Ответ на пост.
Как и обещал попробовал создать текстуру рыбы как в посте https://pikabu.ru/story/losos_s_dyimkom__firecracker_salmon_...
Вот что у меня вышло. Как я и говорил. Такое в духовом шкафу не приготовить. Даже если выставить 250 градусов + обдув и только верхние тены.