Необходимо войти или зарегистрироваться

Авторизация

Введите логин, email или номер телефона, начинающийся с символа «+»
Забыли пароль? Регистрация

Новый пароль

Авторизация

Восстановление пароля

Авторизация

Регистрация

Выберите, пожалуйста, ник на пикабу
Номер будет виден только вам.
Отправка смс бесплатна
У меня уже есть аккаунт с ником Отменить привязку?

Регистрация

Номер будет виден только вам.
Отправка смс бесплатна
Создавая аккаунт, я соглашаюсь с правилами Пикабу и даю согласие на обработку персональных данных.
Авторизация

Пост

Пост

Шеф из стального ламината. (Видео с тестом реза в конце)

vasverblades
Шеф из стального ламината. (Видео с тестом реза в конце) Своими руками, Кузница, Мастерская, Нож, Видео, Длиннопост
Шеф из стального ламината. (Видео с тестом реза в конце) Своими руками, Кузница, Мастерская, Нож, Видео, Длиннопост
Шеф из стального ламината. (Видео с тестом реза в конце) Своими руками, Кузница, Мастерская, Нож, Видео, Длиннопост
Шеф из стального ламината. (Видео с тестом реза в конце) Своими руками, Кузница, Мастерская, Нож, Видео, Длиннопост

Материал - трехслойный ламинат (обклад AISI430, центральный слой 9ХФ)
Ручка - мореный дуб
Длина - 325 мм
Клинок - 205мм
Толщина - 4мм.
Твердость - 61hrc

Как то так вышло, что с кухонными ножами у нас не заладилось: заказов особо не поступало, вот мы их и не делали. А раз особо не делали, значит и примеров в портфолио тоже нет, что явно не способствует появлению новых заказов на них. Замкнутый круг. До недавнего времени.)
Некоторое время назад нам озвучили две просьбы:
1) Мама попросила сделать хороший кухонный нож в качестве свадебного подарка дочке лучшей подруги. Ее муж профессиональный повар.
2) Наши коллеги (а также поставщики гриндеров и прочих приблуд) из "Левши" обратились с просьбой сделать пару ножей из их новеньких стальных ламинатов к грядущей выставке Клинок.

Решение - сделать кухонный нож из предложенного материала, благо он идеально подходит, и одолжить парням для выставки, после чего подарить жениху и невесте.)

Обычно, кухонные ножи делаются из нержавеющей стали. Оно и понятно почему. Чтобы не ржавели. Однако, нержавейки (за парой очень дорогих исключений) сильно уступают по качеству "реза" своим высокуглеродистым побратимам. Точить их необходимо гораздо чаще. И пускай есть умельцы, которые спокойно орудуют на кухне ножами из Шх15 и не дают им пропасть, использовать легко ржавеющую углеродку - ну так себе идея, на любителя.
В чем прелесть ламината?
Будучи этаким бутербродом, в котором между двух слоев нержавейки зажат слой углеродки, он сочетает в себе плюсы обоих видов стали - прекрасный рез и коррозистойкость. Это, разумеется, далеко не все тонкости, но самый важный момент в нашем случае. В качестве бонуса - красивое двухцветное лезвие. Хотя подозреваю что для многих это главный плюс.)
Форму выбрали классическую - универсал.

На мой взгляд вышло очень красиво и круто.) Остроту держит бритвенную, в руке лежит хорошо (ручка на фотках выглядит тоньше, чем в жизни). Жених вторую неделю пользуется им на работе и никак не нарадуется.

Ну и бонусом рубим бутылку им.

Всем благ

Vk.com/vasverblades
Instagram - @vasverblades

39 комментариев
Аватар пользователя GrumpySleepy GrumpySleepy
+9

Здорово, конечно, но, мне кажется, что так сильно сужающаяся к лезвию ручка это не очень удобно.


Вот мой любимый нож KAI Shun Classic Chef 8"

Иллюстрация к комментарию
+9
раскрыть ветку 4
Аватар пользователя Necronoob Necronoob
0

а сколько такой в цену?

0
раскрыть ветку 3
DELETED
+1
Комментарий удален. Причина: данный аккаунт был удалён
+1
Аватар пользователя svezhiy svezhiy
+1

10-15 т.р.

+1
раскрыть ветку 1
koliadin89
+9

Интересно, что вы хотели доказать этим тестом? Чтобы разрубить бутылку, можно и палец заточить.

Хороший шеф должен рубить мелкие кости, хрящики и не получать зазубрин и забоев. А вот это вот всё, это просто понты.

А сам нож симпатичный не спорю.

+9
AndreyET
+12

4 мм для кухонного ножа? Если только лед колоть, а резать рука к концу дня отвалится, какой бы острый не был. На кухне где всегда под рукой есть мусат не нужны ножи высокой твердости, а вот ржавеющий нож уже нарушение санитарных норм. Где видео с резом?

А исполнение отличное, выглядит супер, если человеку нравится, то пусть работает.

Петру из Левши привет

+12
раскрыть ветку 3
kull
+3

У меня шеф 1.6мм, тоже ламинат только R2 в середине.  Но я не профи.

