MuteSpeaker

Угадать необходимое количество мяса иногда было сложно - в роль вступали погода, выходные, праздники, когда людей может быть много или наоборот. Или какой-то неведомый рандом.

Вот иногда и бывали случаи, что свинина, допустим, купалась в маринаде по 5 дней, пока не закончится и не пойдет очередная, более свежая партия.

Залежалый запах старого кабана, на постоянном подогреве в мармиде, который умер своей смертью от старости. Обожаю. Зная политику начальства, работали сквозь зубы. От такого мяса ничего страшного не будет, но, понятное дело, свои вкусовые качества оно теряет. И уже не 10/10, а 6/10. Тем более, подъедая мясо каждый день, очень быстро привыкаешь к хорошему.

Это было моё первое столкновение с кухней и спустя месяц моей работы случилось следующее:

В ассортименте была баранина. Замечательный, нежный барашек, который заказывался из Киева, но, сука, был очень дорогой. Приезжали барашкины передние ноги, разделывались, пускались в маринад и вперёд. Поначалу я был на поваре,  то есть, работал с тем, что сделал обвальщик/мариновщик и пожарил мангальщик.

В один момент баранину начинают безбожно поедать. На следующий раз заказали больше, она снова закончилась. Снова и снова. Почему это происходило - непонятно. Мы её насильно не предлагали, всё мясо было хорошее и где-то далеко горные луга из-за нас опусташались)

Наступает очередной привоз баранины, гораздо, гораздо больше, чем мы брали до этого скачка. Обвалка, маринад, холодильник, мангал и...всё. Баран застрял, как Винни-пух в зайцевой норе.

Влияния у меня тогда не было и приходилось переступать через совесть.

В общем, барашка пришлось несколько раз перемариновывать, замораживать, размораживать, промывать, использовать уксус и всячески пытаться спасти давно умершее животное.

Две недели. Карл, баран в маринаде пролежал две недели, пока его всё таки не списали. Последние 4 дня мы мы просто говорили клиентам, что "извините, в данный момент баранины нет", пока не зашла новая.

Таких экстремальных ситуаций больше не было, кроме короткой следующей.

Спустя год работы там, жарким летним утром прихожу я на работу самый первый, чтобы успеть выжарить прекрасное, только вчера замаринованное мяско к открытию магазина. Настроение прекрасное. Подхожу к холодильнику и глаза мои становятся примерно такого размера

Температура на холодильнике +20 вместо положенных +2. Я в ахуе. Внутри около 80кг разной мясоедской прелести.

Проверяю мясо, не умерло ли, звоню начальнику, объясняю ситуацию, переношу в другой холодильник. Как оказалось, проказник ночью не выдержал нагрузку.

Мясо не умерло, но, опять же, получило хороший удар.

Спасибо за внимание.

Это подобие книги, выполненное в любительском стиле, будет хорошим напоминанием людям, которые, игнорируя возможность стать счастливым, сковывают сами себя. Людям, которые должны понять, что насыщенность и количество ярких красок в жизни, зависят только от них.

Что можно сказать о человеке, который добровольно загнал себя в клетку, из которой не видит ничего, что происходит вокруг? Из клетки, которая уже кажется ему такой привычной и родной. Клетка, в которой он чувствует настоящую безопасность и искренне считает, что так и должно быть. Только стабильность, уверенность и непоколебимый строевой шаг в сторону навязанной правильности — вот залог хорошей жизни, о которой должен мечтать каждый.

Что можно сказать о человеке, живущим только одним повторяющимся днём из года в год, с маленькими поправками в виде исключения? Окутавшись ненавистной работой, которую никогда не поменяет, бытом, отпуском раз в год, и редким супружеским сексом, ничем не отличающийся от общей массы гражданин, никогда и не поймёт, насколько он несчастен по сравнению с тем, кем мог бы быть.

В конце концов, вне зависимости от пола, расы или ориентации, каждого из нас ждёт логическое завершение пути — остановка сердца и прекращение мозговой деятельности, которая, как может оказаться, не всегда работала на руку истинным желаниям.

