Профессор рыбных дел
Рыбный рынок
Венеция, Италия.
Год съёмки: 2005
Есть или нет есть? Продолжение
Таки сделал салат с сочетанием ананаса и тунца. Скажу сразу, что и тунец, и ананас лучше взять не консервированные. Было бы вкуснее. Но в целом хорошо.
Салат: банка консервированных ананасов, три банки консервированного тунца (3×85), маслины (да, тоже консервы), пара зубчиков чеснока и майонез.
Фото так себе. Я не умею фотографировать еду.
По-хорошему сюда можно было бы добавить томатов и фунчозу.
Что вы думаете об онлайн-курсах? Поделитесь мнением!
Онлайн-курсов становится все больше, и нам интересно собрать статистику, чтобы лучше понимать запросы читателей Пикабу.
Пожалуйста, поделитесь своим мнением!
Огромный тунец утащил под воду рыбака
Это случилось в январе 2023 года.
Предположительно, Марк Ниттл поймал тунца ахи. Эти рыбы могут вырастать до двух метров в длину и весить до 180 килограммов.
Рыбак Марк Ниттл пропал у побережья штата Гавайи (США) после того, как огромный тунец сбросил его за борт яхты и утащил под воду. Ниттл вместе с другом рыбачили в шести километрах от берега города Хонауно-Напупу и около пяти утра поймал тунца. «Это огромная рыба», — успел произнести Марк, после чего тунец сбросил мужчину за борт на глазах у товарища.
На мгновение Ниттл мелькнул на поверхности воды, а затем пропал. Друг прыгнул за ним в воду, но так и не смог обнаружить рыбака. Полиция и береговая охрана вскоре приступили к поискам пропавшего, однако тунец мог утащить Марка далеко от яхты.
Изготовление самой дорогой рыбы в мире из растений и клеток тунца
Поскольку чрезмерный вылов рыбы наносит ущерб морской жизни в водах по всей планете, израильская компания полна решимости использовать технологические ноу-хау, чтобы спасти некоторые виды от грани исчезновения, в том числе самый дорогой в мире за фунт. (1 фунт= 0,45 кг)
(Courtesy)
Компания Wanda Fish извлекла клетки трех разных видов — голубого тунца, скумбрии и желтохвоста — чтобы вырастить их в лаборатории, а ее самым передовым продуктом является дорогой голубой тунец.
«Тунец Bluefin — продукт премиум-класса. Цена на голубого тунца на рынке очень высока», — рассказал NoCamels вице-президент Wanda Fish по развитию бизнеса и маркетингу Ярон Сфадия.
Тунец может даже стоить до 5000 долларов за фунт из-за рисков исчезновения и чрезмерного вылова, а также из-за высокого рыночного спроса в таких местах, как Япония.
Разделка голубого тунца торо (Depositphotos)
Wanda Fish культивирует извлеченные клетки в биореакторах – специальных чанах, создающих оптимальную среду – до тех пор, пока они не достигнут статуса бессмертных, то есть не начнут непрерывно размножаться.
«Это один из важных первых шагов, потому что вы хотите, чтобы клетки иммортизировались спонтанно и без ГМО [генетически модифицированных] таким образом, чтобы вам не нужно было возвращаться к рыбе», — говорит Сфадия NoCamels.
Затем Wanda Fish помещает клетки в питательную среду, содержащую необходимые питательные вещества и минералы, которые поддерживают рост. После этого компания использует собственную нераскрытую технологию для выращивания клеток как в мышцах, так и во внутримышечном жире голубого тунца.
И хотя Сфадия говорит, что это самая дорогая часть процесса, компания пытается спроектировать ее с меньшими затратами, «золотой серединой», которая сохранит подлинность конечного продукта и позволит Wanda Fish масштабировать производство и начать коммерческие продажи. .
После того, как клетки трансформируются, Wanda Fish объединяет их с запатентованным растительным материалом для создания гибридного конечного продукта – один из способов снижения затрат компании и шаг, который Сфадия описывает как «очень сложный процесс». Он также настаивает на том, что в настоящее время этим занимается большинство, если не все, компании по выращиванию продуктов питания.
Голубой тунец – самая дорогая рыба в мире. (Depositphotos)
И, несмотря на использование растительного материала, Сфадия считает, что продукт компании во всех отношениях идентичен оригиналу благодаря уникальному сочетанию жира и мышц, которое выращивает Wanda Fish.
Это, по его словам, относится даже к одному из самых сложных этапов выращивания такой рыбы премиум-класса – установлению правильного баланса между вкусом и текстурой.
В отличие от других тунцов, текстура голубого тунца тает во рту, а его насыщенный вкус, по мнению многих поваров, идеально подходит для sashimi - сашими (разновидность суши).
Компания Wanda Fish, получившая свое название от знаменитой комедии 80-х годов Джона Клиза и Джейми Ли Кертиса, была основана доктором Дафной Хеффец и стартап-инкубатором Kitchen Hub в ноябре 2021 года.
Недавно компания объявила о начале посевной стадии после получения финансирования в размере более 7 миллионов долларов от своего основного спонсора, голландской инвестиционной компании в области аквакультуры Aqua-Spark.
Wanda Fish сейчас работает над созданием своего прототипа, используя свои достижения в области исследований и разработок. И для создания этого прототипа стартап консультируется с шеф-поварами, которые знают пищевую индустрию изнутри и имеют особый опыт приготовления голубого тунца.
Различные разрезы плавника голубого тунца требуют опыта в методах приготовления (Pexels).
По словам Сфадьи, крайне важно, чтобы компания привлекла этих кулинаров, поскольку голубой тунец имеет разные нарезки и требует разных методов приготовления. Кроме того, Wanda Fish пытается создать нежный кусок торо голубого плавника, самый дорогой кусок, добываемый из жировой части живота.
Компания также пытается избавить поваров от необходимости чистить и разделывать рыбу по прибытии в ресторан, сокращая пищевые отходы и время приготовления для посетителей.
Это, по его словам, позволит им «разработать хороший пищевой продукт, который люди захотят покупать».
По словам Сфадьи, в мире есть еще две компании, которые в настоящее время выращивают в лаборатории голубого тунца, но Wanda Fish не чувствует необходимости торопиться с выпуском своего продукта, полагая, что он работает правильно и с правильной скоростью.
«Мы считаем, что это не обязательно преимущество первопроходца; это преимущество того, кто делает правильный выбор», — говорит Сфадия.
«Мы здесь, чтобы готовить еду».
Перевод с английского
Больше не могу есть на завтрак рыбу)))
Тут недавно был пост от доброго человека, создавшего бота, который предлагает меню на завтрак и ужин.
Так вот, добрый человек, можно на завтрак что-то еще, кроме салата с тунцом, помидорами и оливками?
Салат из тунца
Приготовил салат :
10 куриных яиц
две банки консервированного тунца
банка кукурузы
и майонез
Получилось не плохо вот только майонез мне кажется был лишним.
А какие вы салаты любите?