Войти
Войти
 

Регистрация

Уже есть аккаунт?
Полная версия Пикабу
Любые посты за всё время, сначала свежие, с любым рейтингом

поиск...

Видимо, в другой раз...

Сидим возле барной стойки, ждём концерт. Подошёл мужчина (М) и принялся внимательно изучать ассортимент.

М: Чай есть?

Бармен (Б): Только зелёный.

М: Не. А кофе?

Б: Кофемашина сломалась.

М: Ну, может, сок?

Бармен отрицательно покачал головой.

М (бодро): Ну, видит Бог, я пытался. Давай пиво.

  •  
  • 65
  •  

Всегда есть такие люди в компании

Всегда есть такие люди в компании
  •  
  • 6924
  •  

Когда кофе - слоупок.

Когда кофе - слоупок. Кофе, Сон, Комиксы

С просторов.

  •  
  • 1032
  •  

Кофейное занудство

в

Сейчас появляются кофейни (включая одну крупную сеть) в которых нет самого простого кофе американо. Произносится обычно это с гордостью "У нас нет американо, выберите лунго или фильтр-кофе". Но я хочу именно американо, я пью его 15 лет и хочу пить дальше одно маленькое ведерко каждое утро.

Понятно в чем фишка этих true кофеен. Американо это скорее презрительное название (поэтому как раз руссиано дичь, но речь не о нем), напитка который придумали итальянские баристы для американских солдат во время второй мировой войны чтобы они могли пить что-то привычное на фильтр-кофе. Но прошло уже больше 70 лет с тех времен и можно уже привыкнуть к тому что люди могут хотеть американо и не строить из себя эстетов.


Всем добра, доброго утра и вкусного кофе!

Кофейное занудство Кофе, Американо, Утро
  •  
  • 329
  •  

Зачем к кофе подают воду

Зачем к кофе подают воду Кофе, Вода, Кофе с водой, Кофе в разных странах, Длиннопост

В приличных кафе и ресторанах многих европейских стран принято вместе с порцией кофе подавать стакан холодной воды. В меню популярных французских и итальянских заведений даже можно увидеть специально сделанную для туристов приписку: «Не заказывайте воду! Её подадут вместе с кофе». О том, в какой очерёдности нужно пить кофе и воду, в среде любителей кофе идут горячие споры.


Как возникла традиция пить кофе с водой


Для того, чтобы стать гурманом, нужны деньги и время. Поэтому обычай неспешно потягивать кофе, запивая каждый глоток водой, зародился во дворцах арабских вельмож. Затем в XVI столетии эту привычку переняли турки, а от них – греки.


В жарких странах чередовать горячий кофе со студёной колодезной или родниковой водой приятно и полезно: вода не только освежает рецепторы, обостряя восприятие вкуса, но и утоляет жажду, препятствует обезвоживанию организма.


Однако в Западной Европе, где климат более холодный, обычай подавать кофе с водой появился гораздо позже, примерно в конце XIX века. Считается, что мода на такой способ подачи родилась в Австрии.


Чопорные знатные дамы, заказавшие кофе по-венски, испытывали нешуточные трудности из-за кофейной ложечки. Положить её, измазанную в кофе и сливках, на край блюдца казалось ужасно неэлегантным, а единственный способ очистить ложку – облизать, – был ещё хуже. Поэтому в кофейнях стали подавать вместе с кофе стакан воды, в котором приверженцы строгого этикета могли ополоснуть кофейную ложечку.


Позже воде нашлось и другое применение. В те времена посетители проводили в кофейнях очень много времени, читая газеты или обсуждая последние новости. Далеко не каждому здоровье позволяло выпить несколько порций крепкого кофе кряду. Пожилые господа нашли выход: они заказывали всего одну чашку кофе и пили её до конца вечера, маленькими глотками, перемежая с водой. Со временем обычай переняли в Германии, Франции и Италии.


Как пьют кофе с водой в разных странах


В Греции и Турции самый популярный вид кофе – сваренный в турке. Здесь до сих пор перед каждым глотком кофе принято освежать рецепторы водой. В Греции холодную воду бесплатно подают любому только что вошедшему посетителю заведения ещё до того, как он сделает заказ.


В Италии, с её культом эспрессо, сложилась несколько иная традиция употребления кофе с водой. На Юге, особенно в Неаполе и на Сицилии, принято перед тем, как выпить кофе, сделать большой глоток воды. Запивать кофе водой считается допустимым только в том случае, если напиток не понравился и требуется удалить неприятное послевкусие. Если клиент запивает кофе водой, бариста воспринимает это как оскорбление.


