Химия в еде — это нормально? - Иван Меренков
Иван Меренков (кандидат химических наук, младший научный сотрудник Института неорганической химии им. А.В. Николаева СО РАН (Новосибирск)) прочитал открытую лекцию «Химия в еде — это нормально?». Слушатели узнали о том, как происходит селекция растений, зачем химия в продуктах и что означают непонятные обозначения в графе «состав» на этикетках.
Лекция организована Информационным центром по атомной энергии Красноярска в рамках Международного года Периодической таблицы химических элементов и приурочена к 150-летию Периодического закона химических элементов, открытого великим русским учёным Д.И. Менделеевым.
Сенсация - производители превышают в 150-200 раз концентрацию пищевой добавки "хлорид натрия", крайне опасной для человека. В результате мирового заговора этот химикат полностью исчез из всех списков пищевых добавок с индексом Е, чтобы у потребителей не возникло даже мысли о том, что их травят. Однако этот химикат по-прежнему завозят тоннами на предприятия, выпускающие продукты питания.
Для осознания опасности его употребления можно привести такой пример - полулетальная доза химиката составляет 3,5 грамма ̶н̶а̶ ̶к̶и̶л̶о̶г̶р̶а̶м̶м̶ ̶м̶а̶с̶с̶ы̶ ̶т̶е̶л̶а̶ ̶ч̶е̶л̶о̶в̶е̶к̶а̶ , что на порядок больше, чем у известного всем глутамата натрия, признанного всеми крайне опасной добавкой.
Я вам по-секрету скажу: в еде ещё и физика. Так что все умрём.
Ну, и, собственно, неповторимый оригинал этой лекции - от гораздо менее косноязычного и гораздо больше разбирающегося в теме человека: Сергей Белков, он же flavorchemist. https://youtu.be/o9jJ2yhM8EE
Никакой химии больше! Всё! Теперь только ядерные реакции, ведь другого способо получать вещества природа еще не придумала.
Не соглашусь, что неважно откуда вещество получено. Само вещество конечно может быть таким же, но вот примеси могут быть совершенно другими, а примеси в любом случае будут.