KathrinOMelly

В каждой стране, где мы бываем с @Paladylnyk, мы обязательно проходим кулинарные курсы. В Риме нас покорили пицца, джелато, тирамису и карбонара.

Собственно, рецептом и историей пасты карбонара и хочу поделиться.

Само блюдо выглядит вот так:

Почти любая национальная кухня — кухня бедняков, и итальянская кухня не исключение. Карбонара считается блюдом, придуманным итальянскими углежогами в средние века. Т.к. углежоги были самыми бедными слоями населения, они использовали самые доступные  ингредиенты — самое дешевое сало, самый простой сыр, макароны и яйцо. Все готовилось прямо над ямой, в которой пережигались угли, и, естетственно, ненамеренно припорашивалось золой (которую сейчас заменяют черным молотым перцем). Собственнно, откуда и пошло название "карбонара" — от слова carbonе, т.е. "уголь".

Теперь про сам рецепт.

На 100 грамм сухих макарон (т.е. на 1 порцию карбонары) понадобится граммов 50 копченой щековины, столовая ложка тертого пармезана, столовая ложка тертого пекорино, вода, черный перец и 1 яйцо.

Алгоритм следующий:

- отвариваете макароны в подсоленой воде до полуготовности, сливаете в дуршлак;

- мелко нарезанную щековину обжариваете на сухой сковороде, чтобы вытопился жирок, затем туда кидаете полуготовые макароны и доливаете 1 половник воды, доводите макарохи до готовности;

- сырое яйцо смешиваете с тертым сыром до однородной консистенции;

- готовые макароны, из которых выкипела вода, снимаете с огня и даете 2 минуты отдохнуть, затем заливаете яично-сырной смесью и быстро перемешиваете. Перед подачей посыпаете черным молотым перцем и пармезаном (по желанию).

Важно: яйцо не должно свернуться хлопьями, поэтому не пытайтесь залить яичную смесь на сковородку, стоящую на огне.

Теперь несколько лайфхаков.

- Макароны нужны те, у которых содержание белка 12 г и выше. В противном случае они разварятся и будут склизкой кашей.

- Форма макаронных изделий может быть любой - от классической "толстой" лапши до "рожек" или "трубочек".

- Т.к. яйцо идет в это блюдо сырым, лучше использовать магазинные яйца, и нужно обязательно хорошо их вымыть перед употреблением (все ж в курсе про сальмонеллез и насколько эта дрянь опасна, да?:)).

- Можно взять только пармезан или только пекорино, но будет не так вкусно.

- Можно обойтись без щековины (да, это не канон, но альтернатива для оволактовегетарианцев), тогда полуготовые макароны просто нужно обжарить на растопленном сливочном масле, и потом доводить под крышкой до готовности.

В Техасе ежегодно проводится фестиваль Ренессанса — нечто среднее между комикконом и карнавалом. Площадка для фестиваля находится в 100 километрах от Хьюстона среди лесов, и представляет собой целый парк развлечений, который работает 2 месяца в году — каждую пятницу, субботу и воскресенье с конца сентября по конец ноября. Рядом с парком развлечений находится кемпинг, где участники могут расположиться с пятницы по воскресенье.

Сам парк разделен на несколько зон, в этом году были представлены Польша, Франция, Германия, Англия, Греция.  В каждой зоне обязательно куча кафе и ресторанов, а раз в час проводятся шоу — выступления шутов, жонглеров, волынщиков, гитаристов-лютнистов, показательные бои и шоу с лассо и кнутами (это Техас, куда тут без ковбоев))))

Центральное шоу всего парка — рыцарский конный турнир. Бои, конечно, постановочные, сплошная хореография, но видно, что ребята выпахиваются по полной. После шоу можно купить морковку и покормить лошадок, ну и заодно с рыцарями пообщаться.

У фестиваля есть король и королева Ренессанса, которые проезжают в карете насколько раз по всем зонам в сопровождении стражи. В продолжение всех недель фестиваля идет конкурс костюмов, вечером последнего уик-энда проводится награждение за лучший костюм.

Принцесса Германии, между прочим:)

Опохмеляющиеся сатиры

На перекрестках тут и там стоят продавцы закусок, продают все — от зеленых кокосов и соленых огурцов до вяленого мяса на палочках. Пообедать можно в кафе, помимо обеда там еще и проводятся стендапы, выступления музыкантов и бои без правил :)

К двум часам дня на фестивале становится многолюдно — просыпаются и опохмеляются те, кто стоял лагерем вокруг парка :)

В магазинчиках и лавках представлен весь ассортимент магических атрибутов — от посохов и палочек до ручных механических дракончиков и крыльев фей. А у бродячих торговцев можно было купить венки, цветы и бижутерию.