+3
раскрыть ветку 1
Ursusarctus
0

Это же топик самый!

0
Аватар пользователя Polares Polares
+2

То же зашел из-за этого, 4 мм- это что бы дерево рубить, на кухне очень неудобно с таким толстым клинком работать

+2
stslam
+1

Сделали офигенно, а заточили кривенько, на тяп-ляп. Обидно.

+1
раскрыть ветку 4
Babakin
0

Где там Кривенько?

0
раскрыть ветку 3
stslam
0
Иллюстрация к комментарию
0
раскрыть ветку 2
Divlar
+1

Знаете что Вам скажу? Это не нож!!! Это произведение искусства, я бы не смог работать таким, жалко...

+1
раскрыть ветку 2
efys
0

Вы бы не смогли таким работать, т.к. это нифига не кухонный нож. Как по мне даже 3мм это очень много, а тут 4.

0
раскрыть ветку 1
Divlar
0

Не увидел что 4 мм, согласен это много...

0
Ursusarctus
+1

Толстый слишком. 2-2,5 мм оптимум для большого шефа.

+1
Аватар пользователя Shumejko Shumejko
+1

со своим древним совдеповским собирательным пороком, куча неудобных ножей на кухне, и не одного нормального. Кто в теме, овладеть искусством работы таким ножом+один маленький. Достаточно?

+1
раскрыть ветку 6
MadKryl
+6

Tramontina Professional Master вам в помощь. Я сам повар. Более удобных ножей пока не видел. Идеально лежат в руке, мозоли не натирает. Соотношение цена\качество самоей убойное. Большой шеф стоит 700р. овощник 150, универсал 500р. Вот на фотке. У меня ножам уже порядка 5 лет, до сих пор режут замечательно. Ну и цена... Потерять-сломать не жалко. Пошел и купил новый.

Иллюстрация к комментарию
+6
раскрыть ветку 2
DELETED
0
Комментарий удален. Причина: данный аккаунт был удалён
0
Аватар пользователя Kzueirf Kzueirf
-3

Мне друган подарил такой https://im0-tub-ru.yandex.net/i?id=f9b2ef8f8a06b3e9967aed198...

Ножу лет 10 уже. Заточку держит хорошо. Единственное что не нравится-это открывашка. Не к месту и не функциональна

Иллюстрация к комментарию
-3
efys
0

А я бы наверно вот этот присоветовал.

https://www.ikea.com/ru/ru/catalog/products/40392812/

0
DELETED
0
Комментарий удален. Причина: данный аккаунт был удалён
0
Аватар пользователя Cosmocrator Cosmocrator
0
В принципе хватит, но ещё лично я использую тонкий и гибкий филейник для рыбы и один дешёвый нож, который не жалко, для работы с костями и суставами.
0
glagolev
0

как то видел на металлоломе ленту зубчатую из нержавейки (полотно для ленточной пилы для пилорамы), вроде из такого хорошие ножи получаются, и нержавейка, и заточку должна держать хорошо

0
Аватар пользователя bander574 bander574
0

У меня дружище тоже ножики клепает. Прикольные кухонники получаются, да и не только

Иллюстрация к комментарию
Иллюстрация к комментарию
0
efys
0

Присоединюсь к остальным что 4мм это очень много, а 61HRC даёт и не самая дорогая VG10.

0
corvusd
-1

Сам клинок неплох, но 4 мм много, имхо, для шефа, рукоять не для регулярной работы на кухне, ну и для строгой «кухни», пардон, колхозный больстер/тыльник - в лучших ворсьменских традициях:-/ лучше тыльник вообще на кухонники не бахать

-1
раскрыть ветку 1
corvusd
0

Заминусил походу тот, кто руками ниче кроме онанизма в своей жизни не сделал))))

0
MadKryl
-1

Ручка ОЧЕНЬ неудобная. Для дома может и сойдёт, если не часто и много резать. Для проф. кухни не пойдет, мозоли натрёшь махом.

-1
Аватар пользователя Nidere0 Nidere0
-2

Зачем такая уродливая пятка?

Прямую сделать никак?

-2
UnknownCharacter
-3
Профильная задача хорошего кухонника - разрубание бутылок?
помидоку лучше бы порезали
-3
Аватар пользователя Okean77 Okean77
-3

И нож вылетая из руки, втыкается в брюхо оператору. Со всего замаха.

Автор! Тыж читал тут на пикабу посты про премию дарвина. Посмеивался наверное над героями....

Оператору привет!

Умнейте господа. Дураки долго не живут.

-3
раскрыть ветку 4
Аватар пользователя Kzueirf Kzueirf
+3

Там на рукояти такая конусность, что бы вылетел нож, нужно что бы лапки атрофированные совсем были :)

+3
раскрыть ветку 1
Аватар пользователя Okean77 Okean77
-1

Жизнь структура талантливая.

Достатчно чуть влаги.

-1
Аватар пользователя kirr85 kirr85
-1

Подарите оператору кольчугу.

-1
раскрыть ветку 1
Аватар пользователя Okean77 Okean77
-1

Если голова пуста она не спасет к сожалению.

-1
Похожие посты
Возможно, вас заинтересуют другие посты по тегам: