Войти
Войти
 

Регистрация

Уже есть аккаунт?
Полная версия Пикабу

холодец

добавить тег
Любые посты за всё время, сначала свежие, с любым рейтингом

поиск...

Про мясо и девушек из деревни

Про мясо и девушек из деревни мясо, холодец, Животные, деревня, комментарии на  пикабу

#comment_88233674

  •  
  • 8331
  •  

Пикабу такой пикабу

Пикабу такой пикабу Комментарии, пикабу, кармадрочерство, холодец

#comment_86822207

  •  
  • 2602
  •  

Про холодец

в

Как-то, ясным майским днем забежал после студенческих пар к любимой, на тот момент, девушке в гости.

Она оглядела меня участливым взглядом и нежно спросила:

- Может, кушать хочешь?

Я весь день питался исключительно знаниями. Поэтому кушать очень хотел.

- Бабушка холодец сделала. Будешь?

Ну что за вопрос, конечно буду. Передо мной поставили тарелку с холодцом. Сижу, пробую. А мой внутренний параноик шепчет: "А чего это она тебе холодец положила, а себе макароны с котлетой разогревает? Холодца-то до фига еще осталось".

- Только жуй аккуратнее. Там свиные зубы попадаются. - Ласково сказала девушка, наворачивая на вилку макароны.

Приятно, когда о тебе заботятся.

  •  
  • 3978
  •  

Супчик

Звонит в обед жена:

- Олег, я тебе такой суп вкусный сделала на ребрах свиных, как ты любишь! Бульон крутой получился!

Открываю холодильник - в кастрюле холодец из мяса, макарон, картошки и маркошки.


Так и представляю себе, беру нож, отрезаю себе кусок супа.

  •  
  • 178
  •  

Новогоднее меню

в
Новогоднее меню
  •  
  • 485
  •  

Новогодний Холодец

  •  
  • 57
  •  

Холодец

Возвращался как-то с ночной смены, вдруг возникло непреодолимое желание покушать холодца, зашел в магазин, тыры-пыры, взял пачку холодца, расположился перед монитором дома и начал его поглощать. Во время этого акта "чревоугодия" меня постоянно донимал мой кот, кусал за ноги, орал, скинул телефон с тумбочки. После смены я немного туго соображаю и поэтому до меня дошло, что ему тоже охота холодца только когда он зубами (!) пытался стащить упаковку со стола. Я реально охренел, он таких фокусов не вытворял даже со своим любимым кормом! Я с ним поделился, отдал по-братски треть, он ее понюхал, перевернул упаковку и убежал. Ну а меня через 2 часа увезли на скорой с тяжелым пищевым отравлением.

Холодец кот, холодец, подслушано
  •  
  • 499
  •  

Дополненное издание

Дополненное издание
  •  
  • 3034
  •  

Подземелье агропрома

в
Подземелье агропрома
  •  
  • 39
  •  

Время пришло

— Половина моих одногруппниц с животом, может пора и нам?

— Доставай холодец, я за тортом...

  •  
  • 3597
  •  

"Хижина лесника". Холодец-ассорти. Из мяса, что под рукой.

"Хижина лесника". Холодец-ассорти.  Из мяса, что под рукой. Хижина лесника, холодец, еда, длиннопост, из Одессы с морковью, Бра, рецепт

Всем привет. Пока окончательно не стало тепло и весна не предъявила свои права ,я поделюсь, как и обещал, одним из своих любимых вариантов приготовления холодца.

Этот холодец идеально вписывается в нашу мужскую рубрику. Короче говоря, сегодня у нас..



  Холодец-ассорти



Данный рецепт для меня является одним из наиболее любимых, благодаря наличию домашнего петуха, который придает бульону непередаваемый, особый аромат той, "бабушкиной" кухни. В комбинации с свиной рулькой и индюшиным филе бульон с петухом получается замечательного, желтого цвета. Такой бульон уже можно принимать, как лекарство от простуды, стоит лишь добавить чеснок. А холодец из такого бульона будет просто отличным. Касательно замен и прочих модификаций я скажу в заключительной части, как обычно.  Понимаю, что не всегда есть возможность достать хорошего, желтого, домашнего петуха, но тут главное уловить суть, а дальше уже выбирать из того, что будет у вас в доступности. Это не алхимия и строго привязываться к продуктам я необходимости не вижу.


Итак, нам понадобится:


1 свиная рулька

1 домашний петух ( в случае небольших объемов можно использовать половину)

500г филе индейки

2 луковицы

1 лавровый лист

5 горошин черного перца

3 горошины душистого перца

черный ,молотый перец по вкусу.

