Готовлю говяжье легкое
Вдохновлённый предыдущим успехом приготовления субпродуктов, решил приготовить говяжье легкое. Подвернулось очень дешево, купил не маленький кусок. Легкое готовлю в первые. Хочу попробовать, что оно из себя представляет на вкус. Поэтому готовить решил без каких либо изысков и улучшителей вкуса. Обычно, что то не знакомое, я готовлю не много, в расчете на себя. Что была возможность сделать работу над ошибками и в будущем внести нужные коррективы.
В емкость с водой погрузил легкое и отмачивал часов пять-шесть. Менял воду раза три. Большой кусок разделю на два раза, что бы в сковороду влезло. Подозреваю, что кроме меня никто есть это не будет. Младший ,тем более, второй день просит стейки. Точно, легким не заменишь.
Нарезаю на кусочки как для гуляша, 3х4, 4х5 см. Не мелко. Вырезаю протоки и сосуды.
Опускаю в кастрюлю с водой. При закипании, меняю воду. И так три раза. Хорошо промываю каждый раз при замене воды, кусочки легкого от пены. При варке легкое сначала увеличивается в объеме. Потом уменьшается до первичного состояния. Много пены. Хорошо, что кастрюля у меня оказалась с запасом. В третьей воде, уже прозрачной, легкое вывариваю около 2 часов. До того момента, как появится благородный запах вареного мяса.
Добавляю морковь, лук, соль. И варю еще около одного часа. За пять минут, как выключить огонь - лавр и душистый перец.
С легкого снимаю пленку. После варки это делается не сложно. Разрезаю на более мелкие куски.
Набор специй и приправ. Чеснок, тимьян, соль, лук.
Для антуража , обжариваю на вытопленном свином жире, с луком порезанном полукольцами. Солю. Не удобно подрумянивать, потому, что жир мгновенно впитывается в легкое как в губку.
Перед тем как выключить плиту, добавляю чеснок, тимьян. Накладываю в тарелку, снимаю пробу.
Первое впечатление-пенопласт. Разве, что чеснок и тимьян нивелируют абсолютное безвкусие легкого. Мягкое и упругое. Суховато. Можно, есть потому что горячее. Не более. Первый блин - комом. Делаю выводы и намечаю план на завтра , приготовить второй кусок легкого.
На следующий день решил продолжить эксперимент. Провел работу над ошибками. Испытал воодушевление прочитанным постом dumpster.diver
Решил не изобретать велосипед а пойти по наторенному пути. Отварил легкое более крупными кусками, что бы пленку снимать было легче.
Приготовил отваренные заранее опята из морозилки, сметану, топленое масло, лук, чеснок, соль, черный перец. Начинаем сдабривать дешевый исходник.
Снял пленку и мельче порезал легкое.
Растопил топленое масло.
Пассерую лук.
Соединяю с легким.
Через пару минут добавляю грибы.
Далее — сметана и посолил. Потушил слегка, минут десять на малом огне. Несколько раз перемешал. Добавил чеснок, тимьян, поперчил. Наложил в тарелку снять пробу.
Попробовал на свежую голову. Ощущения прежние. Жалко стало опята. Не появилось желание позвать жену и предложить попробовать. На ужин сегодня будут стейки. Добавил зиры. На сковороду добавил майонез, протушил минут пять. Попробовал. Да. Появился майонез. И зира. Не более.
Пришлось прибегнуть к радикальным мерам. Достал лепешку со вкусом сыра.
Подогрел в микроволновке. Острый соус собственного приготовления.
Разложил на лепешке то, что в сковороде.
Завернул экспериментальную массу из легкого и дополнительных составляющих , в теплую лепешку. Беспроигрышный вариант!
И только тогда, когда получилась шаверма или буррито( как удобно), это блюдо получило оценку — вполне съедобно.
Вывод. Экспериментировать нужно. Любой опыт - полезен. На всякий случай нужно иметь лепешку и острый соус, всегда можно спасти ситуацию.
