Эка его вставило...
Вопрос пищевым технологам
Всем привет! Есть здесь пищевые технологи?
Подскажите, пожалуйста, варю сироп (брикс 50, замеряю после варки) с добавлением пюре, соков, кислот (лимонки, яблочной, винной), в итоге получился жидкий и покоричневел. Что это может быть и как исправить?
Вы хотите головоломок?
Их есть у нас! Красивая карта, целых три уровня и много жителей, которых надо осчастливить быстрым интернетом. Для этого придется немножко подумать, но оно того стоит: ведь тем, кто дойдет до конца, выдадим красивую награду в профиль!
Кто-то сотрудничает с оптовыми компаниями по поставке пищевых добавок?
Добрый день! Возможно кто-то сотрудничал или сотрудничает с оптовыми компаниями по поставке пищевых добавок. Подскажите проверенные компании?
ТОП 5 ДОБАВОК НА ДОЛГОСРОК
То что нужно для нынешних дней
Часто вижу вопросы и споры, какие ноотропы и добавки можно принимать долго, а какие коротким курсом. Поэтому подготовил для вас список добавок, которые можно пить долгое время, не остерегаясь последствий.
1. Ежовик гребенчатый - курс 4-6 месяцев. Наращивание новых нейронных связей дело не быстрое. Ну и кто не знает, ежовик помогает снять тревогу и депрессию.
2. Магний - часто пишу про магний, очень важный минерал для нашей нервной системы, ЦНС, митохондрий, короче он везде и всюду. Расходуется он постоянно, поэтому и принимать его можно постоянно. Рекомендую хелатную форму, лучше усваивается. Треонат больше для когнитивки, бисглицинат для стабильной работы нервной системы, спокойствия.
3. Витамин D - профилактическая дозировка всегда, это даже ВОЗ признал. Дозировка только 2000ед +К2. Из еды его добрать очень сложно, поэтому идёт в виде добавок.
4. Лецитин - не все съедают много яиц или семечек, поэтому рекомендую допом лецитин. Это группа фосфолипидов, нужны они для укрепления клеточных мембран, замедления старения. Кроме того это источник холина. Для мужчин берем подсолнечный, для женщин соевый.
5. Трансфер факторы - относятся к группам пептидов, как пример, концентрат из коровьего молозива или куриного желтка. Для иммунитета просто бомбическая штука. Разработка 90-х, которую сейчас активно используют интегративные врачи, в частности из России. Например, тот же Колострум. Про трансфер факторы также читают интересные лекции, тот же биохимик, доктор химических наук Владимир Абдулааевич Дадали.
Для примера ниже, вот добавки, которые я принимаю сам или выписывал мне врач.
За рекламу брендов не получаю, можете купить их на маркетплейсах, некоторые продаются в аптеках. Дозировки, формы, цена - объективные.
Это не весь список добавок, но хорошо проверенный временем и безопасный.
🧠Напоминаю золотое правило биохакинга - приём любого вещества должен быть от конкретной цели. Зачем вы это принимаете и для чего. Разумеется у кого-то есть индивидуальные непереносимости, но по списку выше, такое случается крайне редко.
Хотите знать больше про свой организм, добавки и мозг? Подписывайтесь на сообществе RISE в Telegram и группе в ВК и читайте про рабочие добавки, исследования и задавайте вопросы.
Топ добавок для здоровья от нейробиолога Эндрю Губермана
Сделал топ добавок по последним подкастам Губермана - самое важное для тех, кто хочет сразу спойлеры. Читайте список того, что доктор Губерман внедряет в свою рутину бадов и считает наиболее эффективным в плане биохакинга.
Эндрю Губерман - американский нейробиолог, доцент кафедры нейробиологии и офтальмологии Медицинской школы Стэнфордского университета. Повышение качества сна, сохранение уровня тестостерона с возрастом и снижение стресса - результат рационального подхода к своему здоровью.
На связи RISE: сообщество про ноотропы и личную продуктивность. Рассмотрим список и подробный разбор добавок, основанные на научных данных.
