Войти
Войти
 

Регистрация

Уже есть аккаунт?
Полная версия Пикабу

кулинария

добавить тег
Любые посты за всё время, сначала свежие, с любым рейтингом

поиск...

А как бы вы описали данную ситуацию?

А как бы вы описали данную ситуацию?
  •  
  •  

"Славный Стейк" за 500 рублей по рецепту Славного Друже Обломоффа.

в

Отличные стейки готовит Славный Друже Обломофф на своем канале, я также люблю готовить, но не так добротно как он.


На самом деле, если кто считает, что "Славный Стейк" (естественно, авторское наименование защищено автором:)) это существенно дорого, то - вот вам выход:


- Мраморная говядина BlackAngus можно найти в магазинах от 400 руб за кг - охлажденная в герметичной упаковки, но это будет жутко неСлавная вырезка. Над ней прийдется немного повозиться (аккуратно), чтобы удалить все лишнее, оставив только "СВЕЖАЙШЕЕ МРАМОРНОЕ МЯСО"!

- Оливыч - 200 руб за 500 мл (хватит стейков на 20))

- Розмарин - упаковка 39 руб - тоже надолго хватает

- Тимьян - по стоимости тот же розмарин

- Душистый перец - ну это копейки

- Чеснок

- Соль

И вот килограмм "Славных Стейков" с печеным картофаном за 500 руб.


Прекрасно хватит в зависимости от пола и возраста - наесться всей Семье (из расчета Семья из трех человек, один из которых Леди, второй из которых Ребенок, третий из которых ребенок побольше).

Показать полностью 4
  •  
  •  

Львовский сырник

Нужна духовка

Львовский сырник Еда, кулинария, рецепт, длиннопост, творог
Показать полностью 1
  •  
  • 37
  •  

Немного о домашней пасте

Секретные технологии приготовления пасты: как завоевать мир с помощью муки.



Паста - одно из самых известных блюд итальянской кухни, наряду с пиццей и мороженным «джелато». И чтобы получать максимальное удовольствие от этого блюда стоит использовать свежую пасту, а не сухие макароны.



Что же вы получите от использования свежей пасты?



Первое и самое главное, конечно, вкус. Готовое блюдо на основе свежей пасты заметно вкуснее, и, чтобы это понять, не нужно быть гурманом.



Второе, как ни странно, - экономия. Правильно приготовленная свежая паста имеет свой собственный вкус и лучше впитывает соус, поэтому его потребуется меньше.



Ну и в-третьих, время приготовления. Сократите время приготовления пасты в 2-3 раза. Ведь сухая паста готовится 8-12 минут, тогда как свежая - всего 2-3 минуты.



Что же нужно для того, чтобы ваша свежая паста получилась как в Италии?



Секрет №1: качественная мука из твердых сортов



Как основа хорошего вина – это правильно выращенный виноград, так основа качественной итальянской пасты – это мука. В странах СНГ есть мука твердых сортов, но качество ее оставляет желать лучшего. Поэтому лучше использовать итальянскую муку из твердых сортов пшеницы - Semola Di Grano Duro.



Важно понимать, что мука твердых сортов пшеницы в Италии тоже не вся подходит для пасты. Существует специальная мука для пиццы и отдельно мука для пасты. И мука предназначена для пиццы, не подходит для пасты.



Также обращайте внимание на место, где выращивалась пшеница. Регионы, традиционно считающиеся оптимальными для выращивания пшеницы для пасты, располагаются на юге Италии.



Секрет №2: качественная мука из мягких сортов



Если вы добавите немного муки из мягких сортов, не более 10-15%, то ваша паста приобретет эластичность – тесто будет легче замешивать, резать, при сушке паста будет меньше ломаться. Но при этом, благодаря Semola Di Grano Duro, не будет развариваться при готовке.