Темой фестиваля на этой неделе было кельтское Рождество, поэтому Санта-Клаусов, эльфов, елок и времен года было ну очень много :)

Ну и без пиратов и варваров тоже не обошлось :)

«Мама, я поел и в шапке».

Что особенно понравилось — фестиваль был доступен и интересен для детей: у них была возможность покататься на карусели из живых поняш, научиться цирковым фокусам и жонглированию, пострелять из лука в тире или пометать топоры, ножи, и даже покидать отрубленные головы в корзины :) В общем, весь день, проведенный на фестивале, был сплошным позитивом.

Ну и добавлю собственную фотографию с мега-варваром :)

В общем, приехали мы с мужем в Новый Орлеан на конференцию. Пока переживаем джетлег и приходим в себя, решили прогуляться по окрестностям, пофотографировать. Ну и чего бы фотографиями с вами не поделиться.

В догонку к предыдущему посту про брачное агентство вспомнилась еще одна история (не про казино и скандал, про него еще напишу). В общем, в один прекрасный день через биржу переводов меня нашел некий Уильям и попросил позвонить в Житомир Кате, его невесте, которую он нашел через брачное агентство. Он не мог с ней связаться две недели и очень переживал — невеста сообщила, что сидит в больнице с бабушкой, которую хватил инфаркт, и после этого перестала выходить на связь. Мне было несложно помочь человеку, поэтому я набрала указанный городской номер и дождалась, пока на том конце не ответил бодрый бабушачий голос. И была бы эта история ничем непримечательна, если бы дальше не выяснилось, что Катя уехала со своим женихом на море. В Одессу. И что бабушка жива и здорова, и ни в какой больнице не была. И жених у Кати самый обычный, украинский. А Уильямов бабушка никаких не знает, и нечего тут приличным людям мозги ерундой забивать и звонить по вечерам, до свидания. Естественно, схема выстраивалась простая, как две копейки — житомирская Джульетта решила усидеть на двух стульях разом, о чем я и рассказала бедняге Уильяму. Но любовь слепа и глуха, а этот техасский крендибобер был по уши влюблен в свою Катю. Через день он написал мне, что Катя объявилась, что ни на каком море она не была, что бабушка внезапно перенесла инсульт, а не инфаркт, и двинулась мозгами, и теперь сама не знает, о чем говорит. Я пожала плечами, получила деньги за потраченное время и забыла об этом.

Но это был еще не конец.

Через два года, летом 2014, Уильям опять объявился в моем поле зрения. Катя ехала из Житомира в Борисполь, откуда должна была улететь к Уильяму на Кипр и передать все документы для оформления визы невесты. Но до Борисполя не доехала и на связь не выходит. И не могла бы я позвонить подруге Кати на мобильный и выяснить, что произошло. Тут мне уже стало любопытно, что за человек-пропадайка эта Катя, и я дозвонилась до ее подруги. Пьяненькая подруга очень неуверенно начала врать, что Катя не с ней, что Катя уехала, что никто не знает, где она, и при этом лихо путалась в показаниях. Почему-то никто не подал в розыск, хотя Катя неделю уже как без вести пропала. Катю мы так и не нашли и бедняга Уильям просидел в номере для новобрачных все эти две недели один. Через две недели он написал мне, что Катя ехала со своим другом-телохранителем в Борисполь, как внезапно на Киевской трассе на них напали сепаратисты и отобрали машину, а Катю и телохранителя забрали и силой удерживали в каком-то подвале. Но через неделю Кате удалось собрать костюм железного человека *зачеркнуто* разработать хитроумный план и сбежать с телохранителем, и вот только сейчас она добралась домой. Любовь по-прежнему была слепа и глуха, и все мои доводы про то, что боевые действия на киевской трассе не ведутся, что сбежать от вооруженных людей непросто, если ты не Халк и не Человел-муравел, и что по новостям вообще ничего о террористах-сепаратистах, ворующих граждан посреди бела дня вместе с машинами, пропали втуне.

Судя по профилю Уильяма в Фисбуке, он так на Кате и не женился — наверное, опять пропала в самый ответственный момент.

