The.Fitch

Здравствуйте, уважаемая Лига Юристов!

Недавно возник у меня вопрос юридического характера. Связывался с некоторыми конторами аля "Бесплатная Юридическая Консультация", но их юристы удивленно мне говорили "Блин, чувак, мы не знаем как тебе помочь".

Веря в профессионализм Пикабушников, решил написать тут пост с просьбой о помощи.

Итак, небольшая предыстория, которая, как мне кажется, - важна для полного понимания ситуации:

Был у меня прадед. С моей прабабушкой у них был сын (мой дед соответственно).

Через некоторое время прадед развелся с моей прабабушкой, женился на другой женщине и удочерил ее дочь.

Отступая от темы, скажу что после его смерти появилось какое то сомнительное завещание с неоднозначной подписью, по которому все имущество переходило как раз таки его новой жене, а кровному сыну - ничего, и моя семья оказалась на улице, но..как то выкарабкались.

А теперь к самой сути:

Прадед был награжден двумя орденами Красного Знамени, Орденом Ленина и Орденом Красной звезды. Умер он в 1961 году.

До 1977 года награды сдавались государству (в НКВД) - семье оставляли только документы (Орденская Книжка).

Но после 1977 года награды указом Президиума Верховного Совета СССР стали оставлять семье умершего офицера, а семьи, которые ранее данные награды сдали - могли их вернуть в семью.

Все награды, насколько мне известно - пронумерованы и хранятся в архивах, но каких структур - не знаю.

Так вот...у меня появилось желание вернуть данные награды в семью, но вот есть коллапс:

Документы на награды (Орденские книжки) после его смерти остались в семье его второй жены и были успешно потеряны или выброшены.

У меня есть документы, которыми я могу подтвердить кровное родство со своим прадедом (Свидетельство о рождении деда, свидетельство о рождении отца, мое свидетельство о рождении).

Могу ли я вернуть награды, учитывая указ 1977 года и имея лишь документы, подтверждающие родство? И с чего мне начать?

Здравствуйте, стартаперы!

Время от времени размышляю над какими то новыми концепциями в плане бизнеса.

Сам работаю на пивном рынке (пока в качестве наемного сотрудника) уже больше 5 лет, хорошо знаком с данным рынком, поэтому и очень много мыслей крутятся вокруг данного направления.

И вот я подумал "Хм...пивной фудкорт, такого вроде еще не было".

Вкратце идея:

Открытие точки (ну, а в случае успеха, соответственно - сети, франшизы) на территории фудкорта в Торговом центре.

Основа меню - кухня английских пабов, т.е. Фиш-н-Чипс, Бургеры, Куриные крылышки, возможно - стейки, десерты.

В качестве напитков будет предлагаться широкий ассортимент разливного (около 10 кранов, подавляющее  большинство - импортное) и бутылочного (30-40 позиций) пива а также безалкогольные напитки (Газировка, соки, минеральная вода).

И вот думаю...с одной стороны такого еще нет и пользоваться спросом такая концепция будет, тем более с торговых центрах с большим живым трафиком.

С другой же стороны в ТЦ часто приезжают на машинах и целыми семьями. Бухать на фудкорт никто не ходит - только перекусить...а значит можно пролететь...

Но в тоже время, проливы говнопива в таких сетях как КФС и Бургер Кинг (по 50-60 тон в месяц) говорят о том, что спрос есть :D

Также можно продумать "сеты", в которых определенный тип пива предлагается к тому или иному блюду. Бланши и Вайзены - к рыбе, Стауты и Портеры - к мясу, Вишневое пиво - к десертам

Что вы думаете об этой идее в целом, господа? У кого какие мысли на этот счет?


P.S. На просторах интернета видел, что подобная франшиза уже работа на территории Украины. Но, учитывая, что плохо знаю их рынок - даже не представляю о том как у них идут дела

Уже несколько дней на Тверской улице в Москве толпа людей стоит в очереди, дабы иметь возможность стать одним из первых обладателей телефона с яблочным логотипом.

Кто то теребит свой кредитный договор с придурковатой улыбкой, кто то подумывает о том, чтобы поставить палатку, а кто то пытается (и иногда, вполне успешно) продать место в очереди по стоимости, в десятки и сотни раз превышающей МРОТ в нашей необъятной.

