Ингредиенты:
1 кг мяса
4 лавровых листа
6 горошин душистого перца
20 горошин чёрного перца
соль и перец по вкусу
Мясо нарезать на куски и сложить в банки вместе со специями. Тушить в духовке при температуре 90 градусов 6 часов. Подробности можно посмотреть на видео.
прежде всего это график температура - экспозиция (почти по коху)
при атмосферном давлении мясо будет вообще кремировано в результате стерилизации - 160 градусов (внутри мяса) 20 минут.
Стейки медиум или рар-прожарки жарятся 5-6 минут при 50-60 градусах. Все, кто их ест - рискуют заболеть ботулизмом. Или вы гуляшик из свининки готовите 24 часа и в автоклаве?
Херню какую-то пишете.Ботулизм в анаэробной среде только развивается.Или вы стейки с гуляшиком в вакуум потом упаковываете??
https://pikabu.ru/story/botulizm_na_zasolku_6448393 - если нормальный поиск в интернете вам недоступен
Кулинарная мастерская
10.3K постов47.9K подписчиков
Правила сообщества
1.Соблюдайте основные правила и кодекс настоящего Пикабушника ()
2.Не используйте фото/ видео материалы со сторонних ресурсов и/или других авторов.
Чтобы исключить плагиат, в конце поста с рецептом или видео-рецептом размещайте фото готового блюда с указанием авторства: записка с именем вашего аккаунта и пометкой «для Кулинарной Мастерской» или просто «КМ».
Посты, игнорирующие это правило, переносятся в общую ленту без предупреждения.
Доверенные авторы (звёздочка у ника) могут размещать посты без записки (сигны).
3.Пост-видео, пост-ссылка или пост-фото без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту.
Текстовый рецепт без фото или видео сопровождения также переносится в общую ленту. Рецепты, публикуемые в Кулинарной Мастерской должны носить практический характер, особенно, для начинающих кулинаров.
4.Пишите грамотно и интересно. При оформлении юмористического контента указывайте хештег «Кулинарный юмор».
5.Кулинарная Мастерская открыта для предложений, критики и других вопросов, пишите нам с пометкой .
Данные правила действуют с 20.02.2020г