Необходимо войти или зарегистрироваться

Авторизация

Введите логин, email или номер телефона, начинающийся с символа «+»
Забыли пароль? Регистрация

Новый пароль

Авторизация

Восстановление пароля

Авторизация

Регистрация

Выберите, пожалуйста, ник на пикабу
Номер будет виден только вам.
Отправка смс бесплатна
У меня уже есть аккаунт с ником Отменить привязку?

Регистрация

Номер будет виден только вам.
Отправка смс бесплатна
Создавая аккаунт, я соглашаюсь с правилами Пикабу и даю согласие на обработку персональных данных.
Авторизация

Пост

Пост

Мясо птицы механической обвалки

tatmachok

Всегда хотел узнать, что такое "мясо птицы механической обвалки" так как часто это определение встречается в составе таких продуктов как: фарш, пельмени, котлеты, и прочие мясные полуфабрикаты.

Вобщем кто не в курсе, это остатки кусочков мяса на костях после обрезки.

447 комментариев
nematoda
+477

Чел сующий руку в воронку понимает толк в ТБ.

+477
раскрыть ветку 74
Аватар пользователя boozz boozz
+432

повышает выход мяса

+432
ещё комментарии
vo1ga
+105
Ага там ещё кто-то фарш лапает голыми руками
+105
раскрыть ветку 20
4ntigen
+80
Ах эта асептика. Они соблюдают правило 5 секунд. Ведь за 5 секунд бактерии точно не обсеменят мясо.
+80
раскрыть ветку 7
Аватар пользователя seunkind seunkind
+54

с баша

[lestat]Стоял на остановке а рядом два студента

[lestat]Один чего-то там съедобное из пакета тягает и хавоет

[lestat]второй молчал, молчал а потом

[lestat]как рявкнет: хорош пельмени жрать - варить нечего будет

+54
Аватар пользователя warner12 warner12
+6
тоже смутило?
+6
раскрыть ветку 5
Аватар пользователя Egaslys Egaslys
0
на вкус пробует.
0
KnyazToxa
0

по моему это жмых, там в основном сплошь кости, вряд ли из этого готовят, готовят из ведра в котором полу жидкая ярко-красная субстанция

0
раскрыть ветку 1
LWhisper
-2
А это запиещено? Не знаю как дела на мясокомбинатах. В ресторанах готовят без перчаток, и это нормально. Но не знаю, как сырое мясо реагирует на выделения сальных желез и насколько опасны последние.
-2
Аватар пользователя Shiffu Shiffu
-3

какая разница, если потом всё равно это мясо пройдет термическую обработку

-3
shuai
+35

Но-но, это Петрович! Он со знанием дела! Мал ты ещё понимать в этом, щенок!

+35
раскрыть ветку 2
nematoda
+45

Ага, и производство он знает как все свои три пальца.

+45
Аватар пользователя Macrorail Macrorail
-2

Во-во! Не дорос ещё, ЩЕГОЛ!

-2
Аватар пользователя Redkiychelovek Redkiychelovek
+10
Я так руку по плечо засовывал в дробилку(в выключеную) так и не достал до ножей) а тут хз на сколько далеко они)
+10
раскрыть ветку 36
Аватар пользователя EmptySkies EmptySkies
+55
Юмор в том что там нет ножей и включи кто дробилку когда ты засунул туда руку, остановили бы её уже к моменту когда с тебя кожу до жопы снимут. Там рили валики схожие по характеристикам с наждаком, лавсановые.
+55
раскрыть ветку 10
Аватар пользователя tefalk0 tefalk0
+10

На рыбопереработке похожая штука. Резиновый валик прижимает кости с остатками рыбы к вращающемуся барабану. Ножей нет, но пальцы поплющит как нефиг делать.

+10
раскрыть ветку 23
reptyl
0
Там не ножи. Там шнек как на мясорубке.
0
Freelancer6841
+16
Если присмотреться, то там поворотный щиток, который проталкивает сырье в рабочую зону. за него попала тушка. Он ее достал абсолютно безопасно.
+16
раскрыть ветку 1
Аватар пользователя Dr.Shit Dr.Shit
+1
Вы говорите, прямо как киборг Дэвид из религиозного фильма "Чужие:Завет", мол "Загляните туда. Это безопасно..., уверяю.")))
+1
Dimcha32
+7

он знает эту мясорубку, как свои 3 пальца

+7
VasOlegich
+1
Он знает тб как свои 3 пальца
+1
Аватар пользователя Born2244 Born2244
+1
Как свои три пальца😁
+1
dimarikss
0
Я технику безопасности по работе с мясорубкой знаю как свои 2 пальца
0
Аватар пользователя VooDooDoo VooDooDoo
-8

Знает, как все свои 5 пальцев.