В северных регионах, кроме Пьемонта, к запиванию кофе водой относятся гораздо терпимее. В Риме и Милане вообще кофе с водой подают далеко не везде.


В Испании также предпочитают пить воду до, а не после кофе. Хотя чёрный кофе здесь по популярность значительно уступает кортадо (кофе с молоком), к которому воду не подают.


Во Франции всегда во время трапезы (как дома, так и в ресторане) на столе стоит кувшин с водой. Каждый наливает себе столько, сколько хочет. Клиенту, заказавшему кофе, всегда приносят большой бокал воды. Французские бариста считают, что воду нужно пить перед кофе, а не после него.


В Германии к кофе чаще подают газированную воду. У немцев нет чётких правил, пить воду до или после кофе.


В Скандинавских странах вместо холодной воды иногда подают кипяток. По желанию гость разбавляет им кофе.


Виды кофе, к которым подают воду:


- эспрессо и все его разновидности (лунго, ристретто, американо);

- любой чёрный кофе, заваренный горячим способом;

- макиато;

- кофе по-венски;

- чёрный кофе с желтками.


Источник - https://coffeefan.info/zachem-pyut-vodu-posle-kofe.html

Показать полностью
  •  
  • 415
  •  

Хороший мальчик покупает кофе своему человеку.

Хороший мальчик покупает кофе своему человеку.
  •  
  • 32
  •  

На свидании

На свидании Кофе, Свидание, Комиксы, Длиннопост
Показать полностью 1
  •  
  • 6515
  •  

Вдохновение в кофейне

Я, как и все учащиеся/работающие люди пью кофе, источник жизненных сил) Я знаю каждую кофейню на своём маршруте, знаю где кофе самый вкусный, а где недорогой. Если есть время- с удовольствием сижу в кофейне, пью кофе, вдыхаю его аромат и делаю зарисовки ничего не подозревающих сотрудников или посетителей. Если кто-нибудь узнает себя- пишите) Последний рисунок в этом блоке прикрепила так как на нём есть кофе)
Почта для связи aliya.alieva666@gmail.com

Вдохновение в кофейне Вдохновение, Кофе, Люди, Рисунок, Творчество, Художник, Длиннопост
Показать полностью 6
  •  
  • 32
  •  

Из жизни кассира пиццерии.

Прежде, чем начать писать пост, хочу поблагодарить моего первого (и пока единственного) подписчика за веру в меня. Честно, я чуть не прослезилась, когда увидела что кто то подписался на мой аккаунт.

А теперь мой пост.

Хочу начать писать о жизни и работе кассира из одной из известных сетей пиццерий. Будет не только смешное, но и не очень. Если будет читающая аудитория, которой интересны подобные рассказы - продолжу и дальше писать. А теперь, собственно, сама история.

Устроилась я работать кассиром в пиццерию. Поначалу казалось, что я ещё не скоро обучусь всем премудростям работы кассира, но через три часа стажировки я вполне могла работать уже одна. В первый официальный мой рабочий день не обошлось без инцидентов. Пришёл гость, оплатил кофе объемом 0,3 л, я подала, все как полагается, кофе естессна горячий, как раскалённая лава Сицилийского вулкана (не настолько, кончено)). Гость насыпал сахарку, размешал, взял в руки стаканчик (он не горячий) и благополучно опрокинул его в мою сторону. Благо, между нами была стойка, иначе ожогового центра мне не миновать . Стою я, значит, в замешательстве, соображаю, что же делать в первую очередь - бежать за тряпкой и вытирать стол и пол, бежать в раздевалку и переодеть форму, налить новый кофе гостю... И что вы думаете. Конечно, в этот момент заходит директор заведения, и лицезреет картину маслом - новый сотрудник, по уши в кофе, кофе на стойке, кофе на полу, кофе на стенах... Мои эмоции в этот момент просто не описать. Я не придумала ничего лучше, чем сходу ляпнуть - Это не я! Гостя видимо отпустило после небольшого ступора и он начал извиняться. Директор позвал управляющего, тот помог мне быстро все прибрать и налить новый кофе гостю. Вроде все хорошо, никто претензий мне не предъявил, но осадочек остался. Мне казалось, что руководство посчитало меня рукожопой и тут же уволит, не успев оформить. Мысленно начав собирать мои вещи, я принялась дальше обслуживать клиентов. В конце рабочего дня в раздевалке я обнаружила пирожное, заботливо завернутое в пакетик с моим именем и к нему записка- Все получится! Оказалось, это руководство так позаботилось о моей психике. Я поняла, что всем ясно, что я не рукожоп, смела пироженку и умчалась домой, дабы поспать и примчаться завтра на работу навстречу новому дню.