Кто такой Эндрю Губерман?
(это старая фотка, где он помоложе и без бороды)
Доктор Губерман - нейробиолог из Стэнфордского университета, доктор философии и основатель Huberman Lab. Он внес ряд важных инноваций в нейронную пластичность — способность нашей нервной системы перенастраивать и изучать новое поведение, способности и когнитивные функции, а также в развитие и функционирование мозга.
В мире биохакинга Губерман довольно популярен за счёт своих подкастов на ютубе с известными людьми, профессиональными спортсменами, биохакерами. Губерман объясняет сложные вещи довольно простым языком. Так же он часто касается таких острых тем как, алкогольная зависимость, зависимость от порно, гаджетов или как повысить свою продуктивность, улучшить когнитивные функции.
Сам Губерман активно занимается спортом и популяризирует его. Ведет здоровый образ жизни, читает лекции для студентов и ведет подкасты. И для 48 лет Эндрю физически и внешне выглядит довольно неплохо, учитывая большую загруженность.
Ниже будут добавки, которые он внедрил в свой распорядок дня, чтобы работать с максимальной отдачей как умственно, так и физически.
Добавки для когнитивных функций
Alpha GPC
Молекула, известная как альфа-гпх (или альфа-глицерофосфохолин), образуется при разложении жирной кислоты, присутствующей в сое, подсолнечных семечках. Используется из-за способности улучшать когнитивные функции, а также помогает спортсменам повысить взрывную силу во время частых повторений. Альфа GPC стимулирует химическое вещество в мозге, называемое ацетилхолином, которая необходима для памяти, скорости принятия решений и настроения.
Чуть менее эффективные аналоги альфы, которые можно купить в аптеке Глиатилин, Церетон, Церепро.
Alpha-GPC — одна из добавок, которую Эндрю часто употребляет, когда он хочет подтолкнуть себя во время напряженной тренировки или рабочего сеанса. Также он упоминает употребление добавки, как долгосрочный вклад в его психическое здоровье.
Дозировка - 300 мг в день
L-тирозин
L-тирозин, генератор дофамина. Он нужен, чтобы улучшить концентрацию и внимательность. Так же тирозин облегчает связь между нервными клетками и контролирует настроение.
L - тирозин в многочисленных испытаниях показал хорошие результаты в улучшении когнитивных функций, а самое главное — тирозин помогает людям в сложных когнитивных ситуациях и даёт мотивацию, помогает переключаться на задачи, не теряя концентрации.
Также L тирозин входит в топ добавок для повышения мотивации.
Дозировка - 500 мг в день.
Добавки для качественного сна
Магния хелат/треонат
Магний играет решающую роль примерно в 600 ферментативных процессах в организме человека. Добавки магния помогают задействовать парасимпатическую нервную систему, которая отвечает за регулирование организма путем уменьшения мышечного напряжения и снижения частоты сердечных сокращений.
Магний расходуется очень быстро, особенно во время стресса, а вот из еды получить магний в достатке не просто.
Дозировки - 140 мг в день
Теанин
Еще одна диетическая добавка, включенная в список добавок для сна, — это L-теанин. Предполагается, что аминокислота теанин, присутствующая в чае, вызывает расслабление посредством взаимодействия с альфа-волнами мозга. Теанин отлично снимает психическое напряжение, не вызывая у человека усталости. Согласно исследованиям, употребление его в качестве пищевой добавки сильно повлияет на режим сна и бодрствования.
Теанин вещь вообще интересная, при небольших дозировках - он оказывает мягкий, успокаивающий эффект и круто сочетается с кофе, о чём я неоднократно писал. А при повышенных дозировках уже стимулирует работу ЦНС и бодрит.
Дозировки - 100-300 мг в день
Апигенин
Если вы когда-нибудь пили ромашковый чай, чтобы успокоиться перед сном, вы уже знаете о пользе апигенина. По словам Эндрю, апигенин, один из самых полезных компонентов ромашкового чая, может помочь в борьбе с бессонницей и снижением тревожности.
Однако, при всей полезности апигенина, он является второстепенным супрессором эстрогена, прием которого у женщин не рекомендуется. В чае находится небольшое количество Апегенина, но увлекаться им не стоит. Продаётся он отдельно в виде добавки.
Дозировка - 50 мг в день
ГАМК (Габа)
ГАМК — это нейромедиатор, который важен для релаксации и регулирует многие седативные и депрессивные действия.
Доктор Эндрю Губерман упоминает ГАМК (гамма-аминомасляную кислоту) как одну из добавок, которые он принимает каждую третью или четвертую ночь, чтобы улучшить свою способность засыпать. Он утверждает, что принимает ГАМК в дополнение к своему стандартному набору для сна, который включает магний, апигенин и теанин.
Габа не только успокаивает работу ЦНС, но и действует как фильтр, для подавления ненужного “шума” для нашего мозга, меньше раздражения, расфокусировки, больше концентрации.
Как работает Габа и как она преодолевает гематоэнцефалический барьер, публиковалось в медицинском журнале в 2022 году с последними исследованиями.
Добавки для повышения тестостерона
Как с возрастом падает тестостерон
С возрастом у мужчин падает тестостерон, вследствие этого снижается либидо, физическая активность, настроение. Эндрю считает, что необходмо поддерживать баланс гормонов в организме.
Тем не менее, прежде чем рассматривать добавки тестостерона Эндрю Губерман, вначале рекомендует убедиться, что у вас здоровый образ жизни, который включает в себя: регулярные занятие спортом, либо другая физическая активность, сбалансированное питание, нормальный сон и минимум стресса. Всё это сильно влияет на уровень тестостерона. И только после всех этих базовых правил, принимать добавки, которые повышают тестостерон. Статью про важность тестостерона и как его контролировать писал тут.
Тонгкат Али
Растение из Юго-Восточной Азии имеет ряд терапевтических эффектов. Один из них — повышение тестостерона. Исследования показали, что добавка повышает качество спермы и мужскую фертильность. Кроме того добавки из экстракта растения повышает либидо, сексуальную активность и поддерживают здоровую функцию яичек. Добавка менее известная, чем тот же трибулус, но не менее эффективная. Причём данных о воздействии на людей, по ней больше.
Дозировка - 400 мг в день.
Ашваганда
Губерман упоминает Ашваганду как универсальную добавку. Которая снижает уровень стресса и улучшает настроение, за счёт повышения тестостерона. У мужчин тестостерон, это можно сказать превалирующий гормон.
Ашваганда это адаптоген, который помогает справляться со стрессом, но также её принимают для повышения уровня тестостерона, повышения либидо и увеличения выносливости во время тренировок.
Про ашваганду делал отдельную статью, рекомендую к прочтению. Добавка реально крутая.
Дозировка 300-500 мг в день.
Дополнительные добавки
Есть несколько дополнительных добавок, рекомендованных доктором Губерманом, которые можно использовать в повседневной жизни. Среди них циссус четырехугольный для повышения уровня серотонина, родиола розовая для снижения физической усталости, чай мате для жиросжигания. Все добавки прошли клинические исследования и имеют минимальные побочные эффекты, тем не менее Губерман рекомендует совмещать приём добавок с полезными привычками.
Заключение
Все добавки Эндрю Губерман рекомендует принимать после консультации с врачом, а ещё лучше после сдачи анализов, чтобы понимать какие дефициты восполнить, а где всё ок. Без комплексного подхода к своему здоровью вам не поможет ни одна добавка. Надо все-таки спать, нормально питаться и даже отдыхать)
Сам Губерман активно занимается спортом и популяризирует его. Ведет здоровый образ жизни, читает лекции для студентов и ведет подкасты. И для 48 лет Эндрю физически и внешне выглядит довольно неплохо, учитывая большую загруженность.