Секрет №3: яйца



Пасту приготовленную только на муке и воде в Италии называют пастой для бедных. Настоящая, вкусная паста готовится обязательно с яйцом. Добавление яйца влияет на 3 характеристики пасты:



• Цвет. Паста становится приятного, желтого цвета, когда макароны белые, это признак дешевых макарон без яйца;


• Эластичность. Яйцо дает необходимую эластичность пасте.


• Вкус. Конечно вкус, благодаря яйцу макароны перестают быть пресными.



Что касается количества яиц, добавляемых в пасту, то это варьируется. В разных регионах Италии добавляют разное количество яиц, в некоторую пасту помимо яиц, добавляют еще и просто желток. Такая паста считается еще более качественной и дорогой.



Возьмите за основу расчет - 1 яйцо на 100 граммов муки. Можете поэкспериментировать, добавляя больше яйца если вы любите более насыщенный яичный вкус или наоборот воды. Главное не забывайте добавлять муки, чтобы сохранять тесто достаточно сухим. И не используйте яичных порошков, только натуральное яйцо.



Секрет №4: просеивайте муку



Обязательно просеивайте муку ситом. Мука лежит долгое время в закрытом пакете на складе, магазине, у вас дома и слеживается. Просеивание насытит ее кислородом и раскроет все качества хорошей муки. Если воспользуетесь тестомесом, то можно не просеивать муку, а просто на пару минут «помесить» ее в чаше, чтобы машина выполнила работу сита.



Секрет №5: соус



Вы можете приготовить настоящую пасту, но если вы зальете ее кетчупом и перемешаете с жареным фаршем, то это будут просто макароны по-флотски.



Паста - блюдо состоящее из двух частей. Собственно пасты, то есть фигурно нарезанного теста , в виде спагетти, макароны, тальятелле, пене. И соуса к этому тесту – отдельно приготовленной смеси продуктов - томатов, рыбы или фарша, бекона, сыра и пр.



Паста без соуса для итальянца невозможна без соуса - это как хлопок одной ладонью. Поэтому уделите внимание приготовлению соуса не меньше, чем уделили внимания пасте.



Ну и еще совет напоследок



Ешьте пасту свежей, но если любите готовить впрок, то можете высушить ее. Разложите пасту равномерно на специальную сушилку для пасты или чистое полотенце и оставьте в помещение, где нет резкого перепада температур, иначе она может потрескаться.



Также свежую пасту можно заморозить, то положив ее в морозилку герметичный пакет или контейнер. Так она может храниться до полугода. Но… если есть возможность, ешьте пасту свежей!

Немного о домашней пасте паста, еда, кулинария, готовка, что готовим?, макароны, длиннопост
Немного о домашней пасте паста, еда, кулинария, готовка, что готовим?, макароны, длиннопост
Немного о домашней пасте паста, еда, кулинария, готовка, что готовим?, макароны, длиннопост
Показать полностью 3
  •  
  • 6
  •  

Как правильно варить яйца

в
  •  
  • 8
  •  

Сосиска, которая выглядит не как сосиска...

Сосиска, которая выглядит не как сосиска... Сосиски, Кулинария

Похожая ситуация: http://pikabu.ru/story/pechene_fantaziya_5001944

Наверное того человека уволили, который работал кондитером, поэтому он решил устроиться поваром и продолжить начатое...

  •  
  • -20
  •  

Сырнички с вареной сгущенкой

Привет пикабубубушники :)
Сегодня я расскажу как приготовить вкусные сырники с вареной сгущенкой.
Для них нам понадобится:
Мука не большое количество для обваливания.
3 ложки манки (манной крупы).
Творог 500 грамм (любой жирности, больше жирность лучше лепиться).

2 яйца куриных.
Сахар по вкусу.

Для начала отправим наш творог в глубокую мисочку.

Сырнички с вареной сгущенкой кулинария, рецепт, сырники, сгущенка, быстрый рецепт, готовим дома, вкусно, гифка, длиннопост

Добавим 3 ложки манки сахар и перемешаем.

