаем на малой скорости, пока тесто не остынет до 40-50 градусов (приятная теплота для руки). Постепенно вливаем яйца. Помогаем миксеру с налипшей массой теста и соединяем в однородное тело.
4. Перекладываем тесто в кондитерский мешок. Консистенция теста должна сохранять узор от кондитерского мешка. Тесто отсаживаем из мешка строго вертикально, не закручивая тесто.

5. Выпекать в духовке сначала на 180 градусах 15 минут, затем убавить жар до 160 градусов и выпекать еще 15 минут на силиконовом коврике или специальной бумаге для выпечки. Противень должен стоять один посередине духовки, чтобы профитроли смогли набухнуть.
6. Крем. Смешиваем в чаше миксера творожный сыр, сливочное масло и сахарную пудру. Переложить крем в кондитерский мешок с носиком «открытая звезда». Готовые профитроли разрезать пополам и начинить кремом.
Приятного аппетита!

Ph: Selena Adorian ed by me

Еще одно праздничное блюдо для новогодних деньков.
Тыквенные пирожки отлично хранятся холодильнике, подавать лучше тёплыми, согреют в самый зимний и холодный день с чашечкой какао.

Тесто для пирожков:
1. Мука – 200 р.,
2. Сахар – 25 гр.,
3. Соль – 5 гр.,
4. Сливочное масло – 110 гр.,
5. Ледяная вода – 5-8 ст. л.
Начинка
1. Замороженная или свежая тыква – 400 гр
2. Сахар – 40 гр.,
3. Корица – ½ ч. л.
4. Мускатный орех – 1/8 ч. л.
Румяные пирожки:
1. Желток сырой – 1 шт.,
2. Молоко – 10 гр.

Приготовление:
1. В чаше миксера смешайте соль, муку и сахар. Добавьте сливочное масло мелкими кусочками и взбивайте миксером до состояния крошки.

2. Добавьте в тесто ледяную воду и тщательно перемешайте. Тесто должно быть липким. Если воды не хватает добавляйте по одной ложке.
3. Скатайте тесто в шар, приплюсните и заверните в пищевую пленку. Уберите тесто в холодильник на час.
4. Положите порезанную кусачками тыкву в противень, смешайте сахар и специи и посыпьте ими тыкву. Запекайте в духовке 20-40 минут при 200 градусах до готовности.
5. Когда тыква полностью размягчится, помните ее вилочкой до состояния пюре. Тщательно перемешайте.

6. Достаньте тесто и раскатайте толщиной 0,5 см. Вырежьте из полученного теста круги. Можно воспользоваться стаканом или формой диаметром 8-10 см.
7. Сбоку от центра круга положите 1-2 чайных ложки начинки из тыквы, сверните тесто и закрепите по краю вилкой, создавая узор. Проколите пирожки вилкой.

Помажьте сверху взбитым желтком с молоком, дайте постоять 5 минут и запекайте в духовке в течение 30 минут при 200 градусах, пока пирожки не подрумянятся.
Приятного аппетита!

Ph: Selena Adorian ed by me
Рецепт теста взят из книги Дины Бухольц "Поваренная книга Гарри Поттера"

Неделя до нового года!
Наполниться новогодним духом поможет рецепт по мотивам Гарри Поттера. Йоркширский пудинг - старинный английский рецепт, его подавали в Хогвартсе к любому мясному блюду в качестве гарнира.

Йоркширский пудинг на 8 порций
Ингредиенты:
1. Яйца – 2 шт.,
2. Молоко – 200 мл.,
3. Мука – 150 гр.,
4. Соль – ¼ ч. л.,
5. Сливочное масло – 40 гр.
Начинка:
1. Грибы шампиньоны – 300 гр.,
2. Помидоры черри – 4 шт.,
3. Любо салатный лист или зелень,
4. Лук – ½ луковицы,
5. Творожный сыр – 1 ст. л.,
6. Приправы по вкусу,
7. Масло для жарки,
8. Сыр твердый – 50 гр.

Приготовление:
1. Взбейте в миксере яйца с солью до пышности. Затем постепенно добавляйте муку и молоко. Оставьте тесто отдохнуть в холодильнике 20-30 минут.

2. Разогрейте духовку до 230 градусов, в противень порежьте и разложите 8 кусочков сливочного масла. Поставьте в духовку на 2-3 минут до полной растопки.
3. Достаньте противень с растопленным масло, смажьте форму растопленным маслом. Разлейте тесто по формочкам. Запекайте пудинг 10-15 минут при 230 градусах, затем уменьшите градусы до 180 и запекайте еще 10-15 минут до золотистой корочки. Не открывайте духовку.
4. Начинка: мелко шинкуем луковицу и нарезаем грибы. Тушим в сковороде на подсолнечном масле до готовности. Добавляем творожный сыр и приправы по вкусу. Я обычно кладу паприку, сушеный чеснок и соль.

5. Готовые пудинги внутри пустые. Достаем и начиняем тушеными грибами, кладем половинку черри, посыпаем сыром и запекаем в духовке еще 2-5 минут. Достаем и украшаем мелко нарезанной зеленью.
Приятного аппетита!
Ph: Selena Adorian ed by me

Предпоследние выходные перед новогодней ночью, можно порадовать себя и своих близких вкусным десертом!
Креп-сюзетт входит в список национальных блюд Французской кухни. Кухня Фонтейна не была бы полноценна без него.
Ингредиенты
1. Мука – 250 гр.,
2. Молоко – 500 мл.,
3. Сахар – 20 гр.,
4. Соль – щепотка,
5. Яйцо – 2 шт.,
6. Растительное масло – 1 ст. ложка
Для крема
1. Молоко – 250 мл.,
2. Яйца – 1 шт.,
3. Кукурузный крахмал – 23 г.,
4. Сахар – 45 гр.
Для Сиропа
1. Апельсиновый сок – 150 мл.,
2. Сахар – 120 гр.,
3. Апельсин – 1 шт.,
4. Сливочное масло – 120 гр.,

Приготовление
Блины:
1. Смешать молоко, растительное масло, яйца, сахар и соль.
2. Добавлять муку постепенно и помешивать. Довести тесто до консистенции жидкого кефира. Если муки не хватило – добавьте еще. Дать тесту отдохнуть 20-30 минут.
3. Жарить блины на хорошо разогретой сковороде.

Сироп:
1. В кастрюле с толстым дном разогреть сахар на медленном огне. Когда сахар расплавится и станет карамельного цвета добавить апельсиновый сок. Мешать очень аккуратно силиконовой лопаточкой. Будет сильно бурлить. Варить 3-5 минут.
2. Ввести сливочное масло кусочками и тщательно перемешать. По желанию добавить 30 мл алкоголя (коньяк или ликер).
3. Порезать апельсин тонкими дольками и положить в сироп. Варить 2-3 минуты, а затем выключить плиту и оставить сироп на плите.

Крем:
1. Смешать яйца, сахар и крахмал в отдельной миске.
2. Варить молоко в сотейнике до кипения.
3. Добавлять кипящее молоко постепенно к остальным ингредиентам, тщательно перемешивая, чтобы яйца не свернулись.
4. После вылить обратно все в сотейник и постоянно помешивая варить до загустения.
5. Переложить готовый крем в другую миску и накрыть пленкой в контакт. Остудить. Крем хорошо перемешать и переложить в кондитерский мешок.
Подача:
В блинчики отсаживаем наш крем и сворачиваем в треугольники. Обильно поливаем апельсиновым соусом и украшаем сверху дополнительно кремом, замоченными в сиропе апельсинами и мятой. Приятного аппетита!

Ph: Selena Adorian