2-3 зубка чеснока

соль по вкусу

* заметка(овощи на картинке:перцы сладкие и острые нам тут не понадобятся, они забрели сюда из другого рецепта, не обвиняйте их, пожалуйста)

"Хижина лесника". Холодец-ассорти.  Из мяса, что под рукой. Хижина лесника, холодец, еда, длиннопост, из Одессы с морковью, Бра, рецепт

Как готовить:

1. Мясо подготовить: рульку тщательно потереть, при необходимости поскоблить с помощью ножа. Снова вымыть. Все мясо поместить в кастрюлю и залить холодной водой, чтобы покрыло. Довести до кипения и снять шум. После чего мясо вынуть ,хорошо промыть. Воду слить, а кастрюлю вымыть.

"Хижина лесника". Холодец-ассорти.  Из мяса, что под рукой. Хижина лесника, холодец, еда, длиннопост, из Одессы с морковью, Бра, рецепт

Снова поместить мясо в кастрюлю и залить хорошей холодной водой так, чтобы воды было больше на 2 пальца выше мяса.Добавить лук, лавровый лист, перцы горошком. Довести до кипения на среднем огне, после закипания огонь убрать до минимума. Так ,чтобы кипело "на свечке". Лишь едва "булькало". Приоткрыть крышку и готовить на таком огне 6-7 часов. Шести часов обычно хватает.

"Хижина лесника". Холодец-ассорти.  Из мяса, что под рукой. Хижина лесника, холодец, еда, длиннопост, из Одессы с морковью, Бра, рецепт
"Хижина лесника". Холодец-ассорти.  Из мяса, что под рукой. Хижина лесника, холодец, еда, длиннопост, из Одессы с морковью, Бра, рецепт

Если все сделали аккуратно, то в итоге получится примерно такой концентрированный, желтый и манящий бульон. Реально, пахнет такой бульон умопомрачительно. Даже мне, не особо жалующему водку в такие моменты хочется бахнуть стопку...от души.

"Хижина лесника". Холодец-ассорти.  Из мяса, что под рукой. Хижина лесника, холодец, еда, длиннопост, из Одессы с морковью, Бра, рецепт
"Хижина лесника". Холодец-ассорти.  Из мяса, что под рукой. Хижина лесника, холодец, еда, длиннопост, из Одессы с морковью, Бра, рецепт

2. Мясо достать и дать ему остыть. После чего разобрать на волокна. Бульон процедить, вернуть на огонь и довести до кипения. Добавить чеснок, молотый перец и соль, по вкусу. Попробовать. Бульон должен быть вкусным и не пресным.

"Хижина лесника". Холодец-ассорти.  Из мяса, что под рукой. Хижина лесника, холодец, еда, длиннопост, из Одессы с морковью, Бра, рецепт
"Хижина лесника". Холодец-ассорти.  Из мяса, что под рукой. Хижина лесника, холодец, еда, длиннопост, из Одессы с морковью, Бра, рецепт
"Хижина лесника". Холодец-ассорти.  Из мяса, что под рукой. Хижина лесника, холодец, еда, длиннопост, из Одессы с морковью, Бра, рецепт

3. Мясо разложить по порционным формам и залить кипящим бульоном. Дать остыть и поместить в холодильник до застывания.

Небольшая пометка: если вы эстет и не любите рубленый чеснок в готовом холодце, то можно либо перетереть его с помощью чеснокодавки (так он будет не так заметен), либо сложить рубленый чеснок в марлю и дать ему провариться полчаса ,после чего убрать. Я всегда кидаю так, как написал выше-мне нравится.

"Хижина лесника". Холодец-ассорти.  Из мяса, что под рукой. Хижина лесника, холодец, еда, длиннопост, из Одессы с морковью, Бра, рецепт
"Хижина лесника". Холодец-ассорти.  Из мяса, что под рукой. Хижина лесника, холодец, еда, длиннопост, из Одессы с морковью, Бра, рецепт

Время застывания зависит от разных факторов:от объема жидкости и самого мяса, от температуры и прочего. Обычно, как показывает практика, после остывания холодец отлично застывает за ночь. Да так застывает, что хоть крокодила из него вырезай, не развалится.

"Хижина лесника". Холодец-ассорти.  Из мяса, что под рукой. Хижина лесника, холодец, еда, длиннопост, из Одессы с морковью, Бра, рецепт
"Хижина лесника". Холодец-ассорти.  Из мяса, что под рукой. Хижина лесника, холодец, еда, длиннопост, из Одессы с морковью, Бра, рецепт
"Хижина лесника". Холодец-ассорти.  Из мяса, что под рукой. Хижина лесника, холодец, еда, длиннопост, из Одессы с морковью, Бра, рецепт

Вариант "походно-гостевой". С жиром на борту.

