Профиль TrArex на Пикабу

TrArex

2 года назад

Поваренная книга Пикабу

Хрустящие куриные крылышки с лаймовым майонезом⁠⁠

Ингредиенты:

Куриные крылышки – 800 гр.

Панировка:

Разрыхлитель теста – 1 ст.л.

Сушеный лук – 1 ч.л.

Сушеный чеснок – 1 ч.л.

Соль – 1 ч.л.

Перец – 1 ч.л.

Соус:

Майонез – 1/3 стакана

Цедра лайма – ½ шт.

Сок лайма – ½ шт.

Приготовление

Смешиваем ингредиенты для панировки. Разогреваем духовку до 180 градусов.

Разрыхлитель теста – 1 ст.л.,Сушеный лук – 1 ч.л.,Сушеный чеснок – 1 ч.л. ,Соль – 1 ч.л.,Перец – 1 ч.л.

Разрезаем куриные крылья, промываем. Обсушиваем при помощи салфеток

Куриные крылышки – 800 гр.

Далее нам нужно покрыть крылья панировкой. Лучший способ обвалять в пакете. Выкладываем крылья в пакет. Высыпаем смесь для панировки. Аккуратно в пакете обтряхиваем, чтобы панировка покрыла крылья равномерно

Куриные крылышки – 800 гр.,Смесь для панировки – вся

Перекладываем крылья на противень

Выпекаем в духовке 25 минут при 180 градусах, потом переворачиваем и выпекаем ещё 25 минут.

Делаем соус смешав ингредиенты

Майонез – 1/3 стакана,Цедра лайма – ½ шт.,Сок лайма – ½ шт.

Подаём с соусом

Показать полностью 8

5

TrArex

2 года назад

Поваренная книга Пикабу

Запечённый свиной окорок по-франконски⁠⁠

Ингредиенты:

Свиной окорок – 1,9 кг.

Кокосовое масло – 2 ч.л.

Маринад для мяса:

Соль – 1 ст.л.

Перец – 1 ст.л.

Дижонская горчица – 1 ст.л.

Чесночная паста – 40 гр.

Соус:

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Сельдерей – 3 палочки

Копчённая паприка – 1 ч.л.

Куриный бульон – 500 мл.

Чёрный хлеб – 4 кусочка.

Пиво – 250 мл.

Крахмал – 1 ст.л.

Вода – 3 ст.л.

Приготовление:

Смешиваем соль, перец, горчицу

Соль – 1 ст.л.,Перец – 1 ст.л.,Дижонская горчица – 1 ст.л.

Добавляем чесночную пасту. Перемешиваем.

Соль – 1 ст.л.,Перец – 1 ст.л.,Дижонская горчица – 1 ст.л.

Добавляем чесночную пасту. Перемешиваем.

Обмазываем мясо маринадом с двух сторон кисточкой.

Перекладываем мясо в кастрюлю. Маринуем ночь.

Разогреваем сковороду, добавляем кокосовое масло. Кокосовое масло можно заменить на растительное.

Кокосовое масло – 2 ч.л.

Обжариваем свиной окорок для придания корочки с двух сторон

Замаринованный свиной окорок – весь.

Перекладываем обжаренное мясо на противень

В сковороде, где жарилось мясо, обжариваем кубиками нарезанный лук.

Лук – 1 шт.

Нарезаем морковь, добавляем к луку в сковороду

Морковь – 1 шт.

Нарезаем сельдерей, добавляем в сковороду. Обжариваем 7 -10 минут периодически помешивая.

Сельдерей – 3 палочки

Добавляем копченную паприку, перемешиваем

Копчённая паприка – 1 ч.л.

Добавляем бульон, тушим 15 минут

Куриный бульон – 500 мл.

Переливаем соус в противень к мясу. Застилаем противень фольгой, отправляем в духовку на 45 минут при 180 градусах.

Приоткрываем фольгу, в противень добавляем кусочки ржаного хлеба, перемешиваем. Застилаем фольгой и ещё в духовку на 45 минут при 180 градусах

Ржаной хлеб – 4 кусочка.

Снимаем фольгу, наливаем в противень пиво, перемешиваем. Отправляем в духовку ещё на 15 минут при 180 градусах

Пиво – 250 мл.

Перекладываем мясо в тарелку, даём ему отдохнуть 5 минут.

Бульон из противня переливаем в кастрюлю

Измельчаем погружным блендером, доводим до кипения.

Чтобы соус был более густым добавляем крахмал, разведённый в воде. Перемешиваем. Варим 3-5 минут до загущения

Крахмал – 1 ст.л.,Вода – 3 ст.л.