У всех нас были различные увлечения и желания, которые вызывали бунт гормонов счастья в каждой клеточке тела. Каждый второй хотел стать большим, значимым человеком и оставить след в истории. Кто-то отдал бы руку или ногу за одну только возможность путешествовать по всему миру, каждый день получая новую информацию о культуре и особенностях других народностей. Кто-то, желал и того и другого. Космонавты, спасатели, поэты и ветеринары…много ли из нас воплотили в жизнь то, что приносило то сладкое, уже давно забытое чувство счастья?

Желания и фантазии, набирая скорость, стали разбиваться о скалы взросления, оставляя после себя только маленькие осколки, которые мы бережно несём с собой всю оставшуюся жизнь, как символ чего-то давно утраченного, но чертовски приятного. И чем сильнее был удар о скалы, тем чаще приходит ностальгия и сомнения в правильности выбора. Выбора, который был сделан в пользу уютной и безопасной клетки.

Большинство проживёт всю жизнь, изредка высовываясь в окошко из своего “Дня сурка”, нутром чувствуя, что его не очень-то и устраивает та непоколебимая стабильность, которую ему вбивали в голову с самого детства. Но лишь единицы смогут собрать необходимое количество сил, чтобы выйти из круговорота повторяющихся событий. Может, пора попробовать?

Всем, кому попадется на глаза это творение, желаю не быть заложниками, как трамвай, о котором и пойдёт речь дальше.

Ведь у вас есть выбор, в отличии от него

Давно хотел написать, спасибо за внимание. Тапками не сильно кидайтесь.

1) Заходит в помещение представитель горной национальности, зал пустой, заказов нет, кассир где-то отошел, я готов принять и сделать заказ.

Человек, парень до 30ти, поздоровался и с голодными глазами полными интереса, изучает меню на мониторах.

Я терпеливо жду, пока он что-либо выберет, терпение заканчивается:

Я: Могу что-то подсказать?

Клиент: Да, можешь. А сдэлай мне, пожалуйста... Сделай, пожалуйста... А сдэлай мне свинину в лаваше, брат.

Я немного опешил, переспрашиваю с, наверное, плохо скрываемым удивлением на лице:

Я: Свинину?

Клиент: Да, свинину. Аллах тут не видит)

После этого мне не раз попадались мусульмане, которые чувствовали себя в безопасности перед своим Богом на чужой земле.

2) В тот день я работал на мангале, а заведение у нас разделено на верхнюю и нижнюю, полуподвальную часть, которая предназначена для заготовки всех продуктов, разделки мяса, мариновки, служебных помещений и прочего.

На верхней части я только жарил мясо и спускался обратно заниматься другими делами.

Поднявшись наверх в очередной раз, я вижу индуса, который уже забирает готовый заказ и начинает его употреблять в зале. Всё бы ничего, но чёрт дернул меня посмотреть чек. Смотрю. На мгновение я замер и, наверное, глаза мои полезли на лоб. В чеке черным по белому выбито "телятина".

Смотрю на чек, смотрю на индуса, который с удовольствием поедает лаваш с мясом, смотрю на кассира. Искра, буря, безумие. Еле сдерживая смешанное чувство, когда хотелось смеяться и провалиться сквозь землю, обращаюсь к кассе:

Я: Анжел, а что парень заказал?

Касса: Среднюю телятину.

Я: Что, прям сам заказал?

Касса: Ну, он зашел, по нашему не бэ, не мэ, сказал только "шаурм" я к нему с вопросом, мол, какое мясо? Он не понимает. Я еще раз, он не понимает, а я ж английский не очень, ты знаешь. Ну я вспомнила и спросила "чикен, биф"?

Индус задумался над непонятными ему словами, выдал "биф", заплатил деньги, чек пробился, повар, который тоже не учуял подвоха, сделал заказ. Выдали, пожалели приятного аппетита, но я не думаю, что он понял это пожелание.

Касса: А что случилось то?

Я: Анжелочка, Солнышко, это индус? Индус. Так вот, они не едят корову. Нельзя им. Религия запрещает. Гореть он будет, бедолага, в своём аду или где они там горят. Или в коровье дерьмо переродится.

Касса: Ой...

Спустя пару минут парень полностью съел свой заказ, показал большой палец вверх и вышел на улицу. Я тем временем решил пойти перекурить и подумать. Возможно, о Боге. Возможно, о важности веры или о коровьем дерьме, которым окажется человек из-за нас в следующей жизни.

Пока всё. На ваш суд, спасибо за внимание.