Сырнички с вареной сгущенкой кулинария, рецепт, сырники, сгущенка, быстрый рецепт, готовим дома, вкусно, гифка, длиннопост
Показать полностью 4
  •  
  • 7
  •  

Рецептик)

Рецептик) рецепт, кулинария, не мое

Из кулинарной книги.

  •  
  • 10
  •  

"Готовим сегодня" Ругавчики по болгарски.

Многие сталкивались, и сталкиваются практически каждый день с такой дилеммой " а что же блин такой сегодня приготовить?" По просьбе моих подписчиков, открываю рубрику "готовим сегодня" Постараюсь в каждом рецепте использовать вполне простые, доступные ингредиенты. С удовольствием выслушаю ваши замечания, пожелания и рекомендации. И так, приступим к болгарской кухне))

"Готовим сегодня" Ругавчики по болгарски. Готовим сегодня, кулинария, рецепт, еда, длиннопост

Это блюдо родом из Болгарии. Пирожки, а лучше чебуреки с брынзой и зеленью.

А в Болгарии такое вкусное произведение искусств называют — ругувачки.

Кстати зелень можно и вовсе не добавлять — дело хозяйское)))

Показать полностью 10
  •  
  • 164
  •  

Гороховый суп "боярский"

Многие из нас, бывшие студенты, или настоящие не важно. Но все знают, что праздник "живота" обычно приходился на период получения "стипухи" и каждый устраивал этот праздник исключительно в меру своей фантазии и возможности. Лично для меня, моей группы  это пиршество безусловно включало в себя первое блюдо "суп гороховый" или как многие шутили "суп боярский" и я лично исполняла это действительно потрясающие своей простотой, вкусовой гаммой и сытостью блюдо.

p.s боярский - в смысле от слова Боярин)))

Гороховый суп "боярский" рецепт, суп, кулинария, еда
Показать полностью
  •  
  • 12
  •  

Бургер

Всем привет друзья и те кто случайно увидел этот пост)



Сегодня я хотел бы поделиться с вами рецептом бургера.


Бургер является классикой фаст-фуда и непременно по нраву всем и каждому.


для приготовления понадобиться:


1)Булка-1шт


2)Фарш(Свиной)-200г


3)помидор-1шт


4)лук-1шт


5)Зелень, у меня была за основу Пекинская капуста+Петрушка+Зел.лук


6)Мазик,кетчуп или соус барбекю, а так же американская горчица.

Показать полностью 7
  •  
  • 9
  •  

Быстрый торт.

Быстрый торт. кулинария, рецепт, торт, еда

Ингредиенты:


яйца — 2 штуки;

сахар — 250 грамм;

кефир — 250 миллилитров;

варенье — 1 стакан;

сода — 2 чайные ложки без верха;

мука — 2 стакана.


Приготовление:



1. Яйца взбить со стаканом сахара.

2. Влить стакан кефира и варенья. Затем добавляем муку и соду. Обратите внимание, что соду нужно набирать не полные чайные ложки, без верха. За счет варенья в нашем тортике вы ее даже не почувствуете.

3. Перемешиваем.

4. Форму застелить пергаментом и вылить половину теста.

5. Запечь при температуре 180 градусов.

6. Так же поступить со вторым коржом.

7. Разрезать на пласты каждый корж. Должно получиться 4 пласта.

8. Сметану взбиваем с сахаром для крема.

9. Каждый корж перемазываем кремом.

10.Украсить по желанию. Я украшала растопленным шоколадом.

11. Ставим в холодильник для пропитки на ночь.

12. Можно сделать прослойку между коржами, это может быть банан, клюква и другие фрукты и ягоды, или же смешайте фрукты с кремом.

Показать полностью
  •  
  • 2
  •  

Торт "Вишневое наслаждение"

Всем привет!

Сегодня хочу предложить рецепт торта "Вишневое наслаждение". Для меня этот торт стал открытием, удачное сочетание нежного крема, кисленькой вишни и пышного бисквита.

Торт "Вишневое наслаждение" рецепт, видео рецепт, кулинария, торт, торт вишневое наслаждение, торт с вишней, видео
Показать полностью 1
  •  
  • 12
  •  

Торт Единственной МАМЕ на свете

в
Торт Единственной МАМЕ на свете торт, Мама, своими руками, праздники, день рождения, кулинария, мамонтенок

Муссовый торт. Нижний ярус с клубникой и самодельным маршмеллоу. Верхний ярус с манго и рикоттой. Покрытие торта глазурь. Сердце из карамели.

Торт Единственной МАМЕ на свете торт, Мама, своими руками, праздники, день рождения, кулинария, мамонтенок
  •  
  • 180
  •  

Мясные "ёжики" с рисом (тефтели)

в

Свиной фарш - 500гр

Рис - 0.5 стакана

Лук - 1головка

Томат - 2 ст.л.

Сметана - 150 гр

Специи.



Рис промыть. Залить водой и варить 20 минут на медленном огне. Как будет готов слить воду , но не промывать. Оставить остывать. Луковицу измельчить.

В чашку  выложить фарш, лук, специи и тщательно перемешать. Затем добавить остывший рис и 1 ст.л. томата. Так же хорошо перемешиваем. Форму или сковороду смазываем сметаной. Скатать шарики из фарша и выложить в форму.

Теперь делаем соус.

Смешать сметану, томат, соль, перец,

вода -0,5 стакана.

Облить каждый шарик соусом и поставить в духовку предварительно разогретую. Тушить при температуре 200 градусов, 40 минут. До появления корочки.

Гарнир можно любой.

Приятного аппетита!!!

Мясные "ёжики" с рисом (тефтели) кулинария, тефтели, еда
  •  
  • 7
  •  

Всего три ингредиента и очень вкусное и красивое блюдо.

1. Ветчина

2. Сыр

3. Слоеное тесто


По просьбе тех, кто просил выкладывать рецепты из трех составляющих ингредиентов))

Всего три ингредиента и очень вкусное и красивое блюдо. рецепт, кулинария, еда, длиннопост
Показать полностью 3
  •  
  • 908
  •  

Крылышки в пиве

Воскресенье, 23 апреля, в Симферополе снег идет с утра, захотелось вкусненького, рецепты мои очень простые.

Берем крылышки, кладем в кастрюлю, добавляем приправ по вкусу, перца черного молотого, красного жгучего, соевого соуса, чуть чуть уксуса, перемешиваем и оставляем мариноваться на полчаса, больше можно не надо. Включаем духовку на разогрев на 180 градусов

После маринования выкладываем на неглубокий лист, заливаем обязательно ТЕМНЫМ пивом и ставим в разогретую духовку. Через 20-25 минут лист вынимаем, крылышки переворачиваем на вторую сторону и ставим еще на полчаса.

Параллельно варим рис. Я варю в большом количестве подсоленной воды практически до готовности, потом отбрасываю на дуршлаг и промываю.

Как итальянцы делают ризотто мне совсем не нравится, расквашенная рисовая каша.

Ну это на любителя.

Я беру зубок чеснока, небольшую луковицу, мелко крошу.

В сковороде разогреваю растительное масло, кто какое любит, можно оливковое, в него добавляю сухих специй, чеснок, лук, нарезанный болгарский перец, помидорку, зеленые нарубленные укроп и петрушку, слегка обжариваю, и во всю эту вкусноту выкладываю отваренный рис, перемешиваю, даю чуть чуть обжариться и пропитаться. Такое "ризотто по москальски"

Вот все, прошу к столу

Крылышки в пиве Рецепт, кулинария, длиннопост
Крылышки в пиве Рецепт, кулинария, длиннопост
Крылышки в пиве Рецепт, кулинария, длиннопост
Крылышки в пиве Рецепт, кулинария, длиннопост
Крылышки в пиве Рецепт, кулинария, длиннопост
Крылышки в пиве Рецепт, кулинария, длиннопост
Крылышки в пиве Рецепт, кулинария, длиннопост

Помогала Дульсинея Галиновна

Крылышки в пиве Рецепт, кулинария, длиннопост

А за окном такая фигня

Крылышки в пиве Рецепт, кулинария, длиннопост
Показать полностью 9
  •  
  • 5
  •  

Рецепт салата айсберг с моцареллой и помидорами черри | Домашние рецепты

в
  •  
  • 0
  •  

Домашняя самса, очень простой и бюджетный рецепт...

