neslojno

Салат с хрустящими баклажанами – это интересный и очень вкусный салат, который в разных его интерпретациях можно встретить во многих кухнях мира. Основной фишкой этого салата являются баклажаны, обжаренные во фритюре. При таком способе приготовления они становятся хрустящие снаружи и нежные внутри. Это очень вкусно! Ещё отмечу, что хрустящая корочка у баклажанов охотно впитывает все добавленные в салат соусы и делает их ещё вкуснее! В данном рецепте я приготовил азиатскую вариацию салата с хрустящими баклажанами, добавив к ним кисло сладкий соус. Попробуйте повторить, и вы не пожалеете! Приятного аппетита!

➡МОЙ КУЛИНАРНЫЙ КАНАЛ НА YOUTUBE: https://www.youtube.com/c/neslojno

=== Для рецепта Вам понадобится ===

Баклажан – 1шт;

Помидоры – 2шт;

Чеснок – 2зуб;

Твороженный сыр – 50гр;

Мята;

Базилик;

Кинза;

Оливковое масло – 2ст.л;

Кунжутное масло – 1 ст.;

Семена подсолнечника – 5гр;

Кукурузный крахмал;

Растительное масло – 0.5л;

Соль;

=== Приготовление ===

Предварительно помытый и обсушенный баклажан избавляем от плодоножки и разрезаем на 4 части вдоль плода. Затем каждую из частей нарезаем на крупные треугольники толщиной около 1 см. Складываем баклажаны в глубокую миску. Обильно присаливаем их. Хорошо перемешиваем и оставляем на 5 минут в сторону, чтобы они просолились.

В это время нарезаем помидоры крупными кусочками. Я предпочитаю сначала нарезать их на дольки. Затем каждую дольку разделить на 2 части. Нарезанные помидоры перекладываем в глубокую миску.

Переходим к зелени. Я использую небольшой пучок мяты, базилика и кинзы. Нарезаем зелень не слишком мелко. Единственное на что стоит обратить внимание - я рекомендую снять листья мяты со стеблей, потому что стебли у нее очень жесткие и испортят впечатление о салате. Помещаем зелень к помидорам. 2 зубчика чеснока придавливаем плоской стороной ножа и нарезаем так мелко, как вы только можете, либо пропускаем их через пресс для чеснока. Чеснок также помещаем в миску к остальным ингредиентам.

Немного очищенных семян подсолнечника около 5гр обжариваем на сухой сковороде. Так же на сухой сковороде обжариваем около 2-3 гр кунжута.

Одновременно с обжариванием кунжута и семян подсолнечника ставим на огонь небольшую кастрюлю или сотейник, наливаем в неё примерно пол литра растительного масла и даем ему разогреться. Баклажаны обваливаем в кукурузном крахмале со всех сторон, чтобы как можно больше крахмала налипло на их поверхность. Опускаем их в раскаленное масло и обжариваем их во фритюре в течении 3-4 минут. Затем выкладываем их на бумажные полотенца, чтобы дать лишнему жиру стечь.

После чего перекладываем баклажаны к овощам. Туда же отправляем 2 ст.л. оливкового масла, столовую ложку кунжутного масла и 2 ст.л. сладкого чили соуса. Аккуратно перемешиваем салат, чтобы сохранить целостность ингредиентов.

Выкладываем салат с хрустящими баклажанами на блюдо для сервировки. Сверху выкладываем кусочки творожного  сыра. И посыпаем обжаренным кунжутом. И семенами подсолнечника. Приятного аппетита!  

Сибас – это одна из самых популярных рыб с белым мясом. По всему миру её ценят за отличный вкус и нежную консистенцию. К тому же в сибасе практически нет костей, что делает потребление в пищу этой рыбы очень удобным. В этом рецепте я покажу классический вариант приготовления сибаса в духовке, повторить который под силу каждому. А если вам захочется украсить вкус сибаса соусом, то рекомендую использовать для этих целей тартар. Он как нельзя лучше подойдёт к белой рыбе. Приятного аппетита!

➡МОЙ КУЛИНАРНЫЙ КАНАЛ НА YOUTUBE: https://www.youtube.com/c/neslojno

=== Для рецепта Вам понадобится ===

Сибас – 2шт;

Лимон - 2шт;

Оливковое масло;

Розмарин – 2 вет;

Свежемолотый перец;

Соль;

=== Приготовление ===

2 тушки сибаса очищаем от чешуи и избавляем их от внутренностей. Распотрошённую и очищенную рыбу промываем проточной водой. На промытую рыбу наносим соль и свежемолоотый перец. Сделать это необходимо с двух сторон и изнутри тушек.