Но данный гражданин заслуживает особого поста. Его зовут Валера.

Со слов Валеры - он купил место в очереди за 50 000 рублей, чтобы быть одним из первых покупателей, но переступив порог магазина - обнаружил, что 170 000 рублей, которые были у него с собой для покупки - пропали...непонятно куда...пока он стоял в очереди.

В сети уже провели свое расследование и пришли к следующему выводу:

Валерий купил место не меньше чем за 150 000 рублей (примерно такие суммы устанавливали самые предприимчивые участники сего флешмоба). Валерий купил место с целью перепродажи за бОльшую сумму, но не успел. Больше денег, а тем более для покупки дорогостоящей анtonephki, у него не было. Таким образом он просто зашел...и вышел.

Уоррен Баффет по-русски

https://ria.ru/society/20180928/1529531082.html?utm_source=y...

В первой части я рассказывал о том, на чем бармены левачили в то время, когда я сам работал на данной должности.

https://pikabu.ru/story/kak_ya_rabotal_barmenom_v_nochnyikh_...

Пост оказался интересным для некоторых пикабушников и я обещал написать еще одну часть о том, как происходят сами процессы.

Учитывая, что в комментариях к первой части было много удивленных вопросов касательно того, что же это за место такое где все это возможно, поясню:

В первом посте речь шла о концертной площадке, каких в то время было не мало, а на сегодняшний день практически не осталось. Это такие клубы, как Театр, Москва Холл, Milk, PLAN B, P!PL и им подобные

1. У нас не было кассиров (поначалу) - бармены сами рассчитывали гостей

2. У нас не было касс, мы не пробивали позиции и не давали чеки. Только коробки куда складывались деньги

3. Из руководства во время смены был только администратор - и тот не стоял постоянно на баре, он просто заходил время от времени чтобы снять деньги с кассы

4. Камер тоже не было. Вернее они были, но никогда не работали

5. Конечно же это и многие другие вещи...вроде бегающих по всему клубу тараканов и изредка пробегающих крыс - были возможны только благодаря хорошей крыше

6. Несмотря на всю эту жесть, клуб для владельцев был прибыльным...очень прибыльным. Да что там для владельцев...для всех)

Итак, теперь к самой сути:

После каждой смены заполнялся отчет о том, какое количество товара было продано и на какую сумму. Именно такую сумму надо сдать администратору. Все что выше этой суммы - твое.

Я, в принципе, описывал в первом посте как такое происходит, но уточню еще раз.

Допустим, у нас везде подключено дешевое пиво с ценой 100р за бокал (0,5), а мы продаем его под видом дорогого по 150р. И продали мы, скажем...мм..10 литров.

В таком случае на конец смены в отчете и кассе должна быть сумма в размере 2000 рублей (20 стаканов по 0,5 за 100р), а по факту ты с гостей взял 3000 рублей..и то если учитывать что ты наливал именно по 0,5 а не по 0,4. Таким образом фактическая сумма будет больше минимум на 1000 рублей - вот их ты и забираешь. С алкоголем все тоже самое.

В процессе работы надо держать в голове все свои "плюсы" или записывать куда то на бумажку..иначе можно объебатся. Кто то предпочитал забирать деньги сразу (продал стаканчик пива - положил 50р в карман), а кто то просто к концу смены вынимал из кассы сразу большую сумму. Второй способ, конечно удобнее, но надо в течении всей смены четко помнить о том сколько у тебя в плюсе на данный момент.

Также нам приходилось регулярно пересчитывать кассу, так как в начале поста я писал - время от времени приходит Администратор и снимал часть налички. Сколько - он сам не считал и не говорил, просто запускал руку в кассу и вынимал оттуда какое то количество купюр большого номинала. Задача бармена - знать сколько он забрал, чтобы избежать расхождений.

Я часто пишу фразу "деньги в карман" - она скорее "общая". В карман себе деньги клали только не очень умные бармены, ведь всегда есть шанс того, что прямо во время смены или на выходе из клуба тебя захотят обыскать и придется очень долго доказывать что это твои деньги, а не спизженные...и скорее всего не докажешь.

