BarinovDmitriy

Всем привет!
Делюсь последний рецептом капкейка на этот год, который, на мой взгляд, сможет украсить Ваш праздничный стол :)

Все основные ингредиенты очень простые(красители не являются основными ингредиентами) и все их можно найти в любом магазине ;)

Для приготовления капкейка понадобится (указанного количества хватит на 6 штук):
для кексов

–сливочное масло 50 гр

–мука 70 гр

–сахарная пудра 45 гр

–яйцо 1 шт

–молоко 50 мл

–сок лайма 20 мл

–разрыхлитель 4 гр

для курда

–цедра 2х лаймов

–2 желтка

–сахар 50 гр

–сок лайма 35 мл

–сливочное масло 35 гр

для швейцарской меренги

–2 яичных белка

–сахар 100 гр

–ванилин 1,5 гр

Посыпав швейцарскую меренгу сахарной пудрой, она засахарится и  будет внешний слой приятно хрустеть.

И собственно сам рецепт.

P.S. : я не повар, не кондитер и готовить не умею. Я нигде этому не учился, это лишь хобби, прошу строго не судить:) Спасибо ;)

Всем привет :)
В очередной раз делюсь рецептом капкейка, который я назвал в честь героини одноименного фильма "Амели".
А на его создание(на создание капкейка) меня вдохновила обложка альбома с саундтреком из кино.

И так это будет красный бархат, сердцевина из вишнёвого джема, прослойка ванильного маршмэллоу(на мой взгляд я готовлю по самому простому рецепту, да и продукты для маршмэллоу можно купить в любом супермаркете) и вишнёвое конфи, покрытое горьким шоколадом и шоколадным соусом.

Для приготовления капкейка понадобится (указанного количества хватит на 6 штук):

для кексов

–сливочное масло 40 гр

–растительное масло 10 гр

–какао 7 гр

–мука 60 гр

–сахарная пудра 40 гр

–яйцо 1 шт

–молоко 35 мл

–кефир 35 мл

–разрыхлитель 3 гр

–ванилин 1,5 гр

–вишнёвый джем

для вишнёвого конфи

–вишнёвое пюре 270 гр

–сахар 35 гр

–желатин 9 гр

–вода 50 мл

–горький шоколад

для маршмеллоу

–яичный белок 1 шт

–сахар 50 гр

–ванилин 1,5 гр

–желатин 5 гр (залить 15 мл воды)

Если Вы решите приготовить маршмэллоу отдельным десертом, то добавьте в него меньше желатина, вместо указанного количества "желатин 5 гр (залить 15 мл воды)", добавьте 3 гр желатина, которые необходимо залить 9 мл воды.

И собственно сам рецепт ;)

P.S. : я не повар, не кондитер и готовить не умею. Я нигде этому не учился, это лишь хобби, прошу строго не судить:) Спасибо ;)

Всем привет и клубничного настроения ;)
Делюсь рецептом капкейка для тех, кто любит клубнику.
Это будет ванильный кекс с творожно-клубничным кремом, клубничным конфи и и сверху будет покрыт подкрашенным медовым гелем для придания блеска.

И так для его приготовления понадобится (указанного количества хватит на 6 штук):

для кексов

–сливочное масло 50 гр

–мука 70 гр

–сахарная пудра 50 гр

–яйцо 1 шт

–молоко 70 мл

–разрыхлитель 4 гр

–ванилин 1,5 гр

для клубничного конфи (диаметр формы 16 см)

–клубничное пюре 160 гр

–сахар 30 гр

–желатин 5 гр (залить 30 мл воды)

для медового геля

–желатин 5 гр (залить 30 мл воды)

–вода 30 мл

–сахар 60 гр

–мёд 20 гр

–маленькая щепотка лимонной кислоты

для клубничного крема

–творожный сыр 230 гр

–сахарная пудра 70 гр

–клубничный джем 70 гр

Рецепт, на мой взгляд, простой хоть и может показаться иначе на первый взгляд.

Температуру геля,для покрытия капкейка, необязательно измерять кухонным термометром, хоть мной она и будет озвучена в рецепте. По сути гель должен быть достаточно жидким и быть не теплее вас :)

Ну вот и сам рецепт.

P.S. : я не повар, не кондитер и готовить не умею. Я нигде этому не учился, это лишь хобби, прошу строго не судить:) Спасибо ;)
P.S.P.S. : если кому-то необходим весь текст, что озвучен в видео, просто напишите и я оставлю Вам его под вашим комментарием.

Всем привет !
В этот раз делюсь рецептом не капкейка, а чизкейком, в его формате.
Все будет украшено ягодами и покрыто медовым гелем.
Готовить очень просто, да и получается побыстрее, по сравнению с полноценным тортом.
Плюс сразу же получаются готовые порции, ничего нарезать не надо :)

Ягодами можно и не украшать, ведь когда испечёте чизкейки у вас уже будет готов полноценный десерт.