Штора
"Нечто" сегодня оказалось шторой. Которую можно отодвинуть, сдвинуть, раздвинуть,подвинуть,сложить в складки, превратить в волны и т.д. и т.п. "Нечто" оказалось мягким, теплым,тонким, поддающимся движению руки, тканым материалом. Может быть, сегодня "Нечто"- то есть то "что-то", что находится рядом и кажется препятствием, можно и нужно потрогать, прикоснуться к нему рукой или щекой, погладить, сложить, подвинуть, убрать? То, что показалось сначала жестким, твердым, мешающим, непреодолимым, - оказывается податливым, нежным и легким, только и ждущим прикосновения, чтобы уступить тебе, открыть тебе твою дорогу к солнышку.
Как работает мобильный интернет: объясняем ну очень простым языком
Велик шанс, что мобильным интернетом вы пользуетесь прямо сейчас, читая этот текст. Без него трудно представить нашу жизнь — но знаете ли вы, как именно он работает? Что означает G в 4G и почему связь называется сотовой? Сейчас вместе с МегаФоном все объясним. Да так просто, что поймет даже ребенок!
Как вообще работает сотовая связь
Сотовая вышка — это большая рация с огромной антенной, наши телефоны — рации поменьше. Между собой они связываются с помощью невидимых глазу волн. Вышка напрямую подключена к интернету с помощью толстого подземного кабеля. Так что она работает, как огромный роутер, а паролями от «Wi-Fi» служат сим-карты.
А еще у каждой вышки есть область действия. И если посмотреть на город, в котором вы живете, с высоты птичьего полета и представить, что нам видно эти области, они будут похожи на пчелиные соты. Вот почему связь называется сотовой.
Наши телефоны постоянно ищут радиосигнал, подключаясь к самому мощному. Чем ближе его источник, тем он сильнее. Когда телефон находится в зоне доступа радиовышки, он постоянно «разговаривает» с ней, обмениваясь информацией. Та получает от вас буквы и цифры, а присылает картинки, видео и музыку. А при разговоре передает ваш голос в виде единиц и нулей на телефон мамы или приятеля, где динамик превращает все это обратно в звук.
Компания, которая устанавливает вышки, и следит за тем, чтобы они исправно работали, называется оператором. Сегодня лидер по покрытию и скорости мобильного интернета в России — МегаФон*. Все благодаря тому, что компания постоянно внедряет самые современные технологии, обеспечивающие быстрый и стабильный доступ в сеть.
Что такое 4G и LTE?
G — это первая буква английского слова generation, поколение. То есть 1G — связь первого поколения, а 4G — четвертого. Чем новее поколение — тем лучше. Друг от друга все эти G отличаются количеством информации, которую может передать сотовая вышка. В эпоху 1G по телефону можно было только звонить, а звучание голоса собеседников было очень плохим. В 2G звонки стали лучше, а еще появилась СМС — сегодня уже полузабытая технология пересылки коротких сообщений. Тогда у сообщений был лимит на количество знаков, а за отправку каждого операторы брали деньги. Поэтому люди ставили точки вместо пробелов и писали русские слова латинскими буквами — так умещалось больше символов.
3G — это уже мобильный интернет: можно и сайт открыть, и эмодзи отправить, но вот видео в хорошем качестве все еще не посмотришь.
А 4G — это уже современный стандарт: классный, быстрый, надежный.
Правда, и это не предел. У МегаФона есть pre-5G — это как 4G, только круче: работает даже если вы в огромной толпе, а скорость почти как по проводу. Все благодаря умной программе на станциях оператора, которая определяет самые загруженные участки и расширяет радиоканал для тех, у кого подключена опция pre-5G в тарифном плане.
А как же LTE? Это просто название стандарта беспроводной передачи данных, входящего в четвертое поколение 4G. Если 4G — это игровая приставка, LTE в таком контексте — PlayStation или Xbox.