Как говорят на Пикабу, чукча не писатель, не судите строго) в следующий раз постараюсь написать историю поинтереснее.

  •  
  • 362
  •  

Кофемания

в
Кофемания
  •  
  • 47
  •  

Кофе для азиатов

Кофе для азиатов
  •  
  • 29
  •  

Прогулка по осеннему Сиэттлу

в
Прогулка по осеннему Сиэттлу США, Настроение осень, Кофе, Coldbrew, Длиннопост
Показать полностью 10
  •  
  • 106
  •  

Скетчи маркерами. Всем бодрого утра!

Скетчи маркерами. Всем бодрого утра! Арт, Скетч, Творчество, Кофе, Утро, Длиннопост
Скетчи маркерами. Всем бодрого утра! Арт, Скетч, Творчество, Кофе, Утро, Длиннопост
Показать полностью 2
  •  
  • 211
  •  

Кофейная романтика

Еду в метро и тут мой взгляд падает на стакан кофе в руках хрупкой девушки.

Кофейная романтика Метро, Кофе, Моё

Знаю, что в одной кофейне пишут имена на стаканах, но вот это что-то новенькое.

И сердечко же еще)

  •  
  • 1497
  •  

Кофейная классика. Эспрессо и все что с ним пьют.

в

Привет! Я zRobertz и я бариста.

Кофейная классика. Эспрессо и все что с ним пьют. Кофе, Бариста, Длиннопост

Что-то меня потянуло сегодня на посты, и я решил написать немного простой информации.


Итак поговорим об основе всех основ, а точное о эспрессо и классических напитков на его основе. Что-то я буду подкреплять фото прямо с рабочего места, но некоторые увы буду доставать из сети, так что не обессудьте.

Начать я полагаю стоит с того, что на самом деле эспрессо это не напиток, а метод его приготовления.

Если быть кратким и не вдаваться в подробности, то эспрессо это метод при котором через 8-20г молотого и спрессованного зерна пропускают воду 91-95°С при давлении 9бар. Тем самым мы получаем что-то вроде экстракта кофе (поэтому сам пролив воды через кофе называют "экстракцией").

Показать полностью 10
  •  
  • 113
  •  

Исповедь бариста.

в

Привет. Меня зовут zRobertz, и я бариста. Нет, не просто чувак разливающий кофан день и ночь, а именно бариста, что означает специалист по кофе и напиткам на основе кофе. За долгое время работы за стойкой, открытия кофеен, работы в целом в этой сфере у меня накопилось что сказать. Это скажем так "культпросвет о бариста или инструкция как сделать свой день лучше не испоганив его бариста". Сразу скажу, что гости разные, бариста разные, и все ниже написанное это лишь с моей точки зрения. Итак:

1. Первое. Кофе - он! Можно часами спорить, доказывать, показывать сотни словарей, но в профессиональной среде кофе - ОН. Любой кофе. Капучино - он, латте - он, аффогато, романо, по-ирландски, кофе_как_я_люблю_с_ванилью_кокосом_сбитыми_сливками_с_попкопном - тоже он. И да, слово "бариста" - не склоняется (специально для HR в HoReCa).

2. Не менее важное. Бариста не обслуживающий персонал. Мы не должны носиться вокруг гостя с улыбкой до ушей (отдельная тема) и трястись над его комфортом. Главная задача бариста приготовить идеальный напиток и грамотно его подать, дальше работа официанта (если он есть). Про уважительное отношение к каждому гостю я не говорю, оно априорное. Лично для меня каждый гость, особенно постоянник, хороший друг. Если мне не сложно я и сам могу вынести ему напиток (у нас напитки забирают сами гости). Но позиция "я гость - лижите мне зад", в наше время в кофейнях не катит.

