Ответ на пост «Рыбу продаете? Показываем! А...чуметь»
Ходил во Владивостокский океанариум на острове Русском, записал калугу (осетровые) на видео.
Вы хотите головоломок?
Их есть у нас! Красивая карта, целых три уровня и много жителей, которых надо осчастливить быстрым интернетом. Для этого придется немножко подумать, но оно того стоит: ведь тем, кто дойдет до конца, выдадим красивую награду в профиль!
Зоозащитники где вы?
Я всё понимаю, вырастили для продажи и т. д., но это садизм какой-то.
Россия и мировой конвейер производства черной икры
Искусственное разведение осетровых
Продолжаю тему про осетровых. Ранее, сделал попытку показать современное плачевное состояние запасов осетровых в России, что привело к установлению запрета на их промысловый лов. В небольших количествах допускается лов для научных целей и для целей воспроизводства. Также, совсем в мизере, разрешается лицензионный платный лов на отдельных водоемах стерляди и сибирского осетра. Но промысловый лов, несмотря на то, что прошло уже более двадцати лет запрета (время жизни двух поколений осетра!) так до сих пор не разрешен.
Вы естественно спросите про браконьерский лов. Конечно есть. Посмотрите передачи про расследования Эдуарда Петрова. Осторожно называют, что ежегодно браконьеры добывают порядка 100 тонн черной икры. В два раза больше чем производят все рыбоводные предприятия России.
Ну, а теперь, как обещал, немного информации про эти рыбоводные предприятия.
После введения запрета на промысловый лов осетровых и ухода России с рынка черной икры, началась настоящая гонка между странами по выращиванию осетровых рыб для производства черной икры, что стимулировало развитие, по сути дела, нового направления аквакультуры - осетроводства.
Согласно отчету, составленному группой международных экспертов, осетровых разводят на более чем 2500 предприятий в 46 странах. Основное количество таких предприятий, за редким исключением, производит от 1 до 10 тонн черной икры в год.
Производство черной икры на предприятиях представляет собой технологический процесс, похожий на конвейерное производство и не связанный с природными факторами, которые были основополагающими еще 30-50 лет назад и которые делали Волго-Каспийский и Азовский бассейны уникальными для осетровой популяции. Использование современных технологий позволяет выращивать осетровых практически во всех климатических зонах и вне традиционных ареалов их обитания.
Новое направление аквакультуры успешно стало развиваться в странах, в первую очередь, традиционных потребителей черной икры и в странах обладающих технологическими и финансовыми возможностями. Это подтверждает и статистика производства черной икры. В лидерах Китай, Италия, Франция. В гонку по производству черной икры вступили и совсем не «осетровые» страны среди которых Израиль, Саудовская Аравия, Швейцария и другие. А в США была даже объявлена программа под покровительством федеральных организаций “American caviar rush” – “Американский икорный прорыв». И, похоже, что гонка по производству деликатеса только начинается.
Сегодня в мире, по разным оценкам, производится ежегодно более 500 тонн черной икры. Их них более 200 тонн китайские, 70 тонн приходится на Иран, по 40 тонн производят Франция и Италия. Польша, Германия и США по 20 тонн.
Россия тоже не осталась в стороне. Помните, у Козьмы Пруткова, известного литературного персонажа XIX века, была хорошая бизнес-идея: «Прежде чем решиться на какое-либо коммерческое дело, справься: занимаются ли подобным делом еврей или немец? Если да, то действуй смело, значит, барыши будут».
России не оставалось выбора, как последовать сложившимся обстоятельствам и совету Козьмы Пруткова. Она вынужденно ввязалась в уже идущую гонку промышленного производства черной икры не имея ни своего оборудования, ни, что очень важно, специальных кормов для заводского выращивания.
В 2020 году был установлен своеобразный рекорд. Произведено 58 тонн черной икры. Но с этой статистикой не все так однозначно. Экспертами было замечено, что объемы годового производства черной икры и объемы используемого корма для выращивания осетровых явно не совпадают. Икры поступает на рынок больше, чем должно было быть использовано корма для ее производства. Как такое может быть? Только в одном случае - когда икра не была произведена, а была ввезена из-за рубежа и выдана за произведенную внутри страны. И, как минимум, третья часть от всей произведенной по статистике икры, укладывается в схему «импортозамещения».
Следует заметить, что Россия вступила в мировую гонку по производству черной икры долго оставаясь психологически в состоянии былого лидерства. Поэтому, сначала долго запрягали, но, похоже, так в галоп и не сорвались. Надежды на скорое снятие запрета на промысловый лов осетровых не сбылись.
Так что же делать отечественным производителям черной икры? Продолжать плестись за мировыми лидерами, постепенно сдавая позиции, или найти свой путь?