MIMO
Представьте, что вы направили луч фонарика в окно, чтобы осветить комнату за ним. Если перед лучом будут преграды (дерево или, скажем, ваш любопытный друг, которому интересно, что это вы такое делаете), часть света «потеряется» и освещение получится тусклым. Конечно, можно купить более мощный фонарик, но полностью проблему это не решит: препятствия ведь все так же будут блокировать лучи.
А что если поставить, скажем, два фонарика, причем так, чтобы их лучи не накладывались друг на друга, а еще взять и прорубить в стене дополнительное окно? Именно так и работает технология MIMO. Один сигнал (то есть поток из данных) одновременно отправляется вам на телефон сразу двумя антеннами. А ваш телефон принимает их своими двумя антеннами. В итоге скорость мобильного интернета увеличивается.
В сетях МегаФона используется технология Massive MIMO: «фонариков» в них не два, а гораздо, гораздо больше. Вот почему интернет оператора такой быстрый и работает там, где не получается у других.
VoLTE
Сравните две картинки:
Картинка справа вся в квадратиках из-за низкого разрешения. Выглядит ужасно, но есть и плюс: она гораздо меньше весит, а значит, быстро загрузить ее может даже самый слабый интернет. А для того, чтобы быстро показать вам красоту слева, нужна очень хорошая скорость.
Когда вы разговариваете по обычному телефону (то есть не через WhatsApp или Telegram), вы делаете это по 2G. Так что ваш голос, как и голос вашего собеседника, транслируется не в максимально возможном качестве. Кроме того, вы не можете пользоваться интернетом, пока говорите. Одни неудобства.
Вот для чего нужна VoLTE: эта технология позволяет в реальном времени транслировать речь через 4G. А это значит — идеальное звучание и минимальная задержка сигнала.
SON
Представьте, что вы — капитан парусного корабля. Но есть загвоздка: у вас нет команды, и все-все-все приходится делать самому. Крутить штурвал, выбирая направление, карабкаться на мачту, чтобы осматривать горизонт, разворачивать паруса и даже латать пробоины. Та еще задачка!
Раньше всей работой сотовых вышек в ручном режиме управляли специалисты. Им приходилось самостоятельно балансировать нагрузку на станциях, выбирать углы наклона антенн и делать еще кучу всего, чтобы у абонентов была стабильная и надежная связь.
Поэтому МегаФон внедрил у себя систему автоматической оптимизации SON. Это умная программа, которая постоянно, 24 часа в сутки и семь дней в неделю, анализирует работу станций и вышек и сама вносит нужные корректировки. Плюс она умеет устранять ошибки и сбои даже быстрее, чем человек.
В итоге специалисты МегаФона могут сосредоточиться на внедрении новых технологий и расширении возможностей сети.
Абонентам МегаФона доступны самые современные технологии мобильной связи: от быстрейшего в России LTE и pre5G до VoLTE. А еще это оператор с самым большим покрытием в стране. Подключайте тарифы МегаФона и наслаждайтесь действительно качественной связью.
* МегаФон — мобильный оператор №1 по скорости и покрытию. Основано на анализе скорости мобильного интернета и данных о покрытии сети компании Ookla ® («Оокла») в 2017–2023 годах. Карта покрытия и другие подробности — на megafon.ru.
Реклама ПАО «МегаФон», ИНН: 7812014560
Куырдак. Или вернее вариация на эту тему
Сейчас расскажу как за недорого накормить мужа, жену, детей, свекровь и тещу тоже можно. Давно готовлю, но только недавно узнал, что это блюдо называют куырдак или куурдак. Для приготовления этого блюда, вам нужно пойти на рынок, и у продавца баранины купить набор, набор из легкого, сердца, и печени барашка. Такой набор стоит 150 руб/шт. На фото ниже, два набора.
При желании можно докупить бараньи почки, но это не обязательно, я иногда добавляю.