"Хижина лесника". Холодец-ассорти.  Из мяса, что под рукой. Хижина лесника, холодец, еда, длиннопост, из Одессы с морковью, Бра, рецепт

Вариант с маслинами- рекомендую.

"Хижина лесника". Холодец-ассорти.  Из мяса, что под рукой. Хижина лесника, холодец, еда, длиннопост, из Одессы с морковью, Бра, рецепт

Технические вопросы:

Замены и модификации:


- Чем заменять петуха? В идеале, конечно- нужно сходить на базар и купить домашнего петуха- уверен, что они сейчас продаются повсеместно. Можно заменить курицей? Можно, но результат будет несколько хуже + сам петух - отличный загуститель для холодца. Без него- придется брать лишнюю переднюю свиную ножку (или две, от объема), иначе есть шанс, что не застынет должным образом.Да, домашние петухи очень долгие в плане готовки. Но в холодцах работают - на ура. Я как раз наших, домашних петухов разделываю на половины и держу именно для холодца

- Чем заменять свиную рульку? Она у меня здесь была больше для мяса. Поэтому заменить можно либо свининой, либо говядиной нежирной. Но все же настаиваю на рульке. Она и недорогая и мясо в ней -вкусное, да и прилично "вяжет" холодец, что немаловажно.

- Чем заменить индюшиное филе? Тут легко. Куриное филе,утиная ножка, говяжьи хвосты (с ними, кстати, улетные холодцы получаются) и т.д.

- При заливке холодца, уже по желанию, можно класть и вареную морковку и оливки-маслины и всякие прочие каперсы.

- Можно заливать по-разному. Для себя, например я кладу впритык мясо и немного бульона (на последнем фото видно), для родителей - наоборот- они любят, когда побольше желированного бульона. В общем- "каждый поет, как хочет")

- Кстати, мне очень нравится, когда в холодце есть ДОМАШНИЕ (это шифт) субпродукты:пупки,сердца.Они нереально круто улучшают вкус холодца. Но они должны быть только домашними.



-Чтобы не повторять в который раз: я снимаю на старенький Nikon D80+ в этот раз были Tamron90 и зум на 17-70 с искусственным светом, т.к снимаю в основном вечером и естественного света нет.На этот вопрос в комментах я не отвечаю).


Выводы: Что тут скажешь? Народ ,это холодец! Вкусный, насыщенный, мужской холодец. Нескучный. Ибо в нем разное мясо, по вкусу и по текстуре. Не открою никому Америки ,если скажу, что это дикий кайф вечером подойти к холодильнику, достать вот такой вот судочек с холодцом, к нему в придачу банку с огурцами, баночку с хреном, баночку с горчицей. Кое как уместить все это в руках, закрыть плечом холодильник, взять бородинского хлеба из шуршащего пакета, соль и чеснок.....да налить себе 50грамм....Все...у меня не выдерживают нервы....


Благодарности: Спасибо, народ за внимание, помощь с рецептами, идеи и интересные мысли. Количество подписчиков растет и это не может не радовать. Приятно смотреть, что вы готовите и вводите мои рецепты в свои постоянные меню.

Это пипец ,как вдохновляет, чесслово.


Задать вопросы, предложить заказ на новое блюдо или посмотреть блюда из литературы других "вселенных" можете в комментариях либо по этим ссылкам.



У меня отмечается бОльший перевес в сторону фентези и зарубежной литературы. Поэтому предлагаю напрячь нам всем память и вспомнить что-то из нашей отечественной классики, типа закуски Пр.Преображенского или Мастера и Маргариты. Там просто бомбовые описания и нереально волшебные описания.(это копипаста из прошлого поста, но думаю, вы понимаете важность задачи;)


А также буду рад услышать о ваших любимых блюдах ,попадающих по вашему мнению под описание этой рубрики.



https://vk.com/carrotodessa - это уютный контактик. Добавляйтесь и выкладывайте фотки того,что у вас получилось в тему отзывов.



https://www.facebook.com/brahmanden - Это я сам в ФБ


https://www.facebook.com/carrotodessa это группа в фейсбуке, где появляется то, что не

появляется здесь



Засим разрешите откланяться. Держите хвост пистолетом. Ваш Бра из Одессы.

Показать полностью 17
  •  
  • 1029
  •  

Холодец захотелось

Ужинаем, фоном телевизор бормочет:

- .... вот что такое труп. Это просто мёртвая оболочка... связки... мышцы... блаблабла.

Папа-инженер:

- Ой, выключите звук, я же ем!