Те, кто по умнее - деньги прячут где то в баре. У меня например, под кассой на полу стоял барный холодильник. Вот за него я и скидывал деньги...визуально их не видно даже если смотреть прямо в упор на холодильник. Деньги я забирал после завершения рабочего дня..."задерживался" в баре под видом подсчета отчета и уборки пока не уходил весь персонал кроме охраны, спокойно отодвигал холодильник и забирал свои кровные.

Кстати, насчет обыска...было у нас один раз такое, что в течении всей недели руководство обязало охрану обыскивать барменов на предмет наличия денег. Чуть ли не до трусов раздевали. Так вот всю неделю за холодильничек падали деньги...падали и падали. Всю неделю я ходил злой так как не мог их забрать и боялся что нычку найдут другие бармены или уборщица, но когда все стихло - я забрал все деньги и даже удивился от того, сколько там накопилось.

Таким образом мы работали очень долго и все были рады...владельцы, бармены и бар-менеджер (наш непосредственный начальник), так как все зарабатывали и были с большом плюсе. Руководство знало что бармены пиздят деньги, но они даже не предполагали в каких размерах.

Со временем до верхушки дошла информация о реальных суммах. Доказать они это не могли, так как работали мы аккуратно...поэтому никого не уволили, но руководство решило нанять кассиров, которые бы занимались контролем денег и охраняли кассу.

Первые кассиры пришли к нам "по объявлению" и мы с ними очень быстро смогли договорится, отстегивая им небольшую часть (около 3000 р за смену. Платили им, для понимания 1000 р за выход).

Позже этих кассиров уволили и владельцы поставили на кассы своих людей (друзей, родственников  т.д.). Договариваться с ними было не вариант и первое время мы негодовали, но выходы были найдены.

Кассиров ставили только на хорошие смены, где гарантировано были большие выручки, часть которой бармены могли скоммуниздить. На мероприятия с численностью 50-100-200 человек кассиров не вызывали, так как  выручка маленькая...бармены много как бы не спиздят да и кассиру за выход еще платить...пфф..

Схема была следующей: допустим, в всю неделю в клубе одни маленькие мероприятия, а вот на выходных будет очень крутой на концерт на котором можно было бы заработать большие деньги (если бы не кассиры).

В течении всей недели ты забираешь практически всю выручку себе (10,15,20 тысяч за смену), оставляя гроши в виде 3-4 тысяч рублей администратору. Отчет загоняешь в минус (пишешь меньше фактического).  А вот на выходных на крутом концерте ты просто отбиваешь эти минуса не прикасаясь с кассе. Такой, своего рода, кредитик...

Бывало и такое что смены без кассиров были оооочень тухлыми а за ними следовали ооочень крутые мероприятия с кассирами. Тогда получалось что ты не только отбиваешь минусы всей недели, но еще и выходишь в большой плюс. И этот плюс надо было как то забирать...

Выход был найден в лице...официантов - людей, которые долгое время не посвящались в наши манипуляции. А схема была простой:

- Официанты когда закрывали стол - несли деньги нам а не кассиру.Не прямо в бар, конечно, а в туалете :D Официант приходит "пойдем покурим, только быстро а то у меня дел много" - это было ключевой фразой. Уходили в туалет, они отдавали нам деньги, а мы из своих средств давали сдачу. Потом просто эти деньги делились с официантами напополам.

Как то вот так...
В завершении второго поста хотел бы еще раз публично ответить на вопрос о том, как же наше руководство не следило за нами. Оно было в доле...ну точнее у нас было некоторое соглашение:

Бар-Менеджеру (нашему начальнику) ежемесячно выделялась сумма для выплаты заработных плат - по 20 000 рублей на человека. Персонала 12 человек, общая сумма 240 000 рублей.
Так вот, моя задача как старшего бармена была сделать так, чтобы бармены не наглели, сдавали ровные отчеты и...не задавали вопроса о том почему им не выплачивается заработная плата. А взамен на это Бар Менеджер делал вид как будто не знает о том, чем мы занимаемся.

Таким образом Клуб зарабатывал свои миллионы с баров (по отчетам то все было ровно, лишнего мы не брали), Бар Менеджер имел больше четверти миллиона в месяц за счет наших зарплат, а мы забирали деньгами свои плюсы, которые превышали ту самую 20-ти тысячную зарплату в несколько раз

Здравствуйте!

