Поджарка из грудки.
Я уже писала в посте https://pikabu.ru/story/kuritsa_zapechyonnaya_v_kislosladkom..., что из одной тушки курицы я делаю 3 блюда. Из крыльев, голеней и бёдер - одно, из мяса грудки другое, из остатков (кожу с остова куры я выбрасываю) - бульон для супа.
Из грудки можно быстро сделать вкусную поджарку. С этим блюдом легко справится любой.
Пока греется на сковороде масло растительное
нарезаем мясо, снятое с грудины курицы.
Вываливаем на разогретую сковородку мясо и сразу солим его. Когда-то давно прочитала, что мясо говядины и свинины надо солить в конце готовки, а куриное мясо в самом начале. Тогда мясо остаётся сочным. И точно! У меня не бывает сухого мяса.
Через пару минут перемешиваем мясо и продолжаем жарить.
Пока мясо обжаривается, режем полукольцами репчатый лук. Добавляем его к мясу, и продолжаем жарить.
Продолжаем жарить, периодически перемешивая. Когда мясо обжарится со всех сторон добавляем какую-нибудь приправу из серии "для курицы". Можно просто поперчить и добавить чуть-чуть куркумы. Закрываем крышкой и жарим на маленьком огне ещё минут 5-10.
И всё. Блюдо готово.
У меня на всё приготовление поджарки уходит минут 30.
Приятного аппетита.
P. S. Моя запечённая курочка не глянулась людям. Одним не понравилась её фотография, у других в голове не укладывается, что майонез и кетчуп можно не просто есть, а использовать для приготовления горячих блюд. Кто-то ещё чем-то недоволен. На всех не угодишь. Я всё равно буду делиться своими рецептами. Возможно, что кто-то их попробует и будет доволен :)
Лук стоит бросать до курицы чтобы он успел приобрести румяный цвет а не варился в соке от курицы как сейчас.
Кожу выбрасываете совершенно зря. В нее можно завернуть куриную печень смешанную с курагой и чесноком, скрепить зубочистками, обжарить, выложить на противень, положить на каждый рулетик по кусочку сыра и запечь до румяности сыра. Получается просто офигенная штука. А если в печень добавить еще и отварной рис, получается еще и экономная штука.
Ну и Не важно когда солить свинину и говядину. Это уже дело вкуса. Чтобы говядина была сочнее, достаточно обжаривать поменьше. Минут 7-10. Как только приняла готовый вид, То и обжарена достаточно. Можно жарить даже так, чтобы внутри мясо было слегка розоватым. С телятиной так можно (стейки так и делают). А вот свинину и баранину надо зажаривать До состояния подошвы. Баранину тоже.
И Не бойтесь сока, который вытекает из мяса При жарке. Это Не кровь. Не сливают сразу же, как скотину убивают. Там Ну максимум пару капель с разделанного мяса вытечет. Все остальное - бульончик
Чё-т читаю комменты и ржу. То народ жалуется, что задолбали со своими сложными рецептами с непонятными ингредиентами - а тут, видите ли, все слишком просто и что это вообще за рецепт))
сковорода похожа на вселенную