Вот так добывали черную икру в СССР!
В 1960-м году 93% мировой черной икры осётра и белуги пришлось на долю СССР. В Астрахани на рыбоконсервном-холодильном комбинате побывал американский фотограф Карл Миданс из журнала Life. Он запечатлел весь процесс от ловли рыбы до консервирования черной икры. Каждый житель СССР мог бы гордиться этим, однако не у каждого в холодильнике была черная икра.
Рыбак поймал осётра
В СССР только 2 месяца в году можно было вылавливать осётра. На фото рыбак с сетями в дельте Волги.
Только у осетровых на спинке есть костные щитки
Большинство рыбаков приезжали в Астрахань из Казахстана, он тогда еще был в составе СССР. Миндас делал записи в своем дневнике путешествия, где отмечал, что русские и казахи трудились дружными бригадами, между ними не возникало разногласий, и те, и другие работали на благо Союза.
Рыболов в лодке, которая принадлежит рыбозаводу имени Кирова.
Работники рыбзавода глушат рыбу дубинками, стоя в воде, после чего она отправляется на переработку. Икру извлекают из ещё живой рыбы.
Работник рыбзавода подвешивает белугу. После извлечения икры тушу рыбы отправят в цех копчения, заморозки или консервации.
Выпотрошенная рыба, из которой вынули икру-сырец, ждёт дальнейшей переработки: заморозки, консервации либо копчения.
Работница рыбзавода вспарывает брюхо осётра и извлекает икру-сырец. Рыба без икры сразу отправляется в цех копчения, заморозки или консервации, в зависимости от текущих потребностей рынка.
Работники рыбзавода разделывают свежевыловленного осётра.
Перед консервацией работники рыбзавода просеивают икру через специальное сито.
Работницы фасуют икру в стеклянные банки на экспорт.
Цех консервации икры.
Чёрная икра на столе.
Одной из ключевых причин, по которым популяции осетровых в настоящее время находятся в критическом состоянии, является возраст полового созревания и готовности к нересту: рыбы становятся половозрелыми в 7-8 (севрюга) , 12-13 (осетр) и даже 18-20 (белуга и калуга) лет. На данный момент вылов половозрелой особи, от которой в рыбоводном хозяйстве в дальнейшем можно неоднократно получать икру для разведения молоди - большая удача. Попросту говоря: тех рыб, которые уже могли дать потомство, в свое время бесконтрольно выловили, а у молодняка просто не хватает времени дорасти до полового созревания - его вылавливают раньше.
В низовьях Волги и Урала стандартная цена 3-х литровой банки икры была две бутылки водки. Года примерно 82-84. Промышленность и ГЭС убили рыбу.
Ушёл от нас осётр после постройки ГЭС
черная икра азовского моря