Lelight

Рецепт восхитительного Китайского бургера, по другому и не скажешь! Очень вкусное и необычное блюдо, которое хочется пробовать снова и снова.

Причем готовить будем все, начиная от мяса и заканчивая булочками и соусом!

Итак, какие ингредиенты нам нужны? Для начала стоит приготовить смесь 5 специй, для этого берем в равных пропорциях:- Корица- Фенхель- Гвоздика- Бадьян- Сычуанский перец (Я его не нашел, по этому пришлось заменить кайенским перцем и смесью перцев...Но насколько я знаю замены сычуанскому перцу нет. Поэтому вам лучше его поискать)Все эти специи слегка обжарить на сковороде и перемолоть в кофемолке до состояния порошка. Готово!
Далее, какие еще нужны ингредиенты для нашего бургера:- Белое сухое вино - 40 мл- Соевый соус 120 мл- Пару палочек корицы- 4 звездочки бадьяна- Смесь 5 специй (примерно 2 столовые ложки) - Сахар 15гр- Имбирь 5-6 ломтиков- Зеленый лук - 5-6 стеблей- 1 Свиная рулька- Соус Хой-Син 2 ч.л. Для начинки:- Перец халапеньо- 1 луковица
Ну и для лепешек:- Мука 300гр- Дрожжи - 3гр- Разрыхлитель 1 гр- Соль 2 гр- Вода 120 мл
А еще нужен вок...Ну или очень большая сковородина, что бы туда поместилась рулька целиком.Первым делом в кипящую воду кидаем рульку минут на 5-10, что бы очистить от всякой грязи.

После чего вытаскиваем ее, выкладываем на тарелку и поливаем примерно 40 мл соевого соуса, натираем ее им, и оставляем так до того момента пока масло в воке не нагреется до высокой температуры.

После того, как масло нагреется нужно опустить туда рульку, и жарить до румяной корочки.

После того, как рульку обжарили в масле нам нужно вытащить ее, слить масло с вока.

Далее вок ставим на сильный огонь, добавляем туда ломтики имбиря, лук, корицу, бадьян, сахар, вино, и ждем пока выпарится алкоголь.

Далее выкладываем добавляем туда же рульку, заливаем водой, добавляем оставшиеся 80мл соевого соуса, смесь 5 специй и соус хой син, хорошенько перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем вариться 3 часа. Не забываем иногда переворачивать рульку.

Пока мясо варится нам нужно сделать лепешки.

Для этого смешиваем муку, соль, разрыхлитель и дрожжи, заливаем водой, и замешиваем тесто.

Тесто нужно будет накрыть пленкой и убрать на час в теплое место

Спустя час тесту придать форму колбаски и нарезать на 4 ломтика одинакового размера.

Каждый ломтик раскатать в виде вытянутого овала.

И скрутить в трубочку

А дальше расплющить эту трубочку об стол, что бы получилась некая плюшка.

После чего раскатываем ее скалкой в аккуратный круг, но не нужно делать слишком тонкой.

Когда лепешка готова то обжариваем ее на сковороде без масла до появления румянца.

И отправляем в духовку разогретую до 150 градусов на 10 минут.

Спустя 3 часа варки мяса его нужно снять с кости, сделать теперь это очень просто, достаточно просто взять и вытащить кость рукой. Мясо теперь очень мягкое и ароматное.

Слегка размять его...

Разрезать булочку пополам

Выложить на нее мясо, халапеньо и лук, а сверху полить загустевшей подливкой, в которой варилось мясо.

Очень необычный и вкусный бургер готов! Приятного аппетита)

Просто, быстро и вкусно!

Хоть рецепт очень прост, тем не менее думаю, что стоит описать, как приготовить яйцо пашот:

Собственно ничего сложного в этом нет - доводим воду до кипения (как только начнут появляться небольшие струйки пузырьков) и размешиваем воду ложкой по кругу так, что бы образовалась воронка. В образовавшуюся воронку мы аккуратно выливаем яйцо и варим около 3-4 минут.

В идеале желток должен быть спрятан внутри белка.

Ну и для того, что бы завтрак был полноценным, то выкладываем яйцо на ломтик хлеба, добавляем обжаренную на оливковом масле сосиску, соленый огурчик и сбрызгиваем все это оливковым маслом и перцем.

Приятного просмотра и аппетита!)

Шел первый день майских праздников и вот я не долго думая решил поэкспериментировать с мясом и мангалом)

Результат получился довольно необычный и вкусный.

Итак, что нужно:

1 кг карбонада

4 ст.л. соевого соуса

30-40 мл. бананового сока

5-6 ч.л. смородинового варенья

2 зубчика чеснока

1 ч.л. молотого душистого перца

Соль по вкусу (у меня примерно 1/2 ч.л.)

Карбонад нарезаем на стейки толщиной около 1 см

Выкладываем нарезанное мясо в глубокую посуду и добавляем туда чеснок

Соевый соус

Соль и перец

Банановый сок. Да да, банановый сок)

И смородиновое варенье

После чего хорошенько все перемешиваем и оставляем минут на 30

Дальше разжигаем мангал. Мясо получается что-то типа копчено-жаренного...В общем, разжигаем дрова не в дымоходе мангала, а рядом. В таком случае дым все равно будет идти через дымоход, а языки пламени хоть и будут в дымоходе, но не будут доставать до самого мяса

Закидываем мясо на решетку

И кладем сверху, на дымоход

Во время жарки не забывайте переворачивать и поливать мясо оставшимся маринадом.

По времени приготовления - все индивидуально, если вы хотите более копченое, то можно подольше подержать на дыму, мясо получается посуше, но с более насыщенным вкусом.

Или можно обжарить по 3-4 минуты с каждой стороны, в этом случае мясо остается более сочным внутри.

Как и сказал, вкус получается очень необычный и приятный. Аромат дыма, кисло-сладкий вкус смородины и банановые нотки не только дают потрясающий вкус, но и восхитительный аромат!)

Приятного аппетита!

Друзья, я надеюсь, что после просмотра этого небольшого ролика вы будете более осмысленно относиться к природе и к тому, что нас окружает.

Потому что все то, что тут показано произошло...Верней происходит каждый год, вы только вдумайтесь - КАЖДЫЙ ГОД! - Это вина исключительно человека.

Очень надеюсь, что в дальнейшем лесных пожаров будет меньше, а лучше пусть их не будет вообще.

Спасибо