because.today

Блюдо похоже на розы, но заместо тычинок и пестиков внутри у Манты начинка из говядины и картофеля. Рецепт очень простой, а вкус Манты с картофелем и говядиной бесподобный.

Продукты:

Для начинки:
---- 300 г говядины
---- 150 г курдючного жира
---- 4 средние картофелины
---- 2 большие луковицы
---- 1 ч. л. молотой зиры
---- соль
---- свежемолотый черный перец
Для теста:
---- 2,5 стакана муки
---- 100 мл холодной воды
---- 2 яйца
---- 1 ч. л. соли
Дополнительно:
---- растительное масло для смазывания мантышницы
---- растопленное сливочное масло
---- сметана или катык
---- чеснок

Инструкция:

Шаг 1

Нарежьте мясо тонкими ломтиками толщиной 5 мм, затем разрежьте их на полосы такой же ширины, а полосы – на маленькие кубики. Так же нарежьте курдючный жир.

Шаг 2

Очистите лук и нарежьте очень маленькими кубиками. Положите лук в миску, немного посолите и разомните, чтобы выделился сок. Смешайте мясо с луком, посолите, поперчите, приправьте зирой. Оставьте, пока готовится тесто.

Шаг 3

Просейте муку в большую миску, сделайте в центре углубление. Смешайте яйцо с солью и холодной водой и вылейте в углубление в муке. Начните замешивать тесто вилкой, подсыпая муку с краев в центр. Когда вся жидкость смешается с мукой, начните вымешивать тесто руками, пока оно не станет упругим и эластичным. Скатайте тесто в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник минимум на 1 ч.

Шаг 4

Очистите картофель и нарежьте маленькими кубиками. Смешайте картофель с мясным фаршем.

Шаг 5

Раскатайте тесто в тонкий пласт и разрежьте на прямоугольники 10х16 см.

Шаг 6

Мысленно разделите прямоугольник теста вдоль пополам. На верхнюю часть, немного отступая от края, выложите 2 ст. л. начинки. Накройте начинку нижней частью теста. Сверните получившуюся полоску рулетом.

Шаг 7

Подготовьте пароварку или мантышницу. Смажьте корзины растительным маслом (если используете бамбуковую пароварку, то лучше подкладывать под манты кусочки нарезанной моркови – так манты не прилипнут ко дну. Выложите манты в корзины на небольшом расстоянии друг от друга и установите корзины на основание с кипящей водой. Накройте крышкой и готовьте 50 мин. Шаг 8 Выключите огонь и оставьте манты в корзине на 3–5 мин., чтобы немного подсохло тесто – так их будет легче переложить на блюдо. Переложите манты на блюдо и смажьте растопленным маслом. Подавайте со сметаной или катыком, смешанным с мелко нарезанным чесноком.

источник - persik

Еще один вариант замечательного горохового супа. С копченостями он безумно вкусен!

Основное:
---- 1 луковица
---- 1 морковь
---- 2 шт. картофеля
---- 100 г сухого гороха
---- 50 г растительного масла
---- свежая зелено по вкусу
---- 1 ч. л. соли
---- 1 ч. л. перца горошка
---- 1 ч. л. сахара
---- Ростки гороха для украшения
Для копчения:
---- 400 г свиных ребрышек
---- 1 ст. л. морской соли
---- 1 ст. л. перца горошком
---- 1 ст. л. сахара
Для маринада:
---- 1 ч. л. сахарной пудры перец горошком
---- 1 ч. л. соли

источник - Persik.site (не самый фиговый кулинарный сборник)

Шаг 1 Смешать соль, перец и сахар и обсыпать, пропитать ребра. Дать настояться час. Коптить ребра в коптильне при температуре 90 С примерно 4 часа, тогда они получатся мягкими и сочными (если в домашних условиях нет коптильни, можно запекать в духовке или на решетке)

Шаг 2 Лук и морковь нарезать кубиками. Обжарить смесь лука и моркови на растительном масле до золотистого цвета. Добавить рубленый укроп.

Шаг 3 Картофель нарезать кубиками и опустить в кипящую воду вместе с горохом. Добавить в бульон обжаренную смесь и варить до готовности. Довести до вкуса специями (смесь соли, сахара и перца). Пробить в блендере до однородной массы.