Начинаем с легкого, нарезаем, промываем и отвариваем 30-40 мин., с печени снимаем пленку, сердце и печень нарезаем. Если будите добавлять почки, тоже снимаем пленку, нарезаем и вымачиваем в воде, пока вариться лёгкое. В глубокой сковороде обжариваем лук, добавляем сердце, почки, отваренное легкое, последним добавляем печень. Все это обжариваем с луком, добавляем соль, перец, специи которые любите, можно добавить немного воды и потушить минут 20.
Куырдак подают с отварным картофелем. Не претендую на аутентичность рецепта. Легкое, печень и сердце барашка нежное, вкусное и полезное.
Кулинарные пристрастия жителей мегаполисов
Хотел что бы читатель подумал от потери русским народом кулинарной индентичности. Все написанное я отношу к современному поколению жителей больших городов. Мне уже за 40, родился я в маленьком поселке Тамбовской области, в детстве был вывезен на пмж в большой город. Я смотрю, на своих знакомых, коллег по работе и что я вижу:
1. Их жены не квасят капусту, совсем. Я не имею ввиду заготовку кадки капусты на зиму, сейчас это мало кто делает, но даже маленькую кастрюльку не рубят.
2. Консервация на зиму, в их семьях, в лучшем случае удел бабушек. Женщины утрачивают эти знания.
3. Селёдка, очень мало кто покупает на рынке или в магазине целую селёдку и разделывает ее самостоятельно на филе. Покупают готовое, обработанное химией филе, которое есть не возможно.
4. Белый ржаной квас, нет о том, что кто-то сможет его приготовить и речи не идёт, 90% не знают о его существовании и никогда не пробовали. Хотя промышленность у нас его выпускает. Традиционный квас тоже не делают.
5. Современные дети разбираются в степени прожарки стейка и какой отруб на него пошёл, традиционный или в силу дороговизны, опять альтернативный, а капусту квашеную, что характерно, не едят.
6. Полной игнор ливера. Наши предки после забоя скотины, употребляли в пищу печень, сердце, легкое так как эти продукты быстро портятся. Современный горожанин, может и съест в чайхане джиз-быз, только потому что не знает из чего его готовят. Требуха это вообще отдельная тема, даже продавцы на рынке, уверены, что я ее покупаю собаке.
7.Очень мало кто делает фарш самостоятельно, домашние котлеты это уже считается круто. Люди питаются полуфабрикатами из гипермаркетов. Покупают готовые майонезные салаты. Пельмени тоже ни кто не лепит из моих знакомых.
8. Люди очень плохо разбираются в мясе, что-то лежит в лотке, а что это за отруб им не интересно. Что бы не возиться с мясом на шашлык, не выбирать его, многие покупают замаринованный в пластиковых ведёрках. Такой человек не только глазной мускул принимает за вырезку, но и лопаточную часть, немного подготовленную.
В общем идём мы куда-то не туда.
На последок расскажу случай, свидетелем которого был. Последнии дни перед новым годом, место действия колхозный рынок мытищинской ярмарки. На рынке суматоха, куча народу, к мясной лавке подходят два студента и у продавца узбека спрашивают: " У вас рибай есть? " он недоуменно переспрашивает их "Риба?" , а ни смотрят в листок, говорят нет- "Рибай" узбек в недоумении, я показал ему на толстый край у него на витрине, говорю вот это наш российский рибай. Студенты недоуменно посмотрели и ушли дальше.
Если тема будет интересна, следующий пост напишу про приготовление требухи и ли говяжьего легкого. А может и про бараньи яйца.
Лакомство для собак своими руками
Я заядлый собачник.
В моей жизни с раннего детства присутствовали четвероногие друзья (нет, я не Мауги).
