Войти
Войти
 

Регистрация

Уже есть аккаунт?
Полная версия Пикабу
Любые посты за всё время, сначала свежие, с любым рейтингом

поиск...

Как я собаку съел

Место действия : Район казахского гетто, край города с большими мусорками, трассами на межгород, до речки идти 10 минут, до кладбища 30, чисто частный сектор за исключением двух общаг. Тут живу я, сейчас район более спокоен хотя по прежнему тёмный, но раньше всё было по-другому. История без интриги, у друга детства пропал пёс и по странному стечению обстоятельств у соседей пахло шашлыком. Семья неблагополучная, драки - представление соседям, концерты по заявками с ментовскими мигалками, вечный праздник моего детства, смотрел на них и думал...эх, всё как в фильмах ужасов. Угощать этим шашлыком они вышли всю округу и я как любитель пожрать естественно урвал себе кусок, но каково было удивление 12-летнего меня ( малой-тупой ) что я ел собаку друга...
Естественно было новое шоу с ментами где одна сторона писала заявление а вторая уверяла что жарила барана. Гав.

  •  
  • 3
  •  

Люля Кебаб.

в
Люля Кебаб. рецепт, мясо, шашлык, длиннопост

И хотя " люляшечку в лавашечку завернуть"  со слов Жорика Вартанова,придумали креативные продюссеры кайфа-армяне,никто не мешает нам наслаждаться люля и сейчас. Тем более,что вы можете с моей легкой руки научиться готовить настоящие Люля Кебаб. А не обычные мангальные котлетки,которые подаются в шашлычных средней руки.  Поехали!

Показать полностью 3
  •  
  • 53
  •  

Что это за блюдо такое?

в

Был давеча на шашлыках с роднёй. Так вот дядька мой, по убеждениям (уже лет 15), из животной пищи ест только рыбу, яйца и молочку, так что такие мероприятия в его компании дополняются запеченной рыбой, тоже очень вкусное блюдо. Мясо он отрицает и говорит что есть его не может, сразу позывы.


Значит посидели мы поели, выпили и некоторое время спустя наступает тишина, все смотрят на дядьку, как тот молча под водочку один за другим употребляет кусочки сала (без мясной прослойки), и потом выдаёт:


(Д)  -Такая вкуснятина, прям вообще, что это за блюдо такое?

(Мы) - Это сало как бы

(Д)  - ...сало?... ох... правда сало?

(Мы) - Да, это оно родимое

(Д)  - Да как же сало может быть таким вкусным?


Этот момент послужил нам отличным настроением на весь вечер, да я думаю долго ещё вспоминаться будет:)

  •  
  • 2396
  •  

Когда захотелось шашлычка

Вчера вечером подходим к дому - стоит пожарная машина. Дыма нет, ничем не пахнет. Подумали может к соседнему дому приезжала, пошли узнавать. Как оказалось один из собственников квартир сделал в квартире камин и решил пожарить шашлыки. В камине, в квартире, на 4 этаже. Запах пошел по этажам и соседи запаниковали, вызвали пожарных и газовиков. Вот так вот.

  •  
  • 2306
  •  

Такой вот шашлык вышел.

Поехал в магазин. Проезжая мимо соседа увидел синий дымок поднимающийся из за забора. Порадовался за них. Шашлыки жарят, гулять будут. Подъеду поближе вдохну приятный запах жареного мяса. Уже чувствую его запах.  Поравнялся, а там сосед выбивает ковер. Зря я за него порадовался.

  •  
  • 15
  •  

Москва 1958г. Уличные шашлыки.

Москва 1958г. Уличные шашлыки.
  •  
  • 124
  •  

О друзьях и их "удачах"(многотекста)