Лет 10 назад работала переводчиком в брачном агентстве. Надо было на что-то жить, а о том, насколько это мерзкий бизнес, я тогда еще не знала. Агентство было крохотным - два переводчика, хозяйка и психолог, она советовала клиенткам, как вести разговор с женихами, как ненавязчиво выпросить у них денег или подарки. И был целый ряд глупых клиенток. Одна была мадам лет 45, оооочень ухоженная постаревшая "Барби". Мечтала любым способом выйти за иностранца и уехать в Америку. Но 70-летние женихи ей не нравились, а мужчины ее возраста искали внимания двадцатилеток. Поэтому мадам решила выйти из ситуации самым, по ее мнению, изящным способом - выдала за 65-летнего американца свою 22-летнюю дочь. Помню, как дочь через год после свадьбы звонила матери и кричала так, что нам было слышно, "Мама, я ненавижу этого старика! Он весь дряблый, фу!", а мать ей отвечала "Ну потерпи, родная, еще 4 года и натурализуешься, а там я к тебе приеду".

Другая наша клиентка решила поехать к жениху в Штаты на первое свидание. Сколько бы ей ни говорили, что это опасно, что язык она знает так себе, что пусть лучше он приезжает, она всех игнорировала. Приехала к мужчине в роскошный особняк, он ее по ресторанам возил, подарки покупал, в общем, не жених,  а мечта. А через неделю попросил ее подписать какие-то бумаги. Как позже выяснилось, это был договор о том, что женщина обязуется выплатить долги своего сказочного принца перед банком. Особняк оказался съемным, машина взята напрокат, подарки и рестораны оплачивались в кредит. Договор она подписывать отказалась, и тогда жених взял ружье и заявил - ты из этого дома не выйдешь, пока не подпишешь бумаги. Каким-то образом она смогла позвонить маме и рассказать, что оказалась в заложниках. Мама уже обратилась в брачное агентство, оттуда позвонили в службу спасения и объяснили всю ситуацию. Клиентку спасли и отправили домой. По возвращению она пришла в наше агентство и попросила найти ей другого жениха. На наш вопрос, как так-то, тебя ж с такими трудностями спасли, а ты обратно рвешься, ответ был гениальный: "А я тогда словно в голливудский фильм попала: смотрю из окна на операцию по спасению, а там в одних кустах ФБР сидит, в других ЦРУ, и все вокруг меня вертится. Здорово, в общем, было".

Была куча 50-летних секс-туристов, которые по городам путешествовали из койки в койку, была куча девушек, профессионально разводивших женихов на подарки (с одной такой пришлось работать мне и это был один из напряженнейших тогда рабочих дней для меня, когда все началось с шоппинга, а закончилось казино и скандалом). Были и те, кому хотелось большой, но чистой любви, обычно это были дамы 35+ с неудачным браком и одним-двумя детьми в анамнезе. Таким почему-то не везло. И за почти год моей работы в том агентстве была ровно одна история со счастливым концом - бывшая модель пришла к нам с четкой установкой, что ей нужна семья и дети, и в итоге нашла своего скандинавского мужа. Последний раз мы общались лет 7 назад, и все у нее было хорошо.

Перебирала тут старые фотографии, и вспомнился многодневный поход в музей Метрополитен в Нью-Йорке. Мы-то привыкли, что музей можно обойти за день, и если зайти пораньше, то к пяти вечера уже справишься. Но Метрополитен оказался настолько огромным, что зайдя всего лишь в крыло, посвященное древнему Египту, мы потерялись на весь день. Такой исчерпывающей коллекции я нигде не видела, но больше всего поразили портреты египтян, сделанные до нашей эры. В моем представлении у египтян были мумии (которые оказались совсем не такими, как в фильмах показывают:)) и котики, а портретами они не увлекались, поэтому возле портретов я и залипла. В общем, хочу поделиться несколькими фотографиями, сделанными там (поиск по пикабуле подсказал, что статья про Фаюмсие портреты уже была, но вот этих фотографий там не было).

Википедия подсказывает, что портреты эти названы Фаюмскими (в честь города, где большинство из них было найдено), и что рисовали их в период 1 в. до н.э. —  1 в. н.э..

В Фаюме было несколько греческих поселений, и местные переняли греческую традицию погребальных портретов, которые заменили погребальные маски, обычные для Египта того времени.

Естественно, владельцы погребальных портретов были людьми высшего сословия — всего порядка 2% найденных мумий были ими украшены.

Собственно, вот как оно выглядело:

Ну и бонусом недоумевающий лев из зала, посвященного Средневековью :)