Мама-врач задумчиво:

- Холодец, что ли на день рождения сварить...

  •  
  • 1985
  •  

У всех свои странности

Мой друг любит холодец, только перед тем как его есть он его разогревает и как супчик хлебает , и он удивляется когда я называю его извращенцем 

  •  
  • 2660
  •  

"Коротко и ясно" Экспресс-холодец для ленивых.

"Коротко и ясно" Экспресс-холодец для ленивых. из Одессы с морковью, Бра, кулинария, еда, рецепт, длиннопост, холодец, мультиварка
Показать полностью 12
  •  
  • 760
  •  

Итальянцы пробуют русскую еду

  •  
  • 1461
  •  

Мой базовый холодец. Основной вариант.

Мой базовый холодец. Основной вариант. холодец, рецепт, из Одессы с морковью, Бра, длиннопост, кулинария, еда

Всем привет. В преддверии Нового Года хочу поделиться своим любимым и безотказным вариантом приготовления холодца. Это первый из пяти рецептов, что я готовил и снимал для сайта телеканала Домашний. Если будет нужно, выложу еще.


Одним из украшений праздничного стала в советские времена всегда являлся холодец. Несмотря на простые ингредиенты, он снискал себе поистине легендарную славу. Многие хозяйки не отказывали себе в удовольствии водрузить на стол хрустальный, тяжелый салатник с холодцом, а как их украшали...Вы только вспомните. Поэтому сегодня нашим героем будет классический холодец на говяжьей ножке с добавлением говядины и нежной телятины. Он получается ароматным и не оставит равнодушным никого. При соблюдении всех условий и времени такой холодец получается крепким, упругим и невероятно вкусным.

Показать полностью 16
  •  
  • 678
  •  

Идеальный холодец. Вкуснопост от Покашеварим.

Идеальный холодец. Вкуснопост от Покашеварим. еда, рецепт, вкусно, длиннопост, покашеварим, холодец
Показать полностью 1
  •  
  • 158
  •  

На тему бабушек)

Люблю бабулю мужа - бодрая такая старушка, думает, что внуки и правнуки её нормально не питаются, и поэтому считает своим долгом нас накормить и напоить.
Вчера зашли в гости, бабуля сразу начала суетиться, но мы сказали, что обойдемся чаем. Тогда бабуля, со словами "А у меня для вас к чаю вкусняшка припасена", достаёт из холодильника МИСКУ ХОЛОДЦА И БАНКУ ГОРЧИЦЫ.
К чаю холодец зашёл на ура, конечно, но я теперь немного опасаюсь, что же она ещё придумает))))
Любите своих бабуль)
  •  
  • 1244
  •  

Американцы постигают Россию

Много лет назад я была студентом по обмену, и год провела в американской семье. Мы до сих пор дружим, и американцы даже приехали как-то ко мне в Россию с ответным визитом. Моя семья, конечно же, устроила прием с размахом - стол ломился от традиционных русских блюд, на фоне родственники пели караоке, все дела.
Деннис (самый жизнерадостный на свете дедушка-американец, ему чуть за 70) был очень доволен, но спустя какое-то время признался: "Мне почти все понравилось в вашей еде - и fish eggs (буквально, рыбьи яйца, то бишь икра), и borscht, и красный салат с селедкой, но вот было одно блюдо... даже не знаю, как описать... как будто тухлые яйца в безвкусном желе (как я догадываюсь, он о холодце) - это было отвратительно, уж прости меня! Хорошо, что был коньяк, только с ним я смог это съесть! Теперь-то я понимаю, зачем русские так много пьют на этих ваших застольях!"

А перед самым отъездом бабушка от всей души подарила американцам огромный шмат сала. Подобную еду в ручной клади провозить нежелательно, но отказать они никак не могли. Взяли и нервничали до самой Америки, особенно когда мимо проходили пограничники с собаками, и те очень внимательно стали принюхиваться к их сумкам. Ничего, довезли, но до сих пор припоминают мне это чуть ли не каждый раз, когда мы с ними разговариваем.
  •  
  • 604
  •  

10 русских блюд и продуктов, которые ставят в тупик иностранцев (Часть 1)

Русская кухня как часть нашей жизни трудна для восприятия иностранцев. Они искренне не понимают как можно ЭТО есть! Нам же лучше, больше достанется)
Показать полностью
10 русских блюд и продуктов, которые ставят в тупик иностранцев (Часть 1) Русская кухня как часть нашей жизни трудна для восприятия иностранцев. Они  искренне не понимают как можно ЭТО есть! Нам же лучше, больше достанется)
  •  
  • 61
  •