Сегодня я обещал написать пост про то, как работал в баре с некоторыми пояснениями как зарабатывают (если так понятнее - воруют) бармены в ночных клубах, как находят выходы для этого и каким образом не дать себя обмануть (хотя бы в некоторых случаях).

Уже в комментариях на меня был обрушен шквал критики за данную деятельность, но во-первых у меня авансом появились 8 подписчиков, которых я не могу подставить :), а во-вторых критика то, по большому счету, по существу и оправдываться я смысла не вижу.

Итак, сразу скажу что работал я более 5 лет назад в клубах такого формата, коих сейчас в Москве не так много осталось. Так что на сегодняшний день положение вещей в развлекательных заведениях может быть иным..

Итак, какие варианты левака у нас были:

1. Недоливы и замена ингредиентов не более дешёвые

Недолив возможен как при подаче алкоголя в чистом виде, так и во время приготовления коктейлей.

Примеры в чистогане:

- Виски, Джин и некоторые другие виды алкоголя, как думаю, многие знают - подаются со льдом. В нем то и фишка. Как и в коктейлях - за ним можно скрыть реальный объем налитого алкоголя

- Водка и текила в некоторых заведениях подаются следующим образом: на шот (рюмку) вешается долька лимона или лайма. Зачастую бармены стараются нарезать данные цитрусы более толстыми дольками. Та сторона дольки, которая..мм..так сказать наклонена в шот - может вытеснить 10-15-20 мл алкоголя, в зависимости от формы тары. А на вид налито будет до краев.

- Абсент, самбука и все что с огоньком. 

Здесь фокус также возможен но только с гостями, которые находятся уже в достаточно сильном алкогольном опьянении. Таким, как правило пофигу сколько налито - главное чтобы горело и воняло анисом. У нас как то раз бармен умудрился приготовить 3 порции, истратив 45 мл (для понимания, 1 порция - 50 мл).

- Графины. Это касается любого алкоголя. Если хотите заказать на стол целую бутылку - просите принести именно ее, а не графин  в который будет перелио ее содержимое.  В барах часто закупаются графины, объем которых со стороны понять сложно..но с большой долей вероятности там будет не тот объем за который вы заплатили. Если персонал говорит о том, что бутылки они не дают - попросите перелить в графин при вас или же заказывайте порциями.

- Пиво - ну здесь, я думаю понятно. Больше пены - меньше пива. И стаканы 0,4 вместо 0,5.

2. Коктейли

Везде принцип один - налить меньше алкашки, скрыв это за льдом...но есть определенные хитрости, а также "любимые" коктейли барменов, которые дают хороший "выхлоп".

О нюансах:

Возьмём для примера обычный микс Виски-кола. Последовательность действий такая:

1. Наполняемость стакан льдом

2. Заливаем виски

3. Вставляем трубочки..крепко и до самого дна

4. Наливаем колу

5. Украшаем

Вся хитрость в 3 пункте. Когда мы опускаем трубочку в стакан в котором пока только алкоголь - часть этого алкоголя попадает прямо в трубочки...и остаётся там даже после заливания колы (физика). Благодаря этому первый глоток, сделанный гостем через трубочку покажется ему очень "крепким". Видели людей около барных стоек которые после первого глотка начинают с кислой миной перемешивать свой напиток? Это тот случай )

О любимых коктейлях барменов:

1. Лонг Айленд Айс Ти (среди барменов - Лох Айленд)

Оригинальная рецептура содержит равные доли (по 15-20 мл) пяти видов алкоголя - Водка, Ром, Текила, Джин, Апельсиновый ликер. Все это дело заливается колой.

По факту же бармены наливают обычно больше водки (30 мл) ибо она самая дешёвая из этих пяти и Джин (15 мл) - именно эти два напитка имеют самые характерные запахи и вкусы. Отсутсвтие остальных гости, в 90% случаев даже не замечают.  Также бармены часто добавляют немного сахарного сиропа и сока лимона или лайма (если вы видели "мутные" лонги - туда скорее всего их и добавляли). За счёт такикж манипуляций очень сильно сокращается "сибестоимость" по отчёту.

2. Хиросима, Б-52

Оба коктейля - шоты, которые наливаются в маленькую тару слоями, верхний слой поджигается и гость быстро выпивает все через трубочку.

Хиросима - оригинальный рецепт: Самбука, бейлиз, Абсент. Сверху декоративно карается капля гренадина (она и создаёт эффект атомной бомбы).

В качестве нижнего слоя зачастую вообще не используют самбуку, а заменяют ее....внимание!..обычным сахарным сиропом. У него очень большая плотность и на него легко можно положить второй слой.

Как же гости не замечают? - спросите вы..

Дело в том что коктейль вытягивается через трубочку за пару секунд, а последний слой в нем - Абсент. Вы пили абсент ? Он перебивает все вкусы и запахи.

В Б-52 такое не прокатит, там рецептура другая - Кофейный ликер, бейлиз, апельсиновый ликер. Иногда бармены верхним слоем наливают....водку! И капают немного апельсинового ликёра для запаха.

И только не говорите, что водка не горит..) надо просто уметь поджигать

3. Замена на более дешёвую продукцию.

Тут все просто.. заказываете порцию водки Абсолют, а вам могут налить Журавли. Но с крепким алкоголем бармены редко делают замены, чаще - с разливным пивом.

Во-первых, например, Хайнекен и Какой нибудь Бочкарёв имеют практически один вкус, а во-вторых чтобы проверить что именно вам налили - вам надо зайти в сам бар и посмотреть какой кег подключен наткран, а это, зачастую - невозможно.

В комментариях я писал ранее о том, насколько это может быть прибыльно - разница между Бочкаревым и Амстелом - была около 30 рублей, а между ним же и Хайнекеном - 50р. А на всех кранах был подключен только Бочкарёв. Плюс ещё можно сказать что дешёвое пиво в принципе закончилось чтобы его и не заказывали.

С одного кега в 30л можно пролить 60-80 стаканов 0,5 (дада, фокус с пеной). То есть с одной книги в карман падало до 4000 р...а вот кег за хорошую смену можно было пролить и 5 и 10 и 15 на одном баре...посчитали?

Итак..пост получился большим и в принципе, все основные схемы я перечислил. 

Давайте подведем итоги:

1. Все коктейли просите делать при вас на барной стойке, а не "где то там на коктейльной стейшене". Ну речь идёт, конечно о контактной барной стойке.

Алкоголь также должен наливаться прямо перед вами на баре, а не спиной к вам где то там. Если есть сомнения в объеме - попросите перелить алкоголь в мерный стакан (мензурку). Но не тот мерный, который металлический (тоже тот ещё инструмент бармена) а в стеклянный с насечками.

2. Очень желательно не заказывать на стол Графины..просите или бутылку или заказывайте порциями.

3. Берете алкоголь в чистом виде - просите лёд отдельно. Лимоны и лаймы к текиле и водке - также отдельно на блюдечке

4. Когда вам подали коктейль - сразу перемешайте его, не делая первого глотка и только потом пробуйте.

5. Если вам кажется что вам не долилиталкоголя в коктейль - не стесняйтесь сказать об этом бармену. Если так оно и есть - зачастую бармены предпочитают просто долить все что зажлобили до этого, а не заниматся разборками с возможным привлечением руководства.

6. Фраза "да я сам бармен", самиих барменов выбешивает и скорее всего они наебут вас даже если этого не планировали дабы "поставит на место".

7. Если вы заказываете РедБулл-Водка - бармен ДОЛЖЕН отдать вам банку с оставшимся энергетиком. Имейте это ввиду.

Я, почти уверен что вспомнил далеко не все, но основы, так сказать - вот такие

Вспомнил ещё про кое что только сейчас - тут и напишу, если вы не против:

- Есть ещё известная схема проноса своего алкоголя в бар, которым потом можно торговаться мимо кассы и разбавление алкоголя чтобы скрыть расход, но обе схемы лично у нас воспринимались негативно и те, кто этим занимался очень резко удалялись из коллектива. Да и в принципе, схемы палевные.

Если данная тема будет интересна - завтра напишу ещё пост о работе в баре, но уже другие аспекты - обход кассиров, нычки денег, обыски со стороны охраны, подгонять отчётности.