Зерновой виски.

Зерновой виски. Виски, Алкоголь, Спирт, Длиннопост, Об алкоголе от Tyshkanrockstar

Хотелось бы немного рассказать о блендах/купажах, и о зерновых виски в частности.
Купажированный виски - это смесь одного или нескольких солодовых и одного или нескольких зерновых спиртов. Это мы уже знаем ( https://pikabu.ru/story/nemnogo_o_vyibore_viski_5615790 ).

Но, что же такое именно зерновой виски?
Если вкратце - это напиток, в основном из самого дешевого зерна (это может быть и смесь разных зерновых культур) с добавлением солода (для ферментации), производимый методом непрерывной дистилляции (ректификации) и выдерживаемый в дубовых бочках не менее трех лет.

Суть в том, что подобные напитки получаются быстрее, в совершенно других объемах и стоят меньше (с точки зрения производства).

При выгонке подобного спирта его крепость может достигать 94,8°, что очень близко к нейтральному спирту, который используется для производства водки.
И сама перегонка уже проходит не в таких живописных местах, как классические солодовые дистиллерии:

Зерновой виски. Виски, Алкоголь, Спирт, Длиннопост, Об алкоголе от Tyshkanrockstar
Зерновой виски. Виски, Алкоголь, Спирт, Длиннопост, Об алкоголе от Tyshkanrockstar
Зерновой виски. Виски, Алкоголь, Спирт, Длиннопост, Об алкоголе от Tyshkanrockstar

А примерно в таких:

Зерновой виски. Виски, Алкоголь, Спирт, Длиннопост, Об алкоголе от Tyshkanrockstar
Зерновой виски. Виски, Алкоголь, Спирт, Длиннопост, Об алкоголе от Tyshkanrockstar
Зерновой виски. Виски, Алкоголь, Спирт, Длиннопост, Об алкоголе от Tyshkanrockstar

Немного угнетающе и не так романтично.

Но утверждать, что зерновой виски - это водка - не совсем правильно.
В любом случае это виски, со всеми его квалификациями и требованиями, пусть и полученный из сырья более низкого качества при помощи ректификации и имеющий не такую насыщенность, как его солодовые собратья.

Раньше эти зерновые спирты шли только на купажи и были просто базой/основой, а солодовые придавали вкус, аромат и в целом саму сущность смешанному виски.
Опять же, в свое время сказывалась нехватка солодовых сортов, попутно пытались подогнать напиток под карман рядового потребителя, ну и сэкономить естественно. Кто же захочет терять прибыль от столь популярной ниши?

Каковы же пропорции солодовых и зерновых спиртов в бленде неизвестно. Это, кстати, никогда и не было фиксировано.
Да и вряд ли кто-то из производителей раскроет свои карты, смело заявив что-то вроде: "А в моем виски 99% зернового спирта, и всего лишь 1% солодового...". Это был бы провал.

Я не говорю о том, что всё, не пейте купажированные и зерновые виски.
У блендов, например, есть своя фишка, которая заключается в том, что аромат, вкус и послевкусие из года в год идентичные. Спасибо мастерам купажа, которые работают над каждой партией. .
А у односолодовых все это может незначительно меняться из-за погоды, бочек, урожая и других факторов. И они так же этим гордятся.
Так же купажи считаются более питкими и более многогранными, особенно если там несколько солодовых сортов.
Но бывают и исключения во всех случаях, конечно.

Идея этого поста в том, чтобы каждый знал, что именно он употребляет.
Я, собственно, свой выбор сделал.
А Вы?

Виски. NAS-релизы.
https://pikabu.ru/story/eshche_nemnogo_o_viski__nas_6317707
Кому интересно - веду канал в телеграмм: http://t.me/zapiski_degustatora

Лига Алкобушников

9.3K постов43.4K подписчик

Добавить пост

Правила сообщества

Внимание!!! Только информативные посты.

Запрещены любые оскорбления пользователей

Запрещено обсуждение политики и религии

Запрещена межнациональная рознь в любом проявлении

Запрещены посты освещающие алкоголь с дурной стороны, этим занимается сообщество врачей наркологов

Рекомендация:

Если вы сидите выпиваете и Вам хочется общения, не следует создавать отдельный пост с Вашей фотографией в нетрезвом состоянии. Зайдите в ВК или чат Телеграма.