На этом патетическом вопросе я закончу пост, так как он немного затянулся и я не успел, как обещал, высказать свое мнение о прибыльности и перспективах выращивания осетровых. О том, насколько прав был Козьма Прутков или он просто прикалывался, точно, в следующем посте.
Фото сделаны во время работы на рыбоводной ферме в Испании
Россия и мировой конвейер производства черной икры
О чем речь?
Конечно, читатели могут резонно заметить, что других, более приземленных проблем и так навалом, а ты тут нам про осетров и про черную икру! Прямо как в пословице: «У кого-то щи жидкие, а у кого-то жемчуг мелкий». Возможно, они и правы. Но, ничего личного. За Державу обидно!
Для начала обрисуем проблему.
Все кто в теме знают, что СССР был лидером в производстве черной икры. Еще не очень давно, в середине 1970-х годов, Советский Союз, в чьем ведении находился основной ареал обитания осетровых, Каспийский и Азовский бассейны, производил более 2000 тонн черной икры или 90 % от всего мирового производства.
К 2023 году все изменилось. Доля России в мировом производстве черной икры составляет не более 15%, а лидерство захватили другие страны, часто те, которые вообще никогда ранее не производили черную икру.
Пока у нас продолжали вспоминать о рекордных выловах осетровых в 1970-е годы, под давлением экологических и правительственных организаций, в первую очередь из стан конкурентов уже освоивших технологии производства черной икры, был введен тотальный запрет на промышленный вылов осетровых. После накрытия «икорными санкциями» России и Ирана, эти страны стали сразу же доминировать на рынке черной икры.
Причины установления запрета на вылов осетровых общеизвестны - резкое сокращение запасов осетровых из-за неконтролируемого вылова (есть другое мнение, но его можно рассмотреть попозже). Подобные сокращения запасов осетровых уже случались в истории России в периоды гражданской и отечественной войн и в период гидростроительства на Волжско-Камском каскаде. Для восполнения их запасов вводились временные ограничения на вылов рыбы, строились рыбоводные заводы и искусственные нерестилища и, как следствие, запасы осетровых вновь восстанавливались.
Россия самостоятельно решала вопросы установления и снятия ограничений на вылов осетровых и, уж тем более, самостоятельно строила невиданное количество рыбоводных заводов для выращивания и выпуска молоди в водоем.
Теперь запрет на вылов осетровых установлен международный, и просто так его не снимешь, даже если за прошедшие 20 лет после его установления проделана огромная работа по организации охраны и воспроизводству осетровых. Сейчас уже никто не помнит, что инициатором такого запрета были США, а главным драйвером его установления была Служба охраны рыбных ресурсов и диких животных США. На сайте «Care2:Petition»до сих пор весит петиция «Help Save Beluga Sturgeon» (помогите спасти белугу), бенефициаром которой указана та самая Служба охраны рыбных ресурсов, а подписанты этой петиции, в основном, жители Северо-Американского континента. Не хочется конспирологии, но вопросы имеются.
Итак, России пришлось встраиваться в уже идущую гонку промышленного производства черной икры не имея своего оборудования и кормов для заводского выращивания. Это заведомо проигрышная для страны гонка, что видно и по статистике мирового производства черной икры. Особенно отстающие позиции России стали заметны в последние годы, когда свою роль начали играть ковидные ограничения и экономические санкции.
Для примера, если в 2021-2022 годы общемировое производство черной икры увеличивалось ежегодно на 10%, то российские показатели этим порадовать не могут. Ежегодное легальное производство черной икры в России, по разным оценкам, находится в пределах 50 тонн. Это составляет, как уже указывалось, 15% от общемирового производства и всего лишь 2,5% от уровня 1970-х годов. Печально. Дошло даже до того, что некоторые ушлые коммерсанты стали закупать за рубежом черную икру, в основном из Китая и, как вы уже догадались, выдавать импортную икру за собственное производство, чем значительно запутали статистику. Эксперты отмечают, что до трети черной икры, полученной от рыб заводского воспроизводства, имеет зарубежное происхождение.
Но жизнь, как говорят оптимисты, продолжается!
Осетровый вальс. Фотоархив автора
Кое-что о производстве черной икры на заводских предприятиях и свое мнение, насколько это выгодное и перспективное дело, попробую рассказать в следующем посте.
Можно ли считать осетров, ровесников динозавров, новыми бройлерами?
При слове бройлер, когда мы сразу представляем куриную тушку в магазине, вопрос, поставленный в заголовке, по началу, кажется бессмысленным. Как ровесники динозавров (а осетры ведут свои корни с тех далеких времен!) могут стать бройлерами, существами с аморфными телами и с атрофированными половыми функциями?
