Всем привет
Есть тут те, кто ставит винный гриб?))
У меня для опытных есть несколько вопросов, ответьте пожалуйста на них 😇
1️⃣ Надо ли процеживать получившееся вино? Если да, то как и чем лучше?
2️⃣ Можно ли при комнатной температуре хранить получившееся вино? И в какой лучше таре?
3️⃣ Можно ли пить получившееся вино, в таком виде, в каком оно получилось? Или надо обязательно осветлять, например через заморозку?
4️⃣ Как хранить гриб в холодильнике, если пока не надо ставить новое вино? С крышкой или без? Как часто и чем гриб можно подкармливать, пока он спит в холодильнике?
5️⃣Куда "деваете" (спецом так пишу, так проще сказать😁) излишки винного гриба, если все друзья и родственники одарены данным грибом?)))
6️⃣ Можно ли замораживать / сушить излишки гриба?
7️⃣ Кто-нибудь ставил винный гриб, например, на вереньи или просто на сахаре, без томатной пасты?
8️⃣ Болит ли голова после такого вина?)
Ой, столько вопросов, сорри)) Первая банка вот стоит. Должна завтра, послезавтра созреть.))
А вопросов куча)))
Заранее спасибо всем за ответы.
Фото мои, личные))
Эксклюзив, так сказать 😂
В маленькой баночке сам гриб. В большой банке готовый раствор из воды, сахара и томатной пасты)
Всё смешано)
Активная фаза созревания гриба.
Перегоняю брагу из варенья
Здравствуйте, товарищи самогонщики! А с чего началось ваше воскресное утро?
Способы проверки готовности браги
Здравствуйте, друзья!
Налили чистой водички, засыпали и растворили сахар, внесли дрожжи и терпеливо ждём. Ждём, мечтая уже наконец приступить к самому процессу перегонки. А как определить готова ли брага? Представлю несколько способов.
Статья ориентирована больше на новичков
Сразу оговорюсь, если стоит гидрозатвор и он не булькает, это не всегда означает, что брага отыграла. Возможно ваша ёмкость закрывается не герметично.
1. На вкус. Уже готовая к перегону брага имеет горьковатый вкус, без сластинки. Если вы чувствуете сладость, значит дрожжи ещё не переработали весь сахар и процесс стоит продолжить. Главное не увлекаться этими самыми пробами)))
2. Внешний вид. Если брага перестала пениться, не слышно характерного шипения, осветлилась сверху, а на дне образовался осадок, значит она готова к перегону.
3. Зажженная спичка. Многие почему то не знают про этот способ, хотя он является самым надёжным. Зажгите спичку, можно зажигалку и поднесите к поверхности браги. Если огонь не потухнет, значит брожение закончилось и можно приступать к перегону. Если огонь затух, это говорит о том, что брожение ещё продолжается. А всё дело в том, что при брожении выделяется углекислый газ, который вытесняет кислород. Как известно всем, огонь без кислорода быть не может.
4. Ареометр. Если у вас в арсенале есть ареометр-сахаромер, то можно померить и им, там всё просто, показывает "0", значит все нормально. Если вы собираетесь приобретать его, то не берите дешёвые бытовые сахаромеры-виномеры, это не серьёзно, берите нормальные, типа АС-3.
Отечественные Турбо Дрожжи. Обзор
Я уже было разочаровался в отечественных Турбо дрожжах, после использования Ракеты. И всё же не удержался и купил, фирма неплохая, я работал с их товарами, не "фейерверк" конечно, но весьма достойно.
Производится в Санкт-Петербурге. Состав как у всех турбо, можете прочитать на фото:
Производитель обещает, что дрожжи способны 6 кг. сахара уработать за двое суток. С одним но, при температуре брожения 25-30 С. Получается в квартирных условиях вряд ли получится уложится в 48 часов, мало кто держит такую температуру в доме.
6 кг сахара я растворил, внёс дрожжи , в общем всё по инструкции. По прошествии 48 часов, картина следующая:
Брага играет, не так активно как в первые сутки, но всё же. Запах у браги вполне хороший, чем то похоже на брагу с Брагмановскими дрожжами.
Полностью брожение закончилось только на четвёртые сутки. В принципе нормально, на Турбо Брагманах, Алкотек или Змеях я тоже в 48 часов никогда не укладывался.
В целом весьма не плохо, хотя могло быть и лучше, но если учитывать цену, то вполне хороший вариант.
5 мифов о Кодзи, в которые многие верят
Китайские Кодзи широко распространены в кругу самогонщиков. Приготовление браги с их помощью не требует дополнительного оборудования и титанических вложений труда.
К моему удивлению есть такие самогонщики которые не знают что такое кодзи и для чего они нужны. Есть и такие кто знает, но опасается ими пользоваться, так как начитались разной гадости про них.
А есть и вот такие:
Сегодня более подробно поговорим о Кодзи, развеем несколько мифов.
Дрожжи (закваска) Кодзи Angel смесь дрожжей, ферментов и ризопуса (Rhizopus) для сбраживания крахмалосодержащего сырья. Кодзи Ангел изготовлены из специально отобранных высококачественных штаммов спиртовых дрожжей, комплекса высокоэффективных ферментов и чистой культуры плесневого грибка ризопус(Rhizopus). Применяются для сбраживания браг содержащих крахмал.
Это не в коем случае не реклама. Кодзи в рекламе не нуждаются
Миф №1 - Кодзи опасны для здоровья
Аллергическая реакция конечно возможна, от этого никто не застрахован. Аллергия дело такое, может быть и на тополиный пух, на кошачью шерсть или на цитрусовые. Но никто же не говорит, что тополь, кошка или лимон опасны для здоровья!
Проще говоря, китайские Кодзи – это смесь из высушенной барды рисовой браги, искусственных ферментов, обычных дрожжей и питательных добавок, способствующих брожению. Сам плесневый грибок опасен для здоровья, поэтому активные споры убивают задолго до фасовки.
Как и всякий пищевой продукт, кодзи проходят обязательную сертификацию и считаются полностью безопасными для здоровья.
Миф №2 - Кодзи нужна стерильность
Прежде всего нужно понимать, что холодное осахаривание подразумевает под собой работа с нестерильным сырьём. Поэтому особо со стерильностью париться не надо. Чистота конечно важна, ферментер должен быть чистым, без остатков и следов предыдущего брожения.
Миф №3 - Вкус хуже чем ГОС с солодом
Мне нравятся как люди сравниваю два продукта, в одном был добавлен солод, а во втором только зерно, это же не справедливо. Конечно, но это заслуга именно солода. Вы в затор с кодзи добавьте солода, а потом уже сравнивайте. Потому как на мой взгляд, солод привносит свою вкусовую нотку в дистиллят.
Миф №4 - Брага на Кодзи ужасно воняет
Есть не большой неприятный запах от рисовой браги, да и то первые 2-3 дня. От остальных, типа ячменя, пшеницы, кукурузы неприятного блевотворного запаха нет.
Миф №5 - Брага на Кодзи пригорает
Лично мною проверенно, что зерновая брага на кодзи, которая полностью отыграла к дну куба не прилипает. На ТЭН конечно может.
В целом Кодзи по цене и качеству альтернативы нет. Удобство использования и то что для приготовления браги не требуется дополнительное оборудование ещё долго позволит этим китайским дрожжам оставаться на вершине.
Хочешь ещё больше информации о самогоноварении? Тогда переходи на мойка на дзене "Автономная жизнь"