Тепловизор, вероятно, меняет усредненное значение по мере изменения изображения, чтобы добиться максимального контраста (наличия и светлых, и темных цветов) при разной фоновой температуре. Иначе в очень холодной или очень жаркой среде нельзя будет разобрать мелкие различия.