Необходимо войти или зарегистрироваться

Авторизация

Введите логин, email или номер телефона, начинающийся с символа «+»
Забыли пароль? Регистрация

Новый пароль

Авторизация

Восстановление пароля

Авторизация

Регистрация

Выберите, пожалуйста, ник на пикабу
Номер будет виден только вам.
Отправка смс бесплатна
У меня уже есть аккаунт с ником Отменить привязку?

Регистрация

Номер будет виден только вам.
Отправка смс бесплатна
Создавая аккаунт, я соглашаюсь с правилами Пикабу и даю согласие на обработку персональных данных.
Авторизация

Профиль

Профиль

industrions

industrions

Пикабушник
10 877 рейтинг
1486 комментариев
100 постов
14 в "горячем"
Показать полную информацию

Хамоновая бастурма из индейки

industrions
Хамоновая бастурма из индейки Индейка, Хамон, Бастурма, Еда, Мясо, Не получилось, Эксперимент, Длиннопост

В продолжение к посту https://m.pikabu.ru/story/khamon_iz_indeyki_ili_basturma_669...
Голень индейки висела несколько дней в холодильнике, понял что не сохнет, отправил на балкон, подвесил на крючек, спустя два дня из нее начал выделять жир, я понял что сушиться будет долго и сделал в ней несколько отверстий ножом, чтобы высушилось быстрее. Висело по сегодняшний день. Высушилось более чем нужно, как камень. Соли мало, так как держал в соли одни сутки, а по рецепту трое суток. В итоге жесткое еле соленое мясо. С кости трудно срезать, так как много мелких косточек. Мне не понравилось. Всегда делайте по рецепту.
Но у меня два раза получалась бастурма из филе грудки индейки. Никаких костей, сушится быстро. Вяленым становится через три дня, на четвертый день уже черствее. Соли также сутки и промывал после засолки два раза по пол часа. Отличный был просол.

Хамоновая бастурма из индейки Индейка, Хамон, Бастурма, Еда, Мясо, Не получилось, Эксперимент, Длиннопост
Хамоновая бастурма из индейки Индейка, Хамон, Бастурма, Еда, Мясо, Не получилось, Эксперимент, Длиннопост
Хамоновая бастурма из индейки Индейка, Хамон, Бастурма, Еда, Мясо, Не получилось, Эксперимент, Длиннопост
Показать полностью 3

Хамон из индейки или бастурма

industrions

Решил засолить и заводить индейку.

Хамон из индейки или бастурма Мясо, Хамон, Бастурма, Индейка, Засолка, Вяленое мясо, Эксперимент, Еда, Длиннопост

Сырое мясо засыпаем полностью солью и ставим солиться на сутки.

Хамон из индейки или бастурма Мясо, Хамон, Бастурма, Индейка, Засолка, Вяленое мясо, Эксперимент, Еда, Длиннопост
Хамон из индейки или бастурма Мясо, Хамон, Бастурма, Индейка, Засолка, Вяленое мясо, Эксперимент, Еда, Длиннопост
Хамон из индейки или бастурма Мясо, Хамон, Бастурма, Индейка, Засолка, Вяленое мясо, Эксперимент, Еда, Длиннопост
Хамон из индейки или бастурма Мясо, Хамон, Бастурма, Индейка, Засолка, Вяленое мясо, Эксперимент, Еда, Длиннопост
Хамон из индейки или бастурма Мясо, Хамон, Бастурма, Индейка, Засолка, Вяленое мясо, Эксперимент, Еда, Длиннопост

Спустя сутки, вынимаю мясо, промываю, и на 30 минут заливаю водой, чтобы лишняя соль вышла.

Хамон из индейки или бастурма Мясо, Хамон, Бастурма, Индейка, Засолка, Вяленое мясо, Эксперимент, Еда, Длиннопост
Хамон из индейки или бастурма Мясо, Хамон, Бастурма, Индейка, Засолка, Вяленое мясо, Эксперимент, Еда, Длиннопост
Хамон из индейки или бастурма Мясо, Хамон, Бастурма, Индейка, Засолка, Вяленое мясо, Эксперимент, Еда, Длиннопост
Хамон из индейки или бастурма Мясо, Хамон, Бастурма, Индейка, Засолка, Вяленое мясо, Эксперимент, Еда, Длиннопост
Хамон из индейки или бастурма Мясо, Хамон, Бастурма, Индейка, Засолка, Вяленое мясо, Эксперимент, Еда, Длиннопост

Заливаю водой.

Хамон из индейки или бастурма Мясо, Хамон, Бастурма, Индейка, Засолка, Вяленое мясо, Эксперимент, Еда, Длиннопост

Специи - смесь пяти перцев, для шашлыка и для курицы. Можно вообще без специй или свои любимые используйте.

Хамон из индейки или бастурма Мясо, Хамон, Бастурма, Индейка, Засолка, Вяленое мясо, Эксперимент, Еда, Длиннопост
Хамон из индейки или бастурма Мясо, Хамон, Бастурма, Индейка, Засолка, Вяленое мясо, Эксперимент, Еда, Длиннопост

Намазали и в холодильник на 4 дня. Достаю попробовать. Не жёсткая.

Хамон из индейки или бастурма Мясо, Хамон, Бастурма, Индейка, Засолка, Вяленое мясо, Эксперимент, Еда, Длиннопост
Хамон из индейки или бастурма Мясо, Хамон, Бастурма, Индейка, Засолка, Вяленое мясо, Эксперимент, Еда, Длиннопост
Хамон из индейки или бастурма Мясо, Хамон, Бастурма, Индейка, Засолка, Вяленое мясо, Эксперимент, Еда, Длиннопост
Хамон из индейки или бастурма Мясо, Хамон, Бастурма, Индейка, Засолка, Вяленое мясо, Эксперимент, Еда, Длиннопост
Хамон из индейки или бастурма Мясо, Хамон, Бастурма, Индейка, Засолка, Вяленое мясо, Эксперимент, Еда, Длиннопост

Заветрилось и отправил на неделю на балкон. Жду как превратится в хамон

Показать полностью 18

РАЗЫСКИВАЕТСЯ ПЕЧЕНЬКА!

specials спoнсорский пост
РАЗЫСКИВАЕТСЯ ПЕЧЕНЬКА!

Срочно нужна помощь пикабушниц и пикабушников, которым небезразлична судьба символа нашего сайта. Печенька, также известный как Печенюх, пропал! Наши источники сообщают, что его видели на стримерской платформе WASD.TV.


Все обстоятельства дела изложены на специальной странице, там же все добровольцы могут изучить доступные улики и приступить к поискам. Лучшие детективы, которые сыграют ключевую роль в поисках, получат щедрые награды.

Отличная работа, все прочитано!