Вторым шагом приготовим быстрый маринад. Берём два лимона. Один раскатываем по рабочей поверхности, чтобы он лучше отдавал сок. Разрезаем его на 2 части и выдавливаем в глубокую миску сок из одной его половины. Удаляем из сока лимонные косточки при помощи чайной ложки. Второй лимон нарезаем полу кружками. Они нам нужны будут для начинки рыбы. Добавляем в лимонный сок оливковое масло в пропорции 1 к 1 и перемешиваем их вместе.

Возвращаемся к рыбе и смазываем её маслом и лимонным соком. Делаем это обильно. Выкладываем сибас на противень, застеленный пергаментной бумагой. Внутрь каждой рыбы закладываем по 3-4 лимонные дольки и по одной веточке розмарина. Убираем противень с сибасом в духовку, температуру в которой выставляем на 180 градусов на 20 минут.

Готовую рыбу выкладываем на блюдо. Добавляем к ней соус тартар и подаём гостям с вареным картофелем, рисом или овощами, приготовленными на пару. Приятного аппетита!

Картофель запеченный в духовке – это отличный гарнир! Однако, на мой взгляд, подобный гарнир можно сделать более интересным, разделив картофельные клубни на ломтики и добавив к ним несколько видов сыра с луком, чесноком и тимьяном. Приготовив всё в точности как, я описал в рецепте у вас получится интересный, ароматный и очень вкусный гарнир! Приятного аппетита!

➡МОЙ КУЛИНАРНЫЙ КАНАЛ НА YOUTUBE: https://www.youtube.com/c/neslojno

=== Для рецепта Вам понадобится ===

Картофель – 2кг;

Сыр гауда – 250гр;

Сыр чеддер – 100гр;

Сыр пармезан – 100гр;

Сливки 35% - 300мл;

Лук репчатый – 1гол;

Чеснок – 3зуб;

Тимьян;

Свежемолотый перец;

Соль;

=== Приготовление ===

Картофель очищаем от кожуры и мелко нарезаем, как для приготовления чипсов. Для ускорения процесса нарезки картофеля я использую тёрку. Толщина картофельных кружков не должна превышать 2-3 мм.

На мелкой тёрке натираем 250 гр сыра гауда. На ней же натираем 100 гр сыра чеддер. Смешиваем 2 сорта сыра вместе. На глаз отмеряем 1\3 часть сыра и откладываем её в сторону, она нам пригодится в конце приготовления.

Берём глубокую миску или кастрюлю и наливаем в неё 300 мл сливок жирностью 35%. В сливки добавляем большую часть сыра. Как можно мельче нарезаем 1 головку репчатого лука и 3 зубчика чеснока. Нарезанные овощи перекладываем в миску со сливками и сыром. Туда же снимаем листья с нескольких веточек тимьяна. Добавляем свежемолотый перец. Соль. И перемешиваем всё вместе.

Перекладываем нарезанный картофель частями в сливочно-сырно-овощную смесь и аккуратно перемешиваем, чтобы каждый ломтик картофеля был покрыт этой смесью со всех сторон. Заранее ставим духовку разогреваться на 200 градусов.

Берём форму для запекания, или как в моём случае одноразовый противень и наносим на него небольшое количество сливочной смеси, чтобы картофель не пригорел. Затем выкладываем ломтики картофеля под небольшим углом по принципу домино, пока противень не будет полностью заполнен. Если у вас осталась сливочная смесь, то выложите её сверху картофеля. Закрываем противень с картофелем фольгой. И убираем его в предварительно разогретую духовку на 50 минут.

Через 50 минут извлекаем противень с картофелем из духовки и снимаем с него фольгу. Сверху посыпаем его сыром, который мы отложили в сторону вначале рецепта. Температуру в духовке уменьшаем до 180 градусов и отправляем в неё картофель ещё на 30 минут, чтобы он подзолотился. За это время натираем на мелкой тёрке 100гр сыра пармезан.

Через 30 минут извлекаем противень из духовки и сразу же посыпаем горячий картофель натёртым пармезаном. Даём ему немного остыть и раскладываем гарнир по тарелкам и подаём к столу. Приятного аппетита!

Решили пожарить королевские креветки, но не знаете как сделать это, чтобы морепродукты получились по настоящему вкусными и сочными? Тогда этот рецепт – именно то, что вам нужно! В нём я продемонстрирую как пожарить королевские креветки в интересном маринаде на грили и сковороде. Одновременно с приготовлением креветок я покажу как сделать 2 широко распространённых в Азии соуса, которые великолепно подойдут к креветкам и отлично разнообразят их вкус. Берите на заметку!

