gemie

В это не очень грибное время в Подмосковье продолжается сезон подземных грибов - трюфелей. Вот сегодняшний сбор.

Самый распространенный у нас трюфель - белый русский, он же троицкий, он же посадский, он же Choiromyces meandriformis. Растет под землей, если у вас нет специально обученной свиньи, собаки или медведя, вам достанутся только те грибы, которые сами вылезают боком на поверхность.

У нас (Южное подмосковье) эти трюфели связаны с кустами лещины, которая растет в еловых/смешанных лесах.

На срезе у трюфеля очень характерная "мраморная" структура, которая позволяет отличить его от похожих грибов.

Он приятен на вкус (можно есть даже не в приготовленном виде) - к грибному вкусу добавлен ореховый и отчасти мясной. Запах характерный для трюфелей есть, но слабее, чем у его южно-европейских родственников. Это не мешало в 19 веке только в Московской губернии собирать его в количестве до 100 тонн, а рецепты блюд с ним помещать в популярных сборниках (спросите, например, у Елены Молоховец).

Такое вот импортозамещение...

белые на березовых опушках. Вчера, юг Подмосковья.

Как на альтернативу ныне нецензурного слова традиционного лозунга, предлагаю глянуть на нынешние подмосковные грибы.

Традиционный, обильный нынче строчок гигантский. Если знаете как собирать и готовить - рекомендую. Этот вырос в сгнившем березовом сучке и изображает некоторую шаурму.

Строчок обыкновенный. По литературе содержит больше гиромитрина, чем гигантский. В принципе, тоже собирают, но не рекомендую.

Дисцина щитовидная. Это, типа, плоский строчок. Также незлобив, как строчок гигантский. Собрать достаточное количество непросто, но можно. Рекомендую.

Саркосцифа - яркий, абсолютно съедобный, не требующий предварительного отваривания гриб. Рекомендую, но чистить его не просто.

И относительная редкость наших краев - саркосома.

Гриб съедобный, по некоторым отзывам - вкусный. Но не рекомендую. Этот вид в федеральной Красной книге. Пусть еще поразмножается.

Возможно, в ближайшие годы придется обратить внимание на подножный корм.

Особенно ранней весной. Как раз в это время в московском регионе появляются строчки.

Вот сегодняшние Строчки гигантские (не путать с обыкновенными, которые могут быть проблемными для употребления)

Растут в лиственных и смешанных лесах, часто у  березовых гнилушек.

Готовить надо так: очистить, сварить с небольшой добавкой соды, воду слить, промыть и тушить с луком, сметаной или с чем предпочитаете.

Приятного аппетита!

Мать-и-мачеха, распустившаяся сегодня в домашнем тепле.

Ее бутоны нашлись 20.02, на проталинах на окраине московского лесопарка

В общем - весны всем, а вот не этого, упорно надвигающегося...

Южное Подмосковье. Лисички местами уже приличные. На их сбор вас приглашают летающие вампиры.

Белые тоже есть, но другие насекомые уже до нас  успели внедриться в их внутренний мир.

Сегодня, 11 апреля , московский лесопарк. Лишь неделю назад все было в снегу, а теперь уже появились грибы-подснежники.

Это строчок гигантский (это вид так называется, Gyromitra gigas, сам он пока не больше 4 см). Жду комментаторов, которые скажут, что это ядовитая отрава и вообще мозги  испортившихся зомби. Да, эти грибы надо отваривать, причем хорошо бы еще добавлять при этом чуть-чуть соды.

А вот это выползает еще один весенний гриб - сморчковая шапочка (Verpa bohemica)

Она, как и сморчки не требует отваривания. Главное, чтобы вы уверенно отличали их от строчков. Так что флаг корзину  вам в руки.  Недели через 2-3.