-8
ещё комментарий
Аватар пользователя foxnet foxnet
+115

Чет пугали этим фаршем, где тушку всю перемалывают. Я думал там чуть ли не живых куриц кидают. А на деле не так и страшно. Ну не деревенское мясо, но что уж делать.

+115
раскрыть ветку 24
Аватар пользователя GenuZ GenuZ
+61

Есть опыт покупки брикета такого мяса, правда индюшиного. Оно очень жирное. Вместе с мясом под давлением выдавливается жир. А молотые кости в дальний таз на видео.


Конкретно индюшиный жир имел не очень приятный привкус. А так, фарш-фаршем. Если бы не сказали, что готовый фарш из мехобвалки, только по мееелким редким кусочкам кости и можно было догадаться бы.


Стоит дёшево 650 рублей за брикет в 12 кг. Напомню, речь об индюшатине. Взяли случайно, хотели более дорогой, но в тот день на базе был только этот. Взяли на пробу его.


Готовить его лучше так. В мелкую сетку для фритюра и на пару немного "сварить". Я крепил сетку от мультиварки на край старой кастрюльки. Воды на дно налил, крышкой прикрыл... Жир тупо вытечет. Много жира. Оставшееся мясо обжариваешь с луком, специями и на вкус приятный фарш!

Я делал такой, параллельно варил макарошки и делал ебучие макароны по-флотски.


По мне, не смертельная еда, тем более во всей колбасе и сосисках оно сейчас в составе. Домашним не зашло, доедали долго. В итоге, больше не брали. Хотя может как-нибудь возьму на пробу куриное, в брикете поменьше, если будет. Куриный жир не такой противный на вкус.


Но если быть совсем честным, брикет в 10 кг куриных бёдер стоит от 980 рублей (монолит, "накачанные", жирные, типа для жарки,Благояр) до 1190 рублей (Приосколье,не жирные, не "накачанные"). Так что имеет смысл переплатить немного. И получить годное мясо на лёгкой косточке.

Грудки куриные употребляю в еду только в виде бастурмы, бульона и блюд с них нормально не приготовишь, пресное и сухое... А бёдра самое адекватное по соотношению мясо/деньги.

+61
раскрыть ветку 23
PylevMax4
+48

Ебучие макароны по-флотски). Где любовь в этой фразе?

+48
раскрыть ветку 11
temarazin
+16

Бульон с куриных грудок такой себе. А вот блюд можно сделать много. Самое простое - берешь, режешь их вдоль на пласты небольшой толщины, солишь, перчишь и на разогретую сковороду с маслом. Наливаешь в кастрюлю воду и ставишь её прямо на мясо сверху (ну как с цыпленком табака). Потом недолго обжариваешь (куриные грудки вообще быстро готовятся) и переворачиваешь, снова ставя кастрюлю. В итоге получается отличное мясцо, не сухое и не пресное. Да, особых ништяков добавит сливочное масло - им надо хорошенько смазать грудки сразу после снятия со сковороды, пока они горячие.

Если охота заморочиться, то можно порубить грудки помельче и сделать рубленый фарш. Далее берешь опять же сливочное масло - можно с зеленью его смешать - и наворачиваешь вокруг него фарш, формируя котлету. Затем котлеты жаришь - тоже получается зашибись.

+16
раскрыть ветку 6
Аватар пользователя Asmodeus Asmodeus
+11
Грудки самое ценное мясо, как с точки зрения питательности, так и с точки зрения кулинарии. У филе грудки слабовыраженный вкус, что позволяет готовить её с любыми специями и соусами, какие душе угодно. Я, например, нарезаю филе тонкими полосками/небольшими кусками (1,5-2 см) и обжариваю в соусе терияки с смесью разных перцев, умами и кунжутным маслом. Также, отлично сочетается с тем же карри. Ещё прекрасно заходит с паприкой. Ну и ещё филе идеально подходит для окрошки вместо колбасы. Я уж не говорю о том, что можно просто взять кусок филе, надрезать его параллельно, чтобы получилось разложить кусок на котлету, обжарить с сливочным маслом и специями, и использовать как котлету в бургер.

Чтобы филе не было пресным и сухим важно:
Не пережаривать/переваривать его, филе готовится очень быстро (по сравнению со свининой, например)
Мариновать хотя бы минут 15, или мелко/тонко нарезать, чтобы специи проникли внутрь.
Не жалеть специй/соуса, т.к. филе это основа, которой ты сам придаешь желаемый вкус.
+11
раскрыть ветку 3
Похожие посты
Похожие посты закончились. Возможно, вас заинтересуют другие посты по тегам: