Я про саму законность графика и вообще дежурств - эти дни официально-то значатся выходными.
Я вот знаю пару людей - работают в школе и дет.саде, и их начальство на новогодние праздники составляет список дежурств - якобы "во избежание каких-либо инцидентов".
Как по мне - это чистый произвол -
Во первых, есть трудовой договор, следовательно, если там не прописаны подобные пункты, то ни о каких дежурствах не может быть речи.
Во вторых - это же все же выходной день, установленный законом.
В третьих - почему "дежурить" должны учителя, воспитатели, повара, когда на это есть должность сторожа?
Цитируя Вас - "а кто работать будет тогда?" - скажу, что это не должно волновать работника - есть трудовой договор, в котором ясно прописаны обязанности, а также график их исполнения.