➡МОЙ КУЛИНАРНЫЙ КАНАЛ НА YOUTUBE: https://www.youtube.com/c/neslojno

=== Для рецепта Вам понадобится ===

Королевские креветки – 1кг;

Чеснок – 1гол;

Имбирь – 50гр;

Соевый соус – 100мл;

Перец черный горошком – 2 ч.л;

Кориандр – 2ч.л;

Тимьян;

==Вьетнамский соус из перца с лаймом==

Перец черный горошком – 2ч.л;

Белый перец горошком – 2ч.л;

Лайм – 1шт;

Соль – 2 ч.л;

==Тайский острый рыбный соус==

Чеснок – 2 зуб;

Тайский чили перец – 2шт;

Лайм – 1шт;

Рыбный соус – 3 ст.л;

=== Приготовление ===

Начинаем с приготовления маринада. В ступку помещаем 2 ч.л перца черного горошком и 2 ч.л. кориандра. Добавляем листья с нескольких веточек тимьяна. Перетираем специи вместе при помощи пестика. Зубчики чеснока измельчаем произвольно, предварительно придавив их плоской стороной ножа, чтобы они лучше отдавали сокю. Корень имбиря, я взял кусочек весом около 50гр, очищаем от кожуры и нарезаем так же произвольно, как и чеснок.

Помещаем овощи в глубокую миску, в которой будем мариновать креветки. Добавляем к ним специи, которые мы перетерли в ступке. Заливаем содержимое миски 100 мл. соевого соуса. И перемешиваем получившийся маринад. Опускаем в него креветки и перемешиваем чтобы маринад равномерно обволакивал каждую из них.

Для приготовления Вьетнамского соуса берем ступку и смешиваем в ней 2 ч.л. черного перца с 2 ч.л. белого перца и 2 ч.л. соли. Перетираем ингредиенты вместе до однородного состояния. Пересыпаем измельченные специи в соусник. У лайма отрезаем нижнюю часть, чтобы он уверенно стоял. Затем отрезаем третью часть плода. И помещаем её в смесь перцев с солью.

Для приготовления острого рыбного соуса мелко нарезаем 2 зубчика чеснока, предварительно придавив их плоской стороной ножа, чтобы чеснок лучше отдавал сок. Кружками нарезаем 2 острых тайских чили перца, я взял перцы разных цветов, чтобы соус выглядел интереснее. Перекладываем овощи в соусник. Лайм раскатываем по рабочей поверхности, чтобы он лучше отдавал сок. Разрезаем на 2 части и выдавливаем 2 ст.л. его сока в соусник с чесноком и острым тайским чили перцем. Добавляем 3 ст.л. рыбного соуса. Перемешиваем всё вместе и оставляем соус настояться.

Для приготовления креветок на гриле разжигаем гриль и разогреваем его до температуры от 160 до 180 градусов. Выкладываем на него часть креветок. Обжариваем их по 2 минуты с каждой стороны и снимаем с гриля, чтобы они получились максимально сочные и вкусные.

Для приготовления креветок на сковороде ставим её на огонь и даём немного разогреться. Я использую сковороду гриль, но это не принципиально. Выкладываем на сковороду оставшиеся креветки и обжариваем их в течении 3 минут. Затем переворачиваем их и обжариваем ещё 3 минуты с другой стороны. Для усиления аромата рекомендую добавить в сковороду немного маринада от креветок.

Подаём жареные креветки на стол вместе с приготовленными соусами. Чтобы подготовить Вьетнамский соус к употреблению берём дольку лайма и выдавливаем из неё сок в смесь перцев и соли. Перемешиваем всё вместе и макаем туда креветку. Приятного аппетита!

Соус тартар, на мой взгляд, это максимально универсальный соус, разумеется после кетчупа и майонеза :) Во французской кухне считается, что данный соус лучше всего подходит к рыбе или морепродуктам, однако горизонты применения данного соуса намного обширнее! Он отлично подойдёт к блюдам из курицы, запеченному картофелю, бургерам, бутербродам, картофелю фри и салатам. Также большим достоинством соуса тартар является то, что готовится он очень просто и сделать это не составит никакого труда и сейчас я продемонстрирую рецепт приготовления соуса тартар в домашних условиях. Приятного аппетита!

➡МОЙ КУЛИНАРНЫЙ КАНАЛ НА YOUTUBE: https://www.youtube.com/c/neslojno

=== Для рецепта Вам понадобится ===

Сметана – 100 гр;

Майонез – 100 гр;

Маринованные корнишоны – 6 шт;

Укроп – небольшой пучек;

Чеснок – 2 зуб;

Соль;

Перец;

=== Приготовление ===

В глубокой миске смешивает 100 гр 20% сметаны и 100 гр майонеза.

На мелкой тёрке натираем 6 маринованных корнишонов. Небольшой пучок укропа мелко нарезаем.