Снижаем тревожность травками и добавками
По сути тревога - это естественная реакция человеческого организма на стресс. Это ощущение страха или опасения по поводу того, что может произойти в будущем или сейчас.
Фобии, панические атаки, обсессивно-компульсивное расстройство - всё это вытекающие последствия тревожности.
Краткая подборка добавок и травок, которые проверены временем и исследованиями.
Валериана - старое проверенное средство, аккуратно соблюдаем дозировки и принимаем коротким курсом.
Эфирное масло с лавандой - только берите натуральное, а не дешманское из аптеки. Втирайте в руки, добавляйте в аромалампу или в воду и на камни в баньке.
Пассифлора - у пассифлоры целый послужной список: за счёт содержания в составе флавоноидов, кумаринов и гликозидов, оказывает седативные, успокоительные, противосудоржные свойства.
Габа чай или аналог в виде добавки Габа - скептики напишут, что не проникает через Гэб, но таки частично проникает и через гэб и через ось кишечник-мозг, плюс огромный фидбек от биохакеров, что габа работает.
Зверобой - работает за счёт связывания с рецепторами ГАМК, что приводит к снижению депрессии ЦНС и снижению тревоги. Хотя зверобой еще не одобрен FDA, однако, вещества, которые в нём присутствуют, есть в одобренных FDA препаратах, используемых при тех же самых различных осложнениях со здоровьем.
Глицин (немного не к месту, но с задачей справляется) - помогает выработке серотонина, способствует мышечному расслаблению, понижает температуру тела. Глицин работает, суть в дозировке и в комплексе, чуда от него отдельно ждать не стоит, но со своей задачей он справляется. Отдельно статью про глицин можно почитать здесь.
Каннабидиол (масло CBD) - эндоканнабиноидная система в мозгу контролирует много функций: гомеостаз, настроение, эмоции, воспаление, память, нейрогинез и т.д. Я к чему, каннабиноидная терапия относительно новая тема, особенно для РФ, но эффективная. Масло CBD стимулирует глициновые, опиоидные и ГАМК-А рецепторы. Отлично помогает при стрессе и тревоге
В целом, наши бабушки ещё до метаанализов выяснили что зверобой работает как антидепрессант, а пассифлора снимает судороги и помогает расслабиться. Спустя десятилетия наука и медицина подтверждает эффективность трав, но всё равно с каждым годом добавляется что-то новое. Тут решают дозировки, противопоказания и ваша индивидуальная переносимость.
Многие предпочитают выпить ибупрофен, но то же масло СBD снижает головную боль и нормализует работу нейромедиаторов. Вот только побочек от него меньше, даже в долгосрочной перспективе.
Какими способами снимаете тревожность? Пишите в комментах. 👇
Правда ли, что пищевые добавки с коллагеном улучшают состояние кожи?
Считается, что добавки в форме таблеток, порошков или капсул способны компенсировать недостаток коллагена в коже и тем самым сохранить её молодость и красоту. Мы решили проверить, подтверждается ли польза таких препаратов научными данными.
Спойлер для ЛЛ: неправда
О пользе коллагеновых пищевых добавок пишут женские журналы (Vogue, The Voice, Marie Claire) и многочисленные бьюти— и велнес-блогеры. Тема эффективности БАДов с коллагеном обсуждается на сайтах косметологических клиник. Эти добавки, как обещают производители, помогут избавиться от сухости и дряблости кожи, разгладить морщины, укрепить волосы и ногти, улучшить пищеварение, защитить кости от переломов, а мышцы — от растяжений. Аналитики считают, что к 2030 году мировые продажи косметического коллагена составят $19,9 млрд.
Коллаген — самый распространённый белок в человеческом организме. Он образует соединительную ткань по всему телу — в костях, коже, мышцах, сухожилиях и хрящах. Как и другие белки, коллаген состоит из аминокислот, которые образуют белковые фибриллы в виде тройной спирали.