Если хотите поспорить по поводу правил, то помните - спорить с алкоголиками себя не уважать. Так и до бана недалеко.

5
Автор поста оценил этот комментарий

Написал целый опус, все слетело(

Зайдите на грайнвайн или хомдистиллер и почитайте про виски, бурбон, который люди делают и про технологии. Если коротко, то после выдержки в бочке никто не определит чем был затор ферментирован, солодом или ферментами из грибов. Ректификация и дистилляция пусть и непрерывная, даже до 94.4% совершенно разные процессы. Технология не ваш конек, уж простите. Если что, я винокур уже 7 лет. Больше 1500 литров дистиллята зернового выгнал за эти годы

раскрыть ветку (1)
4
Автор поста оценил этот комментарий
Я и не утверждаю, что дистилляция (через медные кубы) и ректификация (через колонны) - одно и то же)))

Обязательно почитаю.
Учиться, учиться, учиться, как нам завещали.

Про ваш опыт изготовления - завидую доброй завистью)
Автор поста оценил этот комментарий

У блендов, например, есть своя фишка, которая заключается в том, что аромат, вкус и послевкусие из года в год идентичные. Спасибо мастерам купажа, которые работают над каждой партией. .

А у односолодовых все это может незначительно меняться из-за погоды, бочек, урожая и других факторов.

воу-воу! кто тебе сказал, что односолодовый вискарь не может купажироваться? single malt вполне себе купажируется в пределах конкретной винокурни. и вкус так же стандартизирован.

раскрыть ветку (1)
3
Автор поста оценил этот комментарий
Но тем не менее односолодовый купажом он не считается)
Да, они смешивают его из разных бочек, я в курсе.

Попробуйте релизы разных годов.
Автор поста оценил этот комментарий

о вы как раз в тему)) посоветуйте ром, пожалйста, я кроме баккарди и кпт морган ничего не знаю)) назрело давно желание расширить познания))

раскрыть ветку (1)
2
Автор поста оценил этот комментарий
Бакарди 8 лет, пират хо, закапа 23, гавана клаб 7 лет, например.
показать ответы
3
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий

Зерновые виски бывают очень интересными. Шотландцы мастера на все руки и казалось бы уж без соложеного ячменя то уж точно не сделать хороший виски но нет смогли. Правда есть парочка нюансов. Такие виски больше эксперименты чем класс, найти его бывает нелегко, приходится специально искать. И стоит он недешево. Имеет ли смысл платить столько? Честно сам не знаю. Но при этом стоит отметить что пил я только один раз такой виски. Но при этом тот что пил весьма хорош и я вслепую не определил что он зерновой. А так кто хочет приобщиться советую его - Compass Box Hedonism.

раскрыть ветку (1)
2
Автор поста оценил этот комментарий
Бывают, не спорю.
В зерновых так или иначе присутствует незначительное количество солода для ферментации.
Да, отдельно найти зерновой пока что сложно. В поиске выдает чаще всего что-то вроде Girvan 28 y.o. или что-то более простое наподобие того, что на первой картинке.
Но не исключено, что рано или поздно зерновые заменят солодовые. Но, конечно не полностью.
Но тот же Хайг (синяя бутылка на первой картинке) очень упорно пиарили, но на деле он понравился единицам. И позже он оброс скидками чуть ли не по 50%.
Компас бокс - независимый боттлер (пока еще вроде), и они очень любят эксперименты. Я пока не добрался ни до одного из их релизов. Но учту Вашу рекомендацию.
показать ответы
1
Автор поста оценил этот комментарий

..или молт)

раскрыть ветку (1)
3
Автор поста оценил этот комментарий
Молт. Определённо)
показать ответы
1
Автор поста оценил этот комментарий

Присоединяйтесь) ничего сложного, правда риск есть, что жена из дома ввгонит

раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий
Ахах)))
1
Автор поста оценил этот комментарий

благодарю за консультацию, попробую в скором времени что нибудь)) скорее всего, что найду в своих ебенях))

раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий
Можете еще попробовать поискать на ФБ различные мероприятия посвящённые дегустации алкоголя. Не исключено, что и в Ваших краях что-то бывает.