в

О своих историях и о историях своих друзей я часто люблю рассказать под кружечку пива в веселой компании, и у меня давно чесались руки начать это делать на пикабу. Я и мои друзья в свою юность успели сделать множество дурацких поступков,вспоминая которые, не раз краснели лица героев истории.
Однажды,в году 2010-12 мои друзья, тут я пожалуй изменю имена(дима,игорь и никита) отправились весной на шашлыки(не позвав меня:( ), все начиналось весело и добродушно, алкоголь охлаждался, мясо дорезалось и нанизывалось на шампура. Скорее всего после достаточно длинной дороги им захотелось как можно быстрее начать "отдых", пока горели дрова,эти 3 ,как казалось ранее,адекватных человека успели изрядно подвыпить еще не успев даже поставить шашлык жариться. Двоих из них(никита и игорь) решив,что девушки живущие в деревнях не смогут устоять против их шарма, решили отправиться на их поиски. Самый умный(дима) остался жарить мясо и попивать пиво, он пытался отговорить их от этой дурацкой идеи,но не возымел успеха. Парни решили, что раз приехали в деревню нужно одеваться соответствующе. Достав ватник и прочие старые вещи-переоделись, и отправились в путь. Вскоре оказалось, что девушки были не в восторге знакомиться с двумя дебNлами и сразу же убегали, услышав "деееевууушкиии давайте познакомимся". Пройдя еще немного и поняв,что ничего не светит, они увидели велосипед. Никита вспомнил,что никогда не умел кататься расскзал об этом товарищу. И уже спустя минуту весело улюлюкая они "освоили" велосипед. Практически сразу выбежало трое мужиков(тоже подвыпивших, рыбак рыбака, ага?). Друзья увидев,что за ними погоня-дали ускорения, цепь слетела, но не бросив его они пытались скрыться вместе. Первого с великом поймали весьма быстро(120кг жирка,хоть и при большом росте не давало ему особых преимуществ), второй убежал в лес. Поймав никиту, отвели его на пилораму,где дав леща,пыьались узнать,местоположение второго. Соответсвенно были посланы на n'ное колличество букв. Спустя минут 15-20был найден второй(полз по окраине леса, пытаясь выследить преследователей). Недолго посовещавшись, мужики решили "наказать" работой-набивать картофельные мешки опилками до прихода участковой. Спустя час мужики ушли курить и два друга дружно дали деру на дачу. На полпути никита(самый одаренный,да?) заметил утрату "драгоценной"(???) зажигалки "крикет"(да ей цена была на тот момент рублей 15-20). Убедив друга вернуться обратно,дабы найти зажигалку,попались искавшим их мужикам. Огребя от них, продолжили "пахать",спустя часа два были отпущены мужиками восвояси и были одарены пинками для ускорения. Вернувшись обнаружили оухевшего друга у мангала и рассказали и своем путешествии. Ах да, зажигалку чуть позже никита нашел в другом кармане.
Мораль? Придумайте сами.
Извините за "многотекста"
Друзья, к сожалению, мои. Тег мое

  •  
  • 27
  •  

Лето

Лето
  •  
  • 1316
  •  

Первое впечатление всегда обманчиво

Дополнение к посту https://pikabu.ru/story/kogda_uzhe_vse_nadoelo_5229468

Вот он виновник того поста. Ну как может показаться на первый взгляд, раз большая очередь то наверно вкусный шашлык. На самом деле шашлычник нерасторопный, я бы сказала тормоз. И кстати шаурма там 200р стоит...вегетарианская, хотя заявлена была куриная.

Первое впечатление всегда обманчиво адлер, шашлык, фотография
  •  
  • 5
  •  

Не умею в шашлык

Всегда, когда едем компанией на шалыки, жарю их я. Не знаю, почему так вышло, да и речь не об этом.


Насаживать мясо на шампур предпочитаю тоже сам, но если кто-то другой берется, всегда объясняю, как это делать и стараюсь показать. Многие обижаются, постоянно слышу фразы, типа, - не первый день живу и тд... а происходит это вот почему.


Лет 56 назад поехали мы на дачу. Купили окорочка, овощей, алкоголя и разных других ништяков. Мальчики пошли разводить костер, девочки остались собирать стол и насаживать шашлыки. Попросил девушку друга постараться насадить так, чтобы окорочка не прокручивались, когда буду переворачивать. Сказала, - постараюсь.


В общем костер развели, посидели, угли подошли, пошел я за шашлыком. Девочка мне и показывать своё творение, типа, - так нормально? А сделала примерно вот так:

Не умею в шашлык шашлык, тп, дача, компания

В общем я ржал, пока не потухли угли, после чего приобрел дурацкую привычку учить друзей, как насаживать шашлык.

  •  
  • 9
  •  

Лайфхак для любителей шашлыков

Лайфхак для любителей шашлыков шашлык, мясо, лето, мангал, Лайфхак
Показать полностью
  •  
  • 45
  •  

Император мангала)

Император мангала) шашлык, мангал, Император, адлер, шашлычник, длиннопост
Император мангала) шашлык, мангал, Император, адлер, шашлычник, длиннопост
Показать полностью 2
  •  
  • 2575
  •  

Как я купил протухшее и червивое мясо на шашлык.

