Ингредиенты: Куриные яйца с0 - 2 шт. Сахар - 150 г Кефир - 200 г Варенье из черной смородины - 200 г Мука пшеничная - 230 г Сода - 1 ст. л
Для украшения: Творожный сыр Мята Свежая клубника
Приготовление: 1. Смешать яйца, сахар и варенье. Перемешать до однородной массы. 2. Быстро добавить соду и перемешать. Смесь побелеет и в несколько раз увеличится в объеме. 3. Быстро вмешать кефир и муку. Перемешать до однородной массы. 4. Распределить тесто по формочкам (12-14 штук). 5. Поставить в разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут. Готовность проверить деревянной палочкой. 6. Готовые кексы остудить и вытащить из формочек. 7. На каждый кекс положить по чайной ложке творожного сыра, листочек мяты и дольку клубники.
Вопрос по старому посту про творожную запеканку девушки, которая это все готовила. из садика с соусом. Там еще морковно свекольный топпинг был. Напомните, пожалуйста.
Духовка: 180 градусов 60-90 минут (проверять по сухости втыкаемой зубачистки).
Также есть вариант сделать маринад: перед засыпанием муки, добавить сливки и дать постоять пару часов.
Посчитал примерно БЖУ, но могут быть потери при термообработке: одна котлета 110-115г (50г куриное филе + 50г творог + 5г мука + 5-10г яйцо и остальное):
- Белки: 11.8 + 6.2 + 0.5 + 4 = 22.5г
- Жиры: 0.95 + 2.25 + 0.1 + 3.7 = 7г
- Углеводы: 0.2 + 1.3 + 3.5 + 0.2 = 5.2г
- Калорийность: 56.5 + 51.5 + 17 + 44 = 169 ккал
Думаю, это блюдо идеально подойдёт для спортсменов, которым приходится тоскать с собой контейнер с куриным филе или пакет с творогом + приборы, чтобы есть + искать место, где разогреть. Это блюдо в самых экстремальных можно переносить в целлофановом пакете и есть голыми руками без разогрева.
Их есть у нас! Красивая карта, целых три уровня и много жителей, которых надо осчастливить быстрым интернетом. Для этого придется немножко подумать, но оно того стоит: ведь тем, кто дойдет до конца, выдадим красивую награду в профиль!
Удачный рецепт сырников: всего 4 ингредиента и завтрак за 15 минут готов! Они не разваливаются и их удобно формировать: идеальный рецепт для быстрого и сытного начала дня. В этом рецепте мы расскажем, как сделать сырники из крупнозернистого домашнего творога, которые не разваливаются при жарке и всегда получаются пышными и аппетитными. Приступим!
Сырники c творогом
Рецепт:
Творог (9%) - 400 г.
Яйца - 1 шт.
Сахар - 2 ст.л.
Манка - 50 г. (3,5 ст.л.)
Выход - 12 сырников.
1. Крупнозернистый домашний творог перетираем через сито (если пастообразный творог в брикетах - делать это не нужно). В итоге получаем однородный и мягкий творог.
2. В творог всыпаем сахар, вбиваем яйцо и тщательно перемешиваем.
3. Затем всыпаем 50 г манки и еще раз хорошо перемешиваем.
4. Миску накрываем пищевой пленкой и оставляем в холодильнике на ночь. За это время манка хорошо разбухнет и впитает лишнюю влагу.
5. Утром следующего дня творожную массу перемешиваем. Хорошо присыпаем доску мукой.
6. Берем по одной столовой ложке творога и катаем шарики.
7. Каждый шарик обваливаем в муке и с помощью ножа формируем из него сырник в виде шайбы, при этом помогая левой рукой прокручивать сырник по часовой стрелке.
8. Выкладываем сырники на разогретую с растительным маслом сковороду и готовим их на небольшом огне с двух сторон до румяности, примерно несколько минут.
9. Готовые сырники выкладываем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло.
Сегодня я хочу предложить вам простой рецепт сочней с творогом. Сочники с творогом - это отличный вариант выпечки на скорую руку, которую может приготовить даже начинающий кулинар.
Сочники с творогом
Для теста:
Мука - 350 г.
Сода - 1/4 ч.л.
Сахар - 100 г.
Яйцо - 1 шт.
Сметана (15-20%) - 100 г.
Подсолнечное масло - 90 г.
Соль - 1/4 ч.л.
Творожная начинка:
Творог (9%) - 300 г.
Сахар - 20-40 г. (1-2ст.л.)
Ванильный сахар - 8 г.
Сметана (15-20%) - 30 г. (1ст.л.)
Яичный белок - 1 шт. (желток для смазки)
Мука - 20 г. (1ст.л. с горкой)
Выход: 12 шт.
1. Соду с мукой просеиваем в миску, в которой будем замешивать тесто. Добавляем порезанное кубиками сливочное масло и перетираем кончиками пальцев в крошку.
2. В отдельной миске соединяем яйцо, сметану, сахар, соль. Перемешиваем, пока сахар полностью не растворится.
3. После растворения сахара, выливаем смесь в крошку и замешиваем тесто. (Не нужно вымешивать тесто до конца, оно будет готово, когда соберется в однородный шар.)
Тесто должно получиться нежным, мягким, и почти не прилипать к рукам.
4. Формируем из теста валик, делим его на 12 равных частей (около 55-57 г каждая), чтобы потом получить 12 сочников. Затем округляем их и оставляем постоять в холодильнике.
Творожная начинка:
5. Берем творог, добавляем в него сахар, ванильный сахар. Затем добавляем сметану и яичный белок (откладываем желток для смазывания сочней). Перемешиваем все вместе.
-Творог должен быть пастообразной консистенции. Если у вас крупнозернистый домашний творог, предварительно перетрите его через сито или взбейте блендером.
6. Добавляем муку и еще раз хорошо перемешиваем. Творожная начинка готова.
7. Достаем тесто из холодильника и раскатываем каждый кусочек в пласт толщиной 5-8 миллиметров.
8. Кладем 1 ст. л. начинки на одну половину теста, разравниваем ее, не доходя до края, и накрываем второй половиной теста.
9. Перекладываем сочни на противень, покрытый пергаментной бумагой, на некотором расстоянии друг от друга. Перед тем как отправить их в духовку, смешиваем желток и смазываем им сочни.
10.Отправляем сочни в предварительно разогретую до 220°C духовку и выпекаем при той же температуре 15-20 мин, до золотистого цвета (режим “верхний и нижний нагрев” без конвекции).
Состав и рецепт просты до примитивности, из продуктов, которые не лежат на каждой кухне понадобится только сахарозаменитель и ксантановая камедь.
И тем не менее я предупреждаю, что это рецепт для диабетиков! Мы в своей кулинарии используем сахарозаменители альтернативные виды муки и загустителей, и специальные приспособления для работы со всем этим добром.
Если вас этот шокирует или не устраивает, просто проходите мимо!
Разделяем яйца на белки и желтки. Делтки откладываем, а к белкам добавляем немного соли и лимонного сока. И в объмной пластиковой посуде ставим в морозильник минут на 10.
За это время белки вместе с миской остынут и станут готовы к взбиванию.
К желткам добавляем 20 гр какао и перемешиваем.
Достаем остывшие белки, всыпаем к ним столовую ложку с горкой объемного сахзама,
Как правило это эритрит без добавок. Он нужен не только чтобы подсластить тесто, но и придать ему объем. В отличии от интенсивных подсластителей, эритрит даже более объемный чем сахар и имеет сладость примерно на треть меньше чем тот же объём сахара.
И туда же засыпаем пол чайной ложки ксантановой камеди. Ксантановая камедь помогает добиться пышной меренги и делает пену и тесто более стабильной.
И взбиваем все это вместе, блендером с насадкой венчик или миксером на самых мощных оборотах.
Время взбивания зависит от мощности вашего устройства. У меня это занимает минут 5-6.
Масса взбивается довольно быстро и просто. Взбиваем до "твёрдых пиков" - это состояние, когда меренга плотная, следы от миксера сохраняются и не заполняются пеной, края меренги не оплывают, и если миску перевернуть, то содержимое остается на месте и не меняет очертаний.
