Лапша с курицей по-китайски⁠⁠

Добрый день, Пикабу! С Вами снова Nuclear_Cookery!

Все же любят китайскую еду, правда?..Ну хоть раз-то заказывали, или в доставке, или в каком-нибудь китайском ресторане) Так вот, о чем я..дорого..ну или дешево, но фуфло полное..

Выход есть - готовить своими руками! Сегодня на повестке дня - китайская лапша с курицей и добавлением всякого) Вперде!

Список ингредиентов не самый обычный, но, впрочем, при желании найдется все:

- куриное филе, 2 шт. (~130 руб., хочешь нажористее - бери больше)

- яичная лапшица, ну..на хорошую порцию хватит одного брикета, у меня будет 2 порции (ну, есть много всяких лапшиц, в том числе и "типа китайских", но, так как мы хотим сэкономить, возьмем попроще - Роллтон..можно хоть из бомжпакета достать, только вот они дороже той пачки, что на фото, она обошлась мне в ~50 руб., в ней 4 брикета, берем 2 - 25 руб.)

- лук-порей, 1/4 стебля (думаю, его можно найти в любом более-менее размера супермаркете..весь он стоил около 60 руб., в блюдо пойдет 15 руб.)

- сладкий перец, 1/2 шт. (~13 руб., за половинку, разумеется..но цены на перец начинают расти, будет больше)

- чеснок, 4 зубчика (по 2 на порцию в самый раз, ~бесплатно)

- моркоука, 1 шт., среднего размера (вся ушла в блюдо..благо, ~бесплатно всегда)

- лук репчатый, 1 шт. (небольшой такой лучок..~бесплатно)

- корень имбиря, 1 кусочек (по ходу дела разберемся сколько нужно, этот кусочек ~9 руб.)

- соус для обжарки лапши, 1 пачка (продается в супермаркетах на полочках с "типа китайской" едой, ~50 руб.)

- соевый соус, ~50 мл. (не помню, сколько стоила бутылочка, в блюдо пойдет ~20 руб.)

- перец молотый..ну, кто как любит, можно побольше, можно поменьше

- соль - НЕ НАДО, СОЕВЫЙ СОУС И ТАК СОЛЕНЫЙ)

Приступим!

Китайская еда готовится быстро, на сильном огне, в крутых воках...вока нет..огня нет..как вообще готовить это..блин???

Да не сложно, в общем) Возьмем сковороду побольше, ну или сотейник, главное разогреть нормально..самое главное - все будет закидываться быстро, поэтому стоит все подготовить заранее!

P.S. Важный момент - у меня нет сковороды достаточного размера, чтобы все ингредиенты РАЗОМ закинуть и обжарить до готовности, поэтому я буду готовить все в 2 захода, следовательно, подготавливать буду все по половине..если и у Вас нет большой сковороды, советую сделать так же.

Сказано - сделано!

Берем филе, режем его вдоль на не особо широкие полоски, максимум 1 см. Затем, каждую из них нарезаем на маленькие тонкие кусочки, около 3 мм..ну блин, я не с линейкой их резал, конечно, но надо понимать, что будет все обжариваться быстро, и чем тоньше кусочки, тем больше вероятность, что они приготовятся)

Но и лазерную нарезку делать не надо - сухо получится.

Половиним половину перца и получившуюся четвертину режем на тонкие полоски. Нам надо, чтобы в конце обжарки перец остался слегка хрустким, а не превратился в кашу.

Далее, лук-порей. Собственно, зачем он нужен? Да я хз..но скажу одно - с ним получается как то более по-китайски, чем с обычным..вкус у него такой, что-ли..

Отсекаем кусок от стебля, расслаиваем его вдоль пополам и рубим полукольцами, примерно по горсточке на порцию, дальше увидим)

Теперь морковка. Для ее нарезки я применил супер-терку за 20 рублей из Ашана, чтобы было похожу на морковь по-корейски)

Натираем половину - получается неплохо, прям, вот..да.

Теперь по мелочи - чеснок, имбирь.

Чеснок давим боковой стороной ножа (так он быстрее отдаст вкусы блюду) и рубим абы как, помельче можно.