Домашняя самса, очень простой и бюджетный рецепт... рецепт, кулинария, еда

Для теста:

1. 250 мл кефира (не важно какой жирности)

2. 1 ч.л соли

3. 3 ст. л подсолнечного масла

4. 1,4 ч. л соды

5. 1,4 ч.л лимонной кислоты

6. 3,5 - 4 стакана муки.

7. 2 яйца.


Для начинки:

- 300 гр. куриного фарша

-  2 картофелины

-  3 луковицы

-  соль по вкусу

-  черный перец по вкусу

-  0,5 ч.л сухой приправы для птицы.


Приготовление:

В глубокую тарелку разбейте яйца и положите соль. Взбейте смесь вилкой. Добавьте кефир и перемешайте. В миску насыпьте 3,5 стакана муки, смешанные с содой и лимонной кислотой, сделайте углубление и вылейте яичную смесь. Налейте подсолнечное масло. Замесите тесто. На данном этапе оно получится достаточно слабое. Насыпьте на стол ещё полстакана муки и выложите тесто. Подмешайте столько муки, чтобы тесто стало похоже на дрожжевое: мягкое и податливое. Соберите его в большой шар. Накройте миской и оставьте на 1 час. За это время оно немного поднимется и наполнится пузырьками воздуха. Это сода так разрыхляет тесто. Приготовьте продукты для начинки. В миску положите измельчённый в блендере лук. Положите фарш. Сырой картофель также измельчите в блендере на мелкие кусочки. На тёрке картофель не трите, так как тогда начинка получится очень жидкая. Некоторые хозяйки картофель режут соломкой вручную, но тогда при выпечке он может не успеть приготовиться и останется сырой. Положите соль, перец и приправу Начинку хорошо вымесите. Тесто разделите на кусочки величиной с яйцо. Скатайте из них колобки и накройте полотенцем минут на десять. Тесто на кефире быстро заветривается, поэтому раскатывайте лепёшечки так: муку сметите в сторонку, верх колобка обмакните в муку и по мучной стороне раскатайте в сочень. Теперь переверните на другую сторону, которая будет достаточно влажная, и положите начинку. Слепите треугольный пирожок. Положите самсу на противень, смазанный маслом, смажьте яйцом и поставьте в духовку. Выпекайте пирожки при 200° двадцать минут. Самсу немного остудите и подайте к столу

Показать полностью
  •  
  • 15
  •  

Прохладительные напитки

в

От бабок в автобусе услышал, что с 1 мая придет тепло. Одна из примет этого времени - переход от согревающих напитков к охлаждающим. Т.к. готовить приходится на всю семью, подбираю наиболее здоровые и вкусные рецепты. Ниже мой личный хит-парад напитков без сахара.


Вода. Простая и газированная. Из фильтра, кулера или бутылированная. У С. Кинга в "11/22/63" есть развитие рецепта: в большую банку с охлажденной водой бросается надрезанный со всех сторон лимон. Вода периодически подливается.


Пиво безалкогольное. Да, в курсе резиновых женщин. Но есть в этом особый кайф: попить за обедом способствующий аппетиту напиток и встать со светлой головой. Жаль, что дома такой не приготовишь. И детям не нравится.


Чай, кофе со льдом.


Напитки на основе каркаде и лимона. Здесь уже просится сахар.


Квас домашний (не магазинный). Увлекался несколько лет приготовлением. Не устраивает относительно большое количество сахара, который уже плохо воспринимает организм. Также, при нарушении технологии (что происходит постоянно) возможно довольно высокое содержание спирта. А это не всегда к месту.


Каковы ваши рецепты на этот случай?

  •  
  • -11
  •