Сейчас в моей жизни, уже 4 года подряд, присутствует мопс. С этой породой столкнулся впервые (до этого были овчарки), замечательная порода. Умные, преданные друзья. Хитрющие попрошайки еды, которые искусно используют свой ангельский взор. Перед тем как остановится на этой породе много читал на форумах, где все как один говорят что этот взгляд очень трудно выдержать. Но мы справляемся. Единственное к чему привыкал - это к его храпу (храпит как взрослый мужик), очень часто идут соревнования - кто быстрее из нас уснет.
Кормлю натуральной едой, не со стола, готовлю ему каши, супы. Вообще мопсы страшные аллергики, корм можно подбирать в течении целого года и даже больше. Когда начал дрессуру (от 4-6 месяцев), столкнулся с проблемой поощрения. Сухарики ржаные ему были не интересны. Покупное лакомство не устроило, попробовали раз, вызвало аллергию ( покраснения вокруг глаз и ушей, чесался не переставая). Прочитал состав, было множество добавок. Выводили из этого состояния долго, недели 2. Ветеринар сразу предупредил - пока аллерген не выведен с организма полностью, зуд и покраснения не уйдут. Он же мне и рассказал какие лакомства можно приготовить самому. С тех пор стал готовить сам. Сушу в сушилке для овощей и фруктов легкое, рубец, печень говяжья (но если собака подвержена аллергии давать нужно аккуратно, сначала проверить, подойдет ли ей это) куриная грудка, сухожилия, трахею говяжью. Собака в восторге.
Вот способы готовки некоторых собачьих лакомств, может быть Вам и вашему питомцу они придутся по вкусу.
Из печени:
Как уже говорил, но напоминаю еще. Готовить для начало большое количество его не стоит. Хоть собаки и любят печень, у питомца может возникнуть аллергия. Поэтому для начала приготовьте несколько кусочков. И посмотрите на реакцию собаки в течении пары дней. Если появились признаки аллергии - нужно отказаться от этого лакомства.
Для начала печень отмачивают, чтобы удалить из нее вредные вещества. Во время отмачивания вода будет мутнеть, поэтому ее нужно заменять до тех пор пока вода не останется прозрачной. Перед нарезкой я час - полтора держу в морозилке, так легче нарезать. Печень нарезать кубиками, примерно 3см х 3 см, разложить на противень, и поставить в сушилку при температуре 60 0 С. сушу 12 часов. Лакомство должно быть в меру жестким.
На момент написания поста не было сушеной печени, фото из интернета.
Рубец говяжий.
Рубец - предупреждаю !!!!! - очень сильно пахнет.
Нет, не так - рубец воняет!!!!
Но именно он, почему-то моему мопсу больше всех нравится. Поэтому, иногда все таки приходится его делать, благо сушилка стоит на летней кухне, и дома этого запаха нет.
Купленный рубец нужно хорошо промыть под проточной водой. И заморозить на 3- 4 дня в морозилке во избежание попадания гельминтов в организм собаки. Размороженный рубец обдать кипятком, нарезать кусочками 5*5 см.
Уложить на противень.
Сушить при температуре 60 0 С, 15 часов. До состояния сухариков.
Я так же добавляю рубец в каши.
Легкое говяжье.
Считается хорошим лакомством для дрессировки и тренировки собаки. Оно не калорийно, собаки его обожают, не пачкает руки.
Перед нарезкой легкое необходимо заморозить в морозилке на пару часов, легче резать. Режу кусочками 5*5 см. толщиной 1-1,5 см.
сушу при 60 0С 15-16 часов, до состояния сухариков.
Хранятся такие лакомства долго. Можно хранить как в холщовых мешочках, так и в контейнерах (при этом крышку не закрывать плотно) или картонных коробках.
Надеюсь Вам пригодится мой опыт.
Здоровья вам и вашим питомцам.
Не ложися на бочок
Вы хотите головоломок?
Их есть у нас! Красивая карта, целых три уровня и много жителей, которых надо осчастливить быстрым интернетом. Для этого придется немножко подумать, но оно того стоит: ведь тем, кто дойдет до конца, выдадим красивую награду в профиль!