Подавать мясо можно со сметанным соусом по желанию.

Показать полностью 23

[моё] Еда Рецепт Мясо Ужин Длиннопост Кулинария

14

TrArex

2 года назад

Поваренная книга Пикабу

Печенье «Макаронс»⁠⁠

Ингредиенты:

Миндальная мука – 125 гр.

Сахарная пудра – 125 гр.

Яичный белок – 3 шт.

Сахар – 165 гр.

Вода – 50 гр.

Краситель пищевой – 4 капли.

Варенье или крем – по вкусу

Приготовление:

В блендере измельчаем сахарную пудру и миндальную муку. Пересыпаем в миску

Миндальная мука – 125 гр., Сахарная пудра – 125 гр.

Добавляем 1 белок. Перемешиваем до однородной массы

Яичный белок – 1 шт.

Взбиваем миксером белки и сахар в крепкую пену

Яичный белок – 2 шт., Сахар – 15 гр.

Из сахара и воды варим сахарный сироп. Постоянно перемешиваем.

Сахар – 150 гр., Вода – 50 гр.

Сироп будет готов, когда температура сиропа достигнет 110 – 112 градусов

Взбиваем миксером белки, медленно подливая сироп. Белки приобретут блеск.

Сахарный сироп – весь

Подкрашиваем белки красителем.

Краситель пищевой – 4 капли.

В три подхода добавляем мучную смесь. Перемешивая лопаткой сверху вниз.

Перекладываем тесто в кондитерский мешок

Выдавливаем печенье диаметром 3-4 см с расстоянием около 2 см. Оставить противень с макаронс на 30 – 40 минут до образования «корочки».

Духовку разогреваем до 140 градусов. Выпекаем 10-12 минут.

Поставить противень на холодную поверхность. Переворачиваем печенье, чтобы испарилась лишняя влага.

Готовим крем по вашему вкусу или варенье. Размазываем по печенью. Накрываем второй печеньем.

Показать полностью 13

[моё] Еда Кухня Рецепт Франция Печенье Макаруны Длиннопост

15

TrArex

2 года назад

Поваренная книга Пикабу

Голубцы в польском стиле⁠⁠

Капустные листья имеют мягкую, но при это плотную структуру. Начинка отлично приправлена. Блюдо дополняет очень вкусный соус

Ингредиенты:

Свиной фарш – 900 гр.

Варёный рис – 200 гр.

Соль – 2 ч.л.

Перец – 1 ч.л.

Копчённая паприка – 1 ч.л.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Яйцо С0 – 1 шт.

Сухая петрушка – 1 ч.л.

Капуста – 1 качан

Соус:

Лук – 1 головка

Оливковое масло – 1 ст.л.

Чеснок – 2 зубчика

Белое вино – 80 мл

Протёртые томаты – 300 гр.

Сахар – 1 ст.л.

Перец – 1 ч.л.

Соль – 1 ч.л.

Копчённая паприка – 1 ч.л.

Соус Вустерширский – 1 ст.л.

Приготовление:

Отрезаем нижнюю часть капусты

Наливаем воду в кастрюлю, ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения. Помещаем капусту в воду варим 10 минут.

Капуста – 1 качан

Ставим сковороду, наливаем оливковое масло. Нарезаем лук, измельчаем чеснок. Обжариваем лук и чеснок

Лук – 1 головка,Оливковое масло – 1 ст.л.,Чеснок – 2 зубчика

Наливаем белое вино в сковороду. Перемешиваем. Выпариваем вино 3 минуты

Белое вино – 80 мл

Добавляем томаты

Протёртые томаты – 300 гр.

Добавляем сахар

Сахар – 1 ст.л.

Приправляем соус солью, перцем, паприкой, соусом

Перец – 1 ч.л.,Соль – 1 ч.л.,Копчённая паприка – 1 ч.л.,Соус Вустерширский – 1 ст.л.

Снимаем листы с капусты

Вырезаем стебель с листа

Смешиваем фарш, рис, паприку, лук, чеснок, соль, перец, сухую петрушку. Замешиваем.

Свиной фарш – 900 гр.,Варёный рис – 200 гр.,Соль – 2 ч.л.,Перец – 1 ч.л.,Копчённая паприка – 1 ч.л.,Лук – 1 шт.,Чеснок – 1 зубчик,Яйцо С0 – 1 шт.,Сухая петрушка – 1 ч.л.

Выкладываем мясную начинку в центр листа, заворачиваем.