Как показывает мой опыт - вся движуха именно там))
1
Автор поста оценил этот комментарий

ой как кусается блин)) чем старше тем лучше, или среди этих есть выделяющийся?)) зарплаты хватит только на один такой подарок для рецепторов за раз))

раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий
Бакарди - ваниль, цитрусы, сухофрукты, орех, дуб.
пират - цитрусы, молочный шоколад, мед, дуб.
закапа - очень много сладости (они еще и сахар добавляют), ваниль, шоколад, пряности, дуб.
показать ответы
Автор поста оценил этот комментарий

Пробовала Лох Ломонд типа как на первой картинке. Не помню, какой именно. Ищу, походе, джин :D

раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий
Ну, это не то с чего стоит начинать знакомство с шотландским виски, как мне кажется. Будет возможность попробуйте - Strathisla, Cardhu, Macallan.

Из джинов - Star of Bombay, Hendricks, Botanist, например)
показать ответы
Автор поста оценил этот комментарий

ох уж эти тонкости)) я, кстати вчера только узнал про фильтрацию, думал он мягкий за счет кукурузы))

раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий
Кукуруза скорее придает некоторую сладость и карамельность)

Попробуйте открыть для себя выдержанный ром, например.
показать ответы
Автор поста оценил этот комментарий

ну это частный случай бурбона)) всё равно там кукурузы намного больше, чем ячменного солода,  почему он - виски я не знаю)) принципиальное отличие от всех прочих американцев только хитрая фильтрация в несколько этапов.

раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий
У США свои регламенты на этот счет - минимум 51% кукурузы.

Бурбон - американский виски.
Джек - не бурбон - теннесси виски. Из-за фильтрации через кленовый уголь + производится в штате Теннесси.
Он, кстати, не единственный представитель)

Это как: "не каждый бренди - это коньяк, но каждый коньяк - это бренди".
Регламенты, место производства, сырье и пр. Это же все влияет на название, характеристику и пр.
показать ответы
Автор поста оценил этот комментарий

Очень тяжело идет. Кому ни жаловалась, все говорят, что это потому что корнет женщина или потому что не достаточно старая. В общем, не знаю, как теперь бутылку закончить.

раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий
А что именно пробовали и что именно ищете по вкусу?)
показать ответы
1
Автор поста оценил этот комментарий

девушкам рекомендуют купажированные)) я бы вообще девушкам порекомендовал бурбоны типо джека)) как и себе впрочем)) не люблю жесткий алкоголь.

раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий
Джек Дэниэлс - не бурбон, а теннесси виски)
показать ответы
4
Автор поста оценил этот комментарий

Ягодный сам, хлебный сам, бывает, гоню чистый - брагу ставлю в паре сахар-дрожжи и потом настаиваю на калгане, можжевельнике. Несколько бочек дубовых 5-10 литров. Сливал нынче годовалый бренди - ооочень прилично.


И самое главное - я знаю, что пью и точно не траванусь контрафактом. :)

раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий
А где бочки приобретали?
А то есть у меня пара затей))
показать ответы
Автор поста оценил этот комментарий

пью свое)) Виски курить пока не научился, но попробую обязательно.

раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий
Что производите?
показать ответы
Автор поста оценил этот комментарий

О да, односолодовые конечно круче блендов (но не всегда). Мы вот, например, у себя в клинике собираем 12-летний

раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий
И как?
Автор поста оценил этот комментарий

Как мне показалось, сингл-мальт намного жёстче и суровей чем купажированный))

раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий
*Так же купажи считаются более питкими и более многогранными, особенно если там несколько солодовых сортов.
Но бывают и исключения во всех случаях, конечно.*

А почему Вы называете его "мальт"?)
Я не подтруниваю, а правда интересуюсь.
показать ответы
4
Автор поста оценил этот комментарий

Есть куча инет-магазинов - это раз. Но, купив первую в подобном, я подразочаровался - качество оказалось так себе - несмотря на качественное вощение, пятилитровая бочка потеряла больше трети (!) от налитого. Это дичь. Пошел по оффлайн магазинам, оказалось, что под заказ тебе запилят вполне нормальное изделие. Даже просто по виду. Цены демократичны вполне.


Да купить бочки - ерунда. Вот подготовить их - та еще морока, когда все постигаешь с ноля :) А там наука целая))

раскрыть ветку (1)
Автор поста оценил этот комментарий
Спасибо большое!