На сегодняшний день известно 28 типов коллагена, которые кодируются римскими цифрами. Самый распространённый тип — I, он составляет 90% от всего коллагена в организме и отвечает за плотность костей, сухожилий, связок и кожи. II тип — это коллаген, отвечающий за эластичность (в первую очередь хрящей), также он нужен для сетчатки и роговицы. III тип встречается в мышцах, артериях и внутренних органах. IV тип — кожный коллаген, располагающийся в разных её слоях. V тип отвечает за формирование плаценты, также содержится в волосах, некоторых слоях кожи и в роговице.
У коллагена есть свой срок жизни; когда он подходит к концу, специальные ферменты — коллагеназы — расщепляют старые молекулы. В результате этого процесса вырабатываются сигнальные пептиды, которые сообщают клеткам о потребности произвести новые молекулы коллагена. Однако с возрастом процесс старения ускоряется, а чувствительность клеток к сигнальным пептидам падает, поэтому коллагена в организме становится всё меньше. Примерно после 25 лет производство этого белка снижается на 1–1,5% в год, вследствие чего у человека возникают проблемы с суставами (например, артроз), появляются морщины, истончаются волосы и ногти.
Предполагается, что помешать этому процессу могут биодобавки. В их составе, как заявляют производители, содержится коллаген животного (из хрящевых, костных и кожных тканей птицы и скота), морского (костные и кожные ткани рыб) или даже растительного происхождения. Однако коллаген встречается исключительно у животных, в растениях его попросту нет. Учёные работают над созданием генно-модифицированных дрожжей, которые могли бы производить коллаген, однако в массовом производстве такие технологии пока отсутствуют. Так что в баночках с веганским коллагеном либо нет ничего веганского, либо нет коллагена.
Помимо того коллагена, который организм вырабатывает сам, люди получают его вместе с пищей животного происхождения. Этим белком богаты жёсткие куски мяса, имеющие в своём составе много соединительной ткани, костный бульон и желатин. Чтобы коллаген из БАДов лучше усваивался, некоторые разработчики формул дробят его на более короткие пептиды или расщепляют на аминокислоты. Однако при попадании в желудочно-кишечный тракт и пища, и пищевые добавки подвергаются действию одних и тех механизмов. Пищеварительные ферменты расщепляют белки, в том числе и коллаген, на аминокислоты, которые затем организм направляет туда, где они наиболее нужны. Поэтому аминокислоты из коллагена, принятого в виде добавки, имеют равные шансы «отправиться» лечить порезанный указательный палец или разглаживать морщины на нижнем правом веке. Более того, для организма порез на пальце важнее гладкой кожи, поэтому первыми будут удовлетворяться именно такие нужды.
Однако некоторые научные работы подтверждают точечное действие коллагеновых добавок. Так, японские специалисты в 2016 году провели исследование, в рамках которого ежедневно давали одной группе испытуемых БАДы, а другой — плацебо. Сравнив состояние их кожи через четыре и восемь недель, исследователи заявили, что в первой группе, принимавшей именно коллаген, а не плацебо, произошло значительное улучшение состояния кожи лица, повысилась увлажнённость и эластичность, снизилось количество морщин и шероховатость. Однако два из трёх авторов исследования — не научные работники, а сотрудники Nitta Gelatin, одной из крупнейших компаний по производству коллагена. Аналогичные позитивные результаты были представлены годом ранее в ходе совместного французско-бельгийско-японского исследования. При этом французскую сторону представляли две коммерческие бьюти-лаборатории, японскую — производитель пищевых продуктов, а бельгийскую и вовсе компания Rousselot, которая на своём сайте называет себя мировым лидером в области коллагеновых решений.
Исследования, проведённые без видимого конфликта интересов, включали в себя очень небольшие выборки (36 человек в канадском, 46 в бразильском и 114 в немецком) и малые промежутки времени (четыре, шесть, восемь или 12 недель). Такое количество испытуемых и короткое время наблюдения не даёт возможности сделать надёжные выводы о влиянии коллагеновых БАДов на кожу.
Сторонники применения таких добавок также ссылаются на метаанализ, опубликованный в 2021 году и включающий в себя 19 исследований с общим числом участников 1125 человек. Его авторы — сотрудники научных организаций, а не коммерческих компаний, что повышает ценность публикации. Однако в сам анализ включены исследования, в беспристрастности которых несложно усомниться. Среди них уже упомянутое выше совместное французско-бельгийско-японское исследование, три эксперимента от сотрудников Nitta Gelatin и ещё два, проведённые британской Minerva Research Labs, которая специализируется на производстве антивозрастных добавок. Одна из попавших в выборку работ фокусировалась на заживлении ран, авторы ещё двух исследовали не сам коллаген, а его сочетания — с каротиноидами и с комплексом из витаминов С, Е, B7 (биотина) и цинка. Более того, возрастной разброс во включённых исследованиях был слишком большим: самой юной участнице было всего 21, а самой пожилой — 70. Ни одно исследование не длилось более 12 недель, а в самой большой выборке состояли всего 134 женщины (в том самом французско-бельгийско-японском исследовании, чьи результаты скомпрометированы участием компании — производителя коллагеновых добавок).
Специалисты Гарвардской медицинской школы обобщают результаты всех доступных на сегодня исследований: «Нет достаточных доказательств того, что приём коллагеновых таблеток или употребление коллагеновых напитков повлияет на состояние кожи, волос или ногтей. <…> Ни одно исследование на людях не доказало, что коллаген, который вы принимаете перорально, попадёт в вашу кожу, волосы или ногти». Вместо этого, утверждают эксперты, здоровой и красивой коже будет способствовать разнообразное питание, отказ от курения, в том числе пассивного, сокращение времени пребывания на солнце, в особенности без солнцезащитного крема, и использование местных ретиноидов. Более того, в диету нужно обязательно включать продукты, богатые не только коллагеном, но и другими веществами — в частности, витамином С, цинком, медью и марганцем, поскольку они участвуют в воспроизводстве этого белка в организме.
Наконец, во многих странах мира производство и продажа пищевых добавок не подлежит лицензированию, поскольку БАДы не относятся к лекарственным средствам. То есть нет никакой гарантии, например, что указанный в составе на упаковке коллаген действительно входит в препарат. Так, в 2015 году в США проанализировали реальный состав пяти наиболее популярных пищевых добавок с травами. В четырёх из них заявленного ключевого ингредиента не было в принципе, вместо него был использован размолотый рис, фасоль, пшеница и популярные садовые и комнатные растения. В том же 2015 году специалисты Центров по контролю и профилактике заболеваний США (CDC) подсчитали, что пищевые добавки стали причиной примерно 23 000 обращений за неотложной медицинской помощью. Оснований полагать, что за прошедшие годы в этой сфере что-то значительно изменилось, к сожалению, нет.
Таким образом, серьёзных доказательств, что пищевые добавки с коллагеном улучшают состояние кожи, способствуют разглаживанию морщин и обращают старение вспять, у науки нет. Большинство исследований таких БАДов проводятся самими компаниями-производителями, поэтому степень доверия к полученным результатам невысока. Долгосрочных исследований на достаточных выборках добровольцев пока что не проводилось. В целом коллаген, принятый в виде пищевой добавки, ничем не отличается для организма от того, который попадает с пищей. Поэтому в процессе пищеварения вещество будет разделено на аминокислоты, а их организм, в свою очередь, направит туда, где они нужнее в этот момент, а не обязательно на устранение возрастных изменений. С другой стороны, предотвратить и замедлить старение поможет регулярное использование солнцезащитного крема и применение местных ретиноидов.
Изображение на обложке: European Food Safety Authority
Наш вердикт: неправда
В сообществах отсутствуют спам, реклама и пропаганда чего-либо (за исключением здравого смысла)
Аудиоверсии проверок в виде подкастов c «Коммерсантъ FM» доступны в «Яндекс.Подкасты», Apple Podcasts, «ЛитРес», Soundstream и Google.Подкаст