Drugayakuhnya

Делимся своими знаниями, опытом и теплом! Собрали для вас гид по заморозке, руководство, как экономить время и деньги на кухне!

Смотрите и готовьте на здоровье!

Оплатить ГИД по Заморозке можно на карты:

Сбербанк 4276 3500 1407 2555

Тинькофф банк 5536 9141 2497 2146

(карта на имя Валерия Валерьевна И)

Стоимость руководства 600 рублей

До 15 мая скидка 20% и цена будет 480 рублей

После оплаты присылайте чек на почту isaev.kitchen@mail.ru

или в личном сообщении в наших соц сетях:

Телеграм https://web.telegram.org/z/#1166548578

Вконтакте https://vk.com/id267583309

Одноклассники https://ok.ru/drugaya.kukhnya

Вчера рассказывала про продукты, которые нельзя морозить и вы мне напомнили еще об одном продукте!

Яйца!

С ними не все так просто.

Вареные или сырые, если вы их отправите в морозилку в скорлупе – она обязательно лопнет.

Сырое яйцо это не испортит– дайте ему растаять и вы получите обычное яйцо, которое можно готовить точно так же, как свежее.

А вот отварное яйцо после разморозки станет серым, появится неприятный запах и белок приобретет структуру губки, из которой будет выделяться жидкость. Очень не рекомендую.

Отлично сохраняют свои качества белки и желтки замороженные по отдельности.

Обычно у меня собирается целый контейнер белков. Причем я их постоянно добавляю, а на крышке дописываю количество. А все потому, что выпечку я смазываю только желтком, а белок сразу же отправляю в заморозку. Потом из таких белков делаю безе или пеку белковый хлеб

Я стараюсь все проблемы перевести в разряд задач, чтобы найти выход. Поэтому, когда я поняла, что мне нужно:

Чтобы продукты для семьи всегда были свежими.

Чтобы я меньше времени проводила на готовку,

то у меня сразу появилось несколько вариантов решений.

Сначала я попыталась готовить на несколько дней. Это было фиаско. Моя избалованная семья категорически отказывалась есть вчерашнее.

Хорошо, подумала я, будем готовить каждый день свежее.

Мы мясоеды. Чтобы не тратить время на магазин каждый день я разработала целую схему:

1 день: покупаю охлажденное мясо на 2 дня, а для третьего беру замороженное – пусть пока потихоньку размораживается в холодильнике.

И тут меня ждало разочарование - качество замороженного мяса было ужасным. После разморозки оно катастрофически теряло вес. Зато объем жидкости , в котором оно плавало к концу второго дня, был неожиданно большим.

Несколько раз мясо было «на грани»– есть такое не хотелось. Думаю, это непроданная вовремя охлажденка, которую вынужденно заморозили. Возможно, даже несколько раз.

Так я поняла, что свежесть замороженного мяса могу обеспечить только я– если я сама заморожу самое свежее мясо. Потому что сразу замороженное мясо, которое правильно разморозили, будет свежее того, что сутки пролежит в холодильнике.

А я за максимальную свежесть!

Как больше проводить времени с семьей? Меньше готовить и не торчать постоянно на кухне? Я давно нашла для себя решение, заготовка - заморозка еды впрок! Сегодня расскажу и покажу одну из них!
Ингридиенты для заморозки:

куриные окорочка 8 шт

куриная грудка (филе) 8 шт

сливки 200 мл

лимон 3-4 шт

чеснок 4 зуб

зелень петрушки

сушеный пастернак, сельдерей

Сегодня у нас будет несколько рецептов с фаршем и из фарша, которые облегчают жизнь на кухне! Продолжаем делится заготовками (заморозками) на Другой Кухне! Подробнее расскажу как приготовить ленивые голубцы.

Фарш для заготовок делаем всегда сами. Точно знаешь что в нем, какой жирности и перекручиваем мясо, которое любят в нашей семье. Пропускаем все через мясорубку и потом для каждой заготовки приправляем фарш отдельно.

Капусту для ленивых голубцов нашинкую тоже на мясорубке, в моей модели Wollmer M905 x-Power есть овощерезка и даже соковыжималка.

Рецепт ленивых голубцов:

фарш 1 кг

капуста 1 шт

лук 1 шт

рис 1 стакан (230-250 гр)

яйцо 1 шт

соль, аджика, перец

растительное масло (смалец) для жарки

И здесь важный момент, если капуста ранняя (молодая), тогда ее в фарш отправляем свежей. А вот если капуста "осенняя", как сегодня, то для этого рецепта лучше ее обжарить. На смальце (или растительном масле) с луком.

Фарша для голубцов взял 1 кг, так что берем чашку побольше и соединяем все вместе. Мясо, остывшую капусту, стакан промытого риса. Сюда же зелень, у меня замороженный зеленый лук и укроп. Добавляем соль, перец, аджику и все хорошо перемешиваем.

Формируем голубцы, размер и форму делаете на свой вкус и предпочтения вашей семьи. Мы любим что бы ленивые голубцы были крупными. Отправляем на доске в морозилку и когда голубцы замерзнут, перекладываем в пакет.

Для запланированного обеда (ужина) голубцы размораживаю в холодильнике, обычно с вечера перекладываю из морозильной камеры в холодильник. Приготовить очень просто, заливаем томатным соусом и в духовку, или в мультиварку, или под крышкой на сковороде.

Такие ленивые голубцы, с обжаренной капустой, нравятся даже тем, кто капусту не ест. Капустка просто тает во рту.

Обязательно попробуйте приготовить и напишите в комментариях свои впечатления!

Остальные рецепты заготовок с фаршем смотрите в коротком видео ролике