И так для приготовления понадобится (указанного количества хватит на 4 штуки):

для песочной основы

–песочное печенье 30 гр

–сливочное масло 15 гр

для сырного крема

–творожный сыр 125 гр

–яйцо 1 шт

–ванильный сахар 12 гр

–сахар 38 гр

–кукурузный крахмал 6 гр

–сливки жирностью от 33% 50 гр

для медового геля

–желатин 5 гр (залить 30 мл воды)

–вода 30 мл

–сахар 60 гр

–мёд 20 гр

–маленькая щепотка лимонной кислоты

Готовится всё быстро, больше всего времени уходит именно на охлаждение чизкейка.
Врятли тут можно как-то накосячить, все должно получиться с первой попытки.

Ну и собственно сам рецепт, как готовить ;)

P.S. : я не повар, не кондитер и готовить не умею. Я нигде этому не учился, это лишь хобби, прошу строго не судить:) Спасибо ;)

Всем привет!
Делюсь очередным рецептом капкейка для любителей шоколадки "Марс".
Рецепт на мой взгляд достаточно простой, ничего сложного в нём нет. Единственное, где можно накосячить,  это при взбивании белков для нуги (посуда обязательно должна быть сухой и обезжиренной).
Но результат, на мой взгляд, того стоит ;)

И так чтобы его приготовить понадобится(указанного количества хватит на 6 капкейков):

для карамели

–сахар 100 гр

–сливки жирностью не менее 33% 100 гр

–сливочное масло 14 гр

–ванилин 3 гр

для кексов

–сливочное масло 50 гр

–мука 60 гр

–сахарная пудра 40 гр

–яйцо 1 шт

–молоко 70 мл

–разрыхлитель 4 гр

–какао 10 гр

–ванилин 1,5 гр

для нуги (всего было использовано 5 шоколадных плиток для капсул и нуги)

–яичные белки 3 шт

–сахар 150 гр

–молочный шоколад 165 гр

Из-за того, что карамель достаточно жидкая, она хорошо пропитывает шоколадно-ванильные кексы. Но если Вы хотите более жидкую карамель, добавьте меньше сливок.

И собственно сам процесс приготовления :)

P.S. : я не повар, не кондитер и готовить не умею. Я нигде этому не учился, это лишь хобби, прошу строго не судить:) Спасибо ;)

Всем привет :)
Делюсь очередным рецептом капкейка.
Другая вариация мятно-шоколадного сочетания вкусов(подобное сочетание я уже постил).
Но в этот раз, на мой взгляд, рецепт немного проще в приготовлении, вкус получается более сливочным, собственно поэтому и молочный коктейль ;)

И так сами ингредиенты (указанного количества хватит на 6 штук):

для кексов

–мука 70 гр

–масло сливочное 50 гр

–яйцо 1 шт

–сахарная пудра 40 гр

–какао (без сахара) 10 гр

–разрыхлитель 4 гр

–сливки 10% 70мл

–ванилин 1,5 гр

–вода 20 мл

для мятного крема

–творожный сыр 255 гр

–сливки жирностью не менее 33% 52гр

– сахарная пудры 52 гр

–ванилин 1,5 гр

–сухое молоко 12 гр

–перечная мята(количество по вкусу)

– шоколадный соус любой, на ваш вкус

для творожного крема

–творожный сыр 30 гр

–сахарная пудра 8 гр

Капкейки получаются достаточно нежные, без ярко выраженного мятного или шоколадного вкуса(всего в меру).

И собственно сам рецепт :)

P.S. : я не повар, не кондитер и готовить не умею. Я нигде этому не учился, это лишь хобби, прошу строго не судить:) Спасибо ;)

Всем привет :)
Делюсь очередным рецептом капкейка, идеей для которого послужим вот этот комментарий #comment_96432970 , оставленный под одним из моих прошлых постов.
Мне показалось это не плохой идее, одна из вариаций клубнично-бананового капкейка ;)

Сразу оговорюсь на счёт бананового пудинга, готовить его необходимо именно в день сборки, т.к. он быстро портится и из-за банана быстро теряет цвет. В принципе изменение цвета заметно у меня во время приготовления.

И так для его приготовления понадобится (указанного количества хватит на 6 капкейков):

для кексов

–сливочное масло 50 гр

–мука 80 гр

–сахарная пудра 45 гр

–яйцо 1 шт

–молоко 60 мл

–разрыхлитель 4 гр

–ванилин 1,5 гр

для клубничного мусса (размеры форм 6,5 см х 6,5 см х 3 см)

–пюре клубники 220 гр

–сахарная пудра 40 гр

–сливки жирностью от 30% 120 гр

–желатин 10 гр (залить для набухания 60 мл воды)

для глазури

–сгущенное молоко 80 гр

–вода 60 мл

–сахар 120 гр

–белый шоколад 140 гр

–желатин 10 гр (залить для набухания 60 мл воды)

для бананового пудинга (в видео я приготовил в 2 раза больше,т.к. ем его и отдельно; здесь указано именно то количество, которое необходимо именно для капкейков)

–сливки жирностью 33% 50 гр

–1 яичный желток

–кукурузный крахмал 1,5 гр

–ванилин 1 гр

–мякоть банана 50 гр

–сахарная пудра 10 гр

–лимонный сок 4 мл

P.S. : я не повар, не кондитер и готовить не умею. Я нигде этому не учился, это лишь хобби, прошу строго не судить:) Спасибо ;)