Помещаем овощи в миску со сметаной и майонезом. Туда же пропускаем 2 зубчика чеснока через пресс для чеснока. Добавляем немного свежемолотого перца. И соли. Перемешиваем все ингредиенты в миске и даём соусу настояться около 20-30 минут и его можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Я заметил, что многие предвзято относятся к шаурме считая её достаточно вредным фастфудом приготовленным из не всегда свежего мяса. Сразу скажу, что сам я к таким людям не отношусь и шаурму люблю. Тем не менее, если вы сомневаетесь в пользе и качестве покупной шаурмы, то вы всегда можете приготовить её самостоятельно у себя дома вот по этому рецепту. Её приготовление не отнимет у вас много времени, а конечный продукт получится низкокалорийным и очень вкусным! Приятного аппетита!

➡МОЙ КУЛИНАРНЫЙ КАНАЛ НА YOUTUBE: https://www.youtube.com/c/neslojno

=== Для рецепта Вам понадобится ===

Филе куриной грудки – 250гр;

Свежий огурец – 1шт;

Помидор – 1шт;

Пекинская капуста – 30 гр;

Бездрожжевой лаваш – 2шт;

Греческий йогурт – 200мл;

Дижонская горчица – 2ч.л;

Чеснок – 2зуб;

Сладкая паприка – 1ч.л;

Гранулированный чеснок – 2 ч.л;

Свежемолотый перец;

Соль;

=== Приготовление ===

По рабочей поверхности расстилаем фольгу, выкладываем на неё промытое и обсушенное филе куриной грудки. Добавляем 1 ч.л сладкой паприки, 2 ч.л. гранулированного чеснока, соль и свежемолотый перец. Натираем филе специями со всех сторон, после чего заворачиваем его в фольгу. Убираем грудку в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Затем извлекаем и даём остыть.

Вторым этапом приготовим соус. Для этого в глубокую миску помещаем 200 мл греческого йогурта без вкусовых добавок. Добавляем 2 ч.л. дижонской не острой горчицы, 2 зубчика чеснока пропускаем через пресс для чеснока. Присаливаем по вкусу. Перемешиваем содержимое миски и убираем его в холодильник, чтобы дать соусу немного настояться.

Мы же в это время порежем овощи и куриную грудку. Начнём с огурца. Его необходимо нарезать продолговатыми полу кружками. Аналогичным образом нарезаем помидор. Снимаем 2 – 3 листа с пекинской капусты. Ту часть листов, где находится толстый стебель прорезаем ножом разделяя на 2 половины. А затем мелко шинкуем капусту. Остывшую куриную грудку разделяем на 2 части. Затем нарезаем каждую из частей некрупными кусочками.

Приступаем к сборке шаурмы. Для этого на рабочую поверхность выкладываем лист лаваша. С краю у него размещаем нарезанную пекинскую капусту. На неё выкладываем помидоры. И огурцы. Сверху овощей располагаем половину имеющегося у нас куриного мяса. Затем обильно поливаем всё соусом, чтобы шаурма получилась максимально сочной и вкусной! После этого загибаем края лаваша, чтобы у нас ничего не выпало с торцов и заворачиваем шаурму в рулет аккуратно придерживая начинку.

Выкладываем шаурму на сухую разогретую сковороду на 1 минуту швом вниз, чтобы она она схватилась и подзолотилась. Через минуту переворачиваем её и обжариваем ещё 1 минуту с обратной стороны.

В самом конце приготовления разрезаем шаурму, под улгом, на 2 части. И подаём к столу. Приятного аппетита! 

Не знаете что такое сбитень? Сейчас мы это исправим! Сбитень - это старинный славянский напиток сваренный из мёда, пряностей и трав. Он известен с 12 века. В старину, до появления чая на руси этот напиток был популярен в холодное время года. А в данном рецепте я продемонстрирую как готовили сбитень по оригинальному рецепту 19 века, который мне удалось найти в Твери в музее быта. Приятного аппетита!

➡МОЙ КУЛИНАРНЫЙ КАНАЛ НА YOUTUBE: https://www.youtube.com/c/neslojno

=== Для рецепта Вам понадобится ===

Вода – 1л;

Сахар – 150гр;

Мёд – 150мл;

Лавровый лист – 1шт;

Корица – 1/2шт;

Гвоздика – 5шт;

Кардамон – 1ч.л;

Имбирь – 5гр;

=== Приготовление ===

Ставим кастрюлю на огонь. Заливаем в неё 1 литр воды и доводим до кипения. В кипящую воду добавляем 150 гр сахара и 150 мл меда. Перемешиваем ингредиенты, пока они полностью не растворятся.

После растворения мёда и сахара добавляем 1 лавровый лист, половину палочки корицы, 5 соцветий гвоздики, 1 ч.л. кардамона и кусочек имбиря примерным весом 5гр.

Кипятим содержимое кастрюли 15-20 минут, после чего выключаем огонь и настаиваем сбитень в течении получаса, затем разливаем его по чашкам. Приятного аппетита!