Встал рано утром, поехал на базар, купить свежей баранины. Продаван расхваливал своё мясо, выбрал на вид не очень жирное, и попросил разрубить на куски (на шашлык). Разрубили, взвесили, в довесок мясник положил небольшой кусок мяса, чтоб округлить сумму. Еду домой. В машине мне показался странным запах, но так как нос заложен, я подумал, что запах мне мерещится. Вывалив мясо на стол на кухне, супруга говорит что мясо с запашком (протухшее).

Начинаем собирать куски в пакет, чтобы отвезти его обратно, и тут я обращаю внимание на то, что на куске, который мне положили в довесок, белеют личинки опарыша. Приезжаю на рынок:

-Вы мне сейчас мясо продали?

-Ну, я.

-А оно же с запахом!

-Не может быть!

-Ну, понюхайте.

Начинает нюхать мясо.

-Нормальный запах, это запах мяса.

-Да? А что вы скажете по поводу червей на нем?

-Где они?

-Да вот же они.

-А-а, это? Так это же не черви, это всего лишь ЛИЧИНКИ, если они вам мешают, сейчас я их вам СДУЮ!

  •  
  • 3950
  •  

Когда лень куда то ехать, а хочется колбасок на гриле

Когда лень куда то ехать, а хочется колбасок на гриле
  •  
  • 9
  •  

Как вкусно приготовить шашлык из кролика !!!

При возникновении желания получить неординарный шашлык, мясо кролика станет наиболее удачным вариантом. Мясо этого небольшого зверька отличается питательностью и отличным вкусом. Поэтому стоит попробовать приготовить такой шашлык – результат приятно порадует и непременно удивит.

Очень редко люди воспринимают крольчатину, как вариант для приготовления шашлыка. Более часто данное мясо используется в качестве диетического продукта. При приготовлении такого шашлыка необходимо знать некоторые тонкости, которые нельзя упускать.

В приготовлении кролика существуют некоторые секреты и тонкости, на которые стоит обратить внимание:

Для разных частей маленького кролика необходимо различное приготовление. Для шашлыка желательно использовать только заднюю часть;


Теперь о разделке зверька. В первую очередь необходимо тщательно промыть под очень холодной водой тушку. Затем разделить на две части: переднюю и заднюю. Для отметки стоит использовать последний поясничный позвонок. Обе части необходимо нарезать на куски небольшого размера, задние лапки разделить на две части, а передние оставить в первоначальном виде;


Обязательно перед непосредственным приготовлением мясо необходимо замочить. Для этого используется обычная вода или сыворотка. При наличии неприятного запаха, можно добавить в воду немного винного уксуса, который устранит эту неприятность. Для вымачивания также можно использовать молоко. В среднем, время замачивания должно составить от 6 до 10 часов;


В процессе маринования обязательно применение специй. Добавление их возможно во время маринования, либо при непосредственной готовке. Наиболее используемые и подходящие специи для крольчатины: укроп, базилик, лавровый лист, черный перец (молотый или горошком), чеснок, корица, розмарин, лимон.

В процессе приготовления наиболее важным считается процесс вымачивания, поскольку данное мясо обладает специфическим вкусом и запахом. Для этого необходимо подготовить:

вода очищенная объемом в 300-400 мл;


лавровый лист в количестве трех или четырех штук;


две луковицы больших размеров;


тушка одного кролика;


половина оного пакетика специй для шашлыка;


соль в количестве двух столовых ложек;


уксус столовый 70%-ный в количестве 1,5 столовых ложки.


Время приготовления – 5 часов.


Калорийность – 150 ккал.


Процесс подготовки будущего шашлыка:


Тщательнейшим образом вымыть крольчатину под холодной водой, должным образом разделить на кусочки;

Для маринования лучше всего использовать посуду из стекла либо покрытую эмалью;

Лук нарезать крупными кольцами, добавить к мясу и обильно поперчить. Хорошо перемешать;

Добавить приправу, соль и лавровый лист разделить на мелкие кусочки;

Подготовленный уксус смешать с двумя стаканами воды. Залить данной смесью мясо. Уксус также можно заменить соком лимона;


Очень хорошо перемешать всю смесь и оставить для маринования на время от двух до четырех часов;

Подготовленное мясо выложить на решетку и поместить на подготовленный мангал с раскаленными углями. Примерное время приготовления составит полчаса.

Шашлык готов!

При необходимости крольчатину можно пожарить и на шампурах.

На самом деле в приготовлении шашлыка из кролика нет ничего сложного. Главное, соблюдать все правила и все обязательно получится.

Шашлык из крольчатины – это не только вкусное и оригинальное блюдо, но еще и полезное, диетическое, содержащее в своем составе множество полезных веществ и микроэлементов. Поэтому обязательно стоит попробовать данный неординарный шашлык.