Но, есть основные признаки по которым любое животное можно считать бройлером.
Куры несушки и куры бройлеры смотрятся по-разному
Какие это признаки и соответствует ли им сегодняшнее состояние осетровых рыб, жизнь большинства которых проходит в рыбоводных хозяйствах, можно увидеть и понять на примере кур.
Первый признак. Ускоренный набор массы тела. Это самый заметный признак. Как и скороспелые гибриды мясных кур (бройлеров), которые растут значительно быстрее кур, гуляющих на воле, так и осетры, выращиваемые в специальных условиях с применением высококалорийных кормов, также набирают вес в 2-3 раза быстрее своих диких сородичей.
Второй признак. Скрещивание. Целью скрещивания кур является получение породы с повышенной массой тела. В товарном осетроводстве также происходят подобные процессы. Так, перспективным объектом в осетроводстве считается «Бестер», где скрещены белуга (мама) и стерлядь (папа). Другие скрещенные объекты «РоЛик - русский осетр и ленский осетр, «ЛенКа» - ленский осетр и калуга. Имеются и «международные» пары: «Алмаз» - русский осетр скрещен с адриатическим осетром и «Сибиряк» - гибрид сибирского с адриатического осетров.
Третий признак. Сексирование. Это отбор по половому признаку. В птицеводстве уже на первых днях жизни курочек отделяют от петушков для раздельного содержания. В осетроводстве нет еще надежных способов по раннему определению пола, как в птицеводстве. Поэтому «дискриминация» по половому признаку проводится на 2-4 годах выращивания. Предпочтение в выращивании, по известной причине, отдается самкам, которые отделяются от самцов. Самцы же, за исключением отдельных везунчиков, отправляются на на мясо в переработку. Но уже заявлены положительные результаты работы рыбоводов по получению потомства осетровых, которое состоит только из самок, что для хладнокровных животных, к которым принадлежат осетровые рыбы, вполне реально.
"Алмаз" гибрид русского и адриатического осетров. Вид какой-то "пластилиновый"
Товарное осетроводство это высокотехнологичный процесс, где для получения главного результата - черной икры, используется ускоренный набор веса рыбой, а также скрещивание и сексирование. То есть, все признаки имеют место быть, как и при бройлерном производстве кур.
Кроме перечисленных признаков бройлерного выращивания есть еще очень схожие моменты между выращиванием кур бройлеров и осетров:
И те и другие всю свою жизнь проводят в ограниченном пространстве: куры в клетках, а осетры в бассейнах. Как следствие, куры разучились летать, а осетры свободно плавать.
Никто из них никогда не ел натуральную пищу, а корм, который дают курам и осетрам, на удивление, имеет одинаковые питательные характеристики. Чтобы прибавить один килограмм веса и тем, и другим надо съесть всего полтора килограмма искусственного корма. В природе такого и близко нет. Дикому осетру необходимо съесть от 7 до 12 кг живого корма, чтобы прибавить всего 1 кг веса. А куры, гуляющие на свободе, вообще не поднимают головы весь день, выискивая семена, траву и червяков.
Никто из выращиваемых на предприятиях кур и осетров не познал настоящего природного влечения для производства потомства. За них в процессе передачи наследственных признаков участвуют ученые-генетики и работники производств – птицеводы и рыбоводы.
Ограничение движения, отсутствие здорового питания и искусственное половое стимулирование необратимо, и не в лучшую сторону, влияет на генетическую составляющую биологического объекта. Никаких ассоциаций и тревог не вызывает?
В результате то, ради чего по такой технологии выращивают кур и осетров, - а это мясо, яйца и икра, поступает на рынок во все больших количествах, хотя качество такой продукции вызывает много вопросов у потребителей. Любители полакомиться черной икрой и осетриной, считая что это не только престижно, но и полезно, находятся, как ни странно, в похожем положении что и потребители дешевой курятины - их здоровье полностью зависит от технологии выращивания.
Так стали ли осетры, ровесники динозавров, новыми бройлерами для обеспечения потребностей человека?
Русский осетр во всей своей красе
По существу, становятся. И наглядным доказательством этого является все уменьшающееся количество осетровых в природной среде с одновременным увеличением продукции из них на магазинных прилавках.
Хочется надеяться, что не все потеряно и еще есть возможность помочь ровесникам динозавров сохранить свою уникальность. Как ни странно, это может сделать только Россия. В пределах нашей страны сохранился ареал обитания осетровых – Волго-Каспийский бассейн и сохранился (пока еще!) чистый генофонд – дикие рыбы, обитающие в этом ареале. Используя эти возможности можно и нужно попытаться отодвинуть осетровых от опасной черты, когда они окончательно станут бройлерами.