Якутия: таёжные леса, сырая рыба и мамонты. Часть 1.
Самый частый вопрос, который мне задают последние несколько дней, звучит примерно так: Там очень холодно? На самом деле в Якутске жара! По крайней мере, так утверждают местные жители, для которых +13 после затяжной и морозной зимы – невероятно тёплая погода. Так что весна в зоне вечной мерзлоты сейчас в самом разгаре. Поэтому я не стала терять время и после шестичасового полёта сразу же отправилась на гору Чочур Муран, откуда открываются волшебные виды на Якутск и его окрестности.
Добраться до горы очень легко. Из центра города можно доехать на автобусе, следующем до остановки Вилюйский тракт 7 км, после чего пройти пару километров пешком до лестницы, ведущей на вершину.
Дословно с якутского языка Чочур Муран переводится как "остроконечная сопка". В старину это место почиталось якутами как священная гора. По преданиям, именно здесь впервые был организован ысыах – праздник лета. Место действительно потрясающее. У подножия и на склонах горы цветут нежные и трогательные подснежники, а на вершине Чочур Муран находится хвойный лес, где можно часами бродить по тропинкам, усеянным сосновыми иголками. А какой тут запах... Обожаю этот напористый, прохладный и слегка горьковатый аромат хвои!
В тайгу влюбляешься с первого взгляда. Глубоко и навсегда. Высокие стройные сосны, причудливые трели птиц и живописные виды на долину Туймаада проникают в самое сердце. Уже только ради уникальной дикой природы стоит посетить Якутию. Равнодушным она точно никого не оставит.
Будучи в Якутии я просто не могла не попробовать местные блюда, поэтому после прогулки по таёжному лесу отправилась в эколого-этнографический центр Чочур Муран, где добродушные хозяева устроили мне обед из трёх потрясающе вкусных блюд. Надо сказать, что вся прелесть якутской кухни в её простоте. В составе блюд вы не найдёте сложных в приготовлении продуктов или замысловатых ингредиентов. Только то, что даёт природа – рыба, мясо оленя или конина, да ягоды. Лично мой выбор пал на салат "Индигирка", жарено-тушёную оленину по-томпонски и сладкий десерт кёрчех.
1. Салат "Индигирка". Это совершенно уникальное блюдо. В основе салата – сырая замороженная рыба (чир), соль, перец, немного растительного масла и лук. Есть версия, что этот салат придумали якутские рыбаки и охотники, которые зимой уходили на добычу и брали с собой только лук и специи. Выловленная рыба сразу замораживалась, после чего её быстро разделывали и съедали. Удивительно, но холодные замороженные кусочки рыбы совсем не сводят зубы. Салат, не смотря на свою простоту, очень вкусный и питательный. К слову, якутская кухня сама по себе сытная и калорийная, что крайне важно для жизни в условиях низких температур.
2. Оленина по-томпонски. Оленина для северян продукт универсальный. Она переваривается и усваивается гораздо лучше, чем мясо других животных, а благодаря своим вкусовым качествам и обилию витаминов пользуется среди якутов большой популярностью. В мясе оленя мало жира, в связи с чем его легко пересушить. Поэтому оленину по-томпонски сначала обжаривают, а потом тушат. Подают блюдо с брусничным соусом, в сочетании с которым мясо приобретает насыщенный и яркий вкус.
3. Кёрчех с голубикой. Пожалуй, это самый вкусный десерт, который я когда-либо пробовала! Взбитые домашние сливки, сахар и замороженные ягоды голубики – настоящая пища богов. Если когда-нибудь окажетесь в Якутске, настоятельно рекомендую вам попробовать это неимоверно вкусное блюдо.
Что касается напитков, то здесь не обойтись без таёжного чая. По мифам и легендам, якутские охотники и рыболовы, перед тем как отправиться на поиски добычи, выпивали чашку ритуального чая, который придавал человеку могущественные силы. Их зрение становилось намного острее, а тела сильнее. Они не испытывали долгое время жажды и усталости, а также могли преследовать добычу до трёх суток. Интересно, что таёжный чай может состоять из более ста видов различных растений и ягод. Каждый из ингредиентов добавляют по определённому времени года. В состав моего весеннего чая входили сушёные листья кипрея, малины и брусники, душица, а также мелко порубленная хвоя сосны. Вкус волшебный!
Кстати! В самом эколого-этнографическом центре Чочур Муран можно не только поесть. Основное здание центра – канонический якутский острог, на первых двух этажах которого можно увидеть различные экспозиции ружей, якутских сельскохозяйственных орудий, коллекции предметов быта ХХ века и карты "доермаковской" Сибири. Все стены здания оформлены охотничьими трофеями – шкурами, рогами и чучелами, а поднявшись на третий этаж, можно заглянуть в настоящий эвенкийский чум.
Особенно меня впечатлила огромная растянутая на потолке первого этажа карта, выполненная в виде паруса коча (судна, на котором путешествовали казаки), где были отмечены основные экспедиции освоения северо-востока России. Собственно экспедициями с Якутска были открыты и присоединены Магадан, Камчатка, Сахалин, Аляска, не говоря уже о многочисленных северных островах.
А ещё на территории центра есть озеро с водоплавающими птицами, различные резные фигуры из дерева и единственный в мире памятник якутской лайке. На представителях именной этой породы были покорены оба полюса Земли.