Как вкусно приготовить шашлык из кролика !!! кулинария, мужская кулинария, кролики, еда, повар, мясо, шашлык, шашлык из кролика, длиннопост
Показать полностью 1
  •  
  • -8
  •  

Когда уже все надоело

Когда уже все надоело адлер, надпись, надоело, шашлык, фотография

На одной из улиц Адлера

  •  
  • 1665
  •  

Правильный шашлык

Ладно, попробую запилить пост о самом мастхевном блюде лета - шашлыке.


Вариантов маринада и собственно шашлыка - вагон и телега, кто во что горазд: тут тебе и минералка, и кефир, и луковый маринад, банальный уксус, соевые соусы...


Все херня! Все!! Рассказываю рецепт от человека, который на Кауказе десять лет держал шашлычную. Сразу скажу - рецепт не мой, все с его слов.


Шаг первый. Выбор мяса.

По градациям "годноты" - охлажденное мясо, свежая заморозка, магазинная заморозка. Идеально - если у вас есть знакомый мясник, который подскажет, какой кусок годится на шашлык, а какой нет. Но это утопия, поэтому рассмотрим магазинные варианты.

Основное мясо - баранина. Но она дорогая, редкая и ее сложнее достать, я беру свинину. Из свинины годится ТОЛЬКО шея, да и та не вся - есть там такой центральный розовый кусок...

Правильный шашлык шашлык, еда, длиннопост

Видите его в центре? В общем, вы его сразу откладывайте в сторону, он на шашлык не годится. А вот остальное мясо аккуратно разделите по пленкам и потом можно его порезать на куски размером с треть кулака. На кой вам огромный кусок на шампуре, который вы будете три дня мариновать, а потом час жарить? Наш выбор - не слишком большие куски, которые легко жарить, мариновать и употреблять.


Разделать очень просто - рубим кусок на ломти в 3-4 см толщиной, разделываем по пленкам, потом режем на куски. Самое главное - удалить пленку и сухожилия, вы ж не будете жрать резину в хорошем сочном куске шашлыка?


Можно брать и мороженое мясо, но оно уступает по качеству охлажденному, увы и ах.


Окей, мясо разделано? Сполосните его и дайте воде стечь. Споласкивайте в ледяной воде - сосуды в мясе сузятся и потом лучше впитают в себя маринад. Видели, где мясо разделывают? А я видел. Помойте. Можно даже обсушить бумажным полотенцем, лишней воды нам не надо!


Дальше - приправы. Конечно, первой будет лук - как без него в шашлыке? На 3-4 кило мяса вам хватит... Не, 3-4 кило лука, как я видел в одном из рецептов, нам НЕ нужно, куда вы потом столько лука будете девать? Две-три  луковицы, если большие - за глаза. Его надо почистить и (хинт!) процедить через марлю. Нам же нужен только сок, по сути, а мякоть... Принесем ее в жертву хорошему вкусу. Опять же, потом не надо в луке мясо вылавливать...


Дальше. Соль. На кило шашлыка - чайная ложка соли. Примерно, вкусы у всех разные.


Черный перец. Никогда, повторяю никогда не и используйте молотый перец - ни вкуса, ни запаха, пыль одна. Возьмите на кило мяса штук 7-10 горошин, растолките в ступке (можно ложками размять или перцемолка, только крупная) и бросьте в маринад.


Кориандр. Это очень распространенная приправа, ее тоже стоит растолочь (или размолоть) и кинуть в маринад. На кило мяса - 4-5 горошин (у меня мелкие, я брал побольше)

Правильный шашлык шашлык, еда, длиннопост

Базилик. Аналогично, частый гость на всех кухнях. На кило - максимум, 1\5 чайной ложки!

Правильный шашлык шашлык, еда, длиннопост

Тимьян или чабрец. Я хз как правильно, встречал и так и так, приправа одинаковая. На кило - пара щепоток, только не забывайте перетирать: он почему-=то все время крупными кусками попадается...

Правильный шашлык шашлык, еда, длиннопост

Кумин, он же зира, изредка попадается жуткое зра. С этой приправой надо ОЧЕНЬ аккуратно - чуть переборщить и из шашлыка будет кака. На кило - 1\8 чайной ложки, не больше. Она очень ароматная, ее много не надо.

Правильный шашлык шашлык, еда, длиннопост

Паприка. Кто-то скажет, что паприка в шашлык не идет, но она там будет к месту, поверьте. На кило мяса - четверть чайной ложки хватит.