3. Бариста хочет спать. Всегда. Абсолютно всегда. Не думайте, что если мы пьем кофе дни на пролет, то эдакие кролики энерджайзер. По долгу службы примерно каждый час-два мы пьем эспрессо, чтобы выявить изменения зерна из-за температуры и влажности, и подстроить помол, дабы кофе был качественным и вкусным. Но эффект бодрости от кофе короткий, а откат ещё тот. Не забывайте что кофеин наркотик в каком-то роде и отходняк бывает нехилый.

4. Крепость кофе - МИФ. Нет такого понятия как крепкий или слабый кофе. Объясняется все просто. В арабике (почти в любой) всего 1,2-1,4% кофеина, в робусте ~ 2.5%. Эффект придания бодрости заключается в том, что кофеин разгоняет кровь, в которую поступают сахара и кислоты из кофе. Именно в них заключается подъем настроения, энергии и в принципе общего состояния.

Пока все. Я бы хотел написать намного больше, но не хочу выглядеть озлобленным на весь мир человеком. В дальнейшем я хотел бы рассказать о кофейной культуре России и СНГ. О специфике работы с кофе. Да в принципе о нем можно рассказывать бесконечно. Но всему свое время. Как обычно чукча не писатель, не судите за орфографию и пунктуацию.

Всем хорошего дня и отменного кофе по утрам.

  •  
  • 36
  •  

Упала ....

Упала ....
  •  
  • 27
  •  

Итоги. Сентябрь. Легкий минус или надежда на светлое будущее.

в
Итоги. Сентябрь. Легкий минус или надежда на светлое будущее. Кофейня, Кофе, Кофе с собой, Малый бизнес, Кофейный бизнес, Молодые бизнесмены, Варшавское шоссе, Аннино, Длиннопост

Всем привет!


Подвожу итоги сентября. Минус 642 рубля. И знаете, я не могу сказать, что я довольна.

Да и то, что недовольна тоже сказать не могу. Но есть понимание, что выручка у нас маленькая и это не гуд. Если так и будем скакать от 3х до 5и в день, то смысла в этом бизнесе не вижу.


Такой маленький минус за счет того, что арендодатель пошла на встречу и снизила аренду на 5к. Меня действительно спасает то, что у нас с ней хорошие отношения и она идет на встречу. Но я тоже иду на встречу всегда и во всем.

Знаете, удивительно, так как с арендодателями обычно проблемы. Я действительно готовилась к худшему в плане отношений арендодатель-арендатор, так что очень рада, что мы друг к другу с теплом.


Новости месяца:

- Осеннее меню;

- Основное новое меню(перерисовали);

- Акция для школьников и студентов;

- Пенсионеры нас любят за 30% скидку;

- Рекламы так и нет толковой;

- Рисуем на стаканах;

- Воришки - какашки;

- Работа и планы;

- Цифры.

Показать полностью 6
  •  
  • 103
  •  

Американо, русиано, ОСЕТИАНО !

в
Американо, русиано, ОСЕТИАНО ! Кофе, Фотография

Республика Южная Осетия. Фото моё, аппарат по продаже не мой )

  •  
  • 49
  •  

Совсем без палева

Совсем без палева
  •  
  • 358
  •  

Как получить скидку 50% на умную технику REDMOND и выиграть iPhone X? Инструкция — здесь!

Умная техника со скидкой 50% по промокоду — сама себя не купит! Айфон Хэ сам себя не выиграет!

Как получить скидку 50% на умную технику REDMOND и выиграть iPhone X? Инструкция — здесь!

Чтобы получить эти две уникальные и быстро заканчивающиеся плюшки, сейчас берем себя в руки, и делаем два движения:


1. Скачиваем БЕСПЛАТНОЕ приложение для управления умной техникой REDMOND — Ready for Sky. Оно доступно как в AppStore (для iOs), так и в GooglePlay (для Android).

2. Регистрируемся в приложении.


Всё! Теперь вы получите от Ready for Sky:

1. Скидку 50% на покупку одного умного девайса REDMOND в любой момент — в приложении вас ждет уникальный личный промокод на скидку

2. Участие в розыгрыше iPhone X! Победитель определяется случайным образом (программа-рандомайзер) 19 октября 2018 года и будет оповещен на почту, указанную при регистрации в Ready for Sky.


Просто, как чайку с умным диско-чайником REDMOND SkyKettle заварить: быстро, точно до градуса, легко и оооочень удобно. Хочется айфончик бесплатно и скидос? Тогда — скорее качать приложение Ready for Sky!

  •  
  •