Необходимо войти или зарегистрироваться

Авторизация

Введите логин, email или номер телефона, начинающийся с символа «+»
Забыли пароль? Регистрация

Новый пароль

Авторизация

Восстановление пароля

Авторизация

Регистрация

Выберите, пожалуйста, ник на пикабу
Номер будет виден только вам.
Отправка смс бесплатна
У меня уже есть аккаунт с ником Отменить привязку?

Регистрация

Номер будет виден только вам.
Отправка смс бесплатна
Создавая аккаунт, я соглашаюсь с правилами Пикабу и даю согласие на обработку персональных данных.
Авторизация

Пост

Пост

Бактерии в настойках и как с ними бороться.

hoxnap в Лига Алкобушников

Читая пост наткнулся на фразу:

крепость выше 30% должна подавить любую бактериальную активность

и задался вопросом, как концентрация спирта влияет на бактерии. К счастью я знаком с отзывчивым микробиологом, который ответил на мои вопросы. Дальнейший текст пойдёт в виде вопрос-ответ.


В: убивает ли спирт все бактерии?

О: нет, это зависит от бактерий, но большинство бактерий погибает.


В: как это зависит от концентрации?

О: Сильно, например, (тут название какой-то бактерии) 96 % не убивает, а 70 % убивает. На вскидку концентрация от 0 до 30 % практически не оказывает влияния (бактерии могут размножаться), 31-60 процентный спирт даёт бактериостатический эффект (размножение бактерий подавляется), 60 и более убивает микроорганизмы (бактерицидное действие). Однако, 40 % спирт (фабрика выпускает сорокоградусные настойки) медленно, но уменьшает количество бактерий.


В: То есть при средних концентрациях имеется бактерицидный эффект?

О: Да, но маленький.


От себя: выше рассказано о настойке полученной заливом сырья спиртом. Я так понял @obhodchik, хочет получить настойку естественным брожением. Первоначальное количество бактерий таким образом конечно же будет больше. Если есть возможность и мозги, то на вооружение можно взять следующий метод. Делается расчёт на итоговый спирт по таблице и по примеру. Первый залив делается крепким спиртом (70 %), затем делается перерасчёт на оставшуюся часть извлекателя, первый залив сливается в отдельную тару, сырьё заливается остатками. По окончании настаивания части смешиваются между собой.


Спасибо за внимание. Возможно в скором времени напишу немного о теории настоек.

Пикабу не даёт вставить ссылку на таблицу: гугл -> алкоголеметрические таблицы alcatab

Аватар сообщества "Лига Алкобушников"
2 226 постов 21 329 подписчиков
14 комментариев
Аватар пользователя obhodchik obhodchik
+2

Ну вот примерно то, что я хотел услышать. Спасибо. Только естественное брожение выше 12% обычно не бывает.

Ну и тапок в огород микробиолога:

Вино использовалось вместо воды - что бы не травануться. Значит дрожжевые и прочие бактерии при крепости более 12 оборотов - не особо и развиваются.

Да, есть всегда особые бактерии (не от мира сего), которые могут и полиэтилен жрать, и спиртом запивать, но это не болезнетворные.

+2
раскрыть ветку 9
Svistounoque
0
Очень много сухого некреплёного вина 14%
0
Аватар пользователя hoxnap hoxnap
-1

Да чтож такое-то. Где я написал про брожение до концентрация выше 16 %? Если про "Первоначальное количество бактерий" то я имел ввиду возможную возгонку, я знаю что брожение дальше не происходит, только не помню почему, вроде спирт чёто разрушает. Могу найти в учебнике.

"Вино использовалось вместо воды - что бы не травануться. Значит дрожжевые и прочие бактерии при крепости более 12 оборотов - не особо и развиваются."  На вскидку, с концентрациями меньше 35, он дело не имел (есть конечно сиропы, но там консервант - сахар). Я распишу как-нибудь про упомянутые вами и @Olix темы.

-1
раскрыть ветку 7
Olix
0

У самого бывало. текст мысли автора не всегда передает. Спорил, недавно с одним "умником". Пиши - втыкай пылающий факел знаний, в темную задницу невежества.

0
Аватар пользователя obhodchik obhodchik
0

Из Вашего поста:

Я так понял @obhodchik, хочет получить настойку естественным брожением.

У меня в посту было упомянуто, что настойка изначально предполагалась не менее 32% (1 л спирта на 3-х литровую банку.

Про вино - конечно же я не полно выразился. Надо было мне написать - раньше (в древности) да и сейчас в горах и (честно не знаю где) и ..... дальше по тексту. Просто пост писался только для Алкабушников, а про это свойство вина подумал, что данная аудитория знает не хуже меня.

0
раскрыть ветку 5
Olix
+2

Обычно,натуральным брожением вина (пиво, брага) догоняются до 9-11%об. Выше считаются креплеными с добавлением спирта. Собственно его и добавляют, чтоб не портилось. (см. изобретение портвейна). Для повышения концентрации используют перегонку. Перегонный куб, (самогонный аппарат) никто бы и не изобрел, если бы можно было натуральным брожением достичь таких концентраций.

+2
раскрыть ветку 1
Аватар пользователя hoxnap hoxnap
0

Я это прекрасно знаю))

Только вот настойку можно получить ещё и "настаиванием" растительного сырья на спирту.

0
Аватар пользователя nstorm nstorm
0

Добавлю, если кому интересно - 70% действительно куда более эффективен в кач-ве антисептика, чем 96%. Почему так - потому что 96% обладает более выраженными "дубильными" свойствами. Поэтому он просто не "доберется" до некоторых микроорганизмов.

Хотя и 70% раствор спирта не является стерилизатором - что-то там выжить может. Однако в домашних условиях вероятность того, что там выживет и будет развиваться что-то патогенное для человека стремится к нулю.

0
раскрыть ветку 1
DELETED
0
Комментарий удален. Причина: данный аккаунт был удалён
0
Похожие посты
Похожие посты не найдены. Возможно, вас заинтересуют другие посты по тегам: