stvol2000

Этот видео обзор я посвящаю трём коптильным камерам для дома, дачи и не только. В ролике представлены камеры от Приволжского Механического завода. Если вам интересно, как приготовить это блюдо в домашних условиях – тогда скорее включайте этот ролик и приступайте к просмотру!

Этот рецепт совершенно не сложен в приготовлении, но вкусен, как и всё правильно приготовленное мясо. Кусочки в имбирно-соевом маринаде получаются мягкими внутри и покрыты тонким слоем румяной корочки.

Время приготовления – 150 минут.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Свиная шея – 1 кг;

Лук репчатый – 1 шт;

Имбирь – 2 ч.л.;

Лимон – 1 шт;

Соус соевый – 2 ст.л.;

Перец жгучий – 1 шт;

Чеснок – 5-7 зубчиков;

Мед – 1- 2 ст.л.;

Петрушка – 1 пучок;

Масло растительное – 3 ст.л.

Соль и перец – по вкусу.

♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔

Приготовление:

Подготовить ингредиенты для рецепта.

Мясо промыть в проточной воде, луковицу и чеснок очистить от шелухи.

Лук порезать на мелкие кубики, перец очистить от зёрен и мелко порезать, чеснок пропустить через пресс. В посуду влить растительное масло. К нему добавить соевый соус, мёд, имбирь, соль, молотый чёрный перец и перемешать.

В полученный маринад всыпать лук, жгучий перец, чеснок. Перемешать и дать маринаду отдохнуть 10-15 минут, нарезав в это время мясо на шашлычные кусочки.

Порезанные кусочки мяса добавить в маринад, массируя, хорошо перемешать и оставить мариноваться 2-4 часа под пищевой пленкой в холодильнике.

Выложить всё содержимое в форму, накрыв плотно фольгой и отправить в разогретую духовку при 190С на 40-45 минут.

Далее содержимое формы выложить на хорошо прогретую сковороду и обжарить на сильном огне до образования лёгкой корочки. Перед окончанием обжарки выдавить сок половины лимона, перемешать и оставить на 10 минут, выключив нагрев. Подавать блюдо с лапшой или с любыми овощами.

Приятного аппетита!

Это мордовский национальный рецепт котлеты. Я приготовил эти котлеты по своему, с учетом того, что у меня нет медвежатины и вкуса дичи добился добавлением в фарш особого ингредиента. В результате они сочные, мягкие, с ароматом дикого красного мяса.

Время приготовления - 40 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Свиная лопатка – 500 гр;

Говяжья лопатка – 500 гр;

Печень говяжья – 200 гр;

Лук репчатый – 2 головки;

Масло сливочное – 30 гр;

Масло растительное – 50 мл;

Хлеб тостовый – 2 кусочка;

Мука – 3 ст.л;

Соль и перец – по вкусу.

♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔

Приготовление:

Подготовить ингредиенты для котлет.

Луковицы очистить и обжарить на растительном и сливочном масле до желто-коричневого цвета. Петрушку мелко нарезать. Добавить в лук, обжаривая вместе пару минут.

Мясо и печень порезать на кусочки для мясорубки и пропустить через неё 1 раз.

Добавить в фарш по вкусу соль и молотый чёрный перец. После чего добавить охлаждённый лук с петрушкой. Перемешать.

Сделать гомогенизацию фарша, отбив его об посуду несколько раз.

Пока фарш отдыхает, нарезать тостовый хлеб соломкой. Обжарить его на масле до румяного состояния. Выложить на блюдо, засланное бумажной салфеткой.

Разделить фарш на порции для котлет крупных размеров. Скатать шарики и расплющить тонко и разлаписто. Котлеты обжаривать с обеих сторон по паре минут, в конце обжарки накрыть крышкой и пропарить 2-3 минуты.

Выкладывать порцию на тарелку, посыпая поверх обжаренными ломтиками тостового хлеба («медвежьими когтями») и петрушкой. На гарнир можно использовать дольки помидора.

Приятного аппетита!

Салат Гранатовый диетический очень сытный, легкий и сочный с соусом яркого вкуса! Идеальное сочетание вкусов порадует и зарядит бодрым настроением.

Время приготовления - 30 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Куриная грудка - 400 гр.;

Перец болгарский сладкий - 1 шт;

Маринованные огурцы - 2 шт;

Луковица - 1 шт.;

Гранатовый соус 1 ст.л.;

Масло оливковое или растительное - 3 ст. л.;

Горчица столовая - 1 ч. л.;

Соль, перец - по вкусу.

♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔

Приготовление:

Подготовить ингредиенты салата

Ключевой элемент салата - это соус. В оливковое масло добавляем соль, горчицу, молотый черный перец. Хорошо перемешиваем 1 минуту. В конце добавляем 1 столовую ложку гранатового соуса...

И очень хорошо взбиваем ложкой до равномерной эмульсии.

Отвариваем куриную грудку. Его кладу к кипящую воду и варю 20-25 минут до готовности.

Нарезаем соломкой перец, лук полукольцами.

Огурчики режу соломкой. Можно порезать и порвать руками дополнительно листья базилика

Готовую куриную грудку режу поперёк волокна так-же соломкой.

Смешиваю мясо с овощами в отдельной посуде и салат готов к заправке.

Выкладываю порцию в салатник и заправляю приготовленным соусом, который быстро соединиться с остальными ингредиентами. Через 5-10 минут можно смело кушать. Приятного аппетита!

Предлагаю приготовить полутвёрдый сыр. Голландский сыр относится к группе сыров с температурой второго нагревания от 38 до 42С. Родина сыра – Советсктй Союз. Готовится сыр из коровьего молока.

Ингредиенты:

Коровье пастеризованное молоко - 50 литров;

Сухая мезофильная закваска Danisko Coozit МА 11 (без глазков) – 1/2 ч.л;

Сухой сычужный фермент – согласно инструкции на упаковке

Аннато – 25-30 капель

Хлорид кальция – 50 мл;

Липаза – 1/8 ч.л (Опционально)

Раствор соли - 20%

Форма для сыра D260-280 mm.

Пошаговый рецепт приготовления

На водяной бане нагрейте молоко до 32°С. Во время нагрева влейте растворенный хлористый кальций и анато, перемешайте.

Если используете сухую закваску прямого внесения, посыпьте порошок на поверхность молока, подождите 3 минуты, пока он размокнет, затем тщательно перемешайте по всему объему молока. Внести липазу, растворённую в воде. После этого накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 30 минут (или пока pH не установится на отметке 6.55).

Медленно влейте разведенный фермент, постоянно помешивая молоко движениями сверху-вниз, чтобы максимально распределить его по всему объему молока. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 30-45 минут для свертывания молока.

Для точного определения необходимого времени свертывания и получения сгустка нужной консистенции определите точку флокуляции и рассчитайте время мультипликатор 3. После проведения расчета накройте кастрюлю крышкой и оставьте сгусток в покое на оставшееся число минут.

Разрезать сгусток на кубики со стороной 1 см, Вымешивать массу 20 минут, при 32-33°С – за это время кубики преобразуются в сырное зерно, и обретут упругость.

На следующем этапе необходимо снизить кислотность, для чего понадобится слить 30% сыворотки, и влить тот же объём воды с 42°C, и продолжать вымешивать ещё 25 минут, постепенно поднимая температуру до 38°C.

Оставьте на 5 минут, чтобы зерно осело на дно.

Выложить дренажный мешок в форме и наполнить зерном под слоем сыворотки.

Сформировав головку, закройте крышку и опустите заготовку под слоем сыворотки для само-прессования на 15 минут, после чего, переверните и выждите ещё 15 минут, перед тем, как поднимать на поверхность и прессовать сыр.

Каждый раз, когда переворачиваете сыр, вытаскивайте его из дренажного мешка, если этого не сделать – останутся малосимпатичные следы от складок ткани.

Прессование с переворотами:

30 минут – два веса головки сыра

1 час – три веса головки сыра

2 часа – четыре веса головки сыра

Поместить сыр в рассол при температуре 10-12°С. Предварительно взвесить сыр, время посола составляет 6 часов на 1 кг сыра. В середине посола переверните сыр в рассоле, чтобы он просолился равномерно с обеих сторон.

Далее головку голландского надо просушить, поместив её в камеру для вызревания, которая поддерживает при 10-13¬°C, на 5-6 дней.

Покрыть сыр латексом или воском.

Время созревания – от 60 суток, при 10-13°C.

Рецепт, который предлагаю, готовится быстро и я его называю ленивые пирожки с ветчиной и зелёным луком. Советуем приготовить такое блюдо. Быстро, аппетитно, вкусно.

Время приготовления - 30 минут

Ингредиенты:

Мука пшеничная - 4 стакана;

Ветчина – 300 гр;

Лук свежий, зеленая часть - 1 пучок;

Растительное масло - 300 мл ;

Сода пищевая - 1 чайная ложка;

Кефир - 500 мл ;

Яйцо куриное – 1 шт;

Соль - по вкусу;

Перец - по вкусу;

Приготовление:

Подготовить ингредиенты.

Нарезать зелёный лук мелко и ветчину на кубики со стороной размером не более 1 см.

Для теста:

В посуду вливаю кефир, к нему чайную ложку соды или разрыхлителя, яйцо сырое и соль по вкусу. Перемешиваю.

Добавляю муку и хорошо смешиваю. Тесто должно быть густым.

В тесто добавляю ветчину и зелёный лук. Смешиваю до однородной массы.

В разогретую сковороду или сотейник с растительным маслом выложить при помощи столовой ложки тесто. Жарить пирожки с обеих сторон до румяной корочки.

Приятного аппетита!

Рецепт, который предлагаю, готовился в столичном ресторане Прага в середине 70-х готов. Это куриная грудка под грибным сливочным соусом. Советуем приготовить такое блюдо - это очень аппетитно, ароматно и сытно.

Время приготовления - 50 минут

Ингредиенты:

грудки куриные (филе) – 800 гр;

масло оливковое - 50 мл;

чеснок - 6 зубчиков;

листья салата;

укроп для украшения

грибной соус:

масло оливковое - 50 мл;

лук репчатый - 2 шт;

шампиньоны - 400 гр;

сливки 10% - 400 мл;

соль, смесь перцев по вкусу;

Приготовление:

Подготовить ингредиенты.

Измельчить укроп и чеснок

Нарезать шампиньоны и репчатый лук на мелкие кубики. Чеснок порезать мелко.

Куриное филе нарезать на полоски, добавить смесь перцев (белый, чёрный, розовый, зелёный) и соль по вкусу.

Всё перемешать и оставить филе для маринования на 20-25 минут.

На разогретую сковороду влить оливковое масло и выложить куриное филе.

В обжаренное куриное филе добавить мелко нарезанный чеснок. Готовить на слабом огне 10 минут.

Для соуса:

В сотейнике пассеруем репчатый лук на оливковом масле до прозрачного состояния. К нему добавляем шампиньоны, и обжаривая, выпарить из них влагу,

вливаем к ним сливки и доводим до кипения. Тушим 5 минут для соединения вкусов. Выключаем нагрев.

В порционную тарелку положить листья салата, на которые выкладываем обжаренные кусочки куриного филе, заливаем филе грибным соусом и украшаем измельченным укропом.

Приятного аппетита!