Домашний сыр «Панир»
Получился очень хороший, плотный и вкусный сыр. Особенно вкусно кушать с домашним хлебом.
👏👏👏
Получился очень хороший, плотный и вкусный сыр. Особенно вкусно кушать с домашним хлебом.
👏👏👏
🌿🌿🌿
Приготовление:
- На 500 гр сыра - 4 литра молока (желательного домашнего),
- В 200 мл воды растворить - 6 гр (1 чайная ложка с горкой) лимонной кислоты. Можно заменить соком лимона.
- Медленно влить воду с кислой водой в заранее подогретое молоко до 90 гр. Постоянно помешивать молоко. После этого ещё погреть молоко примерно 5 - 7 минут.
- Когда сыворотка полностью отделиться от творожной массы, можно выключать огонь.
Затем , с помощью шумовки, переложить отделившуюся массу в форму для приготовления сыра.
- Накрыть сыр нижней частью формы и поставить сверху утежиляющий предмет.
- Оставить сыр на 40 - 60 мин. Потом убрать его в холодильник на 2 часа и можно кушать.
🧀Грант «Агростартап», соцконтракт и другие меры господдержки помогают развивать малое и среднее предпринимательство в России. Благодаря этому все больше россиян могут зарабатывать, занимаясь любимым делом. В частности, в стране стало больше сыроделов, а значит, и хороших сыров.
Сыр из козьего молока, да и вообще козья молочка не самый популярный продукт. Почему то у людей есть сложившийся стереотип что это что то отвратно пахнущее и с мерзким привкусом. При этом многие из тех, кто так утверждает сами и не пробовали. Как в анекдоте прям:
- Так мне Паваротти не понравился, картавит, в ноты не попадает...
- Вы были на концерте Паваротти?
- Нет, мне Рабинович по телефону напел.
И тем не менее, не смотря на непопулярность, на сложности которые бывают при работе с животными, и вообще при занятии всем вот этим в одни руки, идеи своей не оставляю. Это ж мечта - варить сыр! При всей однообразности процесса не надоедает. За 5 лет козоводства и сыроварения - прогресс есть. Об этом говорят не только мои постоянные дегустаторы (родня), но и благодарные покупатели, число коих увеличивается постепенно. Да, ошибки бывают, и иногда крайне неприятные. Они учитываются, и стараюсь их больше не повторять. Ну и конечно не перестаю учиться. Сыроварение - это вообще такой процесс в котором, на мой взгляд, нет финала, это постоянное самосовершенствование.
Сейчас необходимый технологический перерыв, козы отдыхают перед окотами, а у меня есть время для выбора новых рецептов, которые буду опробовать.
К чему вся эта писанина? Да всё к тому же, если есть мечта, цель к ней надо бежать/идти/ползти не унывать и не сдаваться.
Всем добра и сбычи мечт!
Сто лет читаю Пикабу, зарегистрироваться решила совсем недавно. Ну а сегодня набралась смелости написать.
Сыр с плесенью делаю второй раз. В прошлом году была первая попытка, вполне удачная. Решила повторить (точнее муж достал). Делала двойную порцию. Первую головку выдержали 10 недель, вторую вчера разрезали (12 недель). Тапками просьба не кидаться. Очень хотелось похвастаться.
Вкус и аромат на высоте. Из минусов - плесень внутри плохо разрослась, видно, дырки проделанные закупорились. Ну и крошится немного. А в целом - огонь! Оригинальный стилтон не пробовала, но сыры с плесенью мы очень любим.
А вы помните этот момент в детстве,когда приходишь с родителями в магазин и они берут кусочек сыра,ты глазами провожаешь тетю продавца до заветной головки сыра и ждёшь тот момент когда она его отрежет. Если в заветный кусочек попали те самые цифры,то твоему счастью нет предела. Так вот попались мне как то на глаза...
И вот магия детства прошла...