Правильный шашлык шашлык, еда, длиннопост

Мята перечная. Отлично показала себя, купить можно не только в магазине продуктов, но и, внезапно, в аптеке:

Правильный шашлык шашлык, еда, длиннопост

Лаврушка же! Одного листочка - за глаза на килограмм, поломайте его и туда же, в маринад. Фотку ставить не буду, оно тут не надо.


Подсолнечное масло. НЕ ОЛИВКОВОЕ!! Кто-то скажет "а в шашлык его на льют" и будет неправ - без масла мясо у вас будет не то. На килограмм - 1-2 столовых ложки масла смело.


Если мясо отдает кислятиной после маринования - вариантов два. Либо вы переборщили с приправами (кинза или базилик могут дать такой эффект), либо вам подсунули говенное мясо. Можно поправить, добавив БОЛЬШОЙ лимон, но это все равно будет чуть не то.


Все? Готово? Нет!


Есть еще два ингредиента для маринада. Это лимон (но его добавим за час-два до конца маринования, на килограмм четверти лимона хватит) и гранатовый сок или сумах. Кстати, лимон не обязателен, если вы уверены в мясе, его цель - сделать мясо более мягким.


Вот этот последний ингредиент - то, что отличает шашлык от куска мяса!


Правильный шашлык шашлык, еда, длиннопост

Итак, сумах. Его кидают в начале маринования, вместе с остальными приправами - он не только добавит мясу вкуса, но еще и окрасит его в красивый красный цвет и скроет возможные косяки в неверных пропорциях приправ или не самый удачный выбор мяса! Не жалейте сумаха в маринад, машу каслом не испортишь! В смысле, кашу маслом... Можно на кило мяса сыпать пару столовых ложек, хуже не будет!


Нет сумаха? Тогда используйте гранат, но учтите - его надо: а - свежий (сок из половины свежего граната на 4 кило мяса, ага), б - в определенное время года. Кто помнит, когда у нас гранат вызревает? То-то. По весне у вас и выбора-то не будет - только сумах, только хардкор! Ну и в - его добавляем В КОНЦЕ, вместе с лимоном. Да, соусы, магазинные соки - сразу забудьте.


Итак, мясо вы засыпали и перемешали. Теперь берите тарелку и ставьте ее в кастрюлю с мясом - вам нужен гнет. Сверху гантелей придавить и будет ок. Можно и другой груз юзать, лишь бы мясо в соке оказалось. Да, не берите алюминиевых кастрюль, поставьте в нержавейку или стекло!

Правильный шашлык шашлык, еда, длиннопост

Вот так должен выглядеть шашлык после начала маринования. Покажите мне, где тут вода, в которой уныло плавает мясо? Или может, тут лука вагон?


Пара слов о шампурах и мангале.

Шампур должен быть плоским, шириной в 7 мм, а толщиной в 2. Если меньше - мясо может начать прокручиваться (может, конечно, и не начаться), а с меньшей толщиной шампур будет гнуться. Самые мерзкие шампура - угловые, это наиболее отвратительный их вариант. Алсо, шампур должен быть из нержавейки (в идеале, конечно).

Мангал - высота около 15 см, ширина - около 25, длина - по количеству едоков :) Очень неплохо сделать в дне мангала дырки, на четверть длины - лишняя вентиляция, отсутствие пламени, да и мелкая сажа туда будет высыпаться. В общем, сплошные плюсы. Да, мангал тоже лучше из нержавейки и со стенками потолще - не тот это предмет, чтобы на нем экономить.


Все готово? Тогда можно жарить. У вас Не должно получиться так:

Правильный шашлык шашлык, еда, длиннопост

Что тут у нас? Обуглившееся мясо, непрожаренный лук... Нее, ребят, я такое кушать не хочу. Думаю, вы - тоже.


Что, время готовки? Тогда нанизывайте мясо на шампур, кладите на мангал и ждите. Нет, ждать два часа не надо - вместо мяса будет невкусная подошва. Хватит 10-15 минут, в зависимости от того, какую прожарку вы хотите.  


Удачи в жарке!

Показать полностью 10
  •  
  • 10
  •  

Самый полезный комментарий в моей жизни

в
Самый полезный комментарий в моей жизни Комментарии, youtube, шашлык, рецепт
Показать полностью 1
  •  
  • 2
  •  

На заметку отдыхающим

На заметку отдыхающим
  •  
  • -17
  •  

Вкусняшка из мяса. Веганам не показывать...

  •  
  • 8
  •