В противень выкладываем соус. На соус выкладываем голубцы

Застилаем противень фольгой. Выпекаем 1 час при 180 градусах.

Показать полностью 14

[моё] Еда Кухня Рецепт Ужин Обед Длиннопост

21

TrArex

2 года назад

Как готовить осьминога?⁠⁠

Предположим, что у нас есть осьминог.
Но как его приготовить чтобы было вкусно и просто?

Ответ на этот вопрос в этом рецепте

Ингредиенты:

Замороженный осьминог – 1.7 кг

Виноградный уксус – 1/3 стакана

Лавровый лист – 2 шт.

Красный лук – 1 шт.

Приготовление:

Зачищаем осьминога, удаляем клювик. Хорошо промываем

Перекладываем осьминога в кастрюлю, добавляем уксус.

Замороженный осьминог – 1.7 кг, Виноградный уксус – 1/3 стакана

Добавляем лавровый лист

Лавровый лист – 2 шт.

Разрезаем лук. Добавляем к осьминогу.

Красный лук – 1 шт

Ставим кастрюлю на средний огонь, закрываем крышкой. Тушим примерно 30 минут.

Осьминог, готов, когда вилка легко входит в осьминога. Чтобы осьминог был ещё вкуснее потом можно обжарить мясо осьминога

Показать полностью 5

[моё] Еда Рецепт Морепродукты Кухня Осьминог Длиннопост

34

TrArex

2 года назад

Поваренная книга Пикабу

Сотэ из курицы «Алиса» по рецепту Огюста Эскофье⁠⁠

Ингредиенты:

Курица – 1, 7 кг.

Лук – 1 шт.

Грибы «Шампиньоны» – 100 гр.

Сливочное масло – 40 гр.

Оливковое масло – 2 ст.л.

Белое сухое вино – 100 гр.

Куриный бульон – 500 гр.

Коньяк – 20 мл.

Сливки 20% – 250 гр.

Соль – 2 ч.л.

Перец – 2 ч.л.

Приготовление:

Ставим кастрюлю с толстым дном разогреваться. Добавляем сливочное масло и добавляем оливковое масло, чтобы сливочное масло не горело.

Сливочное масло – 30гр., Оливковое масло – 2 ст.л.

Филируем курицу, солим и перчим куски курицы

Курица – 1, 7,Соль – 1 ч.л.,Перец – 1 ч.л.

Обжариваем куриное филе до золотистого цвета в кастрюле. Примерно минут 5 с каждой стороны

Разрезаем грибы на 4 части. Ставим разогреваться сковороду. Добавляем сливочное масло. Обжариваем грибы на сливочном масле

Грибы «Шампиньоны» – 100 гр., Сливочное масло – 10гр.

Перекладываем обжаренные куски курицы в противень. Переливаем масло в противень. Застилаем фольгой. Отправляем в духовку при 70 градусах

Нарезаем лук, обжариваем в кастрюле, где жарили курицу

Лук – 1 шт.

Добавляем обжаренные грибы

Обжаренные грибы – все

Добавляем вино и коньяк. Перемешиваем, выпариваем алкоголь 7 минут

Белое сухое вино – 100 гр., Коньяк – 20 мл.

Добавляем куриный бульон

Замороженный куриный бульон – 500 гр.

Солим и перчим.

Соль – 1 ч.л., Перец – 1 ч.л.

Наливаем сливки, перемешиваем. Готовим до загущённия

Сливки 20% –250 гр.

Возвращаем куски курицы в кастрюлю с соусом. Готовим 10 минут на среднем огне. Подаём горячим с нарезанным зелёным луком

Показать полностью 12

[моё] Французская кухня Кухня Рецепт Ужин Курица Еда Длиннопост

2

TrArex

2 года назад

Поваренная книга Пикабу

Картофель «Торнадо» - гриль⁠⁠

Ингредиенты:

Картофель – 3 шт.

Сливочное масло – 2 ст.л.

Приправа для гриля – 2 ч.л.

Соль – 1 ч.л.

Приготовление

Очищаем картофель. Нарезаем на кусочки высотой примерно 8 мм. Берём две шпажки. Выкладываем шпажки рядом с картофелем, делаем прямые надрезы на картошке. Шпажки не дадут прорезать картофель полностью.

Картофель – 3 шт.

Переворачиваем картофель. Делаем надрезы под углом.

Насаживаем картофель на шпажку и немного заворачиваем.

Растапливаем сливочное масло и смешиваем со специями. Кисточкой смазываем маслом картофель. Обжариваем картофель до готовности примерно 30-35 минут, периодически переворачиваем.