Шаг 4 Смешать сахарную пудру и соль для маринада. Разрезать ребра на порции. На противень выложить пергамент, на него ребрышки. Смазать каждое ребрышко маринадом с помощью кисточки. Запекать при температуре 150 С 10 минут. Далее перевернуть ребрышки, смазать каждое маринадом и повторить запекание 15 минут.

Шаг 5 Суп налить в тарелку, украсить обжареным ребром и ростками гороха

источник - Persik.site (не самый фиговый кулинарный сборник)

Почти такой же, что и обычный. Только намного вкуснее.

Продукты:

-- Основное:
---- 800 г говядины с крупной мозговой костью из задней ноги или 1 кг грудинки на косточках
---- 1 небольшая луковица
---- 1 средняя морковка
---- 1 средний корень петрушки
---- средний пучок петрушки
---- 1 лавровый лист
---- перец горошком соль толченое сало и сметана для подачи

-- Для заправки:
---- 2 небольшие свеклы
---- 2 средние морковки
---- 3 средние картофелины
---- 1 средний красный сладкий перец четвертинка небольшого кочана капусты
---- 4 спелых средних помидора
---- 3 зубчика чеснока
---- 2 ст. л. яблочного уксуса топленое свиное сало

источник - Persik.site (не самый фиговый кулинарный сборник)

Шаг 1
Положите мясо в большую кастрюлю, залейте водой, чтобы покрыла мясо на 5 пальцев. Доведите до кипения и снимите пену. Огонь уменьшите до минимума. Лук, морковь и корень петрушки очистите, разрежьте вдоль пополам и припеките на сухой сковородке до коричневых подпалин. Добавьте к мясу овощи, перец горошком, стебли петрушки (листья сохраните). Варите 2,5 ч. За 15 мин. до окончания положите соль и лавровый лист.

Шаг 2
Процедите бульон. Снимите мясо с костей небольшими кусками, из мозговой кости выньте костный мозг.

Шаг 3
Для заправки очистите все овощи. Мелко нарежьте лук. Морковь и свеклу натрите на крупной терке. Перец нарежьте мелкими кубиками. Картофель – средними дольками. Капусту нашинкуйте. Помидоры натрите на терке.

Шаг 4
Поставьте на средний огонь 2 сковороды, в каждой растопите сало. В одну положите лук, в другую – свеклу. Обжа­ривайте, помешивая, 5 мин. К луку добавьте морковь и перец, в свеклу – уксус. Готовьте еще 5 мин. Свеклу снимите с огня, в лук с морковкой положите помидоры. Готовьте еще 5 мин.

Шаг 5
Вскипятите бульон, положите картофель, варите 10 мин. Положите капусту, варите 5 мин. Добавьте свеклу и лук с морковью, доведите до кипения, варите 10 мин.

Шаг 6
Чеснок мелко порубите с листьями петрушки, добавьте в борщ вместе с мясом и костным мозгом. Посолите и поперчите. Доведите до кипения, выключите огонь и настаивайте борщ 15 мин. Подавайте с толченым салом и сметаной.

источник - Persik.site (не самый фиговый кулинарный сборник)

Нутелла идеальна всем. Но стоит дорого. И многие говорят, что она вредная. Можно в продуктовых найти и аналоги, но лично у меня от них изжога. Я серьезно, у меня изжога от аналогов Нутеллы. И вот я нашел крутой рецепт, как приготовить это лаковмство прямо дома.

Нам потребуется:

---- Молоко — 200 мл.

---- Сахар — 200 гр.

---- Мука — 20 гр.

---- Какао-порошок — 20 гр.

---- Сливочное масло — 50 гр.

---- Фундук — 40 гр.

---- Соль — по вкусу

источник - Persik.site (не самый фиговый кулинарный сборник)

шаг 1
В кастрюле смешиваем сахар, муку, какао-порошок и щепотку соли.

шаг 2
Небольшими порциями постоянно помешивая вливаем молоко. Ставим смесь на огонь и помешивая доводим до кипения.

шаг 3
Фундук измельчаем как можно мельче.

шаг 4
Как только смесь закипела добавляем сливочное масло и измельченные орехи.

шаг 5
Тщательно перемешиваем, доводим вновь до кипения и варим еще 2-3 минуты, масса должна хорошо загустеть.

шаг 6
Переливаем в подходящую емкость и даем остыть. Подаем Нутеллу к утренним тостам или оладьям.

По виду получается не такая же темная, чуть светлее. Но вкус круче!

источник - Persik.site (не самый фиговый кулинарный сборник)