Все, добились нужного состояния. Миксер отключили.
Теперь силиконовой лопаткой осторожно вмешиваем туда желтки с какао. Осторожно, стараясь не нарушить структуру. Можно воспользоваться венчиком, но не взбивать, а перемешать.
Перемешали, наше тесто готово. Заранее нагреваем луховку до 170 градусов. На лист или протвень стелим силиконоаый коврик или многоразовый силиконизированный листик для выпечки.
И лопаткой выкладыааем тесто по форме прямоугольника, толщиной полтора - два сантиметра. Разравниваем поверхность.
Имейте ввиду, что это тесто не подходит, не увеличивается в объеме, не растекается. Вот как вы его положили, таким оно и останется когда испечется.
Печем при 150-170 градусах максимум 20 минут.
Вынимаем. И почти сразу осторожно скручиваем в рулет. Выкладываем на ровную поверхность "швом" вниз и оставляем остыть.
Пока рулет стынет, готовим начинку.
Пачку творога любой жирности, обычно творог в брикете это 180-200 гр, нас устроит любой, разминаем ложкой, смешиваем со 100гр сметаны, тоже любой жирности. Добавляем пакетик ванилина и по вкусу интенсивноно сахарозаменителя типа фитпарад.
В данном случае предпочтителен именно интенсивный сахзам, который в несколько раз слаще сахара, потому что влаги и объема нам достаточно и в сметане. Нам важнее сохранить форму и консистенцию начинки.
Я на пачку творога и 110-120 гр 20% сметаны положила 1 чайную ложку иниенсивного сахарозаменителя, который в 10 раз слаще сахара.
Все тщательно вымешиваем и добавляем примерно 100 гр ягод, модно замороженных.
В рулете, который на фото, у меня красная смородина. Отлично получается с замороженной вишней, клубникой, свежей голубикой, сливами, даже мандаринами.
Только крупные ягоды типа клубники или фрукты типа мандарина, сливы, нужно резать кусочками.
Начинка готова, рулет остыл до теплого. Аккуратно разворачиваем его и покрываем поверхность начинкой. И тут же снова сворачиваем!
Помещаем на доску по размеру, накрываем пакетом и убираем в холод минимум на сутки.
А можно и больше. По опыту скажу, что идеального состояния пропитанности и мягкости рулет достигает на третий день.
Хранится он хорошо, неделю в холодильнике лежит без потери вкуса и формы, дольше не успевает - съедается.
Углеводность будет зависеть от вида ягод или фруктов, которые вы добавите в начинку. Но она в любом случае будет невысокой, от 3 до 4 гр углеводов на 100 гр готового дессерта.
Например вот в этом рулете с красной смородиной углеводов всего 3.1 гр на 100 гр.
Традиционно напоминаю, что мы тут готовим не ПП, не традиционную еду, а диабетическую пищу.
Она должна быть низкоуглеводной, не содержать нежелательных для нас компонентов и подходить для питания пациентам с сахарным диабетом.
Блюда, которые я предлагаю, этим требованиям отвечают, мною проверены, но вы все таки будьте осторожны и тестируйте свою реакцию с помощью глюкометра.
Если кому нужно, то я в комментариях дам ссылки на эритрит, ксантан и пр. Спрашивайте.
А про то, как выбрать подходящее нам какао мы уже говорили.
Кекс в приготовлении прост как два пальца об асфальт . получится даже у кого лапки . Ингридиенты : мука в/с260 гр яйцо125 гр творог 125 гр разрыхлитель 10 гр масло сливочное 130 гр сахар 187 гр ванилин 5 гр
Я закидываю всё сразу в чашу , не грею голову по поводу взбивания яиц и сахара по очереди .
Взбивать пока не получится кремообразная и однородная смесь , смело можно забыть про планетарку минут на 10 ( во время взбивания ) количество продуктов рассчитано на 10 кексов по 80 гр. Можно использовать как силиконовые формы , так и металлические .
Температура и время . 190 градусов и 16 минут.
Собственно готовый кекс . Чукча не писатель , чукча пекарь )