Чистим корень имбиря варварским способом..я так картошку в детстве чистил - отрубая бока, чтобы получился параллелепипед.. На порцию понадобится примерно 4 таких вот пластинки, как на фото. Рубим их помельче, нам нужен от них только вкус и аромат..жевать их не комильфо.

Половиним луковицу, режем ее на небольшие кусочки..я не знаю, зачем я прикладываю фото нарезки лука..ну пусть будет)

Итак, все подготовили - молодцы.

Вот, примерно так должно получиться. Оцените взглядом объемные пропорции всех составляющих - всего примерно поровну, за исключением репчатого лука и чеснока с имбирем, разумеется..ну и лапши - на мой взгляд, одного брикета хватает в самый раз на одну порцию.

P.S. Вот когда у Вас на столе появится этот набор, можно поставить на плиту сковороду, плеснуть в нее масла и оставить разогреваться..ну и поставить воду для лапши (я не буду показывать процесс варки оной..поставил воду - закипела - кинул - пока обжариваем всякое, она варится - profit)

Быстренько подготовим курицу, обваляв кусочки в муке. Я взял тарелку, насыпал муки, насыпал курицу, насыпал муки, повафлил руками и пришел в успеху - все кусочки покрыты тоонким слоем муки.

Это нужно для того, чтобы при обжарке курица не давала лишнего сока, пусть он в ней останется, а снаружи она обжарится.

Ингредиенты пойдут в дело по мере длительности их приготовления, ну или около того..чтобы то что было жестким - стало помягче, то что было сырым - приготовилось а то что было не жестким - не превратилось в кашу.

Сковорода готова - кидаем в нее лук и морковь.

Как только лук станет чуть прозрачным, а у моркови прибавится гибкости - достаточно.

Пришло время курицы, высыпаем ее в сковороду, желательно не на лук с морковкой, а прямо в горячее масло - чтобы она сразу начала обжариваться.

Буквально через секунд 20, после перемешивания содержимого сковороды, применяем чеснок и имбирь.

Черт возьми..кухня сразу наполняется сладковатым приятным ароматом имбиря..вот в этот момент осознаешь, что это будет вкусно.

Не расслабляться! Дорога каждая минута!

Подливаем немного соевого соуса, не весь сразу.

Быстро перемешиваем все с соевым соусом и наваливаем прочий стафф в виде перца и лука порея.

Снова яростно вращаем лопаткой и перемешиваем все ингредиенты на сковороде.

Вот тут можно приперчить, при желании.

Подгорать ничего не должно, ибо мы постоянно добавляем в котел новые ингредиенты, которые явно холоднее, чем то, что на сковороде, тем самым остужая поверхность и держа ее температуру примерно на одном уровне.

Пока мы занимались содержимым сковороды, яичная лапша сварилась..ее можно откинуть на дуршлаг/достать из кастрюли какими-нибудь кулинарными щипцами или чем-нибудь еще, и отправить в гущу событий.

Поливаем ее сверху половиной пачки соуса для обжарки лапши и тщательно все перемешиваем. Насколько я понял, этот соус не даст ей слипаться, и ее будет удобно потреблять в пищу.

BANG! Выкладываем все на тарелку.

Получилась отличная порция - ей реально можно наесться..и выглядит она ничуть не хуже лапши из коробки, причем начинки тут больше, чем лапши, а не как обычно бывает в тех же доставках.

Не забываем, что это лишь половина всех ингредиентов) Приятно осознавать, что будет еще одна такая же порция, для любимой девушки)...ну или, скажем, для любимого себя на завтра)

Так..что по деньгам.. Округляя за счет бесплатных ингредиентов получим 270 руб. ЗА 2 ПОРЦИИ, которые, по ощущениям, тянут грамм на 300-400 каждая.

Это сущие копейки по сравнению с тем, что дерут в доставках, и, тем более, в ресторанах..последняя коробочка, которую я заказывал, обошлась мне как раз в эти 270 рублей, но была полупустой и приготовленной без любви..

Всем спасибо! Питайтесь вкусно не пропускайте случая сэкономить на доставке))

До новых встреч!