Asd2605

Всем привет. Решил делать хлеб сам, как в сети супермакетов. Уж очень мне понравился этот нежный, хрустящий хлеб треугольной формы.

Дальше осторожно, длиннопост.


Решил попробовать сделать сам. Я тогда ещё и не понимал, во что ввязываюсь.
Подсмотрел ингредиенты, закваска, вода, мука, соль.
Заказал с озон, закваску, форму для ввпекания, и стал ждать.

После получения размешал по инструкции 20г сухой закваски, 60 муки и воды. Потом нужно убрать в прозрачный контейнер смесь, и оставить на сутки. Я оставил под крышкой. По всей видимости, масса поднялась, затем опала. По инструкции, нужно было добавлять 20 грамм уже готовой закваски ещё в 100грамм муки и воды, и снова ждать. Ждать не хотелось вовсе. Здесь опущу подробности, скажу что пересмотрел кучу видео на ютубе Светланы Кудрявой, и вышел на рецепт 100грамм закваски готовой, 100 воды, 150 муки, 5 соли.
кстати, готовая закваска должна быть гуще сметаны.

Делаем кругляш из теста, там специальная техника обминки, на которую я положил болт, сделал надрез. Выпекал на 260 30 минут в 2 этапа, первый закрыл фольгой на 15 минут, потом без фольги. Результат ниже

Важно понимать, что маленький хлеб весом около 300,а большой около 500.
Закваска пполучается бесконечная, хранится в холодильнике 30 дней. Просто добавлять в банку немного муки и воды, размешать, и ставлю в холодильник на сутки или двое. А готовую после смешивания, жду 4 часа. Хлеб яркий, вкус с кислинкой.
Впоследствии, пробовал добавлять молоко, сахар, масло. Скажу что если хотите крупнопористый хлеб, делайте на воде, но имейте ввиду что его нельзя хранить в пакете. Если делать на молоке, вкус более нежный , поры меньше. Но... И стоимость выше. Почти как в магазине.
Мои усилия были не зря. Родственники, и мы ели свежий хлеб. Но я хотел большего, более вкусного.
Заказал закваску О-тентик дурум. Пришла без инструкции, набодяжил на глаз примерно на 700г 60г закваски. Утром расплатился, отшкрябывал от стола куски того что вылилось. Контейнер с закваской убрал в холодильник. Затем, через двое суток, пришёл домой и начал готовить хлеб. По такой рецептуре

К слову, форму я уже заказал нормальную. Замесил тесто на низких оборотах 10 минут, в контейнер к закваске добавил муки и воды, а закваски там было на стенках от силы грамм 30. Пришёл через 2 часа, увидел это

Та же картина была и с тестом, поднялось сильно, через край. Сделал легкую обминку, разделил по весам, на 3 куска и оставил отлеживаться, пока ещё раз окаливал форму

Тесто раскидал в форму смазанную маслом, потом перевернул со дна. Выпекал на 230 без воды 15 минут под формой

15 минут без. Результат на фото

Хлеб получился мягкий, очень вкусный. Запах тоже отличается, хлеб не кислит, пористость как надо. На О-тентика дурум не надо ждать долго. Что ещё один плюс. Всем приятного аппетита, радуйте почаще родных.

P. S. Не претендую на достоверность манипуляций, могли быть ошибки в приготовлении. Учился всему сам, я не пекарь)

P. S. S сеть магазинов в Ульяновске Гулливер, откуда я и подсмотрел состав с закваской сказали мне что это их тайна. Поэтому если кто то хочет открыть мне тайну в комментах, не стесняйтесь) хлеб крестьянский вроде))

Кошачья нега) после обеда)) Страйк, наш малыш:)
+Бонус

Надоело! Надоело, что этот Робот-пылесос переворачивает кошачью еду, а потом все норовит размазать по кухне! Вызов принят!

Едем в магазин, берём лист фанеры, 2-3см толщиной, морилку, лак, шкурку. Гвозди же есть дома?)

Делаем разметку, в у центре сверлим дырки для лобзика.

Миски купил глубокие. Важно продумать высоту, чтобы они провалились, но стол был не очень высокий, чтобы котику было удобно есть.

Нарезал все что нужно...

Теперь неистово шкурим. Я делал это вручную, не забывая обработать края... Соединяем конструкцию при помощи клея ПВА и маленьких гвоздей. Фанеру предварительно дырявим тонким сверлом.

Детство вж... Решил украсить. Это же не просто кот, а Страйк Янтарноглазый! Пилил лобзиком, рисовал гуашью. Сложнее всего далась рыбка и вилка.

Обработал края гуашью. Внимательные заметили именной стол:)

Морим в 2 слоя с интервалом 30 минут. У меня дуб. Лак яхтный светлый. В 1 слой, но погуще.

Контроль качества!

Заказчик доволен! Вода, жидкий корм и сухой. Хвост пушит потому что знает, что хозяин делал первый раз, опыта с деревом нет. Я старался.)

Напомню Вам, котика зовут Страйк

Немножко праздника :)

Милота :)

Снял сравнительно недавно, кот-ситх высматривает очередную резинку:)

Всем спасибо за теплые отзывы:)

Наша любимая рыжая мордашка /) зовут Страйк, любит покушать, поспать, поиграть с резинкой от волос и клешню (руку) 😂